Шарлотка з яблуками класичний покроковий рецепт + 20 фото

Зміст статті:

Шалено смачний яблучний пиріг — шарлотка, здавалося б, надзвичайно простий в приготуванні, але це не зовсім так! Якщо ви не знаєте всіх докладних нюансів у створенні цієї ароматної випічки, то вас чекає повний провал — шарлотка може впасти після випікання, тісто може бути занадто рідким або ж не солодким, а яблука можуть потемніти і вид у випічки буде не зовсім привабливим. Щоб такого не сталося — повторюйте етап за етапом розписаний покроковий рецепт з фото яблучної шарлотки за нами.

До речі, сама шарлотка відрізняється від яблучного пирога лише тим, що її після випікання перевертають догори дном так, щоб яблучні дольки виявилися на поверхні, а не знизу.

Для великий і пишною шарлотки з яблуками вам знадобляться:

— 3 курячих яйця;

— 1 ст. цукрового піску;

— 1 ст. пшеничного борошна;

— 0,5 ч.л. соди, гашеного 9% оцтом;

— 2 щіпки солі;

— 3 яблука;

— 1 ст.л. соку лимона або 2 щіпки лимонної кислоти, розведеної в 50 мл води;

— 1 ст.л. рослинного масла;

— 20 г маргарину;

— 3-4 ст.л. цукрової пудри.


(Фото: підготовка продуктів для Шарлокі з яблуками)

Пропорції інгредієнтів міняти не слід — вони оптимально підібрані для створення пирога. Відразу ж обмажте форму, в якій збираєтеся випікати шарлотку, вершковим маслом або маргарином.

Розділіть білки і жовтки в різні ємності, розбиваючи охолоджені курячі яйця.

В жовтки відразу ж всипте половину цукрового піску і збийте їх міксером до стадії побіління (як на фото нижче).

Білки відкладіть в сторону і займіться нарізкою яблук. Промийте яблука в воді, розріжте їх на 4 частини і виріжте насіннєві коробочки. Потім знову промийте і наріжте часточками, виклавши на тарілку.

Наколіть лимон або розвівши лимонну кислоту у воді, облийте яблучні дольки так, щоб всі шматочки виявилися скропити. Таким чином вони не почорніє від контакту з повітрям.

Посуд, в якій будуть збивати білки не повинна бути мокрою — навіть від однієї краплі води вони можуть осісти і не збити в міцну піну. Всипте в білки 2 щіпки солі — вона поліпшить їх в’язкість і білки швидше зіб’ються.

Збийте їх міксером на найвищій швидкості до подвоєння або потроєння маси протягом 3-4 хвилин.

Потім всипте в білкову масу, що залишилася половину цукрового піску і збивайте ще 1-2 хвилини, поки не отримаєте на виході рівний білий крем.

Далі посипте змащену форму цукровою пудрою — з її допомогою яблучні дольки стануть солодкими і легше відстануть від стінок форми після випікання завдяки чому шарлотка вийде гарніше.

Викладіть часточки з яблук в довільному порядку на дно форми.

У збиті жовтки погасіть соду оцтом або всипте 1 ч.л. розпушувача — вони допоможуть тесту піднятися і зроблять його (а отже і вашу шарлотку з яблуками) пишніше (див фото нижче).

В жовтки введіть збиті білки, але робіть це міксером на невеликій швидкості, щоб не втратити дорогоцінні бульбашки повітря в кремі (див фото нижче).

Влийте рослинне масло і введіть пшеничне борошно, замішуючи тісто т

Ваше тісто має вийти кремоподібним і густим.

Залийте половину тіста на яблучні дольки, намагаючись всіх їх їм накрити. У цей момент включіть її на 180С, так як шарлотка з яблуками поміщається тільки в розігріту духовку. До речі це правило стосується всієї бісквітної випічки!

Потім викладіть на тісто ще шар яблучних часточок і присипте їх цукровою пудрою. Пудрою часточки посипаються для того, щоб вони не розм’якли при випіканні і переміщалися разом з пишним тестом. Якщо їх не присипати, то ваша шарлотка виявиться плоскою.

Залийте часточки яблук рештою тестом і розрівняйте його поверхню (як виглядає ваша шарлотка з яблуками перед приміщенням в духовку ви можете побачити на фото нижче). Після чого помістіть форму в максимально розігріту духовку і випікайте шарлотку близько 40-50 хвилин, стежачи за її поверхнею.

Як тільки зазначений час пройде — втикніте в тісто зубочистку. Якщо вона залишиться сухою — випічка готова! Якщо ж ні — дайте їй ще 5-10 хвилин для готовності.

Вийміть гарячу шарлотку з яблуками з духовки і накрийте її тарілкою, більшою за діаметром ніж сама форма. Потім за допомогою прихватки або рушники переверніть форму з тарілкою так, щоб пиріг сам випав на тарілку (див фото нижче).

Дайте яблучної Шарлотці трохи охолонути, а потім наріжте її на порційні шматочки і посипте цукровою пудрою. За бажанням — можете прикрасити ягодами і листочками м’яти (див фото), подаючи пиріг разом зі свіжозавареним чаєм. Приємного вам апетиту!

(Фото: готова шарлотка з яблуками)

Тепер ви повністю вникли в процес приготування шарлотки з яблук і знаєте всі його секрети, а отже — пора підрахувати, скільки ж коштує такий смачний і ароматний яблучний пиріг:

— 3 курячих яйця — 9 руб.;

— 1 ст. цукрового піску — 15 руб.;

— 1 ст. пшеничного борошна — 10 руб.;

— 0,5 ч.л. соди, гашеного 9% оцтом — 2 руб.;

— 3 яблука — 15 руб.;

— 1 ст.л. соку лимона — 2 руб.;

— 1 ст.л. рослинного масла — 1 руб.;

— 20 г маргарину — 5 руб.;

— 3-4 ст.л. цукрової пудри — 5 руб.

Разом: Шарлотка з яблуками з даного рецептом коштує близько65 рублів, а її щільний і великий шматочок (1 порція) —8 рублів . Це дуже вигідно і дуже смачно!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *