Сирний пудинг — Рецепти сирного пудингу — Як правильно

Сирний пудинг — загальні принципи і способи приготування

Пудинг — «гість», що прийшов до нас із далекої Англії. Традиційно основу пудингу складають яйця, молоко і цукор. В якості додаткових інгредієнтів, які надають блюду певний смак, використовують всілякі фруктові наповнювачі, сир або прянощі. Сформований пудинг охолоджують, запікають або готують на водяній бані (англійці, до речі, вважають за краще останній варіант). Нерідко десертні пудинги подають із солодкими соусами. Це може бути фруктовий соус на основі вершків, фруктів (ягід) або свіжовичавлений сік, змішаний з цукровою пудрою.

↑ зміст

Сирний пудинг — підготовка продуктів

Щоб приготувати сирний пудинг, нам необхідний тільки свіжий сир, бажано жирний. Продукт з низьким відсотком жирності нам категорично не підходить. Крім того, слід запастися курячими яйцями, вершковим маслом і цукром. Що стосується останнього інгредієнта, то дієтологи радять занадто їм не захоплюватися і замінювати більш щадить для обміну речовин фруктозою. Перед тим як готувати сирний пудинг, всі інгредієнти (яйця, масло і сир) необхідно дістати з холодильника і прогріти до кімнатної температури, а сир — протерти через сито, щоб роздрібнити все крупинки.

Сирний пудинг — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Сирно-шоколадний пудинг

Десерт для тих ласунів, хто обожнює сир. До речі, відмінний варіант і для нелюбитель сиру. Адже в даному рецепті сир настільки ідеально зливається з іншими інгредієнтами, що практично «не дає про себе знати», проте смак пудингу вельми чудовий.

Інгредієнти:

100 гр. молока
сир пор. жирності 200 гр.
70 гр. шоколадної стружки (або півтори ст. ложки какао)
дві столові ложки цукрового піску
за смаком ванільного цукру

Спосіб приготування:

1. Сир розтираємо, розбиваючи крупинки. Розміщуємо його в блендер, змішавши з цукровим піском і ваніллю. Збиваємо до повітряної однорідності. Важливо, щоб в сирної маси не залишилося грудочок.

2. В отриману суміш вливаємо необхідну кількість молока і додаємо какао-порошку (шоколадної стружки). Знову все збиваємо міксером або за допомогою блендера.

3. Викладаємо сирну масу в гарний посуд і швиденько прибираємо в холод до повного охолодження. Після чого приступаємо до десерту.

↑ зміст

Рецепт 2: Сирний пудинг з суницею

Настав ягідний сезон? Значить пора доставити справжнє задоволення і приготувати чудовий сирно-суничний пудинг. Якщо суниці немає, цілком підійдуть малина, полуниця або вікторія.

Інгредієнти:

250 гр. сиру
дві стіл. лож. манної крупи
одне куряче яйце
три столові лож. цукру дрібного
дві ложки сметани густий
за смаком ванілін
пів чайної л. соди, гашеного в соку лимона
70 гр. масла вершкового
дві третини склянки лісової ягоди суниці (або садової)
один стакан сметани (для соусу)
півсклянки ягоди (для соусу)
за бажанням цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Сир інтенсивно протираємо з дрібним цукром, яйцем, сметаною і ваніллю за допомогою блендера до кремоподібного стану. Сюди ж швиденько додаємо гашеного соди. Акуратно перемішати.

2. Всипаємо в масу манну крупу, знову все збиваємо. Ми залишаємо на хвилин п’ятнадцять, щоб манка набухла.

3. Далі додаємо в сирну основу ягоду і перемішуємо так, щоб не пошкодити цілісність суниці. Викладаємо отриману масу в форму для випікання, змастивши її вершковим маслом.

4. Відправляємо пудинг випікатися, поки він не зарум’яниться (температура духовки — близько 200 С). Дістаємо і охолоджуємо. Поки солодкість остигає, приготуємо соус.

5. Змішуємо сметану, суницю і цукрову пудру. Все збиваємо. Соус готовий. Подаємо його до сирно-земляничному пудингу.

↑ зміст

Рецепт 3: Сирний пудинг з родзинками

Як відомо, немає більш витонченого поєднання, ніж сиру з родзинками. Саме тому на основі їх суміші існує просто неймовірна кількість рецептів сирного пудингу (до речі, не тільки пудингу). Ласощі обов’язково порадує всіх (великих і маленьких) ласунів.

Інгредієнти:

жирний сир 450 гр.
три яйця
дві ст. ложки борошна вищого гатунку
дві стіл. л. родзинок
одна стіл. л. масла вершкового
одна ст. ложка сухарів мелених
одна ст. ложка сметани
півсклянки натурального апельсинового соку
за смаком ванілін
маленька щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Жирний сир протерти через сито, ввести в нього розтерті з цукром жовтки, щіпку солі, ванілін і родзинки (попередньо замочений на десять хвилин в теплій воді і обсушенний в друшляку). Все добре вимішуємо.

2. Збиваємо в круту піну білки і акуратно вводимо їх в сирну масу за допомогою ложки. Форми для кексів змащуємо вершковим маслом, дно обсипаємо меленими сухарями і викладаємо суміш.

3. Відправляємо в розігріту духовку (до 180 С) наш пудинг і випікаємо до готовності (утворення рум’яної скоринки) .ред подачею на стіл, приготуємо солодкий фруктовий соус з апельсинового соку і цукрової пудри і поливаємо їм остиглий пудинг.

↑ зміст

Рецепт 4: Сирний пудинг з горіхами

Сир і горіхи — досить непогане поєднання! Особливо коли мова йде про волоських горіхах. Їх і будемо використовувати для приготування нашого пудингу.

Інгредієнти:

500 гр. м’якого сиру
п’ять яєць
півсклянки цукру
чотири ст. л. сухарів мелених
жменю родзинок
70 гр. товчених горішків
лимонна цедра (близько чайної ложки)
три ст. л. масла вершкового

Спосіб приготування:

1. Товчені горішки підсмажуємо на сковороді до світло-коричневого відтінку і змішуємо їх з двома ложками цукру. Ізюм очищаємо і заливаємо теплою водою на десять хвилин.

2. Сир протираємо з дрібним цукром (три ложки цукру), підталим маслом, яєчними жовтками, дрібкою солі і лимонною цедрою. Все ретельно збиваємо вінчиком або міксером. Потім сирну масу присмачуємо горіхами, родзинками і меленими сухарями. Збиваємо круто білки, відправляємо туди ж. Все акуратно вимішуємо.

3. Масу викладаємо у форму і випікаємо до зарум’янювання поверхні. Такий пудинг можна запекти і в мультиварці, користуючись режимом «Випічка», близько сорока хвилин в залежності від потужності вашого приладу. Коли смачний десерт запече, його можна полити будь-яким фруктовим соусом і подавати до столу.

↑ зміст

Сирний пудинг — корисну пораду досвідчених кулінарів

Якщо сирний пудинг потребує випічці, що не виймайте його відразу з духовки, а тим більше з форми, нехай спочатку охолоне, в іншому випадку десерт втратить пружність і може «осісти».


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *