Що є перед Великоднем в пост, чого не можна їсти на останньому тижні

Великий Піст для віруючих — час духовного і тілесного очищення. Найважливіша тиждень перед Великоднем дивовижна: кожен день наповнений особливим змістом.

Сильні обмеження в харчуванні навіть у порівнянні з попереднім періодом суворого 40-денного посту.

Що їдять в піст перед Великоднем віруючі? Які страви можна готувати мирянам?

Що їдять в піст перед Великоднем — загальні принципи

Протягом останніх семи днів до недільної Пасхи — найсуворіші щодо харчування. На Страсному тижні віруючі згадують про смерть Христа і розмірковують про сенс його очисної жертви. Одночасно віруючі готуються до свята. Саме в цей період вичищають будинок або квартиру, фарбують і розписують яйця, печуть різноманітні паски, роблять паски.

Що їсти в піст перед Великоднем? Традиційно план харчування на Страсному тижні дуже жорсткий. Понеділок, вівторок і середа — сирояденіе. Це означає, що їсти можна тільки сиру їжу рослинного походження. Дозволені фрукти і овочі — свіжі, квашені, квашені, мариновані, а також гриби, хліб, мед, горіхи і холодні напої. Вважається, що в понеділок їсти можна тільки ввечері, після денної праці. У вівторок і середу приймати їжу можна протягом дня, невеликими порціями.

У Великий четвер церква дозволяє приймати гарячу їжу і класти в неї рослинне масло. Можна їсти салати, каші, перші страви, пекти або смажити щось борошняне.

У Страсну п’ятницю віруючі сумують за розп’ятого Христа і повністю відмовляються від їжі. Тільки після вечірньої служби дітям, хворим і людям похилого віку можна прийняти трохи їжі, щоб підтримати сили.

У Велику суботу освячують фарбовані яйця, випечені паски, приготовлену паску. Увечері віруючим можна поїсти трохи хліба, сухофруктів, меду, овочів в сирому вигляді.

Таким чином, гаряча їжа на Страсному тижні дозволена тільки в четвер. Крім меду, їсти можна тільки рослинні продукти. Масло, навіть рослинне, строго обмежена. Можна відмовитися від нього тільки в Страсну суботу, а протягом тижня додавати в страви.

Важливо розуміти, що канони поста в першу чергу були створені для монастирів. Ченці проводять цей період в міркуванні і молитві, тому голодні непритомністьрідкісні. Але жорсткі обмеження в мирському житті навряд чи виправдані, адже мирянам доводиться і працювати, і виховувати дітей, і виконувати роботу по дому.

Роз’яснюючи сенс посту невоцерковлених людей, священики постійно підкреслюють, що їсти в піст перед паскою можна і потрібно. Не можна жорстко обмежувати раціон дітей, підлітків, вагітних жінок, людей похилого віку. Інше питання, що, іду самому духу, змістом Великого посту, потрібно готувати їжу для домашніх з дозволених продуктів, не роблячи з їжі культу.

↑ зміст

Що не можна в піст перед Великоднем

Дотримуючись пост, потрібно забути про продукти тваринного походження. Це перш за все м’ясо і риба, субпродукти і морепродукти, вершкове масло і яйця, сир і кисломолочні продукти. Виняток робиться лише для меду: ця солодкість дозволена церковними канонами.

Важливо розуміти, що не можна в піст перед Великоднем є не тільки названі продукти, а й страви, до складу яких вони входять як окремі компоненти. Наприклад, купуючи в магазині хліб, обов’язково читайте етикетку. Якщо в інгредієнтах зазначено яйце, сухе молоко, вершкове масло, такий хліб пісним вже не є.

Під заборону потрапляють солодощі з вмістом тваринного масла і молока, майонез на курячих яйцях, шоколад і навіть мармелад на желатині. Справа в тому, що желатин виробляють з кісткової тканини тварин, а значить, він відноситься до їжі тваринного походження. Це означає, що не можна їсти в піст перед Великоднем покупні желе та інші десерти на желатині. Але якщо ви, наприклад, приготуєте желе на рослинному агар-агар, то в «пісні» умови цілком укладетеся.

↑ зміст

Плов з перловки з грибами

Це смачне четвергового блюдо, яким можна нагодувати всю сім’ю. Правильно приготовлена перлова крупа не має нічого спільного з радянською кашею з районного громадського харчування. А чи не використовувати цілющі властивості перловки нерозумно. Обов’язково спробуйте це пісне блюдо. Виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

— дві склянки чистої перлової крупи;

— дві великі моркви;

— дві великі цибулини;

— півкіло свіжих печериць;

— три столові ложки рослинної олії;

— сіль.

Спосіб приготування:

Перлову крупу добре промити, щоб позбавити від крохмалю і зробити плов розсипчастим.

Скласти перловку в чавунну або товстостінну каструлю.

Закип’ятити воду і запарити крупу окропом так, щоб води над перловкою було на два пальця (2-2,5 см). Каструлю залишити до повного охолодження води, можна і довше.

Моркву порізати тонкою соломкою або просто крупно натерти.

Подрібнити кубиками ріпчасті цибулини.

Приготувати морквяно-цибульну піджарку на маслі.

Дрібно нарізані гриби теж посмажити в маслі на окремій сковорідці.

Крупу відцідити шумівкою, залишки води злити. Запарені перловка повинна бути практично готова. Якщо вам здасться, що крупа зовсім сира, залийте її новою порцією окропу і проваріть близько двадцяти хвилин.

В каструлю викласти піджарку і гриби, перемішати.

Влити півсклянки окропу.

Викласти перловку, все ретельно розмішати.

Томити під кришкою на повільному вогні до готовності. Зазвичай на це потрібно не більше 40 хвилин.

↑ зміст

Пиріг пісний «Монастирський»

Випічка в пост дозволена, тому спробуйте приготувати цей варіант домашнього пісного пирога. Якщо врахувати, що їдять в піст перед Великоднем тільки рослинні продукти, рецепт не порушує ніяких вимог. Приготувати пиріг можна буквально за півгодини. Щоб надати йому аромат, можна використовувати пакетики ароматизованого чаю. Ароматну корицю можна замінити ваніллю, імбиром, кардамоном.

Інгредієнти:

— стакан міцного чорного чаю;

— дві склянки білого борошна;

— три столові ложки густого варення, бажано кислуватого;

— дві столові ложки рослинної олії;

— пакетик розпушувача (10 грамів);

— стакан цукру;

— чайна ложка коричного порошку;

— півсклянки цукрової пудри для прикраси.

Спосіб приготування:

Заварити стакан міцного чаю.

Залити варення гарячим чаєм і почекати, щоб воно розійшлося, а рідина охолола.

В борошно всипати розпушувач, перемішати і просіяти.

Додати в борошняну суміш склянку цукру і корицю, перемішати.

В центрі борошняної гірки зробити ямку, влити чай з варенням і рослинне масло.

Замісити просте м’яке тісто.

Форму застелити папером для випічки, вилити тісто і відправити в духовку, розігріту до 190 ° С.

Пиріг печеться близько двадцяти хвилин.

Залишити пиріг остигати в формі.

Коли він стане теплим, зняти папір, перекласти пиріг на дошку.

Прикрасити пудрою з меленого цукру.

Розрізати такий пиріг потрібно після повного охолодження.

↑ зміст

Вінегрет з квасолею і солоними грибами

З овочевих страв найпростіше приготувати легкий вінегрет. Легко, смачне і дуже корисне блюдо — ідеальний пісний варіант вечері.

Інгредієнти:

— три картоплини;

— крупний буряк;

— півсклянки квасолі;

— три солоних груздя;

— два солоних огірка;

— стакан квашеної капусти;

— невелика цибулина;

— три столові ложки ароматного олії.

Спосіб приготування:

Замочити суху квасолю години на три-чотири, потім в новій порції води відварити до готовності.

Зварений і охолоджений картопля дрібно нарізати.

Буряк приготувати в пароварці або запекти у фользі. Остудити, нарізати кубиками і залити рослинним маслом в окремому посуді. Масло «запечатає» буряковий сік і не дасть буряках забарвити вінегрет.

Дрібно нарізати грузді, цибулю і огірки.

З’єднати всі компоненти вінегрету, підсолити за смаком, перемішати і подати.

↑ зміст

Борщ пісний з грибами

Смачне перша страва, пісний борщ стане прекрасною альтернативою м’ясної страви. Гриби по живильній цінності практично не поступаються м’ясу. Борщ виходить поживним і дуже смачним.

Інгредієнти:

— двісті грамів свіжих грибів або тридцять грамів сушених;

— дві невеликі буряків;

— чотири картоплини;

— велика цибулина;

— столова ложка томат-пасти;

— чайна ложка борошна;

— столова ложка рослинної олії;

— чайна ложка оцту;

— сіль;

— пучок свіжої зелені;

— три зубчики часнику;

— десять горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

Акуратними кубиками нашаткувати цибулину і гриби.

На пісному маслі посмажити цибулю і гриби, додавши томатної пасти.

Буряк зварити, чистити і нарізати соломкою.

Закип’ятити воду.

Картоплю порізати брусочками.

Залежить картоплю в окріп і відварити до напівготовності протягом 4-5 хвилин.

Кинути грибну зажарку і буряк.

Борошно розвести в декількох ложках води, влити в борщ.

Посолити, проварити хвилин п’ять при повільному кипінні.

Нарізати зелень.

Влити в борщ чайну ложку оцту, кинути розчавлений перець, рубану зелень, часник.

Потримати під кришкою хвилин десять і подати.

↑ зміст

Рисові котлети з грибним соусом

Замінити м’ясні котлети можна пісним стравою, приготованим з грибів, овочів або крупи. Рисовий варіант з грибною підливою — це смачно і оригінально.

Інгредієнти:

— стакан рису;

— триста грамів грибів;

— сто грамів родзинок;

— сто грамів волоських горіхів;

— трохи рослинного масла;

— середня цибулина;

— сто грамів борошна;

— сто грамів панірувальних сухарів;

— лимон.

Спосіб приготування:

Нарізати гриби, залити водою, посолити і варити до готовності (близько двадцяти хвилин).

З рису на воді зварити в’язку кашу, додавши дві склянки води.

Додати в відварений рис трохи масла для кращої в’язкості і перемішати.

На обробну дошку насипати панірувальні сухарі.

З маси скачувати круглі котлети, вкачувавши їх в паніровці.

Розжарити масло на сковорідці, обсмажити котлетки з обох сторін до золотистої скоринки.

Цибулину дрібно нарізати і обсмажити з борошном.

Влити грибний відвар разом з грибами.

Додати в соус рубані горіхи і родзинки, влити сік лимона (2-3 ложки).

Енергійно розмішати і вимкнути соус.

Котлети викласти на порційну тарілку і подати з соусом.

↑ зміст

Пиріг пісний «Кавовий» без масла

Ще один варіант пирога для тих, хто не хоче порушувати найсуворіші приписи Страсного тижня і не знає, що їсти в піст перед Великоднем з чаєм або кавою. У рецепті не використовується навіть рослинне масло, на пиріг все одно виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

— стакан міцного чорного кава (250 мл);

— півтори склянки борошна (близько 300 грамів);

— пакетик розпушувача або чайна ложка соди;

— дві столові ложки меду;

— стакан цукру;

— півсклянки волоських горіхів;

— півсклянки родзинок;

— трохи солі.

Спосіб приготування:

Заварити кавові зерна (підійде і розчинна порошок), обов’язково процідити зернова кава.

В мисці змішати гарячу каву, цукор, мед, сіль, все перемішати.

Змішати рубані горіхи і родзинки, додати столову ложку борошном і перемішати. Борошняної шар не дасть горіхів і сухофруктів в процесі випічки розмокнути.

В кави всипати розпушувач або соду, просіяне борошно, горіхи і сухофрукти. Все перемішати.

Якщо борошна обмаль, додасть ще. Тісто не повинно бути густим.

Форму для выпечки смазать каплей масла растительного или кусочком маргарина, присыпать мукой.

Вылить тесто в форму и выпечь в разогретой до 180-190°С духовке.

Пост – это прежде всего воздержание от удовольствия. Вот почему пища на Страстной неделе не должна быть вкусной. Главное, чтобы она была разнообразной и питательной.

Не посмотрите, что едят в пост перед Пасхой верующие! Удивительно, сколько по-настоящему вкусных блюд можно взять в копилку любимых кулинарных рецептов.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *