Щи зі свіжої і квашеної капусти в мультиварці з куркою і пісні з

Щи — загальні принципи приготування

Щи — традиційно російське багатокомпонентне перша страва. Готують борщ найчастіше на м’ясному бульйоні (яловичому, свинячому або курячому). Щоб приготувати пісний борщ, можна використовувати гриби або просто овочевий набір. Другий важливий і невід’ємний компонент будь-яких щей — це капуста. Щи можуть бути свіжими (зі звичайної білокачанної капусти) або кислими (з квашеної капусти). Також в блюдо додають овочеву обсмажування, яку готують з моркви і цибулі, іноді додають також болгарський перець. З прянощів використовується часник, гіркий перець, лавровий лист, кріп, коріння петрушки або стебла селери. Виділяють також зелений борщ, в які кладуть щавель, кропиву, шпинат, кінзу, тархун, листя кульбаби, кислиці, глуху кропиву і будь-яку іншу зелень.

Відмінна риса будь-яких щей — їх характерний кислуватий смак. Досягається він найчастіше шляхом додавання кислої капусти, щавлю або солоних грибів. Закладка сирих продуктів — один з прийомів, використовуваних в процесі приготування щей. Однак останнім часом все частіше додають пасеровані продукти (цибуля з морквою). Щоб надати щам більш насичений м’ясний смак іноді додають в блюдо трохи шинки або бекону. Щи бувають і рибними, проте широкого поширення такі рецепти не отримали.

Щи можна їсти зі сметаною або майонезом, а закушувати блюдо найкраще свіжим чорним хлібом. У кожну порцію додають подрібнену зелень і подрібнену зелену цибулю. Зелені щи добре поєднуються з вареними яйцями.

↑ зміст

Щи — підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно велика каструля, в якій буде варитися бульйон, а потім — і самі щі, сковорода для пасерування, ніж, шумівка, обробна дошка, друшляк, а також потрібно приготувати чисту марлю для проціджування бульйону.

Всі овочі ретельно миють і витираються, потім нарізаються кубиками, брусочками або соломкою. Морква найкраще натирати на крупній тертці. Якщо потрібно — цибуля з морквою пасерують. М’ясо ретельно промивають, обрізають жилки і ставлять варитися. Зазвичай м’ясо вариться цілим шматком, а потім розрізає на дрібні порційні шматочки.

Рецепти щей:

↑ зміст

Рецепт 1: Щі зі свіжої капусти

Такі щи ще називають «Літніми». Вариться перша страва на яловичої кістки, також сюди входять свіжа капуста, цибуля, картопля і помідори. Все це розмаїття овочів доповнюється свіжої ароматної зеленню і приправами.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина на кістці — на 3 літри бульйону буде потрібно близько 750-900 г;
  • Білокачанна капуста — 250-320 г;
  • 3-5 картоплин;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 моркви;
  • Свіжі томати — 1-2 шт. (Їх можна замінити 15 мл томатної пасти);
  • Великий пучок кропу і петрушки;
  • 2 лаврові листки;
  • Горошки запашного перцю — 2-3 шт.;
  • Сіль, чорний мелений перець;
  • Рослинна олія — 45 мл.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо бульйон: Вимите і оброблене м’ясо занурюємо в воду і доводимо до кипіння. Знімаємо піну і закладаємо очищені моркву і цибулю (по 1 штуці). Після повторного закипання робимо мінімальний вогонь і варимо бульйон близько 2-3часа. Після того як м’ясо дійде до готовності, бульйон подсаливаем, а морква і цибуля викидаємо. М’ясо витягуємо, даємо йому охолонути і нарізаємо середніми шматочками. Бульйон проціджуємо через марлю і переливаємо в чисту каструлю. Картопля моєму, чистимо і ріжемо у вигляді невеликих брусків, викладаємо в м’ясний бульйон. Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Викладаємо капусту разом з м’ясом в щі. Після закипання час варіння складе 22-25 хвилин (капуста з картоплею повинні стати м’якими). Лук з морквою очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Спочатку страхуємо на рослинному маслі моркву, потім додаємо цибулю. Обсмажуємо все разом близько 6-7 хвилин. Викладаємо обсмажування в щі, потім додаємо перець і лавровий лист. Варимо все разом на слабкому вогні 11-12 хвилин. Вимиті помідори нарізаємо невеликими кубиками (якщо використовується томатна паста — додаємо її в овочеву обсмажування). Викладаємо в каструлю помідори і варимо ще 2-3 хвилини. В кінці приготування додаємо подрібнену зелень, сіль і перець. Вогонь виключаємо, накриваємо каструлю кришкою і чекаємо, поки щі НЕ настоятися.

↑ зміст

Рецепт 2: Щи з квашеної капусти

Ще один рецепт найпопулярнішого першої страви. Замість свіжої капусти тут використовується кисла, але щі від цього гірше не стають.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило м’яса;
  • Полкило капусти квашеної;
  • Морквина — 1 шт.;
  • Цибулина — 1 шт.;
  • 3 картоплини;
  • Томатна паста — 30 мл;
  • Сіль;
  • Масло рослинне;
  • Перець.

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися (яловичий бульйон готується довше свинячого). Періодично знімаємо піну. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Морква промиваємо, зчищають верхній шар і натираємо на тертці. Обсмажуємо моркву з цибулею на олії. З квашеної капусти потрібно зцідити рідину і згасити капусту. Для цього викладаємо капусту в глибоку сковороду, додаємо стакан води, додаємо трішки олії і тушкуємо близько півгодини (занадто кислу капусту можна попередньо промити водою). Картоплю промиваємо, очищаємо, ріжемо середніми шматочками і викладаємо в готовий бульйон. Потім додаємо овочеву обсмажування і капусту. Після запускаємо томатну пасту. Варимо борщ до готовності. Сіль потрібно додавати тільки після того, як звариться капуста. Подаємо страву зі сметаною і дрібно порізаними зеленою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 3: Щи в мультиварці

Дуже смачний і корисний рецепт щей для тих, у кого є мультиварка.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило яловичини;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • 1 томат;
  • 1 морква;
  • Чверть великого вилка капусти (білокачанної);
  • 4 картоплини;
  • Сіль і перець — за смаком;
  • Олія соняшникова — 50 мл;
  • 1 лавровий лист.

Спосіб приготування:

Встановлюємо режим «Випічка» на 40 хвилин. На дно виливаємо масло і викладаємо мелконашінкованний цибулю. Кришку закриваємо. М’ясо промиваємо, обробляємо і дрібно ріжемо, викладаємо в мультиварку і закриваємо кришку. Морква промиваємо, очищаємо і трьом на тертці, додаємо до м’яса з цибулею. Чекаємо закінчення програми. Картопля моєму, чистимо і ріжемо у вигляді невеликих кубиків. Помідор миємо й дрібно ріжемо. Капусту промиваємо і шаткуємо стрічками або соломкою. Після закінчення програми додаємо картоплю, капусту і помідор, заливаємо все водою до максимальної позначки. Додаємо спеції і ставимо режим «Гасіння» на півтори години.

↑ зміст

Рецепт 4: Кислі щі

Дуже смачний рецепт кислих щей з м’яса, овочів, квашеної капусти і томатного кетчупу. Особливо смачним страва виходить з використанням кетчупу марки «Heinz».

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясо — півкіло;
  • Квашена капуста — півкіло;
  • Картопля — 160-190 г;
  • 1 головка цибулі;
  • Морквина;
  • Борошно — 1 ст. л.;
  • Масло вершкове — 35 мл;
  • Томатний кетчуп «Heinz» — 2 ст. л.;
  • Сіль і перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Варимо м’ясний бульйон. Квашену капусту віджимають (занадто кислу промиваємо) і ставимо гаситися. У глибоку сковороду викладаємо капусту, заливаємо 1,5 води, додаємо масло і тушкуємо на повільному вогні близько години. Бульйон проціджуємо, викладаємо в нього капусту, нарізану картоплю, шматочки м’яса, морквяно-цибульну обсмажування і додаємо кетчуп. Варимо борщ на повільному вогні до готовності. В самому кінці кладемо перець, лавровий лист і обсмажену муку. Солимо щі після того, як капуста звариться. Даємо страві настоятися і подаємо зі сметаною і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5: Пісні щі

Пісні щі виходять не гірше, ніж м’ясні. Входить в блюдо стандартний набір овочів, часник і спеції. Виходять такі щі дуже смачними і корисними.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 4 шт.;
  • Полкило капусти;
  • Цибулина;
  • Часник — 1-3 зубчики;
  • Перець і сіль;
  • 1 морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 томата;
  • Свіжа зелень;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Вимитий картопля чистимо і ріжемо кубиками або брусочками. Капусту шаткуємо соломкою. У киплячу воду викладаємо капусту і картоплю, додаємо лавровий лист і перець, варимо близько 20 хвилин. Цибулю чистимо і подрібнюємо, моркву моєму, очищаємо і трьом на тертці. Обсмажуємо моркву з цибулею на олії. Перець миємо, видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Викладаємо до моркви з цибулею. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо потримавши їх у окропі. Томати нарізаємо і викладаємо в овочеву обсмажування. Додаємо в пісний борщ все овочі і подрібнений часник. Варимо близько 13-15 хвилин на слабкому вогні. Подаємо перша страва з дрібно нарізану зеленню.

↑ зміст

Рецепт 6: Щи з грибами

Щи з грибів виходять дуже смачними, легкими і ароматними. Для приготування можна використовувати звичайні печериці.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 170 г;
  • Капуста білокачанна — 300-320 г;
  • Печериці — 260 г;
  • Цибулина;
  • Перець чорний мелений.
  • Морква;
  • Паста томатна — 2 ст. л.;
  • 5-7 горошків запашного перцю;
  • Лаврушка;
  • Сіль;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

Картоплю вимити, очистити шкірку і нарізати невеликими кубиками. Вимиту капусту тонко нашаткувати. Очищену цибулю подрібнити. Вимиту і почищену моркву треба натерти на крупній тертці. Гриби промити і нарізати соломкою. Налити в каструлю 2,5-3 літра води і довести до кипіння. Воду посолити і викласти картоплю. Варити картоплю на слабкому вогні близько 13-15 хвилин з моменту закипання. Пассируем на рослинній олії цибулю з морквою, потім викладаємо обсмажування в миску. У тій же сковороді обсмажуємо гриби, солимо, перчимо і викладаємо їх до моркви з цибулею. Викладаємо в сковороду капусту, перчимо, додаємо лаврушку і горошковий перець і обсмажуємо. Додаємо трохи води і тушкуємо капусту до м’якого стану. Потім викладаємо до капусти морква, цибуля, гриби і томатну пасту. Тушкуємо все разом близько 3-4 хвилин. Викладаємо в каструлю з картоплею тушковані овочі з грибами і варимо все разом близько 5-7 хвилин. Щи присаливаем, перчимо і додаємо рубану зелень. Накриваємо кришкою, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7: Зелені щи

Готують це свіже ароматне блюдо з появою першої зелені. Входить сюди петрушка, кріп, кінза і картопля. А подають такі щі з вареними яйцями.

Необхідні інгредієнти:

  • Молодий щавель — 300 г;
  • Зелень (петрушка, кінза, кріп, рукола і тархун) — 100 г;
  • Картопля — 120 г;
  • Ріпчасту цибулю — 1 головка;
  • Вершкове масло — 45 мл;
  • 1 лавровий лист;
  • Сіль і мелений чорний перець;
  • Сметана;
  • 4 яйця.

Спосіб приготування:

Лук очищаємо, дуже дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до приємного золотистого кольору. Викладаємо цибулю в каструлю і заливаємо 1,5 л води. Додаємо лаврушку і варимо на середньому вогні близько 10 хвилин. Картопля моєму, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з цибулею. Варимо ще 10 хвилин. Зелень промиваємо, зрізаємо все стебла, викладаємо листя в масло, що залишилося і готуємо близько трьох хвилин. Потім викладаємо зелень в каструлю з картоплею і варимо ще 2-3 хвилини. Варені яйця нарізаємо скибочками. Подаємо щі зі сметаною і шматочками яєць.

↑ зміст

Рецепт 8: Кислі щі рецепт

Простий рецепт смачних і ситних кислих щей з найдоступніших інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина — 400 г;
  • Капуста квашена — 250 г;
  • 1 морква;
  • 5 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • горошковий перець;
  • Сіль;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Час приготування бульйону — не менше 1,5 годин. Картоплю промиваємо, зчищають шкірку і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Картопля викладаємо в готовий киплячий бульйон і варимо 5 хвилин. Потім додаємо цибулю, моркву, перець і лавровий лист. Солимо до смаку і варимо близько 10 хвилин. Викладаємо в щі квашену капусту і варимо все разом близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 9: Щи з куркою

Щи з курки виходять дуже ніжними, смачними і корисними. Входить сюди біле куряче м’ясо, овочі і приправи.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясо курки — 500-600 г;
  • Білокачанна капуста — півкіло;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • 4 картоплини;
  • Помідори — 3 шт.;
  • Лавровий лист — 2-3 шт.;
  • Чорний мелений перець, сіль;
  • горошковий перець;
  • Цукор — 1 ч. Л.;
  • Олія — 60 мл;
  • Вода — 2,5-3 л.

Спосіб приготування:

Варимо бульйон: курку промиваємо, зрізаємо шкірку і заливаємо водою. Після закипання додаємо маленьку очищену моркву і цибулину. Варимо до готовності, періодично знімаючи пінку. Поки готується бульйон, готуємо овочі: картоплю очищаємо і ріжемо у вигляді невеликих брусків, морква чистимо і натираємо на крупній тертці, цибулю і капусту дрібно шаткуємо. Помідори очищаємо від шкірки, попередньо опустивши їх в окріп. Нарізаємо томати невеликими кубиками. Викладаємо на розігріту з рослинним маслом сковороду цибулю і обсмажуємо близько двох хвилин, потім додаємо моркву, томати і цукор. Все перемішуємо і тушкуємо близько 3-4 хвилин. Витягуємо м’ясо з бульйону і відокремлюємо від кісток. Бульйон проціджуємо, висипаємо в нього картоплю і доводимо до кипіння. Після закипання викладаємо капусту і овочеву обсмажування. Солимо, перчимо і варимо борщ до готовності, періодично перевіряючи капусту і картоплю. Перед закінченням приготування додаємо лаврушку, горошковий перець і куряче м’ясо. Каструлю накриваємо кришкою і наполягаємо протягом 18-20 хвилин. Подаємо блюдо з подрібненою зеленню, сметаною і часником.

↑ зміст

Рецепт 10: Щи з кислої капусти

Ще один смачний рецепт щей з кислої капусти. Крім м’яса сюди входять овочі, корінь петрушки і приправи.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина — 700 г;
  • Морква — 200 г;
  • Лук — 200 г;
  • Кисла капуста — 300 г;
  • Картопля — 600 г;
  • Сіль;
  • Корінь петрушки;
  • Перець;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

М’ясо варимо до готовності протягом 1,5 години. М’ясо витягуємо і нарізаємо яловичину невеликими кубиками. Викладаємо назад в м’ясний бульйон. Цибулину чистимо і дрібно шаткуємо. Вимиту моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Картоплю чистимо, ріжемо брусками і викладаємо в киплячий бульйон. Через 5-6 хвилин додаємо в борщ промиту капусту, а через 10 хвилин викладаємо обсмажування. В останню чергу додаємо сіль, перець, лаврушку і корінь петрушки. Варимо борщ до готовності картоплі.

↑ зміст

Рецепт 11: Щи із щавлю

Такі щі добре готувати навесні, коли з’являється перша молода зелень. Однак найбільш насиченими щі виходять в кінці літа, коли щавель вже набрав достатньо смаку і аромату.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина — 400 г;
  • Лук — 3небольшіх головки;
  • Морква — 1 шт.;
  • Щавель — за смаком;
  • Картопля — 300-350 г;
  • 2 стебла селери;
  • Коріння петрушки;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. У каструлю кладемо корінь петрушки і стебла селери. Вариться бульйон близько 1,5 годин. Очищену цибулину дрібно рубаємо, вимиту моркву чистимо і тремо на тертці. Викладаємо моркву з цибулею в бульйон (попередньо обсмажувати не потрібно). Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, додаємо в каструлю. Поки все вариться, промиваємо як слід листя щавлю і нарізаємо їх стрічками. Щавель додаємо після того, як картопля стала м’якою. Варимо борщ ще близько 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Наполягаємо блюдо протягом 20 хвилин і подаємо зі сметаною і звареними круто яйцями.

↑ зміст

Рецепт 12: Щи з квасолею

Такі щи виходять подвійно поживними за рахунок квасолі, яка містить багато білка. Готується блюдо на свинині.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило свинини;
  • Картопля — 800 г;
  • Морква — 140 г;
  • Ріпчасту цибулю — 140 г;
  • Червона квасоля -200 г;
  • Квашена капуста — 200 г;
  • Томатна паста -60 мл;
  • Рослинна олія;
  • Сіль;
  • Перець.

Спосіб приготування:

Квасоля замочуємо на 4 години в холодній воді. Варимо бульйон: свинину промиваємо у воді, ріжемо невеликими шматочками і заливаємо водою. Після закипання знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо м’ясо близько 1 години. Потім викладаємо квасоля і варимо все разом ще 40-50 хвилин. Бульйон подсаливаем за смаком. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і викладаємо в киплячий бульйон. Потім додаємо квашену капусту. З натертої моркви і дрібно нарізаної цибулі готуємо обсмажування. У морква з цибулею додаємо томатну пасту і тушкуємо все разом близько 5 хвилин. Викладаємо обсмажування в щі і варимо до тих пір, поки картопля не стане м’яким. Пробуємо і додаємо до смаку сіль.

↑ зміст

Рецепт 13: Квашені щі в мультиварці

Щи в мультиварці виходять дуже смачними, ароматними і наваристими. В даному рецепті використовується свинина, овочі, квашена капуста і спеції.

Необхідні інгредієнти:

  • Свинина — 400 г;
  • 4 картоплини;
  • 1 морква;
  • Лук — 1 шт.;
  • 300 г квашеної капусти;
  • Томатна паста — 15 мл;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Вода;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, ріжемо кубиками і викладаємо в гущавину з рослинним маслом. Готуємо в режимі «Випічка» протягом півгодини. Цибулю чистимо і подрібнюємо, моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Занадто кислу капусту промиваємо у воді. Додаємо до свинини морква з цибулею і тушкуємо все разом ще хвилин 15. Потім запускаємо томатну пасту, картоплю, лаврушку, капусту і спеції. Заливаємо все водою і ставимо режим «гасіння» на півтори години. Готові щі перемішуємо, подаємо зі сметаною і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 14: Свіжі щі з куркою

Дуже простий і смачний рецепт свіжих щей з куркою. Буде потрібно м’ясо, свіжа капуста і морква з цибулею.

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче м’ясо — півкіло;
  • Капуста білокачанна — півкіло;
  • 2 літри води;
  • Сіль;
  • Цибулина;
  • 1 морквина.

Спосіб приготування:

Курку моєму, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо пінку і трохи подсаливаем бульйон. Готове м’ясо витягуємо і знімаємо з кісток. М’ясо ріжемо і знову викладаємо в бульйон. Після закипання додаємо тонко нашатковану капусту, подрібнену цибулю і натерту моркву. Варимо до м’якого стану капусту. Щи наполягаємо і подаємо зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 15: Свіжі щі в мультиварці

Готуються такі щі легко і швидко, а виходять дуже ароматними і наваристими.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина — 450-500 г;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Капуста свіжа — 460 г;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • Помідори — 2 шт.;
  • Олія соняшникова — 30 мл;
  • Сіль, перець;
  • Вода.

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в мультиварку з рослинним маслом. Включаємо режим «випічка» на 30 хвилин. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо, морква чистимо і натираємо на тертці. Капусту дрібно шаткуємо. Додаємо моркву і цибулю до м’яса. Далі додаємо капусту. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, викладаємо в мультиварку. Помідори ріжемо невеликими шматочками і викладаємо до м’яса з овочами. Додаємо сіль, перець і заливаємо все водою до верхньої позначки. Включаємо режим «гасіння» на півтори години або режим «випічка» на 30 хвилин. Подаємо блюдо з дрібно нарізаною зеленою цибулькою.

↑ зміст

Рецепт 16: Росіяни щі

Справжні російські можна приготувати з квашеної або свіжої капусти. М’ясо може бути будь-який, але краще за все брати яловичину. В даному рецепті використовується квашена капуста.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина — 700-800 г;
  • Квашена капуста — 300 г;
  • 2-3 великих картоплини;
  • 2 морквини;
  • Корінь петрушки — 1-2 шт.;
  • 2 цибулини;
  • Сало топлене — 2 ст. л.;
  • Сіль;
  • Червоний перець — за смаком;
  • 3-4 лаврових листки.

Спосіб приготування:

М’ясо промити і поставити варитися. У каструлю також покласти очищену морквину і розрізану навпіл цибулину, корінь петрушки, лавровий лист і частина червоного перцю. Варити м’ясо близько 2-2,5 годин на дуже повільному вогні. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на топленому салі або вершковому маслі. Зварене м’ясо вийняти і нарізати шматками. Бульйон проціджуємо, коріння петрушки і цибулю викидаємо, а морква подрібнюємо і назад закладаємо в бульйон. У закипілий бульйон викладаємо картоплю, через кілька хвилин додаємо квашену капусту. Варимо все разом 20 хвилин, потім додаємо обжарку. Варимо борщ ще 10 хвилин. Потім вогонь вимикаємо і даємо страві настоятися. При подачі в кожну тарілку кладемо шматок м’яса і рубану зелень.

↑ зміст

Рецепт 17: Щи з грибами пісні

Дуже смачні пісні щі з сушених грибів і квашеної капусти. Сюди входить також ріпчасту цибулю.

Необхідні інгредієнти:

  • Білі сушені гриби — 55 г;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • Капуста квашена — 200 г;
  • Сіль — за смаком;
  • Рослинна олія — 45-50 мл.

Спосіб приготування:

Гриби замочуємо в листі холодної води на 3-4 години. Очищену цибулину дрібно шаткуємо й обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого стану. Капусту злегка віджимаємо, трохи рубаємо ножем і викладаємо до цибулі. Тушкуємо все разом, поки капуста не розм’якшити. Гриби відкидаємо на друшляк і промиваємо. Настій від грибів проціджуємо і виливаємо в каструлю, додаємо ще 1 літр води. Доводимо воду до кипіння. Викладаємо в каструлю капусту з цибулею, додаємо гриби. Після повторного закипання варимо близько 45 хвилин. У готову страву за смаком додаємо сіль і перець.

↑ зміст

Щи — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Рецепту ідеальних щей не існує, так як кожна господиня бере для приготування страви інгредієнти в різних пропорціях і кількості. Все ж кілька корисних порад ніколи не завадять:

— яловичину для щей потрібно брати пожирніше;

— щоб щі вийшли більш насиченими, можна заправити їх невеликою кількістю підсмаженого борошна;

— кислі щі можна замість сметани подавати з вершками;

— перець, сіль і лавровий лист потрібно додавати в кінці варіння;

— в свіжі щі краще класти свіжі помідори.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *