Швидкий рецепт малосольних огірків, секрети вибору інгредієнтів і

Ох, огірочки — солоні, так малосольні! У будь-який день, до будь-якої страви гарні, ароматні, хрустяще, так і просяться на стіл. Так ось навіть до малої солі не завжди встигають вистоятися, часто з’їдаються просто так — вприкуску, потихеньку, щоб мама не сварила. Що поробиш, не відмовлятися ж зовсім від такого різносолу?!

А робити будемо малосольні огірочки зі швидких рецептами, таким швидким, щоб і Просолов досить і часу багато не витратити.

↑ зміст

Швидкі рецепти малосольних огірків — загальні принципи приготування

— Рецептів малосольних огірків швидкого приготування існує більш ніж достатньо. Незалежно від способу і добавок, з якими маринуються огірки, є загальні правила, нехтувати якими не варто.

— Огірки повинні бути приблизно співмірні, різнокаліберні плоди просоляться нерівномірно. Щоб огірочки вийшли хрусткими, вибирайте тільки свіжі, недавно зібрані. У довго лежали огірків, шкірка, як правило, з ледве помітними зморшками, більш тьмяного кольору.

— При покупці огірочків на ринку, попросіть продавця розрізати овоч саме поперек — в ньому не повинно бути поздовжніх пустот. При поздовжньому надрізі такого дефекту не побачиш.

— До засолювання обов’язково вимочуйте огірки в воді, щоб вони наситилися вологою. Особливо важливий цей момент для малосольних огірків, просаливаемой в розсолі.

— Не забувайте зрізати кінчики — м’якоть краще і швидше вбере сіль і аромати прянощів. А ще це дозволить позбутися від нітратів і гіркоти, часто скупчується з боку плодоніжки.

— Поки огірки просолюється, закривайте ємності марлею або нещільними натуральними тканинами, даючи повітрю вільно циркулювати. У щільно закупорених банках і каструлях процес засолювання миє загальмуватися.

↑ зміст

Гострі малосольні огірки: швидкий рецепт з розсолом в банку

малосольні огірки готуються в розсолі легко і просто, для цього достатньо залити перебрані плоди гарячим сольовим розчином. Після охолодження почекати вісім годин і знімати першу пробу.

Інгредієнти:

— однакові за розміром огірки — півтора кілограма;

— літр кип’яченої, охолодженої води;

— 45 гр. солі;

— два невеликих пекучих перцю;

— часник;

— свіжий кріп — 6 гілочок;

— запашний перець, в горошинах.

Спосіб приготування:

1. Змиваємо з огірків бруд, обрізаємо кінчики, очистивши часник від лушпиння, ріжемо зубці пластинками.

2. Промиваємо кріп і, не обсушівая, укладаємо на дно чистої трилітрової банки. Слідом кладемо третину нарізаного часнику і один гіркий перець.

3. Заповнюючи банку огірками, укладаємо щільно, але не трамбуємо, між плодами має залишатися місце для розсолу.

4. Засипаємо зверху залишився часник, між верхніми огірочками закладаємо стручок гіркого перцю.

5. Готуємо розсіл. Довівши до закипання літр води, розчиняємо в ній сіль. Додаємо перець горошком і кип’ятимо близько хвилини.

6. Заливаємо гарячим розсолом огірки, накриваємо банку кришкою і до повного охолодження залишаємо на столі. Замінюємо кришку марлею і на добу поміщаємо в холодильник, просолюється.

↑ зміст

малосольні огірки: швидкий рецепт за десять хвилин

Швидкий спосіб засолювання огірків виручить в найнесподіваніший момент. Готуються буквально за десять хвилин, поки несподівано заскочили гості ще обмінюються люб’язностями на порозі. Огірочки маринуються прямо в тарілці, секрет в подрібнену кропі і подрібненому часнику.

Інгредієнти:

— півкіло свіжих огірків;

— часник — 3 часточки;

— трохи молодої зелені кропу;

— сіль, кам’яна.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо огірки і кріп. Очищаємо часник. Обрізавши кінчики огірків, поздовжньо розрізаємо їх на чотири частини, а потім ще раз, поперек. Складаємо в миску.

2. Додаємо до огірків кріп, пресом або товкачем розчавлює часник, засипаємо трохи менше чайної ложки крупної солі і ретельно перемішуємо.

3. Накриваємо кришкою, залишаємо на десять хвилин. За цей час бажано кілька разів перемішати огірочки і зняти пробу на сіль. При необхідності — досолити.

↑ зміст

малосольні огірки: швидкий рецепт з гострим перцем і хроном (в каструлі)

малосольні огірочки добре і швидко жирніє в каструлі. Простежте, щоб емаль не мала тріщин і відколів, не використовуйте алюмінієві каструлі!

Інгредієнти:

— літр кип’яченої води;

— ложка цукру;

— кілограм добірних огірків;

— м’ясисті листя хрону;

— дві ложки солі;

— парасольки кропу;

— часник — сім великих часточок;

— пекуча перчинка.

Спосіб приготування:

1. Листя хрону ретельно промиваємо холодною водою і розкладаємо по дну дволітровою каструлі. Зверху кладемо обмиті парасольки кропу.

2. Гіркий перець ріжемо і укладаємо зверху.

3. Очистивши часник, розрізаємо зубці вздовж і половину теж викладаємо в каструлю.

4. Поверх укладених прянощів щільно розміщуємо огірки, не забувши попередньо зрізати краю. Якщо цього не зробити на просаливание піде більше часу.

5. Прикривши огірки листям хрону і Кріпно парасольками, висипаємо залишок часнику.

6. У гарячій воді розчиняємо цукор, потім сіль. Відфільтровує розсіл через складену кількома шарами марлю і заливаємо їм огірки.

7. Зверху встановлюємо вантаж і витримуємо при нормальній температурі близько восьми годин.

↑ зміст

Хрусткі малосольні огірки: швидкий рецепт на мінералці

малосольні огірки готуються на холодному розсолі, газована вода значно прискорює просаливание. Хрустку закуску можна покуштувати через 14 годин після засолювання.

Інгредієнти:

— літр газованої води;

— часник;

— кіло свіжих огірків;

— дві ложки солі;

— зелень кропу або парасольки.

Спосіб приготування:

1. Готуємо огірки звичайним способом — промиваємо, а потім зрізаємо кінчики.

2. Чотири великих зубця часнику очищаємо від лушпиння і щільною шкірки, нарізаємо тоненькими пластинками.

3. Обполіскуємо кріп. Підійде як зелень в пучках, так і парасольки кропу.

4. На дно підходящої ємності поміщаємо частина кропу і половину часнику, зверху щільно укладаємо огірки і, прикривши кропом, посипаємо часником. Знову кладемо огірки, а на них залишилася зелень з пластинками часнику.

5. У глибоку миску насипаємо сіль і заливаємо її газованою водою. Розмішуємо розсіл до повного розчинення соляних кристалів. Заливаємо огірки.

6. Накриваємо кришкою і на 14 годин прибираємо в прохолодне місце.

↑ зміст

Хрусткі малосольні огірки: швидкий рецепт без розсолу в Маринатор

Маринатор, ще один пристрій, що спрощує приготування багатьох страв. Досить прокрутити огірочки з прянощами протягом трьох циклів і апетитна закусочка буде готова.

Інгредієнти:

— свіжі огірки невеликого розміру — 750-800 грамів;

— часник;

— півтори ложечки крупної солі;

— зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо і добре просушують огірки. Відрізавши кінчики по обидва боки, розрізаємо огірочки навпіл.

2. Очищаємо часник, дрібненько рубаємо, дрібно ріжемо обмитий водою кріп.

3. Викладаємо половину підготовлених огірків в контейнер маринатора. Додаємо три ложки подрібненої зелені і часник. Посипаємо огірки сіллю і додаємо решту.

4. Накривши контейнер кришкою, відкачуємо повітря і встановлюємо його на платформу. Запускаємо три цикли тривалістю 9-10 хвилин кожен. Пройде всього близько півгодини і хрустка закуска буде готова.

5. Перекладаємо малосольні огірки в пластиковий контейнер або скляну банку, виливаємо до них залишився в Маринатор розсіл. Зберігаємо під кришкою в холодильнику.

↑ зміст

Смачні малосольні огірки: швидкий рецепт без розсолу (в пакеті)

Найпростіший спосіб заготівлі малосольних огірків. Зручний тим, що овочі маринуються в поліетиленовому пакеті. Це дозволяє приготувати смачну закуску без клопоту і в домашніх умовах, і на природі.

Інгредієнти:

— кілограм дрібних огірочків;

— часник;

— пол-ложки цукру;

— ложка з гіркою солі, бажано грубого помелу;

— пучок молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Промивши водою кріп, розкладаємо по полотняному рушнику, щоб обсушити.

2. У добре промитих огірків зрізаємо кінчики. Щоб огірочки швидко Просолов, розрізаємо їх на чотири частини.

3. Очищаємо вісім невеликих зубців часнику, ріжемо тонкими пластинками. Якщо любите яскравий часниковий смак і аромат, додайте ще половину заходи.

4. Подрібнюємо кріп, стебла не зрізаємо, вони дадуть більше аромату.

5. Викладаємо підготовлені огірки в щільний пакет, туди ж додаємо сіль, кріп, часник і цукор.

6. Щільно зав’язуємо пакет і кілька разів інтенсивно струшуємо, щоб всі компоненти рівномірно розійшлися за обсягом.

7. Ми залишаємо згорток на півгодини при кімнатній температурі або на півтори години поміщаємо в холодильнику.

8. Готові огірки перекладаємо в банку з щільною кришкою і зберігаємо в холоді.

↑ зміст

Швидкі рецепти малосольних огірків — хитрості приготування і корисні поради

— Щоб огірки швидше Просолов в розсолі, обов’язково потрібно зрізати «хвостики і носики», а заливати виключно гарячим розсолом.

— Малосольні огірки не втратять хрусткості в гарячому розсолі, якщо їх заздалегідь вимочити в холодній воді. Нехитрий прийом дозволить заодно і промити їх.

— Якщо огірки солити в розсолі з зеленню кропу, вони можуть мати неприємний смак і запах. Намагайтеся при такому способі користуватися парасольками прянощі.

— Після того як відріже кінчики обов’язково спробуйте м’якоть з боку плодоніжки, вона, буває, гірчить. Якщо так і є, зріжте шматочок товщі.

— Листя хрону надають огіркам специфічний аромат і своєрідний, не всім подобаються присмак. Замість них можна використовувати смородинові листя або листя вишні, з ними малосольні огірочки не втратять хрусткості.

— Чи не «малосольте» за один раз багато огірків. Їх бажано готувати рівно стільки, щоб вистачило на три доби. При тривалому зберіганні вони просоляться сильніше, навіть якщо зберігати їх в холодильнику.

— Приготовлені без розсолу малосольні огірочки бажано з’їсти в день приготування, при зберіганні вони втрачають сік і стають м’якими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *