Сирі яйця: калорійність, користь і шкода, кому їх дуже рекомендують

Щодня мільйони людей починають свій день з вживання на сніданок яєць.

Їх їдять сирими, вареними, смаженими.

Швидка засвоюваність цього продукту, простота приготування, привабливий смак, невелика вартість змогли зробити його популярним серед великої маси звичних продуктів харчування.

Сирі яйця, як продукт, є поживними і містять в собі значну кількість цінних і корисних властивостей.

Сирі яйця: калорійність, склад, як застосовують

В раціоні кожної людини присутній яйце. Цей продукт несе в собі користь для організму завдяки наявності в ньому великої кількості корисних і потрібних речовин.

Сире яйце відноситься до дієтичних продуктів, оскільки в 60гр (середня маса одного яйця) міститься70кКал. Ця цифра є загальним показником. Якщо порівнювати калорійність жовтка і білка, то калорійність жовтка вище.

Поживна цінність продукту:

— 12гр білка;

— 11гр жирів;

— 0,7гр вуглеводів.

В яйці багато води, близько 85% від всієї його маси припадає на неї. Одне сире яйце здатне замінити склянку молока або 50гр м’яса. У ньому присутні 24% від щоденної норми необхідного білка.

В жовтку знаходяться важливі для людини амінокислоти: лецитин, холін, ліноленова, олеїнова. Вони впливають на нервову систему, покращують пам’ять, нормалізують роботу багатьох органів, попереджають розвиток ряду захворювань, піднімають настрій.

В одному сирому яйці міститься до 186 мг холестерину — цей показник вважається високим. Велика частина холестерину присутній в жовтку. Здоровій людині щодня можна вживати з різними продуктами харчування не більше 300мг холестерину. В яйці знаходиться близько 70% добового обсягу холестерину.

Сире яйце містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин:

& bull; вітаміни: А (0,22мг), РР (0,18мг), Е (2 мг), В1 (0,07мг), В2 (0,46мг), В5 (1,3мг), В6 (0,14мг), В9 (7мг), В12 (0,54мг), D (2,2мг).

& bull; мінеральні речовини: 55мг кальцію, 2,45мг заліза, 12мг магнію, 190мг фосфору, 142мг калію, 134мг натрію, 14мг фтору, 4,6мг селену, 52мг міді, 128мг кальцію.

Тільки в сирому яєчному продукті вітаміни і мінеральні речовини зберігаються в повному обсязі. Будь-яка термічна його обробка руйнує значну частину цих речовин, а значить, знижується користь продукту.

Корисні властивості сирих яєць знайшли застосування в альтернативній медицині, кулінарії, косметології.

& bull; Застосування в кулінарії. Якщо говорити про застосування сирого яйця в кулінарії, то будь-яка господиня зможе назвати велику кількість страв, в яких воно використовується. До сих пір яйце вважається найдоступнішим і корисним продуктом харчування в світі.

& bull; Використання в альтернативній медицині. Сприятливий вплив сирих яєць на здоров’я людини відзначено давно. Ще в давнину цим продуктом лікували: опіки, гнійні прищі і фурункули, нетравлення шлунка, нудоту, кашель, загострення виразок шлунка, кровотечі, знижували тяжкість нападів астми, знижували тиск, чоловіче безпліддя, болі в ногах. Багато рад народної медицини застосовуються при лікуванні сьогодні.

& bull;Застосування в косметології. Сирий яєчний продукт є незамінним компонентом, що входять до складу більшості шампунів, ополіскувачів для волосся, масок і кремів для шкіри. У їх складі частіше присутній сирий жовток. У домашніх умовах можна приготувати маски, ефект від застосування яких буде помітний відразу.

Маска для жирної шкіри: 1 білок збивається до піни, додається в нього 1ч л соку лимона. Суміш на 20 хв накладається на обличчя, по закінченню часу змивається.

Поживна маска. Змішуються 1 жовток, 1ч л меду, 1 ч л гліцерину. Нанести на 15-20 хв на обличчя суміш, потім змити водою.

Можна використовувати різні рецепти для додання блиску волоссю і їх зміцненню. Найпростіший рецепт: кілька яєць збити до пінки, розбавити водою кімнатної температури і нанести на вологе чисте волосся. Через 20-30 хв маска змивається водою.

Щоб яйце позитивно впливало на стан шкіри і волосся, не обов’язково робити маски на його основі. Досить буде його помірного присутності в харчуванні. Ефект від внутрішнього впливу буде більш стійким, хоча помітний буде не відразу.

↑ зміст

Сирі яйця: в чому користь для організму

Присутність в сирих яйцях маси корисних речовин дозволяє стверджувати про їхню користь для організму:

— їх вживання прискорює процес одужання;

— необхідні для формування і зростання кісткової і м’язової тканин;

— покращують якість і гостроту зору, допомагають боротися з катарактою;

— необхідні для правильного функціонування нирок, печінки, кишечника;

— підсилюють імунну захист;

— регулюють баланс амінокислот і вуглеводів;

— покращують всі обмінні процеси;

— заспокоюють нервову систему і нормалізують її роботу, здатні позбавити від депресії;

— регулюють окисні процеси в органах і їх тканинах;

— нормалізують травлення, використовуються при гастриті і виразці;

— позитивно впливають на діяльність серця і його судин;

— допомагають очищенню судин, печінки від токсинів і отрут;

— беруть участь в синтезі гемоглобіну;

— покращують кровотік і показник згортання крові, запобігають розвитку гемофілії;

— активізують діяльність мозку;

— впливають на волосся, шкіру, зуби, кістки;

— регулюють роботу залоз внутрішньої секреції;

— сприяють виробленню статевих гормонів;

— борються зі злоякісними клітинами;

— впливають на відновлення голосових зв’язок;

— використовуються в лікуванні кашлю.

Користь для організму яйця несуть в будь-якому вигляді. Відомо давно, що продукти, які не проходили термообробку, зберігають всі мінерали і вітаміни, а значить і користі від них значно більше. Цей факт відноситься і до яєць.

Щоб від сирих яєць користь була повнішою, важливо використовувати тільки свіжий пройдуть. Треба пам’ятати правило: чим вони свіже, тим важче і в склянці води завжди тонуть.

↑ зміст

Сирі яйця: в чому шкода для здоров’я

Цей продукт може завдати істотної шкоди організму. Вживання сирих яєць здатне поставити життя людини під загрозу. Говорячи про шкоду сирих яєць, завжди згадується холестерин і сальмонельоз. Але це не всі причини, при яких від їх вживання краще відмовитися:

— Сальмонельоз. Присутній завжди ризик зараження цією хворобою. Проникнути всередину яйця бактерія здатна через шкаралупу, і вже в організмі спровокувати кишкову інфекцію.

— Холестерин. Яйця підвищують показник «поганого» холестерину. Велика його частина присутня в жовтку, а білок в цьому плані вважається більш безпечним. «Безпечним максимумом» є всього 1 яйце в день. Перевищення цієї норми несе шкоду для здоров’я, оскільки засмічуються судини крові, сповільнюється кровотік в них, збільшується ризик розвитку інфаркту, інсульту, гіпертонії.

— Антибіотики. Якщо для запобігання захворювань у курки використовувалися антибіотики, то вони з легкістю проникають в яйце. Їх шкода величезний: знищується мікрофлора, відбувається швидке пристосування патогенної флори до антибіотиків, а у людини одночасно знижується сприйнятливість до них, знижується опірність до різних інфекцій за рахунок зниження імунітету.

— Нітрати. Як показують останні дослідження, саме в сирих яйцях у великій концентрації присутні нітрати, токсичні речовини, важкі метали. Якщо сирі яйця постійно присутні в раціоні, то в організмі відбувається накопичення цих шкідливих речовин. Самостійно позбутися від них організму дуже важко.

— Гормони. Для стимулювання процесу утворення яєць і знищення чинників, що перешкоджають цьому процесу, застосовуються гормональні препарати. Найчастіше використовуються жіночі гормони прогестерон і екстрадіол. Крім цих синтетичних гормонів, в складі яєць знаходяться свої власні гормони. Сумарне їх вплив на організм негативно позначається на його стані.

— Алергія. Люди, які схильні до частих проявів алергії, до вживання яєць слід ставитися з обережністю.

— Діабет. Хворим на цукровий діабет необхідно звести вживання яєць до мінімуму або краще від них повністю відмовитися. Зареєстровані випадки смерті діабетиків після їх вживання.

— Жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороби. Яйця, особливо жовток, стимулює роботу жовчного міхура і нирок. Якщо в органах присутні камені, то посилюються больові відчуття, з’являються різі і коліки.

Більшість негативних сторін цього продукту проявляються при недотриманні норми вживання. Для здорових людей безпечної вважається норма, яка не перевищує 5шт на тиждень.

↑ зміст

Сире яйце для дітей: корисно чи шкідливо

Прекрасний набір вітамінів і мінералів, легка засвоюваність, роблять корисним цей продукт і для дітей. Яйця зміцнюють імунітет дитини, а також:

— додають енергії та сил;

— сприяють правильному розвитку і росту дитячого організму;

— впливають на злагоджену роботу багатьох органів;

— корисні очей;

— необхідні для розумового розвитку.

Незважаючи на значну кількість плюсів, яйце для дитини вважається алергенним продуктом. Алергія на нього зазвичай проходить до 7 років, але в рідкісних випадках залишається на все життя.

В якому вигляді давати яйце дитині: в сирому або після термообробки, вирішувати батькам. Багато батьків, знаючи, що термообробка знижує обсяг корисних речовин, віддають перевагу сирому яйцю. Але слід враховувати факт, що повністю яйце позбудеться корисних речовин тільки після 15 хвилин варіння. Руйнуються в першу чергу вітаміни, а макро — і мікроелементи нікуди не зникають.

Батькам не варто забувати про ризик зараження дитини на сальмонельоз.

Якщо все-таки, прийнято рішення про введення яйця в раціон дитини в сирому вигляді, слід:

— проконсультуватися з педіатром;

— вимити ретельно яйце, щоб уникнути попадання в організм малюка інфекції;

— перевірити цілісність шкаралупи, оскільки навіть незначні її пошкодження можуть сприяти легкому проникненню небезпечних інфекцій.

Сирі яйця для здорового організму людини — поживний і цінний продукт тільки при строгому дотриманні норми їх вживання.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *