Салат з червоною рибою — Колекція кулінарних рецептів салату з

Салат з червоною рибою — загальні принципи приготування

Коли говорять про червоній рибі, мають на увазі сьомгу, кету, форель, лосось або горбушу. Одним словом, це — узагальнююча назва делікатесних сортів осетрових риб. У салатах з червоною рибою найчастіше зустрічається копчена, слабосолона або консервована червона риба. Продукт багатий ненасиченими жирними кислотами Омега-3, які підтримують імунітет, нормалізують рівень холестерину і сприяють зміцненню серцево-судинної системи. червона риба також є цінним джерелом вітамінів А і D.

В салати з червоною рибою часто додають яйця, сир, селера, різну зелень, цибулю, свіжі або мариновані огірки, креветки, відварені картопля і морква і деякі фрукти (авокадо, манго, яблука або виноград). Так як всі сорти червоної риби досить жирні, для заправки краще брати оливкова олія, змішане з соком лайма чи лимона, гірчицею, травами або часником, нежирний майонез або 10% сметану. Добре підходять до салату домашні соуси, приготовлені на основі ніжної ікри мойви. Для оздоблення часто використовують червону ікру, яка є прекрасним акцентом до всіх інших компонентом салату з червоною рибою. Зазвичай всі інгредієнти дрібно нарізати і перемішуються разом із заправкою, можна також приготувати святковий варіант страви, в якому продукти викладаються шарами.

↑ зміст

Салат з червоною рибою — підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно широке блюдо (для листкових салатів), глибока миска або салатник, маленька піала для приготування заправки, ніж, терка, обробна дошка і каструля для варіння продуктів. Можуть також знадобитися спеціальні салатні кільця, за допомогою яких формують маленькі порції закуски.

Філе риби зазвичай дрібно нарізають, якщо є кістки — їх видаляють. Решта інгредієнти повинні відповідати за розміром подрібненої червоній рибі. Овочі, які використовуються в сирому вигляді, ретельно промивають. Продукти, що вимагають термічної обробки, відварюють (картопля, яйця, морква і т.д.). Якщо в рецепті використовуються креветки, їх варять близько 2 хвилин або просто тримають в гарячій воді 5-6 хвилин.

Рецепти салату з червоною рибою:

↑ зміст

Рецепт 1: Салат з червоною рибою

Цей салат з червоною рибою приваблює саме своєю простотою, мінімальною кількістю інгредієнтів і прекрасним вишуканим смаком. Готується закуска дуже швидко, але також стрімко зникає і зі столу.

Необхідні інгредієнти:

  • солона сьомга — 160 г;
  • яйця курячі — 4 шт.;
  • 2-3 середніх огірка;
  • майонез — 30 мл;
  • половина пучка кропу.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, заливаємо крижаною водою, потім — чистимо і дрібно рубаємо. Поки варяться яйця можна нарізати інші продукти: червону рибу ріжемо невеликими кубиками, огірки миємо й ріжемо також кубиками (товсту шкірку можна попередньо зчистити), кріп моєму і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо всі продукти в красиву миску, заправляємо майонезом, перемішуємо і подаємо на стіл. Бажано готувати закуску невеликими порціями, так огірки дають сік, і блюдо стає водянистим. Такий салат з червоною рибою відмінно виглядає в салатних тарталетках.

↑ зміст

Рецепт 2: Салат з червоною рибою «Нептун»

За назвою салату нескладно здогадатися, що базові інгредієнти цієї страви — морепродукти. Основу складають тигрові креветки і солона сьомга, а морська капуста надає закусці свіжість і вишуканий смак. Великий інтерес представляє і соус для заправки, приготований з оливкового масла і ікри мойви.

Необхідні інгредієнти:

  • креветки тигрові — 120 г;
  • солона сьомга — 90-100 г;
  • морська капуста — 180 г;
  • сушений коріандр — 1 ч. Л.;
  • 2 зубчики часнику;
  • лимонний сік — 45 мл;
  • масло оливкове — 30 мл;
  • по 1 г кардамону і майорану;
  • ікра мойви — 50 г.

Спосіб приготування:

Для салату потрібно злегка замаринувати морську капусту. Маринад буде складатися з 15 мл оливкової олії, 30 мл лимонного соку, перетертий зерен кардамону і подрібненого часнику. Капусту попередньо промиваємо в друшляку і ставимо маринуватися на 20 хвилин в холодильник. Поки маринується капуста, ріжемо сьомгу дрібними кубиками, креветки відварюємо в киплячій воді протягом трьох хвилин і чистимо, готуємо заправку з олії, що залишилася, соку лимона і ікри мойви. На дно глибокої салатниці викладаємо капусту, потім сьомгу і ретельно перемішуємо продуті. Зверху викладаємо заправку і прикрашаємо блюдо креветками.

↑ зміст

Рецепт 3: Салат з червоною рибою і авокадо

Цей салат з червоною рибою готується дуже швидко і елегантно виглядає на святковому столі. Червона риба, авокадо і креветки чудово поєднуються один з одним, а невеличкий штрих з червоної ікри здорово «обігрує» смак всіх компонентів.

Необхідні інгредієнти:

  • форель або сьомга підкопченим — 100 г;
  • дрібні заморожені креветки (очищені) — 50 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • червона ікра — 20 г;
  • сіль, чорний мелений перець — по 3 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • оливкова олія — 45 мл;
  • кріп свіжий — 20 г;
  • нежирна сметана — 30 г.

Спосіб приготування:

Авокадо миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. М’якоть вискребают гострою ложкою, 2 скибочки відкладаємо для прикраси, решту нарізаємо дрібними шматочками. Лайм миємо, розрізаємо на 4 частини, з трьох видавлюємо сік і скроплюємо ним авокадо, останню четвертинку залишаємо для декору. Креветки відварити в підсоленій воді з кропом протягом 1-2 хвилин, остудити і дрібно нарізати. Червону рибу нарізати маленькими шматочками. Викласти в миску рибу, креветки і авокадо, додати 15 мл оливкової олії, чорний перець і ретельно перемішати. Викласти салат в спеціальні кільця, трохи притиснути зверху і зняти кільце. Вийдуть маленькі циліндри салату з червоною рибою. Кожну порцію злегка збризнути оливковою олією, викласти зверху трохи сметани, ікри, прикрасити часточками авокадо, лайма і гілочками кропу. Можна додати трохи перцю.

↑ зміст

Рецепт 4: Салат з червоною рибою «Північний полюс»

Це шикарне і неймовірно смачна страва стане головною прикрасою святкового столу. Всі інгредієнти салату викладаються шарами, за рахунок чого закуска виходить дуже повітряної і ніжною.

Необхідні інгредієнти:

  • солона горбуша — 200 г;
  • 3 картоплини;
  • маслини без кісточок — 120 г;
  • 1 огірок;
  • цибуля зелена — пучок;
  • твердий сир — 80 г;
  • яйця — 8 шт.;
  • солона соломка — 3 г;
  • зубчик часнику;
  • сіль;
  • чорний перець мелений;
  • 3 невеликих моркви;
  • червона ікра — 30 г;
  • чорний кунжут — 15 г;
  • майонез — 400 г.

Спосіб приготування:

Картоплю і моркву варимо до готовності, охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці (1 морква залишаємо для декору). Яйця варимо, охолоджуємо, відокремлюємо білки від жовтка, натираємо їх по-окремо на тертці (1 білок відкладаємо для прикраси). Філе червоної риби нарізаємо дрібними шматочками. Огірок миємо й ріжемо маленькими кубиками. Сир натираємо на середній або дрібній тертці. Лук моєму і ріжемо дрібними кільцями. Трохи менше половини натертих білків перекладаємо в окрему миску, змішуємо з 15 мл майонезу, перцем, пропущеним через прес часником і сіллю. Прибираємо суміш в холодильник. Тепер можна приступати до формування салату (всі шари викладаємо на широке плоске блюдо): 1 шар — картопля, сіточка майонезу і трохи перцю, 2 шар — червона риба, 3 шар — зелена цибуля, сіточка майонезу, 4 шар — огірок, трохи солі і майонезу, 5 шар — морква, трохи майонезу, 6 шар — жовтки, сіточка майонезу, 7 шар — сир. Тепер бічні частини салату промазуємо майонезом і ретельно розрівнюємо поверхню. Наносимо на боки терті білки і трохи притискаємо їх, щоб краще трималися. Ставимо страву в холодильник настоюватися на 1-1,5 години. Перед подачею прикрашаємо салат: виліплює з білково-часниковою суміші тіло білого ведмедя (овал — тіло і невелика голова), ніг, очі і кігті вирізаємо з маслин. На соломку нанизуємо маслини і робимо, таким чином, пінгвінів. Дзьоб вирізаємо з моркви, з білка — білу грудку. Очі можна намалювати майонезом, а зіниці зробити з чорного кунжуту. Формуємо композицію з пінгвінів на салаті, прикрашаємо блюдо ікрою і чорним кунжутом.

↑ зміст

Рецепт 5: Салат з червоною рибою і овочами

Такий невигадливий салатик стане прекрасним варіантом для смачного обіду і легкого вечері. Слабосоленую сьомгу можна замінити будь-який інший червоною рибою, а ось гірчиця і прованські трави — обов’язкові інгредієнти цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 свіжий огірочок;
  • 1 картоплина;
  • 2-3 листочка зеленого салату;
  • полголовкі ріпчастої цибулі;
  • 1 томат;
  • солона сьомга — 60 г;
  • кілька гілочок кропу;
  • 1 ч. Л. прованських трав;
  • лимонний сік — 30 мл;
  • гірчиця — 5 г;
  • масло оливкове — 30 мл;
  • сіль — 3 г;
  • цукор — 5 г.

Спосіб приготування:

Картопля варимо, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Лук ріжемо тонкими півкільцями, споліскуємо холодною водою і скроплюємо лимонним соком. Огірок і томат миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Сьомгу нарізаємо дрібними шматочками. Зелень подрібнюємо. Викладаємо всі продукти в салатницю. В окремій мисці готуємо заправку: змішуємо масло, сік лимона, гірчицю, прованські трави, трохи цукру і солі. Заправляємо салат приготовленим соусом і ретельно перемішуємо. Салат з червоною рибою готовий!

↑ зміст

Салат з червоною рибою — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Приготування салату з червоною рибою вимагає обережного поводження з сіллю, так як деякі сорти копченої або слабосоленої риби можуть бути і так досить солоними. Якщо філе червоної риби виявилося дуже солоним, можна потримати його близько години в молотку — вся зайва сіль зійде, а смак стане ніжним і приємним. У салати з лосося не рекомендується додавати багато інгредієнтів, так як вони можуть перебити основний смак червоної риби.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *