Шеф-салат — Підбірка перевірених і нових кулінарних рецептів

Шеф-салат — загальні принципи приготування

Шеф-салат з’явився на просторах нашої стани зовсім недавно, і в першу чергу підкорив піцерії, кафе, ресторани. Такий салат має незаперечну перевагу — вам немає необхідності є готову страву зі змішаних заздалегідь інгредієнтів, ви можете самі скомпонувати собі блюдо з ваших улюблених інгредієнтів. Якщо ви готуєте на велику компанію, в якій є і чоловіки і жінки, безсумнівно, доводиться поламати голову, щоб всім догодити. Жінки дуже часто дотримуються тієї чи іншої дієти, чоловіки люблять м’ясне, але і тут є свої нюанси — спортсмен не стане, є жирний бекон, а хтось відмовиться від відвареної курячої грудки. В результаті на столі під час святкування громадяться тарілки зі стікають різноманітними салатами. На допомогу в цій ситуації прийде шеф-салат. Приготувавши все одне блюдо, ви попадете інтересам всіх присутніх.

↑ зміст

Шеф — салат — підготовка продуктів і посуду

Основне правило подачі шеф-салату — це використання великої плоского страви. На ньому будуть «красуватися» компоненти салату, а крім цього в ідеалі покласти в середину блюда піалу з соусом.

Слідкуйте за тим, щоб всі продукти були свіжими і якісними. Так як шеф-салат відрізняється від звичайного відсутністю заправки, то гості зможуть розглянути всі інгредієнти, не «замасковані» майонезом або сметаною. Ще одна родзинка шеф-салату — смачний соус для заправки, який ви приготуєте самі.

Рецепти шеф-салатів:

↑ зміст

Рецепт 1: «Класичний» шеф-салат

Несподіваний візит гостей? Як на зло, будинки немає великої кількості продуктів, але начебто, з того, що є, можна приготувати м’ясний салат? Не поспішайте! Чи не докладаючи особливих зусиль і тимчасових витрат, ви зможете здивувати ваших гостей блюдом, яке припаде до душі всім!

Необхідні інгредієнти:

  • Ковбаса вареная- 400 грам
  • Сир будь-яких твердих сортів — 300 400 грам
  • Яйце-5 штук
  • Капуста пекінська -500 грам
  • Помідори черрі- 10 штук
  • Перець болгарський крупний- 1 штука
  • Листя салату-латуку — 5-6 шт.

Для соусу:

  • Майонез — 100 грам
  • Сметана -200 грам
  • Огірок — 2 штуки
  • Зерна горчіци- 1 столова ложка
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яйце круто. Охолодивши, почистіть і поріжте кожне яйце на 8 часточок.
  2. Сир твердий поріжте ножем на довгі рівні смужки.
  3. Ковбасу поріжте такими ж смужками, як ви порізали сир.
  4. Наріжте тонко капусту, поріжте черрі на дві частини кожен, поріжте тонко перець і зміщайте овочеві інгредієнти.
  5. Викладайте інгредієнти шеф-салату на тарілку. Для цього вистеліть її дно листям салату-латуку і, розділивши подумки на 4 частини площа страви, в одну покладіть ковбасу, на іншу — сир, на третю — яйце, і на четверту — овочевий мікс. Посеред страви потрібно покласти піалу з заправкою.
  6. Для соусу. Блендером подрібніть огірок в кашку, змішайте його з майонезом, сметаною, гірчичним зернами, посоліть. Соус готовий!

↑ зміст

Рецепт 2: Шеф-салат «Здоров’я»

Якщо ви готуєте для людей, що ведуть виключно здоровий спосіб життя, то підберіть відповідні інгредієнти. Невід’ємна частина здорового харчування — джерела білка куряча грудка і яйце. І звичайно — овочі! Такий шеф-салат в будь-якому обраному «комплекті» компонентів порадує як чоловіків, так і жінок!

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче філе — 500 грам
  • Яйце куріное- 4 штуки
  • Перець червоний болгарскій- 1 штука
  • Помідори — 2-3 штуки
  • Салат айсберг — 5-6 листків
  • Огурец- 2-3 штуки
  • Перець болгарський зелений або жовтий-1 штука
  • Капуста пекінська або білокачанна — 300 грам
  • Салат-латук — 4-5 аркушів

Для соусу:

  • Сметана 300 грам
  • Кріп, петрушка
  • Сік лимона — 1 столова ложка
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Відваріть куряче філе в підсоленій воді (протягом 10-15 хвилин до м’якості м’яса). Поріжте ножем великими кубиками.
  2. Яйце відварити круто і поріжте ножем кожне на 4 часточки.
  3. Поріжте тонкими смужками помідор, червоний болгарський перець, салат айсберг і змішайте.
  4. Поріжте круглими скибочками огірок, перець зелений, нашинкуйтекапусту, салат-латук і змішайте.
  5. Для соусу — порубати зелень і змішайте зі сметаною, лимонним соком і посоліть.

Викладайте на тарілку таким чином — куряче філе, червоні овочі, яйце, зелені овочі. Посеред страви покладіть соусницю.

↑ зміст

Рецепт 3: Шеф-салат «Мисливський»

Якщо ви готуєте для чисто чоловічій компанії, то можете використовувати поменше овочів і побільше таких чоловічих продуктів як м’ясо і ковбаса.

Необхідні інгредієнти:

  • Батон або хліб — 200 грам
  • Ковбаски мисливські -200 грам
  • Балик- 200 грам
  • Ковбаса сирокопчена — 200 грам
  • Сир сулугуні- 400 грам
  • Капуста білокачанна — 300 грам
  • Салат Лолла-росса- 6-7 листів.

Для соусу:

  • Майонез — 200 грам
  • Сметана 200 грам
  • Часник — 3-4 зубці
  • Кріп — 7-8 гілочок

Спосіб приготування:

  1. Поріжте маленькими шматочками мисливські ковбаски.
  2. Поріжте тонкими часточками балик і ковбасу сирокопчену.
  3. Сулугуні розділіть на тонкі нитки.
  4. Наріжте капусту і салат, перемішайте.
  5. Батон порізати довгими смужками і підсушіть протягом 4-5 хвилин на сковороді або в духовці без додавання масла.

Для соусу. Подрібніть часник (блендером або чеснокодавку), порубати кріп. Змішайте з майонезом і сметаною, посоліть.

Викладати шеф-салат таким чином — мисливські ковбаски — сухарики — сир сулугуні — балик і ковбаса — овочева суміш. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 4: Шеф-салат «Дамський»

Для дівич-вечора буде доречно приготувати щось легке, апетитне, не жирне і при цьому смачне. Використовуємо смачні інгредієнти і порадуємо дам незвичайним шеф-салатом! Не лякайтеся поєднання овочів та фруктів, воно підібрано особливим чином.

Необхідні інгредієнти:

  • Виноград зелений 1 гроно
  • Смородина чорна — 100 грам
  • Капуста пекінская- 300 грам
  • Яйце перепелине — 10 штук
  • Помідори черрі (червоні і жовті) — 10 штук
  • Філе ідейкі- 400 грам
  • Сир «здоров’я» — 200 грам

Соус:

  • Сметана — 300 грам
  • Перець болгарський червоний і жовтий — 2 штуки
  • Яблуко зелене — 1 \ 2 штуки
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Відваріть перепелині яйця, поріжте кожне навпіл.
  2. Відваріть індиче м’ясо і поріжте тонкими скибочками.
  3. Сир «Здоров’я» поріжте невеликими кубиками.
  4. Наріжте капусту, поріжте помідори черрі навпіл кожен, змішайте ці інгредієнти з чорною смородиною.
  5. Для соусу: подрібніть блендером перець і яблуко, змішайте з кошторисною і рубаною петрушкою, підсолити.

Викладайте шеф-салат «Мисливський» за таким порядком — м’ясо індички, овочева суміш, сир здоров’я, яйце перепелине. Кожен вид інгредієнтів прикрасьте зеленими виноградинами.

↑ зміст

Рецепт 5: Шеф-салат «Жадина-яловичина»

Чудовий м’ясної шеф-салат, який прикрасить як святковий стіл, так і звичайна вечеря або обід. З огляду на невеликій калорійності основного м’ясного інгредієнта може використовуватися при будь-якому способі харчування.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина — 500 грам
  • Яловичий язик — 500 грам
  • Сир «Фета» — 200 грам
  • Сир «бринза» 200 грам
  • Салат Лолла-роса — 100 грам
  • Салат айсберг -100 грам
  • Салат-латук- 100 грам
  • Сухарики
  • Петрушка, черемша

Соус:

  • Майонез 100 грам
  • Сметана 100 грам
  • Томатна паста 50 грам
  • Помідор -1-2 штуки
  • Кріп
  • Часник 2-3 зубці
  • Петрушка

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яловичину і яловичий язик. М’ясо розділіть на волокна, а мова поріжте тонкими слайсами.
  2. Сири акуратно розділіть на квадратні шматочки і змішайте.
  3. Поріжте тонкими смужками салат, порубати зелень і змішайте.
  4. Приготуйте сухарики — підсмажте шматочки хліба протягом 5 хвилин на сковороді з тефлоновим покриттям.
  5. Для соусу — помідор, часник і зелень подрібніть в блендері, додайте майонез і сметану.

Шеф-салат викладайте в такий послідовності-м’ясо- сир-мова-сухарики-салат.

↑ зміст

Шеф-салат — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Основний елемент приготування — це ніж. Він повинен бути бездоганним в плані гостроти, так що не полінуйтеся і нагострити його перед приготуванням.

М’ясо краще за все не різати, а ділити на волокна, особливо якщо це яловичина або курка.

Найефектніше для шеф- салату виглядає така форма інгредієнтів як довга соломка.

Для соусу використовуйте не просто майонез, а краще змішуйте його зі сметаною — так соус вийде смачнішим і легким.

Використовуйте побільше овочів, вони «йдуть» в першу чергу.

Сухарики не змішуйте з іншими компонентами, а викладайте їх окремим інгредієнтом на тарілці.

Намагайтеся підбирати овочі різних кольорів — так салат буде виглядати строкато і красиво.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *