Секрети приготування смачних десертів: як швидко приготувати

Повчимося у італійців. Ні, ми не будемо сьогодні готувати тірамісу. Ми просто запозичимо один з принципів італійської «дольче віта»: їжа — це задоволення. Таким же має бути її приготування. Просто, красиво і зі смаком.

Як же додати солодощі в своє життя, встигаючи при цьому за її шаленим ритмом? Приготувати простий десерт! Причому, приготувати швидко, але без поспіху — не забуваємо, ми ж все робимо в задоволення.

Десерти — це далеко не завжди примхливе тісто, тендітні меренги, збивання білків до стійких піків, танці з бубнами навколо хитрого крему або ефектною глазурі. Приготування ласощі може бути легким і швидким. І мова не про фруктовому салаті з йогуртом, а про більш цікавих солодощах.

↑ зміст

Секрет перший — правильна підготовка економить час

Щоб приготування десерту в прямому сенсі слова не вилилося в масу зіпсованих інгредієнтів і купи забрудненій посуду, продумуємо план дій заздалегідь. Просто прикиньте в голові, що може знадобитися. У цьому хороша господиня дасть фору будь-якому військовому стратегу. Якщо часу на приготування мало, вибираємо простий і зрозумілий рецепт. Експерименти із дзеркальною глазур’ю або багатошаровим тортом залишаємо для іншого випадку. Все, що потрібно — міксер, чаші для змішування, мірні ложечки, формочки — має бути під рукою. Інгредієнти купуємо за списком. От і все. Гранично просто, але така мінімальна підготовка дійсно економить час. Погодьтеся, бігати по кухні в пошуках віночка або раптом виявити відсутність ванілі — ні настрою не додасть, ні процес не прискорить.

↑ зміст

Секрет другий — мінімум інгредієнтів при їх ідеальною сполучуваності

Для швидкого десерту вибираємо безпрограшний варіант. Сир і ягоди, шоколад і горіхи, яблука та мед. Беремо те, що дружить між собою без особливих проблем. Коли інгредієнтів мало, не більш 4-5, то часу на приготування витрачається трохи, та й шанс щось переплутати мінімальний. Ми підібрали для вас приклади таких десертів.

Сирок в шоколаді

250 грамів сиру;

плитка темного або молочного шоколаду;

2 столові ложки цукру;

фрукти або ягоди (банан, ківі, полуниця) — за смаком.

Растапливаем шоколад в мікрохвильовій печі. Беремо невеликі силіконові формочки, наприклад для кексів, і покриваємо їх стінки товстим шаром розтопленого шоколаду за допомогою кулінарної кисті. Ставимо формочки в морозилку.

Сир збиваємо з цукром за допомогою блендера, додаємо дрібно нарізані фрукти.

За цей час шоколадні стінки формочок якраз трохи схопляться. Виймаємо з морозилки, наповнюємо фруктово-сирною сумішшю, зверху заливаємо шоколадом. І назад на холод. Через 5-10 хвилин дістаємо, витягаємо десерт з формочок і ласуємо.

Солодкі печені яблучка

4 яблука середнього розміру;

4 чайні ложки меду;

50 грамів очищених волоських горіхів;

чорнослив без кісточок і курага — по 4 штучки;

кориця — до смаку.

Чорнослив і курагу промиваємо і ненадовго заливаємо гарячою водою, щоб стали трохи м’якше. У яблук видаляємо серцевину, роблячи в них невелике заглиблення.

Волоські горіхи дрібно ріжемо, так само, як і сухофрукти. Змішуємо чорнослив, курагу і шматочки горішків з медом і корицею.

Начиняємо солодкої сумішшю яблука. Викладаємо їх на деко, застелене папером для випічки, і відправляємо в духовку. При 200 градусах приблизно за півгодини ароматний гарячий десерт готовий.

Швидкий шоколадний пудинг

100 грамів натурального какао-порошку;

півпачки вершкового масла;

120 грамів цукру;

6 столових ложок борошна без гірки;

0,5 літра молока.

Беремо каструльку, ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо вершкове масло. Потім послідовно висипаємо цукор, борошно, какао-порошок. Додаючи кожен інгредієнт, ретельно перемішуємо масу.

Тепер поступово, за кілька прийомів виливаємо молоко, не припиняємо заважати. Трохи додаємо вогонь, чекаємо пару хвилин, поки суміш загусне. Після закипання заважаємо ще півхвилинки.

Знімаємо з вогню, переливаємо в стаканчики або креманки, даємо охолонути. Хвилин 30 охолоджуємо в холодильнику. Можна пробувати!

↑ зміст

Секрет третій — найпростіші інгредієнти можуть чарівним чином перетворитися

Так, печиво може стати основою для торта, навіть зі звичайного дрібного крекеру і сметани виходить дуже ніжний десерт. А з шоколадної пасти при додаванні всього двох інгредієнтів можна приготувати тістечка Брауні.

Брауні «на швидку руку»

200 грамів шоколадної або шоколадно-горіхової пасти;

2 яйця;

240 грамів борошна.

Змішуємо шоколадну пасту з яйцями в гладку однорідну масу. Постійно перемішуючи, акуратно, потроху всипаємо борошно.

Перекладаємо готове тісто в порційні формочки. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Зверху тістечка повинні злегка потріскатися, а всередині залишитися трохи вологими, перевіряємо дерев’яною зубочисткою. Дістаємо готові Брауні, трохи охолоджуємо, перш ніж вийняти з формочок.

Торт з «рибок»

0,5 кг дрібного крекеру «рибки»;

0,5 кг сметани 20% жирності;

1 стакан цукру;

фрукти і шоколад — для прикраси.

Простіше не буває! Збиваємо сметану з цукром за допомогою міксера. Висипаємо в отриманий сметанний крем дрібні печеньки. Гарні перемішуємо. Викладаємо гіркою на блюдо і відправляємо на пару годин в холодильник. Якщо є час, залишаємо на ніч. Готовий тортик прикрашаємо тертим шоколадом, шматочками будь-яких фруктів — все, що подобається!

До речі, можна модифікувати цей рецепт, уклавши шарами просочені сметаною «рибки» і нарізані фрукти, наприклад, банани або ківі, додати в масу горішки або шоколадні крапельки (дропси).

↑ зміст

Секрет четвертий — спрощуємо і прискорюємо сам спосіб приготування

Сьогодні в арсеналі господині ціла армія кухонних помічників. Блендер, міксер, всілякі терки — всього не перелічити. Ми ж скористаємося мікрохвильовою піччю. З її допомогою десерти готуються за лічені хвилини.

Сирне суфле

200 грамів сиру;

1 яблуко або груша;

2 столові ложки цукру;

2 яйця.

Отделяем білки від жовтків. За допомогою блендера змішуємо жовтки з сиром і цукром. Білки збиваємо міксером в піну. Яблуко або грушу трьом на тертці або ріжемо на дрібні шматочки, додаємо до сирної маси. Вводимо збиті білки, акуратно перемішуємо, щоб не осіли. Розміщуємо сирну масу в маленькі скляні або керамічні чашки. Ставимо в мікрохвильовку на 5 хвилин при максимальній потужності. Якщо верх став щільним, суфле готово.

Швидкий кекс

5 столових ложок борошна;

2 столові ложки рослинної олії;

1 яйце;

2-3 столові ложки цукру;

1,5 столові ложки какао-порошку

75 мл молока;

1 чайна ложка розпушувача.

Змішуємо яйце з цукром, додаємо рослинне масло. Потім наливаємо молоко. Висипаємо борошно, какао-порошок і розпушувач, все перемішуємо. Отримуємо тісто, по консистенції схоже на густу сметану. Випікаємо в скляній формі для мікрохвильової печі 5 хвилин на максимальній потужності.

↑ зміст

Секрет п’ятий — цікавимося чужими секретами

Всі люблять секрети. А чужі особливо. Ну а якщо серйозно, ніколи не завадить запозичити кілька Лайфхак у досвідчених кулінарів. Вони допоможуть спростити створення десерту. Наприклад:

— вершки швидше і краще взобьются, якщо вони будуть холодними, також слід охолодити миску і віночок;

— щіпка солі допоможе добре збити яєчні білки;

— морозиво можна зробити буквально в лічені секунди, якщо використовувати заморожені ягоди. Це секрет ми підгледіли у відомого британського кухаря Джеймі Олівера. Ось рецепт його морозива, яке зажадає менше хвилини часу!

Морозиво від Джеймі

250 мл йогурту;

півкіло заморожених ягід (полуниця);

столова ложка меду.

Всі інгредієнти збиваємо блендером до однорідної маси. Тут же викладаємо в заздалегідь охолоджені креманки. І насолоджуємося легким фруктовим морозивом.

Ось вже і правда — dolce vita без зайвого клопоту!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *