Салат з маслинами — Традиційні і нові рецепти салату з маслинами —

Салат з маслинами — загальні принципи приготування

Маслини і оливки, по суті, є одним і тим же плодом, що розрізняються лише за ступенем зрілості, змістом масла і забарвленням. Цей унікальний продукт містить велику кількість вітамінів і поживних речовин. До складу маслин входять білки, вітаміни групи С, В, Е, пектини, а також корисні для організму мікроелементи (фосфор, залізо, калій і т.д.).

Маслини мають досить незвичайним, злегка кислуватим смаком і приємним ароматом. Деякі люди вважають за краще вживати їх окремо від будь-яких продуктів, інші ж насолоджуються різноманітними стравами з додаванням цих плодів. Маслини активно використовуються практично у всіх кухнях світу, з цим продуктом можна приготувати безліч смачної і здорової їжі. Одним з таких страв є салат з маслинами.

Ні певного, «стандартного» рецепта приготування салату з маслинами, так як для цієї страви беруться найрізноманітніші продукти. Салат з маслинами може бути як чисто овочевим, так і м’ясних, рибних, з додаванням морепродуктів і т.д. Легкі малокомпонентних салатики (наприклад, з маслинами, томатами і сиром) відмінно в пишуться в дієтичне меню. Більш насичені блюда (з додаванням шинки, грибів і т.д.) полюблять представники сильної статі. Компонуючи різні продукти і експериментуючи з смаковими поєднаннями, можна придумати масу різноманітних, не схожих один на одного, рецептів.

Для заправки салату з маслинами добре підійде будь-яке рослинне масло (оливкова, соняшникова, кукурудзяна і т.д.), лимонний, гірчичний соуси. Цікавий варіант з додаванням ложки білого сухого або рожевого вина. Салат з маслинами прекрасно «дружить» з різною свіжою зеленню (кріп, м’ята, петрушка, базилік, коріандр, розмарин і т.д.), а також з сухими приправами.

↑ зміст

Салат з маслинами — підготовка продуктів і посуду

Тип посуду, який використовується для приготування салату з маслинами, не має значення. Набагато важливіше підготовка основного інгредієнта — самих маслин. Виробники пропонують безліч варіантів готового продукту: солоні, мариновані, в маслі і т.д. У будь-якому випадку, зайву рідину потрібно ретельно зціджувати. Маслини можуть продаватися як з кісточками, так і без. Якщо попався перший варіант, кісточки необхідно видалити.

Всі інші продукти слід ретельно вимити і обробити, як того вимагає рецепт салату з маслинами (відварити, приготувати на пару, запекти і т.д.).

Рецепти салату з маслинами:

↑ зміст

Рецепт 1: Салат з маслинами

Легкий живильний салат швидко і просто готується, добре засвоюється організмом і відмінно підходить для спекотного літнього дня.

Необхідні інгредієнти:

  • Половина банки консервованих маслин (без кісточки);
  • 2 стиглих томата;
  • Сир бринза — 200 г;
  • Гілочки базиліка і петрушки;
  • Сік лимона — 1 ст. л.;
  • 1 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

Помідори нарізати невеликими кубиками, сир «бринза» — точно так же. Маслини розрізаються навпіл. Свіжа зелень петрушки і базиліка дрібно робиться. Всі інгредієнти перемішуються в салатниці і заправляються рослинним маслом з соком лимона.

↑ зміст

Рецепт 2: Салат з маслинами і анчоусами «Середземноморський»

Незвичайний склад продуктів дарує страві свіжий насичений смак. Салат відмінно підійде для сніданку і зарядить бадьорістю і гарним настроєм на весь день.

Необхідні інгредієнти:

  • Мариновані маслини — 60 г;
  • 1 великий солодкий болгарський перець;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 стиглий помідор;
  • Анчоуси в маслі — кілька штук;
  • 2 шт. картоплі;
  • Латук — 1 качан;
  • Для заправки: зубчик часнику, ч. Л. гірчиці. ч. л. цукру, ст. л. винного оцту, третину склянки оливкової олії, морська сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, латук і болгарський перець — соломкою. Помідори нарізати кубиками або невеликими скибочками. Маслини нарізати кільцями, анчоуси промокнути від масла і порізати кожен на 3-4 частини. Приготувати соус: як слід перемішати оливкова олія, перець, сіль, гірчицю, цукор і білий винний оцет. Всі інгредієнти салату з маслинами добре змішати і полити соусом. Готовий салат можна прикрасити гілочками коріандру або базиліка.

↑ зміст

Рецепт 3: Салат з маслинами і шинкою

Коли часу до приходу гостей залишилося зовсім мало, а на святковому столі явно не вистачає незвичайного вишуканої страви, на допомогу прийде рецепт цього простого салату. Для приготування використовуються доступні продукти, які можна купити в найближчому супермаркеті.

Необхідні інгредієнти:

  • Мариновані маслини — 120 г;
  • Банку консервованої кукурудзи;
  • Шинка — 300 г;
  • Помідори-чері — 10-12 шт.;
  • Сир — 200 г;
  • Майонез.

Спосіб приготування:

Маслини нарізати кільцями, помідори-чері — навпіл. Шинку нарізати невеликими брусочками або соломкою. Сир натерти на крупній тертці. Перемішати всі інгредієнти, додати кукурудзу, попередньо відцідити від води. Готовий салат з маслинами заправити майонезом.

↑ зміст

Рецепт 4: Салат з маслинами і пекінською капустою

Це легке вітамінне блюдо легко готується і підійде для сніданку або вечері на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

  • Пекінська капуста — 1 качан;
  • Половина банки консервованих маслин;
  • Помідори черрі — 230 г;
  • 1 жовтий болгарський перець;
  • Сіль, перець чорний — за смаком;
  • Будь-яке рослинне масло для заправки — за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори і маслини порізати навпіл. Болгарський перець і пекінську капусту нарізати тонкою соломкою. Всі компоненти змішати в глибокій мисці, додати сіль, перець і заправити олією за смаком.

↑ зміст

Рецепт 5: Салат з маслинами і курячим м’ясом

Незвичайний пікантний смак цієї страви не залишить без компліменту жодну господиню. Салат можна сміливо подавати до святкового столу. Блюдо добре підходить до білого сухого вина.

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче філе — 250 г;
  • Готова суміш салатів — 240 г;
  • Білий цибулю — 1 шт.;
  • Сир з пліснявою — 120 г;
  • Банку маринованих маслин;
  • Мигдаль — 60 г;
  • Сік лимона — 2 ст. л.;
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • Оливкова олія — 2 ст. л., олія рафінована — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати кубиками, посолити і посмажити на рослинному маслі до готового стану. Сир порізати у вигляді невеликих кубиків. Мигдаль порубати і обсмажити. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Взяти велике плоске блюдо і викласти на нього листя з суміші салатів. На них покласти філе курки, цибулю і сир. Готовий салат посолити і поперчити за смаком, полити оливковою олією і соком лимона. Прикрасити блюдо смаженим мигдалем і розрізаними навпіл маслинами.

↑ зміст

Салат з маслинами — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Смак салату з маслинами багато в чому залежить від якості самих маслин. Тому необхідно зуміти правильно вибрати продукт. Справжні маслини не повинні бути іменного чорного кольору. Оптимальна забарвлення для цього продукту — від темно-зеленого і коричневого відтінку до насичених фіолетових тонів. В даний час виробники часто користуються таким прийомом: фарбують не до кінця дозрілі плоди оливок в чорний колір і продають, як стиглі маслини. Тому, краще купувати дорожчу продукцію від перевірених і зарекомендованих виробників.

Маслини можуть продаватися в скляній, жерстяній тарі або в упаковці з пластику. Банку зі скла дозволить покупцеві візуально оцінити якість і колір продукту, бляшані й пластикові тари приховують від очей ці показники.

Ідеальний склад консервованого продукту включає наступні компоненти: вода, маслини, сіль і спеції. Всі інші інгредієнти істотно позначаються на смакових якостях і користь продукту. Допускається наявність на упаковці значка Е 524, це означає, що в процесі приготування застосовувалася каустична сода для видалення гіркого смаку (самі плоди спочатку сильно гірчать).

Лучшие кулинары советуют тщательно подбирать компоненты для приготовления салата с маслинами. Благодаря довольно специфическому вкусу, маслины могут «перебить» остальные ингредиенты. Повара придерживаются мнения, что наилучшими вариантами все-таки являются овощи, свежая зелень и морепродукты.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *