Швидкий рецепт варення з гарбуза, секрети вибору інгредієнтів і

Гарбуз корисний і смачний овоч, з якого готують багато різноманітних страв. Вона прекрасно зберігатися до весни, але не кожна господиня має можливість заготовити її в достатній кількості через відсутність підвалу. Тому готують з неї консервацію.

Варення з гарбуза рецепти швидко і смачно — основні принципи приготування

Варення з гарбуза виходить не тільки неймовірно смачне і ароматне, а й має насичений бурштиновий колір. При цьому абсолютно не відчувається специфічний запах гарбуза.

Для варення беруть недозрілі плоди. Їх миють, зрізають гострим ножем шкірку, розрізають навпіл і вискрібають ложкою насіння з волокнами. Потім м’якоть подрібнюють скибочками, брусочками або кубиками, або натирають на тертці з великими секціями.

Смак і аромат варення можна урізноманітнити, додавши в нього цитрусові, обліпиху, смородину, яблука або будь-які інші ягоди або фрукти, які мають яскраво виражений кислий смак. Для пікантності в блюдо додають мускатний горіх, гвоздику, імбир або кардамон.

Загальні принципи приготування варення з гарбуза, мало чим відрізняються від звичайного. Варять його в один прийом, або в кілька, даючи гарбузі час просочитися сиропом.

Банки, перед закладкою варення, стерилізують над парою або в духовці, але головна умова: вони повинні бути сухими.

Варення гарячим розкладають в банки і герметично закупорюють бляшаними кришками. Зберігають ласощі в погребі чи комори.

↑ зміст

Рецепт 1. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

гарбуз — кілограм;

фільтрована вода — півтори склянки;

цукровий пісок — кілограм.

Спосіб приготування

1. Воду виливаємо в сотейник, всипаємо цукор і ставимо на слабкий вогонь. Варимо, безперервно перемішуючи, поки не вийде сироп, який буде стікати тонкою ниткою з ложки.

2. Гарбуз моєму, обтирає рушником, розрізаємо на чотири частини і вискоблюємо ложкою насіння з волоками. Потім гострим ножем зрізаємо шкірку. М’якоть овоча нарізаємо сантиметровими кубиками.

3. Викладаємо гарбуз в алюмінієву миску і заливаємо гарячим сиропом. Відправляємо на повільний вогонь і варимо, періодично помішуючи, поки варення не придбає темно-бурштиновий колір.

4. Гаряче варення розливаємо по чистим стерильним банкам і герметично закупорюють бляшаними кришками за допомогою закаточного ключа.

↑ зміст

Рецепт 2. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з апельсином і лимоном

Інгредієнти

кг гарбуза;

великий апельсин;

850 г цукрового піску;

великий лимон.

Спосіб приготування

1. Для варення беріть цитрусові з тонкою шкіркою і без великих білих волокон. Гарбуз має бути десертних сортів. Цей овоч має солодку і яскраву м’якоть.

2. Овоч вимийте, розріжте навпіл і вискобліть ложкою насіння з волокнами. Гострим ножем зріжте шкірку. М’якоть наріжте дрібними шматочками.

3. Лимон вимийте, витріть рушником, розрізати вздовж навпіл і дрібненькими шматочками, видаляючи кісточки.

4. Апельсин очистіть від шкірки, зрізуючи білу частину. М’якоть цитрусового дрібно поріжте.

5. Гарбуз, лимон і апельсин складіть в алюмінієву миску, засипте цукровим піском і залиште на ніч, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Потім перемішайте і поставте на повільний вогонь. Варіть, постійно розмішуючи, хвилин сорок, поки варення не стане густим.

6. Банки перемойте, простерилизуйте, обсушити. Викладіть горче варення в банки і щільно закупорьте кришками, переверніть, закутайте і остудіть.

↑ зміст

Рецепт 3. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з яблуками і корицею

Інгредієнти

півкілограма яблук;

5 г кориці;

півкілограма м’якоті гарбуза;

півлітра питної води;

450 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимити, розрізати навпіл і вибрати ложкою волокна з насінням. Потім очистити м’якоть від шкірки. Підготовлену гарбуз подрібнити дрібненькими шматочками.

2. Яблука вимити, обтерти кухонним рушником, розрізати навпіл, видалити серцевину і зрізати шкірку. М’якоть фруктів порізати так само, як і гарбуз.

3. Влити воду в каструлю, викласти в неї м’якоть гарбуза і поставити на плиту. Варити на повільному вогні, невеликими порціями підсипаючи цукор.

4. Коли маса почне кипіти, викласти яблука і варити ще півгодини, періодично знімаючи піну шумівкою. Тепер додати корицю і продовжувати готувати ще хвилин 20. Постійно помішувати, щоб варення не підгоріло.

5. Розкласти гарячу масу в стерильні висушені банки, герметично закатати кришками, перевернути, укутати і остудити.

↑ зміст

Рецепт 4. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з курагою

Інгредієнти

кг гарбуза десертних сортів;

кориця на смак;

600 г цукру-піску;

200 г кураги.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимийте, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і вичистіть волокна і насіння за допомогою столової ложки. М’якоть овоча наріжте невеликими шматками і викладіть в ємність блендера.

2. Курагу залийте теплою водою і залиште на півгодини. Потім злийте воду, а сухофрукти розкладіть на паперовому рушнику, щоб вони злегка обсохнули. Викладіть курагу до гарбузі в блендер. Подрібніть все до пюреобразного стану.

3. Перекладіть масу в каструлю, всипте цукор, додайте корицю, перемішайте і варіть на мінімальному вогні, поки сироп не стане густим.

4. Банки вимийте, простерилизуйте над парою або в духовці, обсушити. Викладіть гарячу гарбузову масу в банки і закатати їх бляшаними банками за допомогою спеціального ключа. Переверніть, закутайте, остудіть і зберігайте в підвалі або коморі.

↑ зміст

Рецепт 5. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з горобиною чорноплідної

Інгредієнти

кг солодкої десертній гарбуза;

кг цукрового піску;

кг горобини чорноплідної.

Спосіб приготування

1. Вимийте гарбуз, витріть кухонним рушником і акуратно зріжте шкірку гострим ножем. Розріжте плід і виберіть волокна і насіння столовою ложкою. Підготовлену м’якоть нарізати шматочками, виміром з ягоди горобини.

2. Переберія ягоди від сміття, викладіть в сито і промийте під проточною водою. Вкладіть шматочки гарбуза і чорноплідна горобина в алюмінієву миску, засипте суміш цукровим піском і залиште на чотири години. Час від часу перемішуйте.

3. Поставте посуд з ягодами і гарбузом на невеликий вогонь і варіть з моменту закипання п’ять хвилин. Потім відставте в сторону на вісім годин. Процедуру повторіть три рази, поки варення не придбає красивий темний відтінок.

4. Банки вимийте, простерилизуйте і висушіть. Розкладіть гаряче варення по банкам і щільно закупорьте їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть консервацію, укутайте і залиште на добу.

↑ зміст

Рецепт 6. Вірменське варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

півкілограма вапна;

кг гарбуза;

п’ять літрів холодної води;

щіпка ваніліну;

450 мл фільтрованої води для сиропу;

кг цукрового піску білого.

Спосіб приготування

1. Висипаємо вапно в глибоку ємність, заливаємо водою, ретельно розмішуємо і залишаємо на чотири години.

2. Гарбуз моєму, зрізаємо шкірку, розрізаємо на чотири частини і вискоблюємо насіння з волокнами. М’якоть овоча нарізаємо фігурними шматочками.

3. Вапно проціджуємо, склавши марлю в кілька шарів. У очищений розчин поміщаємо м’якоть гарбуза і залишаємо на півгодини.

4. Шматочки овоча ретельно промиваємо під проточною водою.

5. У каструлю наливаємо окріп, опускаємо в нього шматочки гарбуза і бланшируємо їх шість хвилин. Потім виймаємо шумівкою і охолоджуємо.

6. З води і цукрового піску варимо сироп і заливаємо їм відварений овоч. Ми залишаємо на п’ять годин.

7. Ставимо на плиту і тримаємо на вогні до закипання. Потім відставляємо в сторону і охолоджуємо. Повторюємо процедуру ще двічі.

8. Останній раз масу гарячої розкладаємо по стерильним банкам і закочує кришками, попередньо прокип’ятивши їх. Перевертаємо, вкриваємо і витримуємо добу.

↑ зміст

Рецепт 7. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

кг слив;

кг цукрового піску;

кг гарбуза.

Спосіб приготування

1. Зливи перебираємо і моєму. Зіпсовані місця обрізаємо. Розрізаємо вздовж і виймаємо кісточки.

2. Гарбуз обполіскувати, обтирає кухонним рушником. Розрізаємо плід навпіл і вискоблюємо столовою ложкою насіння і волокна. Зрізаємо гострим ножем шкірку. М’якоть підготовленого овоча нарізаємо невеликими шматочками.

3. Зливи і гарбуз викладаємо в алюмінієву миску. Пересипаємо цукровим піском і залишаємо на три години.

4. Ставимо на плиту. Включаємо невеликий вогонь і варимо з моменту закипання хвилин 20. Постійно перемішуємо, щоб варення не підгоріло.

5. Скляну тару ретельно миємо, обполіскувати і стерилізуємо. Обов’язково обсушуємо. Розкладаємо гаряче варення по сухим банкам і закочує бляшаними кришками. Перевертаємо, укутуємо теплою тканиною і залишаємо на добу. Зберігаємо варення в коморі або підвалі.

↑ зміст

Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно — поради та хитрості

  • Використовуйте для варення молоді плоди, вагою не більше чотирьох кілограмів.
  • Якщо ви хочете отримати густе варення, подрібніть м’якоть гарбуза на крупній тертці.
  • Варення готують в посуді з нержавіючої сталі або алюмінію. В емальованому тарі воно підгоратиме.
  • Варення краще готувати з гарбуза мускатних сортів.
  • Для аромату можна додати ванілін, мускатний горіх або імбир.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *