Щи і Борщі — кращі рецепти

Зміст статті:

Останнім часом почастішали суперечки серед знавців здорового харчування про користь перших страв. І, тим не менш, саме вони, домашні супи, щі, розсольники і борщі приносять на кухню атмосферу домашнього вогнища. Та й більшість лікарів — дієтологів впевнені в тому, що людина, не виключив з раціону перші страви, в першу чергу оберігає себе від хвороб шлунка. А вже, який величезний вибір сьогодні серед рецептів приготування! В першу чергу це звичайно інтернет. Варто тільки поставити в пошуковику назву страви і результат не змусить себе чекати. Залишиться тільки вибрати склад підходить саме вам. Трішки докладніше зупинимося на чудових рецептах по приготуванню щей і борщів.

Борщ по-українськи

Для приготування цієї смакоти, перш за все в заздалегідь звареному кістковому бульйоні варять яловичину. Виймають і ріжуть на порції. Буряк, шаткують соломкою, тушкують в глибокій сковороді, додавши жир з бульйону до напівготовності. Обов’язково потрібно скропити оцтом, щоб буряк не втратила колір. В процесі додають томат-пюре, сіль і цукор за смаком. Нашатковану соломкою моркву і петрушку пасерують з жиром і порізаною кільцями цибулею. У киплячий м’ясний бульйон кладуть картоплю нарізану кубиками, нашатковану свіжу капусту, і залишають покипіти хвилин десять. Це можна назвати «основою» борщу. Потім закладають тушкований буряк і пасеровані овочі. Невеликий очищений від насіння болгарський перець нарізають соломкою і теж відправляють в каструлю разом з пасерованной на жирі і розведеним бульйоном борошном. Після того як борщ покипить хвилин п’ять заправляють розчавленим часником, салом, спеціями, сіллю за смаком і знімають з вогню. Тепер він повинен настоятися хвилин десять. При подачі в тарілку кладуть порцію вареної яловичини і сметану. Смак збагатить і дрібно нарізана зелень.

Приблизна кількість продуктів: 3 літри кісткового бульйону, 500 г яловичини, 2 буряки середньої величини, 300 г капусти, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 картоплина, 1 цибулина, по одній столовій ложці оцту, томата, борошна, сіль, цукор.

Флотський борщ

Весь процес приготування практично збігається з українським борщем. Єдина відмінність, що замість сирого м’яса кладуть копченості та овочі нарізають НЕ соломкою, а кубиками. Звідки в борщі копченості? За часів вітрильного флоту моряки не могли брати з собою свіже м’ясо, а користувалися солониною. У наш час її замінили копченостями ось і вся хитрість.

Московський борщ

В цьому варіанті борщу використовується зварена раніше з шкіркою буряк. Все інше практично те ж саме, що і для українського борщу. Ось тільки варений буряк, натертий на крупній тертці або порізана соломкою, додається в киплячу «основу» в самому кінці приготування. І ще один маленький секрет. Щоб борщ не втратила колір, потрібно перед закладкою буряків додати в нього оцту. Достатньо однієї столової ложки.

Білоруський борщ

М’ясний бульйон вариться з кісток від шинки. Порізану соломкою моркву, петрушку і цибулю пасерують на свинячому салі з додавання томата-пюре в кінці приготування. У киплячому м’ясному бульйоні варять картоплю нарізану кубиками. Потім кладуть спеції, нашатковану соломкою варену буряк, пасеровану муку, столову ложку оцту і додають сіль і цукор за смаком. Знявши з вогню, борщ по-білоруськи так само наполягають хвилин десять. У тарілку при подачі кладуть варені і нарізані шматочками сосиски, сметану і подрібнену зелень.
Приблизна кількість продуктів: 2 літра м’ясного бульйону, 1 морква, 2 картоплини, 1 цибулина, 2 варені середньої величини буряка, по одній столовій ложці оцту, томата, борошна, сіль, цукор, сосиски.

Щи з кислої капусти

Попередньо потрібно зварити бульйон з м’яса і грибів. Квашену капусту тушкувати в каструлі, додавши трохи бульйону і пару ложок рослинного масла, періодично помішуючи протягом приблизно години. Потім залити бульйоном і покласти засмажені зі спеціями томати. Коли до закінчення приготування залишиться хвилин десять, покласти лавровий лист, сіль і пасеровану муку.
Приблизна кількість продуктів: 500 г кислої капусти, 500 г будь-якого м’яса, 50 г сушених грибів, 1 цибулина, коріння, столова ложка борошна, по 2 столові ложки томату і масла.

Щи зі свіжої капусти

В готовий киплячий м’ясний бульйон, додають нашатковану соломкою, свіжу капусту. Через хвилин 20 кладуть обсмажену в сковороді цибулю з корінням, нарізану кубиками картоплю і варять ще півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування додають порізані помідори, спеції, сіль за смаком.

Приблизна кількість продуктів: 2 літра м’ясного бульйону, 500 г будь-якого м’яса, 500 г свіжої капусти, 1 цибулина, коріння, 2 помідори, 2 столові ложки олії, 1-2 картоплини, сіль і спеції.

Смачного!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *