Швидкий рецепт страв з кролика, секрети вибору інгредієнтів і

М’ясо кролика — дієтичний продукт, але при цьому поживний і корисний. Його рекомендують включати в раціон людям, які страждають від гіпертонії, захворюваннями жовчних шляхів і тим, хто дотримується дієти. Крім того, кролятина ідеальне м’ясо для дитячого раціону.

Страви з кролика швидкий рецепт — основні принципи приготування

М’ясо кролика вийде по-справжньому смачним, якщо правильно вибрати посуд, в якій буде готуватися м’ясо. Вибір залежить від способу приготування. Для запікання підійде сталевий лист, керамічна форма або качатницю. Гасити кролика можна в казані або сотейнику з товстим дном.

Перед приготуванням кролятину рекомендують вимочити в молоці, чистій воді або сироватці протягом семи годин. Це зробить м’ясо м’яким і допоможе позбутися специфічного присмаку.

Час приготування залежить від віку кролика, м’ясо молодої тварини звариться приблизно за годину, якщо ж кролику більше двох років, варять його набагато довше.

Тушку кролика розрізають на частини, викладають в каструлю і варять до закипання. Перший бульйон зливають, м’ясо заливають чистою водою і продовжують варити до готовності. Відварене м’ясо можна злегка обсмажити до рум’яності в сковороді на суміші вершкового і рослинного масла.

Кролика можна загасити в сметані. Для цього м’ясо кладуть в казан з маслом, злегка обсмажують, додають нашатковану цибулю, заливають водою і тушкують приблизно годину. Потім, коли вода википить, додають спеції, часник і викладають сметану. Продовжують готувати ще хвилин десять.

Запікати кролятину можна самостійно, або з овочами. Перед цим шматки туші обсмажують до напівготовності. Потім викладають у форму, накривають фольгою і відправляють на сорок хвилин в духовку.

Для святкового столу кролика можна запекти цілком, попередньо замаринувавши тушку в спеціях.

Подають м’ясо кролика з гарніром з рису, картоплі або інших овочів.

↑ зміст

Рецепт 1. Страва з кролика швидкий рецепт у власному соку на пару в мультиварці

Інгредієнти

полвіни тушки кролика;

прянощі;

сіль кухонна;

суміш мелених перців.

Спосіб приготування

1. Моєму тушку кролика, обсушуємо паперовими рушниками, обробляв, на порційні шматки.

2. М’ясо кладемо в миску, приправляємо сіллю і сумішшю мелених перців. Розмішуємо руками, втираючи спеції в кролятину.

3. Застеляємо контейнер мультиварки для приготування на пару фольгою і кладемо в нього шматочки кролика. Краї фольги загортаємо до центру.

4. У ємність приладу вливаємо приблизно півлітра окропу. Встановлюємо контейнер з кроликом. Закриваємо кришку і включаємо режим «варіння на пару». Готуємо приблизно півтори години. Готове м’ясо викладаємо на тарілку, притрушуємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо з гарніром.

↑ зміст

Рецепт 2. Запечене блюдо з кролика швидкий рецепт у вині і сметані

Інгредієнти

тушка кролика;

борошно — 30 г;

сухе біле вино — півлітра;

головка часнику;

цибуля — три головки;

кухонна сіль;

два помідора;

майоран — 5 г;

сметана — 100 мл;

мелений перець чорний;

розмарин — гілочка.

Спосіб приготування

1. Готуємо тушку кролика. Моєму її, обсушуємо і розрізаємо невеликими шматками. Натираємо кролятину сумішшю перцю і солі. Складаємо м’ясо в глибоку каструлю. Заливаємо вином, кладемо ложку сметани, перемішуємо і кладемо гілочку розмарину. Ми залишаємо м’ясо в холодильнику на добу.

2. Цибулю чистимо, миємо й шаткуємо тонкими півкільцями. Часник забираємо за зубчики, чистимо і пропускаємо через Часничниці. Ставимо сковороду на вогонь, вливаємо олію і викладаємо в нього цибулю. Смажимо до легкої рум’яності, додаємо часник, приправляємо перцем і майораном. Перемішуємо.

3. Обсмажуємо в сковороді маринованого кролика з двох сторін протягом чверті години. Викладаємо м’ясо на деко, поливаємо сметаною і викладаємо обсмажену цибулю. Заправляємо спеціями.

4. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо шматочками. Розкладаємо на м’ясо. Накриваємо блюдо фольгою, підвертаємо краю і ставимо в духовку на десять хвилин.

5. Маринад, що залишився від м’яса, зливаємо в склянку, всипаємо борошно і перемішуємо. Виливаємо суміш в деко і тушкуємо ще хвилин сорок.

↑ зміст

Рецепт 3. Блюдо з кролика швидкий рецепт з картоплею під сирною шубою

Інгредієнти

тушка кролика;

кухонні сіль;

суміш перців;

100 г сиру твердих сортів;

50 г масла вершкового;

200 г 20% сметани;

два кг картоплі;

30 г гострої гірчиці;

цибуля — три головки.

Спосіб приготування

1. Добре промийте тушку кролікапод краном. Розріжте порційними шматками. Сметану з’єднайте з сумішшю перців і гірчицею. Перемішайте. Змастіть соусом м’ясо і викладіть в миску. Відставте в сторону на годину.

2. Картопля очистіть, вимийте. Кожен бульба розрізати на три частини. Викладіть на деко, посоліть.

3. Цибулю очистіть, помийте і дрібно покришите. Посипте подрібненою цибулею картопля. Поверх овочів натріть вершкове масло.

4. Розкладіть на картоплю шматки кролика. Зверху все полийте соусом. Накрийте двома листами фольги і добре загорніть краю.

5. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте в неї деко і запікайте протягом години. Потім зніміть фольгу, страву посипати сирної стружкою і запікайте до утворення золотистої скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 4. Страва з кролика швидкий рецепт в пиві

Інгредієнти

мелений перець;

борошно — 80 г;

кухонна сіль;

рослинне масло — 100 мл;

вершки — 200 мл;

200 г бекону;

тушка кролика — 2 кг.

Маринад

цибуля — чотири головки;

лист лавровий;

світле пиво — два літри;

орегано — 2 г;

винний оцет;

розмарин — гілочка;

перець чорний — десять горошин;

гвоздика — шість бутонів.

Спосіб приготування

1. Вимийте тушку кролика, і наріжте її невеликими порційними шматками.

2. Головки лука почистіть, вимийте і наріжте кільцями. Всі інгредієнти маринаду викладіть в сотейник, перемішайте, додайте кільця цибулі і поставте на середній вогонь. Варіть приблизно 25 хвилин.

3. Залийте шматки кролика гарячим соусом. Остудіть і поставте в холод на 12 годин.

4. Вийміть з маринаду м’ясо, обсушити його серветками. Маринад не виливайте.

5. З’єднайте борошно з перцем. Обваляйте шматки кролика в отриманої суміші і обсмажте на гарячій сковороді з двох сторін, буквально по парі хвилин на кожній.

6. Викладіть обсмажену кролятину в казан. Поріжте бекон тонкими смужками. Маринад процідіть, відклавши трохи цибулі, і закип’ятіть його. Вилийте до кролику. Перемішайте і готуйте на повільному вогні півтори години, накривши кришкою.

7. Сковороду розігрійте. Обсмажте в ній бекон, поки не витопити жир. Викладіть бекон на тарілку, а в жирі обсмажити цибулю. Надішліть цибулю і бекон в казан з кроликом. Вимкніть вогонь і влийте вершки. Перемішайте і залиште на півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5. Страва з кролика швидкий рецепт з яблуками в духовці

Інгредієнти

два кг кролика;

четвертинка лимона;

два яблука;

5 г спецій;

30 г меду;

50 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Тушку кролика обробити і нарізати шматками. Вимити й обсушити.

2. Викласти м’ясо в глибоку миску. Додати мед і видавити сік з лимона. Притрусити спеціями. Влити соєвий соус.

3. Яблука вимити, обтерти кухонним рушником. Розрізати на чотири частини і видалити серцевину. Кожну частину розрізати навпіл. Додати яблука до м’яса. Перемішати всі руками і залишити в холоді на годину.

4. Викласти кролика і яблука в керамічну форму, полити маринадом і відправити на сорок хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 6. Гуляш з кролика

Інгредієнти

півкілограма м’якоті кролика;

стакан питної води;

дві цибулини;

80 мл рослинного масла;

чотири зубчики часнику;

лист лавровий;

50 г томатної пасти;

30 г солодкої меленої паприки;

30 г борошна;

10 г розмарину;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Відокремте м’якоть кролика від кісток і поріжте невеликими кубиками.

2. Лук почистіть від лушпиння та дрібно покришите.

3. Часник почистіть, і наріжте тонкими кружальцями.

4. Розігрійте в сковороді олію. Помістіть в неї цибулю і смажте на середньому вогні, регулярно помішуючи, до прозорого стану. Додайте часник і обсмажуйте ще пару хвилин.

5. У сковороду викладіть кролятину і перемішайте. Приправте розмарином, сіллю і паприкою. Ще раз перемішайте і готуйте до рум’яності. Присипте борошном і розмішайте.

6. Додайте томатну пасту і знову розмішайте. Влийте питну воду. Розмішайте і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 20, накривши кришкою. Покладіть лавровий лист. Зніміть з вогню і залиште на десять хвилин під кришкою.

↑ зміст

Страви з кролика швидкий рецепт — поради та хитрості

Використовуйте для приготування кролика, віком до півроку. Саме таке м’ясо вийде ніжним і смачним.

Тушку краще обробити на шматки, так як час приготування частин різний.

Готуйте страви зі свіжого м’яса. Заморожене краще не використовувати.

Щоб м’ясо кролика вийшло ніжним і соковитим, його можна запекти у фользі або рукаві.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *