Що включає правильний рецепт крему з какао, кілька варіантів

У той час, коли Христофор Колумб вирушив підкорювати берега Америки, ще ніхто не знав, що таке какао. Але разом з відкриттям ще одного материка старина Колумб подарував світові неймовірний продукт — какао.

Крем з какао — загальні принципи приготування

Сьогодні какао — це не тільки солодке частування, порошок можна додавати в велику кількість інших страв, наприклад, в крем з какао.

Головний інгредієнт нашого крему — какао. Хоча какао і прийнято приймати в солодкому вигляді, шкоди для фігури воно не несе, на відміну від шоколаду в який його завжди додають.

Для того щоб зробити такий крем ідеальним, потрібно точно дотримати всі пропорції і правильно довести його до кипіння, так як в більшості випадків, крем слід проварювати.

Крем з какао може містити в собі багато елементів, тому перед тим як почати підготовку, звіртеся з переліком продуктів. Інакше у вас не вийде найсмачніший, приємний і ароматний крем з какао.

↑ зміст

Звичайний крем з какао

Для приготування самого простого рецепту такого крему з какао, вам знадобляться наступніінгредієнти:

— Одна столова ложка какао-порошку

— Одна банка згущеного молока

— Одна пачка вершкового масла

— Одна чайна ложка коньяку

Спосіб приготування

Перед тим як почати готувати крем, дістаньте вершкове масло на півгодини з холодильника. За цей час вона стане м’яким, і ви зможете з легкістю зробити з нього основу крему.

Коли масло прийняло потрібну форму, варто розм’якшити його виделкою. З брусочки вийдуть маленькі грудочки, продовжуйте перетирати його повільно, переходячи в режим збивання. Потім набирайте обороти і доведіть консистенцію до легкої. Далі починайте потихеньку вливати згущене молоко, при цьому не забувайте помішувати утворювати суміш.

Коли крем почне добре відходити від стінок — це буде дзвіночок, що пора додавати головний інгредієнт — какао.

Розведіть какао невеликою кількістю гарячої води, приблизно на одну столову ложку какао дві столові ложки води. В результаті у вас повинна вийти кашоподібна маса.

Дочекайтеся поки кашка охолоне і тільки потім з’єднувати її з іншою частиною крему. Створюючи крем з какао, не переставайте помішувати, доведіть крем до однорідної консистенції.

В кінці, для любителів експериментувати з алкоголем в рецептах, влийте в крем чайну ложку коньяку. Він не стане п’янким елементом, просто підкреслить прекрасний аромат крему.

На цьому процес готування такого крему буде завершено. Пам’ятайте, що ви можете змінювати пропорції в кремі. Чим більше ви додасте какао-порошку в крем, тим він буде більш насичений. Якщо ви хочете зробити крем менш солодким, на чверть зменшіть дозу згущеного молока.

А також запам’ятайте, що крім цього рецепта, какао-порошок слід додавати в підготовлюваний крем саме в розведеному стані. Так ви можете експериментувати і замість води заливати какао підігрітим молоком або молочними коктейлями. Такий спосіб перетворить крем в більш однорідну і приємну масу.

↑ зміст

Молочний какао-крем

Цей рецепт підійде для любителів є крем з какао ложками.

Кажуть, що багато солодкого не буває, у вас є можливість випробувати це на собі. Какао-крем — це не тільки доповнення до різних страв, а й цілком самостійний десерт.

Інгредієнти:

— Жирне молоко — 0.5 літра;

— Какао-порошок — 2 ст. ложки;

— Вершкове масло — 30 грам;

— Цукор — 3 ст. ложки;

— Крохмаль — 3 ст. ложки;

— Трохи солі;

— Ванілін.

Спосіб приготування

Для того щоб почати роботу, підготуйте всі інгредієнти, вони повинні бути однакової кімнатної температури.

Молоко залийте в каструлю і поставте на повільний вогонь, з інтервалом в пів хвилини збільшуйте вогонь до оптимального. Все молоко заливати не потрібно, тільки лише 0.3 літра.

В кипляче молоко додати какао-порошок, цукор, ванілін, сіль, масло. Перед тим як кинути масло в молоко ретельно розітріть його вилкою. Продовжуйте кип’ятити суміш протягом п’яти хвилин, помішуйте, щоб молоко не стало підгорати.

Для цього процесу краще взяти алюмінієвий сотейник або каструлю. Емальований посуд небезпечний для молока.

Залиште каструлю, але не чекайте, поки вона охолоне. В цей час займіться другою частиною приготування крему з какао.

Для цього в окремому посуді з’єднайте 200 мілілітрів молока і весь крохмаль. Розмішуйте, поки крохмаль повністю не розчиниться. Отриману суміш сміливо додавайте в гаряче молоко.

Знову поставте каструлю на вогонь і помішуйте, поки крем не почне кипіти, в процесі варіння крем почне загусати. Кип’ятіть крем не більше 2 хвилин.

Після того як основний процес приготування закінчено знімете каструлю з вогню і дайте крему охолонути, потім додайте дрібку ваніліну, ретельно все переміщайте.

Десерт подається холодним. Розділіть крем на порції і розкладіть по креманках, для прикраси можна додати фрукти, а наверх натерти плитку шоколаду або ж посипати какао-порошок.

Якщо у вас не виявилося крохмалю, можете використовувати борошно в тих же пропорціях.

Також крем можна використовувати в більш звичному варіанті. Найкраще промащувати їм бісквітні торти. Крем нежирний, тому при приготуванні не бійтеся переборщити. Але пам’ятайте, що перед тим як змащувати бісквітний корж кремом з какао, сам корж варто просочити.

↑ зміст

Класичний крем з какао-порошку

Інгредієнти:

— 5 столових ложок какао-порошку;

— 400 грам вершкового масла;

— 2 склянки цукру;

— 2 яйця;

— 1 чайна ложка ванільного цукру;

— 1 щіпка солі.

Спосіб приготування

Для першого етапу підготуйте цукор і масло. Масло можна поставити розм’якшуватися заздалегідь, півгодини йому вистачить. Цукор перетріть в пудру за допомогою кавомолки.

Тепер починайте виделкою размягчать масло, робіть це до того, поки масло не стане однорідним. Продовжуючи збивати, потроху всипати цукрову пудру. Всипати слід так, щоб пудра встигала повністю розчинитися в маслі. Додайте в суміш сіль і ванільний цукор.

Після цього вбийте в суміш два яйця по черзі, не переставайте помішувати. Після чого всипати какао-порошок, не зупиняйтеся, заважайте. Коли всі інгредієнти перетворяться в однорідну масу, то вийде крем з какао приємного кольору.

Якщо вам потрібно зробити більш насичений крем — збільшуйте порцію какао.

↑ зміст

Крем з какао для дорослих

Для тих, хто любить не тільки солодке, але і його гармонійне поєднання з алкоголем, рекомендуємо зробити не просто крем, а крем-лікер.

Інгредієнти:

— 250 мл молока

— 5 ст. л. гіркого какао-порошку

— 1 стручок ванілі

— 125 г цукру

— 65 мл дистильованого спирту

— 125 г коричневого цукру

Спосіб приготування

Отже, для того щоб підготувати основу під крем, закип’ятіть молоко разом з корицею. Помішуйте під час варіння. Після зніміть з вогню. Дайте молоку охолонути, тим часом відкрийте стручок ванілі за допомогою вістря ножа і дістаньте м’якоть, киньте її в молоко.

Далі змішайте какао і цукор, краще зробити це ложкою, так у вас не залишиться грудок. Додайте кашку в молоко і знову поставте сотейник з усіма інгредієнтами на вогонь. Дочекайтеся, поки молоко почне закипати, і тут же знімайте з вогню крем.

Перевірте: розчинився чи цукор, якщо немає і на дні залишилися крупинки, повторіть процедуру заново, стежте за тим щоб молоко не втекло і не стало пригоряти на дні.

Остудіть зварити крем і влийте спирт, ретельно перемішайте. Крем-лікер повинен настоятися, приблизно дві-три години перед вживанням. Такий сумішшю можна промащувати торти, тоді варто трохи зменшити дозу спиртного. З таким кремом вам абсолютно не потрібно просочення для коржів торта.

Какао-крем можна вживати в формі коктейлю, тут застосуєте для прикраси всю свою фантазію. Ви можете додати фрукти або горіхи. Додавайте крем до мафіни і морозиву.

Після приготування, залийте крем в пляшку, тоді подача буде більш ефектною.

↑ зміст

Шоколадний крем з какао на жовтках

Це ще один рецепт смачного і справжнього крему з какао. Рецепт може нагадати вам заварний крем, але тут інші інгредієнти і їх пропорції. Схожі і процеси, але в підсумку виходить інша маса, яка не нагадує заварний крем.

Інгредієнти:

— 1 літр нежирного молока

— 1,5 склянки цукрової пудри

— 2 ст. ложки какао-порошку

— Десять яєчних жовтків

— 3 ст. ложки борошна

— Півтори столові ложки вершкового масла

— 1 чайна ложка цукру з вальним екстрактом

Спосіб приготування

Молоко разом з порошком ставимо на вогонь і починаємо повільно проварювати, помішувати, поки всі грудочки какао-порошку не розчиняться. Жовтки перетираємо разом з пудрою. Зробити це можна як блендером, так і звичайним кухонним віночком. Для більш гарного процесу покладіть сіль на кінчику ножа в жовтки, а пудру всипати дозовано. Далі додаємо борошно і починаємо повільно помішувати, стежте за тим, щоб мука рівномірно розподілялася і не утворювала грудочок, інакше крем стане схожим на несмачну манну кашу з грудочками з дитинства. Щоб не накликати біду, стежте за процесом уважно.

Починайте вливати молоко в суміш, але дуже акуратно і повільно.

Тепер визначте суміш на водяну баню, краще за все робити крем з какао в скляному посуді, стійкою до високих температур.

Заварюйте крем, не зупиняючи помішування. В кінці ви отримаєте густу масу. Знімайте каструлю.

Тепер в шоколадну суміш додайте масло і цукор з екстрактом ваніліну. Добре перемішайте, дайте крему охолонути і використовуйте для тортів та іншої випічки.

↑ зміст

Крем з какао — хитрості і корисні поради

Какао-крем можна заморозити або подати в чашках. Також можна зробити менш густий крем і подати його в якості топіка до морозива або кукурудзяним паличок.

Крем можна розчинити в молоці і зробити незабутній дитячий напій на основі какао.

Використовуючи останній рецепт крему, ви зможете додати його в якості начинки для печива або кексів, також спробуйте зробити це з пиріжками.

Для того щоб крем зберігав свої властивості, прибираючи його в холодильник не забувайте накривати посуд поліетиленовою плівкою, так крем не обвітритися і не засохне.

Вироби з таким кремом стануть прекрасним доповненням до сімейного сніданку або ж святкового обіду.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *