Січені котлети з курки — Нові та перевірені кулінарні рецепти

Котлети (Cotelette) — це м’ясна страва, придумане французькими кухарями. Перші котлети були не зовсім котлети, а яловичина на кістці, яка бралася руками. Потім з’явилися відбивні котлети. Котлети з фаршу з’явилися набагато пізніше і вважаються винахід російських кухарів.

Якщо порівнювати перші котлети на кісточці і рубані, то друге частування — вважається сучасним.

Січені котлети можуть бути приготовані зі свинини, курки, індика, гуски, качки і навіть риби. Особливість рубаних котлет — м’ясо не пропускається через м’ясорубку, а нарізається кубиками. Основні інгредієнти: м’ясо, цибуля, борошно, яйце, спеції. Додаткові продукти — хліб, зелень, майонез, сир, сметана, йогурт, морква, часник, крохмаль, фрукти.

Січені котлети з курки — різні варіації їх приготування.

↑ зміст

Рецепт 1: котлети рубані з м’яса кури «Традиційні».

Ці рубані котлети готуються з курячого філе. Чим гарний даний рецепт: по-перше — філе кури ніжне і швидко смажиться, по-друге — для приготування котлетної маси не потрібно м’ясорубка і по-третє мінімальний перелік інгредієнтів.

Для приготування «традиційних» рубаних котлет з птиці, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

  • філе кури — 500грамм;
  • ріпчасту цибулю — 2штуки;
  • молоко — 200грам;
  • яйце — 1штукаа;
  • білий хліб — 100г;
  • часник — 3зубка;
  • пшеничне борошно — 50г;
  • рослинний жир — 4столовие ложки
  • перець, кріп, сіль.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування, «традиційних» рубаних котлет з кури.

Підготовчий етап:

— Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

— Лук, зелень дрібно шинку, часник — давитися.

— М’ясо з’єднується з овочами, солиться, перчить і маринується мінімум 15 хвилин на холоді.

— Поки маринується м’ясо, хліб, ламаний на маленькі шматочки, замочується в молоці.

— В мариноване м’ясо додаємо яйце, кашоподібний хліб злегка віджатий, борошно, зелень. Фарш вимішує до однорідної маси. Готова котлетна маса на 10хвилин залишається в стані спокою.

Теплова обробка:

Підготовлена котлетна маса має кашоподібну консистенцію, тому курячий фарш викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитною підрум’яненою скоринки. Приємного Апетиту!

↑ зміст

Рецепт 2: котлети рубані з м’яса кури з твердим сиром.

Ці котлети з м’яса кури відрізняються від традиційних, тим, що м’ясо не мелють через м’ясорубку, а робиться на дрібні шматочки. Ще одна важлива відмінна риса вона ж і родзинка — це присутність в фарші сиру твердого сорту і кефіру.

Для приготування рубаних котлет з птиці і твердого сиру, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

  • філе кури — 500грамм;
  • сир з твердих сортів — 100г;
  • цибуля — 1штука;
  • кефір — 0,5 склянки;
  • кріп — невеликий пучок;
  • крохмаль — 3столовие ложки;
  • сіль, рослинне масло, перець.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування, рубаних котлет з м’яса кури з твердим сиром.

Підготовчий етап:

— Філе кури і твердий сир нарізається кубиками середнього розміру.

— Лук, зелень робиться, як можна дрібніше.

— Всі інгредієнти: м’ясо, сир, зелень, цибулю, крохмаль, кефір і спеції, ретельно перемішуються і відправляються на холод «дружити один з одним» на 15 хвилин.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитною підрум’яненою скоринки. Приємного Апетиту!

↑ зміст

Рецепт 3: котлети рубані з м’яса кури з плавленим сиром.

Котлети з м’яса кури ніжні завдяки дієтичного м’яса, але крім ніжності, вони можуть бути трохи сухуваті. Котлети, рубані приготовані по даній рецептурі ніколи не буду сухими, так як до складу страви входить плавлений сир і майонез.

Для приготування рубаних котлет з птиці і плавленого сиру, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

  • філе кури — 500грамм;
  • плавлений сир — 2штуки;
  • морква — 1штука (велика);
  • яйце — 1штука;
  • майонез — 200грам;
  • крохмаль — 2столовие ложки;
  • часник — 2зубка;
  • сіль, перець, олія.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування, рубаних котлет з м’яса кури з твердим сиром.

Підготовчий етап:

— Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

— Плавлений сир треться на дрібній тертці, морква — на крупній тертці.

— Часник давитися.

— Всі інгредієнти: м’ясо, плавлений сир, крохмаль, часник, майонез, яйце, крохмаль і спеції ретельно перемішуються і відправляються на холод «дружити один з одним» на 60 хвилин.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитною підрум’яненою скоринки. Приємного Апетиту!

↑ зміст

Рецепт 4: котлети рубані з м’яса кури «Пікантні».

Таке блюдо, як курячі котлети і яблука, поняття несумісні. Але, на практиці цей міф був зруйнований. Рубані котлети з фруктами — частування з цікавим смаком, з кислинкою, так би мовити на любителя.

Для приготування «пікантних» рубаних котлет з птиці, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

  • філе кури — 500грамм;
  • Яблуко (кисло-солодке) або ж груша — 3штукі;
  • цибуля — 2штуки;
  • яйце — 3штукі;
  • часник — 2зубка;
  • борошно — 4столових ложки;
  • майонез — 3столових ложки;
  • кріп — невеликий пучок;
  • сіль, перець, олія.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 15-20котлет.

Поетапний план приготування, «пікантних» рубаних котлет з м’яса кури.

Підготовчий етап:

— Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

— Лук і кріп дрібно рубається.

— Яблука (груші) труться на крупній тертці, часник — давитися.

— Всі інгредієнти: м’ясо, фрукти, зелень, часник, цибуля, яйця, спеції, майонез, борошно, добре перемішуються. Підготовлений фарш до смаження, повинен мати консистенцію, як тісто на оладки.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитною підрум’яненою скоринки. Приємного Апетиту!

↑ зміст

Січені котлети з курки — рекомендації шеф-кухарів

Приготування рубаних котлет відносяться до простих страв, але не дивлячись на це є секрети, що покращують не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Наприклад:

— куряче м’ясо нарізане такими шматочками, щоб вони відчувалися і швидко присмажився;

— щоб котлети були соковитими, в фарш кладеться цибулю, сир, майонез або сметану;

— Фарш для рубаних котлет, має консистенцію, як тісто на оладки, і щоб вони тримали форму на сковороді і не пригорали, в фарш додають зелень, борошно або крохмаль;

— рубані котлети будуть більш соковитими і смачними, якщо курячий фарш, про маринується у власному соку мінімум 30 хвилин, а краще на ніч.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *