Шоколадний пудинг — кращі кулінарні рецепти — Як правильно

Шоколадний пудинг — загальні принципи приготування

Шоколадний пудинг — це дивно ніжне, смачне і легке ласощі, яке під силу приготувати будь-якій господині. В якості основи для десерту беруть молоко, іноді додають до нього вершки або розчинений кави. Також невід’ємними інгредієнтами є шоколад або какао-порошок і цукровий пісок. Для аромату і більш насиченого смаку в шоколадно-молочну суміш додають ванілін, корицю або мелені горіхи. Десерт виходить неймовірно смачним, якщо додати в масу трохи лікеру, коньяку або рому. Як «сполучної ланки» використовуються яйця, крохмаль або борошно. Принцип приготування дуже простий: у невеликій кількості гарячого або холодного молока розчиняють цукор, какао, крохмаль, яйця та інші інгредієнти. Потім суміш акуратно вливають в загальну гарячу масу молока і все ретельно розмішують. Суміш після закипання варять ще хвилину-дві, після чого шоколадний пудинг можна розлити по формах і залишити остигати. Подають пудинг в холодному вигляді.

↑ зміст

Шоколадний пудинг — підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно миска, невелика каструля, мірний стакан і формочки для пудингу. Якщо спеціальних формочок немає, згодяться прозорі скляні мисочки.

Підготовка продуктів полягає в виміряних потрібної кількості цукру, какао, крохмалю та молока. У деяких рецептах молоко або вершки потрібно попередньо охолодити.

Рецепти шоколадного пудингу:

Рецепт 1: Шоколадний пудинг

Даний рецепт описує приготування класичного шоколадного пудингу, як його готують в Англії. Десерт готується досить просто і не вимагає використання складних або важкодоступних продуктів. Готується такий шоколадний пудинг, відповідно, на какао-порошку з додаванням молока, цукрового піску, ваніліну і вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

  • 115-120 г цукру;
  • 2 ложки какао-порошку;
  • Молоко-500-550 мл;
  • 2 жовтки;
  • Кукурудзяний крохмаль — 2 ложки;
  • Пакетик ваніліну;
  • Ложка вершкового масла (близько 15-16 мл).

Спосіб приготування:

Молоко потрібно попередньо охолодити в холодильнику. У 100 мл розвести крохмаль. Решту молока вилити в каструлю і поставити на середній вогонь. В молоко з крохмалем додати какао-порошок, ванілін, цукровий пісок і яєчні жовтки. Суміш потрібно ретельно збити віночком. Як тільки молоко в каструлі закипить, повільно влити суміш з чашки, постійно помішуючи. Проварити масу на повільному вогні ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати. Як тільки маса стане досить густою, вимкнути вогонь і викласти в каструлю холодну вершкове масло. Розмішати масу з гарячими інгредієнтами до повного розчинення. Викласти шоколадний пудинг в скляні мисочки і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім прибрати десерт в холодильник. Подавати в охолодженому вигляді разом з кавою.

↑ зміст

Рецепт 2: Шоколадний пудинг з лісовим горіхом

Мелена лісовий горіх відмінно доповнює шоколадний пудинг і надає пікантний специфічний присмак. Крім горіхів для приготування десерту потрібно молоко, какао, цукор і крохмаль.

Необхідні інгредієнти:

  • Молоко — 2 склянки;
  • За 2 ст. л. цукрового піску і кукурудзяного крохмалю;
  • Мелені лісові горіхи — 30-35 г;
  • Какао-порошок — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Молоко підігріваємо, щоб воно було досить гарячим, але не закипало. Каструльку знімаємо з вогню і додаємо цукор, какао-порошок і кукурудзяний крохмаль. Ретельно розмішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів. Потім всипаємо мелені горіхи і ще раз все перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і продовжуємо перемішувати масу. Після закипання готуємо ще 1 хвилину. Розливаємо шоколадний пудинг по формах і залишаємо остигати, потім відправляємо в холодильник на кілька годин.

↑ зміст

Рецепт 3: Шоколадний пудинг з кавою і вершками

Неймовірно смачний десерт, який готується з темного шоколаду, молока, цукру і каву. Вершки надають шоколадному пудингу ніжність, а кориця приємний пряний смак і тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • 125-130 мл молока;
  • Плитка темного шоколаду;
  • Ложка коричневого цукру;
  • 2 ложки картопляного крохмалю;
  • 125-130 мл розчинної кави;
  • За 1 щіпці кориці і солі;
  • Вершки — 125-130 сл (10%).

Спосіб приготування:

Вершки розмішати з молоком, додати трошки солі, поставити на вогонь і вкіпятіть. Плитку шоколаду розламати і кинути в гарячу молочно-вершкову суміш. Шоколад розмішати. У чашку з розчиненим кави додати крохмаль, цукор і корицю, як слід розмішати. Влити кави в каструлю з молоком і шоколадом і продовжувати помішувати. Вимкнути вогонь, як тільки суміш почне загусати. Розлити пудинг за формами і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

↑ зміст

Шоколадний пудинг — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Готовий шоколадний пудинг можна прикрасити глазур’ю або морозивом, полити карамеллю, посипати кокосовою стружкою або меленими горіхами. Щоб істотно знизити калорійність десерту, можна взяти знежирене молоко.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *