Східний плов — оригінальний покроковий рецепт з фото

Зміст статті:

Сотні різних варіацій приготування плову вказують на те, що це східне блюдо стало надзвичайно популярним не тільки на своїй батьківщині, а й у ряді інших країн. Плов ви можете покуштувати навіть в Європі, правда не завжди вам його подадуть саме таким, як би вам хотілося, адже кожен з нас готує його по-своєму!

Класичний рецепт плову має на увазі використання баранини як сорти м’яса, але для слов’янських країн більш прийнятним буде додавання свинини або яловичини в блюдо. Втім з курятини або кролятини плов виходить не менш смачним і ароматним — необхідно лише додати рослинне масло.

Традиційно м’ясо з рисом і овочами готують в казані — металевої ємності, але через брак такого посуду ви цілком можете скористатися посудом з антипригарним дном, адже помилково приготований плов може пригоріти.

Щоб створити 4 порції цього апетитного і соковитого страви вам будуть потрібні:

— 300 г свинини;

— 150 г рису;

— 1 морква;

— 1 часникова головка;

— 1 цибулина;

— 0,5 ч.л. куркуми;

— 0,5 ч.л. солі;

— 30 мл рослинного масла;

— 3-4 лаврових листки;

— зелень за смаком.

Якщо вибираєте свиняче м’ясо для плову, то придбайте шматок з сальними прожилками — рис вбере в себе жир і плов стане більш соковитим. Якщо ж у вас в наявності є м’якоть, то додатково придбайте просто шматок сала, щоб його розтопити перед обжаркой м’яса.

Очистіть м’ясо від жив і волокон, промивши його у воді і нарізавши порційними шматочками. Чим більше будуть нарізані шматочки, тим довше вони будуть гаситися в бульйоні.

Очистіть моркву овощечисткой від шкірки і промийте, а потім — наріжте крупно.

Точно так само поступите і з цибулиною.

В казані або сотейнику розжарити рослинне масло або обсмажте шматочки сала. Далі викладіть м’ясну нарізку і обсмажуйте близько 10-15 хвилин, поки всі шматочки м’яса не зарум’яняться.

Розраховуйте на те, що м’ясо зменшується в розмірах на 40% при термічній обробці.

Як тільки це станеться — всипте в ємність нарізані овочі і пасеруйте все разом ще 5 хвилин — до м’якості овочів. Підсмажувати їх не потрібно — вони будуть нудитися разом з м’ясом.

Потім залийте в ємність окріп, всипте сіль, куркуму і інші приправи за смаком разом з лавровими ДіСтено. Справжній плов готують з сушеними ягодами барбарису — якщо вони у вас є, то сміливо кидайте їх в бульйон. Ягоди додадуть плову легку кислинку, яка підкреслить наваристого м’ясного блюда. Томіть м’ясо на середньому вогні близько 40 хвилин, підливаючи окріп час від часу, коли бульйон почне трохи википати. Час томління залежить від сорту м’яса: свинину, яловичину і баранину гасять близько 40-50 хвилин, курятину і кролятину — 30-40 хвилин, а бройлерних курей та індичку — 20-30 хвилин.

Як тільки м’ясо стане м’яким — всипте в середину ємності промитий рис. З головки часнику зріжте коріння, захоплюючи трохи і самі зубчики, щоб головка часнику знизу виявилася як би відкритою — вся її гострота піде в рис при пропарюванні. Слідкуйте за тим, щоб бульйону було в 2-2,5 рази більше, ніж всипати рису, щоб він не вийшов недовареним. Готуйте плов ще 20-25 хвилин на самому повільному вогні, нічого не перемішуючи і не доливаючи. Рис сам вбере в себе бульйон і набубнявіє.

Як тільки час вийде — вимкніть вогонь і дайте плову дійти. У цей момент можна подрібнити зелень за смаком і посипати нею плов зверху.

Подавайте блюдо гарячим і не забудьте оснастити дегустацію келихом смачного вина — приємного вам апетиту!

Как вы видите — это мясное блюдо просто в приготовлении да еще и очень экономно для кармана:

— 300 г свинины — 70 руб.;

— 150 г риса — 15 руб.;

— 1 морковь — 3 руб.;

— 1 лук — 3 руб.;

— 1 головка чеснока — 5 руб.;

— 30 мл растительного масла — 5 руб.;

— специи — 10 руб.

Итого: 4 порции плова стоят 110 рублей, а 1 порция выходит в 28 рублей. Отличный обед или ужин за такую цену!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *