Салати з шинкою і грибами: кращі рецепти, секрети вибору

Салати з шинкою і грибами — це не просто ситна закуска, яка готується швидко і легко, але і дивно смачне холодна страва, багате вітамінами і мінералами. До його складу можуть входити безліч додаткових інгредієнтів. Кулінари усього світу щодня вигадують все нові змішання смаків — і, як не крути, в будь-який подачі, в будь-якому варіанті — цей салат виходить дуже смачним і ароматним.

Салат з шинкою і грибами — загальні принципи приготування

Для приготування салату можна використовувати будь-які їстівні гриби: це можуть бути опеньки, маслюки, лисички, шампіньйони, гливи і багато інших. Ви можете вибрати потрібний вас рецепт і використовувати не зазначені в ньому гриби, а свої улюблені. Салат в будь-якому випадку вийде смачним і, безумовно, дуже ситним. Гриби миють, потім або відварюють, після чого шаткують, або, навпаки, спочатку нарізають, потім відварюють. Або ж просто обсмажують цілком або в нарізаному вигляді, з додаванням цибулі або без нього. Все залежить, як від ваших смакових уподобань, так і від виду салату.

Шинка — це той м’ясний продукт, який не тільки смачний, але і не вимагає перед приготуванням термічної обробки, її досить вийняти з оболонки і нарізати або натерти.

Ці два інгредієнти не тільки прекрасно поєднуються один з одним, але і відмінно гармонують практично з усіма продуктами: сирами, яйцями, ковбасами, м’ясом, картоплею, зеленню, цибулею, помідорами, горіхами — цей список можна продовжувати до нескінченності.

Інгредієнти салату можна змішувати, викладати шарами або подавати нарізку з заправкою в окремих креманках, щоб гості змогли самі змішати для себе улюблені інгредієнти в необхідній кількості заправки.

Салати з шинкою і грибами орієнтовані, як для повсякденного меню, так і для урочистих заходів.

↑ зміст

1. Простий салат з шинкою і грибами

Салат готується на подив швидко і просто. Сухарики можна зробити самим, нарізавши батон невеликими брусочками і підсушити в духовці, або придбати в магазині. Допустимо використовувати сухарі з білого або житнього батона. Деякі для додання салату аромату додають при обсмажуванні дрібно різаний часник.

Інгредієнти:

— 230 грам курячої шинки;

— 180 грам свіжих печериць;

— 140 грам сиру (пармезан);

— сіль;

— олія оливкова;

— за смаком сухарики;

— майонез;

— 50-70 грам ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Курячу шинку нарізати маленькими кубиками.

2. Горіхи розкришити руками так, щоб вийшли великі шматочки.

3. Нарізати крупно гриби і обсмажити їх до готовності на оливковій олії, трохи підсолити.

4. Вийняти печериці з сковороди шумівкою, викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

5. Перемішати в глибокому салатнику шинку з печерицями та горіхами, заправити майонезом.

6. Сухарики додати в салат перед самою подачею.

↑ зміст

2. Салат з шинкою і грибами «Незвичайне поєднання»

Обсмажені опеньки, ніжна шинка, солоненькі огірочки — дивовижне смакове поєднання здавалося б непоєднуваних продуктів. Огірки при бажанні замінюються корнішонами.

Інгредієнти:

— 300 грам опеньків;

— дві цибулини;

— 220 грам шинки;

— масло (для обсмажування);

— свіжа петрушка (тільки листочки);

— два солоних огірка;

— соєвий соус і сметана (для заправки).

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до золотце.

2. Додати промиті і обсушені опеньки, смажити до готовності грибів.

3. Опеньки з цибулею остудити, викласти в салатницю.

4. Додати нарізану тонкою соломкою шинку, огірки.

5. Змішати сметану з соєвим соусом і подрібненою петрушкою.

6. Заправити салат соусом, перемішати.

↑ зміст

3. Листковий салат з шинкою і грибами

Простенький салат, який можна приготувати в якості легкого страви на вечерю або чудово доповнення до обіднього столу. Чимось нагадує знаменитий «Олів’є», але, без сумніву, відрізняється від свого «побратима» не тільки зовнішнім виглядом, але і смаком, ароматом.

Інгредієнти:— дві ложки майонезу;

— морква;

— дві картоплі;

— сіль;

— два яйця;

— рослинне масло;

— 380 грам печериць.

Спосіб приготування:

1. Овочі та яйця відварити, після того, як охолонуть — очистити і нашаткувати на терці.

2. Шинку натерти.

3. Печериці промити і порізати соломкою, обсмажити до готовності, злегка підсолити під час обсмажування.

4. Викласти салат шарами в будь-якій послідовності, підсолити шар картоплі і моркви.

5. Кожен шар потрібно буде змастити майонезом.

↑ зміст

4. Салат з шинкою і грибами «Пікантний»

Дуже ситний салат порадує любителів смачно поїсти своїм чудовим смаком. Кожен шар потрібно промазати майонезом, але так як до складу салату входять обсмажені грибочки, майонезу повинне бути трохи, щоб блюдо не вийшло занадто жирним. Солити салат не потрібно.

Інгредієнти:

— 200 грам шинки;

— 200 грам копченої ковбаси;

— два-три маринованих огірочка;

— дві картоплі;

— помідор;

— 180 грам маринованих опеньків;

— 80 грам сиру;

— майонез;

— сушений кріп або петрушка.

Спосіб приготування:

1. Відварити в мундирі картоплю, остудити і натерти на тертці.

2. Мариновані огірки і помідор порізати дрібними кубиками.

3. Шинку, сир і копчену ковбасу натерти на великому сегменті терки.

4. Мариновані опеньки розрізати невеликими шматочками.

5. Викласти салат шарами, змащуючи кожен шар мінімальною кількістю майонезу: картопля, шинка, помідори, копчена ковбаса, мариновані огірки, опеньки, сир.

6. Посипати салат сушеної зеленню.

↑ зміст

5. Салат з шинкою і грибами «Блаженство»

Смажені лисички, ніжна курка, шинка з сиром і овочами в незвичайній заправці — цей салат стане частим гостем на вашому столі. Соєвий соус, який використовується для заправки, повинен бути якісним.

Інгредієнти:

— 250 г філе курки;

— 200 грам свіжих лисичок;

— 140 грам шинки;

— цибулина;

— солодкий перець;

— листя салату;

— 120 грам м’якого сиру;

— рослинне масло;

— соєвий соус;

— 20 мл вина столового;

— три ложки майонезу;

— 10 грам аджики або гострого кетчупу;

— за смаком мелений червоний і чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Філе курки відварити в підсоленій воді, після нарізати невеликими кубиками й обсмажити до апетитною золотистої скоринки.

2. Окремо відварити лисички протягом п’яти хвилин, після нарізати такими ж кубиками, що і філе, обсмажити до золотце окремо від курки.

3. Нарізати перець соломкою, шинку і сир кубиками, цибулю подрібнити, салат нарвати руками невеликими шматками.

4. У мисці змішати аджику або кетчуп з двома ложками соєвого соусу, вином, майонезом і меленими перцями.

5. Змішати у великій салатник охолоджене обсмажене філе з шинкою, лисичками, м’яким сиром, цибулею, листям салату, солодким перцем.

6. Полити все інгредієнти незвичайної заправкою, перемішати перед подачею.

↑ зміст

6. Салат з шинкою і грибами з курячою печінкою

Куряча печінка надає салату незвичайний смак і насиченість. Печінка для цієї закуски найкраще купувати охолоджену.

Інгредієнти:

— 150 грам курячої шинки;

— 220 грам курячої печінки;

— 170 грам печериць свіжих;

— один лук;

— три яйця;

— 220 грам майонезу;

— листя петрушки;

— 15 мл оцту;

— рослинне масло;

— сіль, мелений перець;

— ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. Печінка промити, очистити і, посоливши, обсмажити з двох сторін протягом 5-7 хвилин на розігрітій олії. Потім остудити і нарізати соломкою.

2. Яйця відварити круто, також остудити і порізати соломкою.

3. Промиті печериці нарізати невеликими шматочками і обсмажити окремо від печінки до готовності, в кінці підсолити і трохи поперчити.

4. Лук очистити, нарізати кільцями чверть і замаринувати: викласти в супову тарілку, залити окропом, додати цукор, трохи солі і оцет. Після десяти хвилин маринування, вийняти цибулю з маринаду і остудити.

5. Нарізати шинку соломкою.

6. Викласти листковий салат: спочатку печінку, потім яйця, шинку, гриби.

7. Кожен шар салату промазати майонезом, верх прикрасити зеленню петрушки.

↑ зміст

7. Салат з шинкою і грибами з сухофруктами, горіхами і копченостями

Такий салат особливо сильно люблять діти, а й дорослі не проти поласувати їм, адже смак і аромат виходять настільки ніжними і незвичайними, що відірватися від страви дуже складно. При подачі страви не забудьте врахувати той факт, що дітям до семи років заборонено вживати гриби, проте печериці — це виняток, але навіть їх краще давати під контролем і в мінімальній кількості.

Інгредієнти:

— 270 грама сиру;

— 180 грам шинки;

— 370 грам копченої грудинки курки;

— 225 грам печериць;

— 100 г чорносливу;

— чотири яйця;

— чотири картоплі;

— дві моркви;

— соняшникова олія;

— 110 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Відварити моркву і картоплю в мундирі. Очистити їх від шкірки, після того як вони охолонуть.

2. Яйця відварити круто.

3. Печериці промити і відварити в трохи підсоленій киплячій воді протягом 3-5 хвилин, відкинути на друшляк.

4. Нарізати кубиками гриби, шинку, копчене м’ясо, картоплю і чорнослив. Натерти на дрібній тертці сир, морква, яйця.

5. Нарізані кубиками печериці швиденько обсмажити на сильно розпеченій олії до золотце.

6. Перемолоти горішки в блендері, але не до крихти.

7. Викласти салат шарами: 1/2 сиру, 1 \ 2 яєць, 1/2 картопля, майонез, частина горіхів, чорнослив, курка, шинка, гриби, 1/2 горіхів, друга частина картоплі, майонез, 1/2 яєць, що залишився сир .

8. Змастити останній шар майонезом, прикрасити зеленню і горіхами. Перед подачею на стіл витримати для просочення в холодильнику протягом 2-3 годин.

↑ зміст

8. Салат з шинкою і грибами з помідорами

Взагалі шинка і гриби чудово поєднуються з помідорами. Тому цей салат точно не залишиться не відміченим на вашому урочистому заході.

Інгредієнти:

— 260 грам грибів;

— 120 грам шинки;

— 280 грам черрі;

— чотири невеликих цибулин;

— 70 грам зеленого салату;

— 25 мл винного оцту;

— 30 грам соусу чілі;

— сіль;

— 30 мл оливкової олії;

— петрушка (листя).

Спосіб приготування:

1. Для маринаду змішати оцет, масло, сіль і подрібнену зелень петрушки.

2. Грибочки промити і розрізати невеликими шматочками, залити маринадом, відкласти в сторону на 40 хвилин.

3. Шинку порізати соломкою, черрі розрізати на 6 часточок, цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями.

4. Змішати у великій салатниці шинку з цибулею і помідорами, додати мариновані гриби разом з маринадом, добре перемішати.

5. Подавати в порційних креманках.

↑ зміст

Салат з шинкою і грибами — хитрості і корисні поради

— Якщо салат вимагає наявність обсмажених грибів, використовуйте не просто оливкова або соняшникова олія для їх обсмажування, а суміш рослинного і вершкового, так гриби вийдуть більш соковитими і колір буде набагато приємніше.

— Для приготування салату з шинкою і грибами можна використовувати будь-які грибочки. Свіжі печериці можна купити в будь-який час року — це їх безперечна перевага, але і інші гриби можна адаптувати під рецепт. Наприклад, використовувати заморожені гриби (їх все одно для страви відварюють або обсмажують) або мариновані грибочки, які можна замаринувати з осені самим або купити в магазині.

— Взагалі все гриби люблять жирну заправку, тому заправляти салат можна, як майонезом, так і сметаною, або сумішшю з додатками цих інгредієнтів. До грибів та шинки відмінно підходить соєвий соус — тому його сміливо можна додавати в заправку, тільки в цьому випадку солі потрібно класти поменше або зовсім обходитися без неї.

— Прикрасити салат можна всілякими подрібненими горішками: волоськими, кедровими, мигдалем; зеленню: петрушкою, кропом.

— Якщо в салаті присутні помідори, краще використовувати сорти з м’якою, тонкою шкіркою і м’ясистою, що не водянистою м’якоттю.

— Якісна шинка — запорука смачного салату. Не варто нехтувати цим моментом і економити на такому важливому інгредієнті.

— Салатні листя стануть чудовою прикрасою будь-якого салату, для цього їх треба обполоснути і обсушити, потім викласти на дно великого страви або в салатниці, а вже поверх них покласти сам салат з шинкою і грибами.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *