Швидкий рецепт кабачків з помідорами в духовці, секрети вибору

Овочеві страви складають більше половини раціону людей в національних кухнях багатьох народів планети. З тих пір, як на наших дачних ділянках з’явилися невибагливі овочі сімейства гарбузових, домашня кухня стала більш різноманітною.

У зв’язку з цим у домогосподарок трохи додалося клопоту з пошуками нових і цікавих рецептів страв з кабачків і помідорів.

Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами — основні технологічні принципи

Кабачки — не тільки «ікра заморська», але вже цілком сучасний і поширений продукт, до того ж, володіє дуже цінним мінеральним і вітамінним складом. Це — багате джерело калію і заліза, рідко зустрічається в овочах, вітаміну РР — нікотинової кислоти, важливим компонентом ліпідного обміну, окисно-відновних реакцій організму. Тому різновид гарбузових обов’язково необхідно включати в раціон, разом з іншими овочами.

Що приготувати з кабачків? Крім салатів, кабачки відмінно підходять для смаження, гасіння і запікання в духовці. Вони не вимагають тривалої теплової обробки, що дає можливість легко і швидко приготувати соте, овочеве рагу, солянку, закуски, навіть оладки, овочеві торти і безліч інших страв.

Краще сполучення для кабачків — цибуля, капуста, картопля, томати, морква, сир. До цього продукту добре підходить м’ясний фарш. Кабачки нейтральні за смаком, тому смакові відтінки блюд з них повністю залежать від кулінарних уподобань кухаря.

↑ зміст

1. Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами — овочева запіканка з сиром

Продукти:

Сир, голландський 280 г

Помідори 400 г

Кабачки 500 г

Майонез (30%) 150 г

Масло 50 мл

Томатне пюре 150 г

Морква 350 г

Перець запашний 12 г

Лук 250 г

Часник (зубки) 40 г

Листя кінзи, петрушки

Гвоздика 3 шт.

Сіль

Чилі 10 г

Цукор 80 г

Коріандр 15 г

Порядок приготування:

Помийте і очистіть овочі. Кабачки, цибуля і помідори наріжте пластинками, морква потріть на тертці, крупно, або наріжте довгою і тонкою соломкою.

Розігрійте сковороду, налийте трохи олії, пасеруйте морква до м’якості. Перекладіть її в миску, додайте натертий сир і часник, змішайте з майонезом і нарубаного зеленню кінзи і петрушки.

Кабачки змастіть також рослинним маслом, запаніруйте в борошні, обсмажте з обох боків до рум’яного кольору.

Деко застеліть пергаментом або фольгою, змастіть маслом. Викладіть в нього кабачки, в один шар, рядами. Присипте сиром і морквою, покладіть пластинки помідорів.

В томатне пюре додайте свіжомелені спеції, цукор і сіль. Прогрійте соус в сотейнику до розчинення цукру, спробуйте на смак. Соусом полийте помідори. Поверх помідорів покладіть ще один шар з моркви і сиру, прикрасьте блюдо кільцями цибулі. Поставте в духовку, розігріту до 200 ° на п’ятнадцять хвилин.

Подаючи, покрийте свіжою зеленню, наріжте порційними шматочками. Закуску можна подавати з гарніром з картоплі або рису.

↑ зміст

2. Швидкі рецепти для духовки: фаршировані кабачки з помідорами і рисом

Склад продуктів:

Лук 150 г

Помідори з щільною м’якоттю 3 шт.

Кабачки 4 шт.

Варена рис 300 г

Яйце 1 шт.

Базилік зелений 70 г

Морква, червона 200 г

Петрушка 50 г

Чорний перець 10 г

Очищене масло 100 мл

Часник 25 г

Сир (55%) 150 г

Технологія приготування:

Виберіть для страви молоді кабачки, довжиною 8-10 см, зріжте плодоніжки, розділіть плоди навпіл уздовж. Виріжте м’якоть зсередини плодів, порубати її, обсмажте, посоліть і поперчіть, з додаванням рослинної олії.

Цибулю і моркву поріжте також дрібно (моркву можна натерти соломкою). Пасеруйте овочі, з’єднайте їх з рисом, приправте спеціями, перемішайте, додавши яйце. Фаршируйте кабачки рисом і овочами. Наріжте невеликі помідори пластинками, покладіть їх по 2-3 штуки поверх фаршу, на кожен кабачок окремо.

Кабачки перекладіть у форму, змащену маслом, поставте в духовку, розігріту до середньої температури. Запікайте 20 хвилин, після чого дістаньте форму, посипте фаршировані кабачки тертим сиром, полийте майонезом, попередньо додавши до нього часник, рубану петрушку і базилік. Поверніть кабачки в духовку, підрум’яньте блюдо зверху, подайте, прикрасивши додатково свіжими листочками базиліку.

↑ зміст

3. Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами і тефтелі

Інгредієнти:

Помідори 300 г

Рослинна олія 100 мл

Фарш свинячо-яловичий 600 г

Перець чорний

Рис, варений 300 г

Лук 250 г

Сіль

Цукор

Кинза 70 г

Часник 30 г

Насіння коріандру

Чилі — за смаком

Кабачки 3-4 шт.

Майонез (30%) 80 г

Морква 150 г

Томатне пюре 50 г

Технологія приготування:

Великі кабачки наріжте тонкими пластинами, уздовж плоду. Обсмажте їх в сковороді, попередньо змастивши кожен шматочок маслом. Сковороду сильно розігрійте, щоб овочі подрумянились. Можна скористатися сковородою — гриль, щоб на одній стороні заготовок утворювався характерний малюнок.

Наріжте цибулю, натріть моркву, і пасеруйте овочі до м’якості. Перекладіть в миску з відвареним рисом. У сковороду викладіть фарш, додайте кубики бланшованих і очищених помідорів, дрібно посічену кінзу, спеції. Тушкуйте фарш з овочами, з’єднайте з рисом і овочами. Добре перемішайте і відбийте. Отриману начинку, частинами по 80-100 г завертайте в пластинки кабачків. Укладайте кабачки на підготовлений лист, швом вниз.

В майонез додайте томатне пюре, свіжомелені спеції, сіль, чилі, подрібнений часник. Перебити соус в блендері і полийте їм фаршировані кабачки. Запікайте при 180 ° С 25-30 хвилин.

Блюдо подавайте гарячим, уклавши на лист салату, прикрасивши свіжими листочками зелені.

↑ зміст

4. Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами, картоплею, і капустою — овочевий торт

Інгредієнти:

Молоді кабачки 300-400 г

Яйця 3 шт.

Помідори 350 г

Часник 30 г

Кріп, базилік, петрушка — по 50 г

Майонез 80 г

Борошно 90 г

Цвітна капуста 250 г

Картопля 700 г

Брокколі 200 г

Топлене масло 150 мл

Сіль, спеції

Соняшникова і топлене масло — для форми і для обсмажування овочів

Сир 120 г

Лимон (цедра і сік) 1 шт.

Технологія приготування:

Відваріть картоплю і приготуйте пюре. Додайте в нього 2 яйця, сіль, 2-3 столові ложки борошна, перемішайте тісто. Заповніть їм форму, попередньо вистелив її дно фольгою (або використовуйте силіконову, для торта). Товщина тесту в формі — не більш 1,5 см, діаметр форми — 26-28 см. Поставте заготовку для овочевого торта в духовку, розігріту до 200 ° С, запікайте до рум’яного кольору, не забувши змастити поверхню розтопленим вершковим маслом.

Натріть сир на тертці, додайте подрібнений часник, мелений перець. Приготовленої сумішшю посипте картопляний корж.

Кабачки порізати тонкою соломкою. Не використовуйте тертку, щоб з них не витікав сік. Збийте одне яйце, додавши сіль і перець, ложку борошна. Обваляйте в приготовленої суміші нарізані кабачки, викладіть їх на заготівлю для пирога. Посипте рубаним кропом, запікайте так само, як картопляний шар, до рум’яного кольору.

Розберіть брокколі і цвітну капусту на суцвіття, відваріть, злийте воду. Брокколі покладіть в крижану воду на п’ять хвилин, а білі суцвіття присипте борошном, обсмажте на вершковому маслі.

Бланшовані томати очистити, нарізати скибочками, поперек, приправте сумішшю з меленої гвоздики, коріандру, солі і цукру.

Ні пиріг, поверх кабачків, укладіть по колу круглі скибочки помідорів, по периметру — суцвіття брокколі і цвітної капусти. Овочі збризніть соком лимона, посипте цедрою лимона. Поверніть торт в духовку, на верхню полицю; збільште температуру до 220 ° С. Через 5 хвилин дістаньте блюдо, прикрасьте гілочками базиліка або іншої зелені, майонезом.

↑ зміст

5. Кабачки в духовці з помідорами — рецепт швидкої закуски

Інгредієнти:

Варені яйця 4 шт.

Майонез 100 г

Сир м’який 200 г

Часник 10 г

Помідори 5 шт.

Кабачки (середнього розміру) 2 шт.

Перець салатний (жовтий, зелений) 2 шт.

Петрушка, кріп

Сіль

Рослинна олія

Технологія приготування:

Кабачки, помідори та перець помийте, наріжте кільцями. Кабачки попередньо обсмажте в сковороді на сильному вогні. Варені яйця, сир натріть, додайте подрібнений часник і майонез. Перемішайте. Деко змастіть маслом, покладіть кабачки. На кабачки викладіть кільця перцю, всередину — по ложці сирного паштету, накрийте його пластинками помідорів, посипте рубаною зеленню. Запікайте 15 хвилин при 200 ° С.

↑ зміст

6. Швидкі рецепти для духовки з кабачків і помідорів — тушковані овочі з рисом

Інгредієнти:

Солодкий перець 300 г (нетто)

Помідори 350 г

Морква 200 г

Кетчуп «Чилі» (або соус «Краснодарський) 250 г

Часник 30-40 г

Петрушка 50 г

Кріп 70 г

Лук 0,5 кг

Оливкова олія 120 г

Варена рис, круглий 600 г

Спосіб приготування:

Помиті і очищені овочі поріжте великими кубиками, обсмажте в сковороді, по черзі, і перекладіть в керамічну каструлю або глибоку форму для запікання, перемішайте і заправте соусом, за вибором. Посипте свіжою зеленню, поставте в духовку, накривши кришкою. Запікайте при помірній температурі двадцять хвилин.

Блюдо можна вживати в холодному вигляді. Якщо приготоване рагу розкласти в банки, накрити кришками і поставити банки в холодну духовку на 2 години, то вийде відмінна зимова заготівля. Температура пастеризації — 180 ° С.

↑ зміст

Кабачки з помідорами в духовці — швидкі рецепти і корисні поради

Для приготування страв з кабачків вибирайте плоди з недорозвиненими зернами, молочної стиглості. Вони мають більш ніжний смак. Перезрілі кабачки мають щільну і грубу шкірку. В цьому випадку шкірку необхідно зрізати, якщо овочі призначені для гасіння. Для фарширування і запікання в духовці, навпаки, плоди зі щільною шкіркою більш придатні, ніж молоді і ніжні кабачки.

Що стосується помідорів, то для запікання намагайтеся вибирати плоди м’ясистих сортів, щільні, з меншим вмістом соку і зерен. Такі помідори будуть краще зберігати форму. Щоб зовнішній вигляд страви з томатами був більш привабливим, бланшуйте плоди, знімайте шкірку, видаляйте насіння, залишаючи тільки щільну м’якоть.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *