Салат з бальзамічним оцтом — Колекція кулінарних рецептів салату

Салат з бальзамічним оцтом — загальні принципи приготування

Бальзамічний оцет, здавалося б, з’явився зовсім недавно на полицях магазину — в красивих пляшках з товстого скла з італійськими словами на етикетці. Але насправді цей надзвичайно корисний продукт відомий більш, ніж півтори тисячі років. Правда, спочатку він використовувався як протизапальний ліки — про це свідчить сама назва «бальзамічний» — від італійського слова «бальзамико». І лише пізніше, зумівши зрозуміти, наскільки бальзамічний оцет корисний і для здорової людини, лікарі стали радити вживати цей продукт в їжу, заправляючи їм салати і каші.

Як готують бальзамічний оцет? Секрет приготування давно розкритий — виноградний сік варять до тих пір, поки він не загусне, а пізніше дають час для витримки. Деякі дорогі види оцту можуть витримуватися до 15 років в дубових бочках — як коньяк або вино!

Чим же корисний цей продукт? Омолоджуючий ефект, зміцнення імунної системи, антисептичну властивість — ось невеликий список тих ефектів, які дає бальзамічний оцет. Найбільш доречне вживання цього продукту — салати з бальзамічним оцтом. Овочеві, м’ясні, з морепродуктів — будь-який салат всього лише з краплею бальзамічного оцту змінить свої смакові характеристики у кращу сторону.

↑ зміст

Салат з бальзамічним оцтом — підготовка продуктів і посуду

Як придбати «правильний» бальзамічний оцет? За великим рахунком, будь-який продукт який продається під цією назвою, і є бальзамічний оцет.

Однак, з огляду на все більш зростаючу популярність цього продукту, багато виробників прагнуть проводитися все більше і більше продукту за низькою ціною. Ні в якому разі не купуйте бальзамічний оцет в пластикових пляшках, а також за ціною значно нижче середньої ціни на продукцію.

Який посуд підготувати для салату з бальзамічним оцтом?

Перш за все, підготуйте собі робоче місце. Обов’язкові атрибути — дошка для оброблення, ніж, кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти салату.

Готові салати з бальзамічним оцтом найкраще подавати в глибоких порцелянових тарілках. У більшості рецептів є овочі, а тому найбільш доречна подача в глибокому посуді. Але ви також можете подавати салати і на плоских тарілках.

Рецепти салату з бальзамічним оцтом:

↑ зміст

Рецепт 1: Салат з бальзамічним оцтом

Дуже доречне використання бальзамічного оцту в салатах з морепродуктами. Спробуйте салат з бальзамічним оцтом і креветками. Для цієї страви вам знадобляться крім креветок салат айсберг, помідори черрі і сир моцарелла.

Необхідні інгредієнти:

  • Креветки 400 грам
  • Сир моцарела або нежирна бринза 200 грам
  • Помідори черрі 7-9 штук
  • Салат айсберг 6 листів
  • Для заправки — олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль, перець

Спосіб приготування:

Креветки відварити в окропі протягом 5 хвилин в підсоленій воді. Охолодіть і очистіть.

Сир порізати гострим ножем на кубики.

Помідори помийте. Черрі потрібно порізати кожен навпіл.

Половину листів салату відкладіть для оздоблення, а решта порвіть руками, попередньо помивши.

Викладіть компоненти страви на тарілку, прикрасивши його листами салатами. Збризніть інгредієнти маслом, бальзамічним оцтом, посоліть за смаком.

↑ зміст

Рецепт 2: Салат з бальзамічним оцтом і шинкою «Італіано»

Вважається, що з усіх народностей найбільше в салати люблять додавати бальзамічний оцет італійці. Цей салат дуже відомий в Італії, покуштуйте і ви його свіжий смак!

Необхідні інгредієнти:

  • Шинка 250 грам
  • Сир твердий 150 грам
  • Помідор черрі 10 штук
  • Базилік
  • Оливки чорні без кісточок 100 грам
  • Петрушка свіжа
  • Для заправки — олія оливкова, бальзамічний оцет, сіль

Спосіб приготування:

Шинку порізати тонкою соломкою.

Зелень і помідори черрі помийте в холодній воді. Черрі поріжте навпіл кожен, а базилік і петрушку порізати дрібно.

Оливки поріжте кожну навпіл.

Сир потрібно натерти на дрібній тертці.

Змішайте шинку з овочами і зеленню, збризніть маслом і оцтом, посоліть. Перед подачею салат посипте тертим сиром.

↑ зміст

Рецепт 3: Салат з бальзамічним оцтом «Сицилія»

За великим рахунком салат з бальзамічним оцтом «Сицилія» є овочевим, хоча один з компонентів — копчені ковбаски на кшталт «Мисливських». Однак ви можете приготувати салат і без них.

Необхідні інгредієнти:

  • Копчені ковбаски 200 грам
  • Перець червоний болгарський 1 штука
  • Перець болгарський жовтий 1 штука
  • Помідори стиглі 2 штуки
  • Маслини чорні 100 грам (без кісточок)
  • Базилік, петрушка свіжі
  • Для заправки — олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Копчені ковбаски поріжте круглими шматочками.

Перець, помідори і зелень добре помийте. Перець очистіть від насіння, виріжте хвостики. Поріжте його тонкими скибочками.

Помідори поріжте великими слайсами.

Зелень порубати ножем.

Маслини поріжте кожну навпіл.

Змішайте овочі та порізані ковбаски, додайте в салат «Сицилія» бальзамічного оцту і масло оливкове.

↑ зміст

Рецепт 4: Салат з бальзамічним оцтом і тунцем

Цей салат готується дуже швидко — буквально через 10 хвилин ви отримаєте смачне блюдо. В основі страви лежить консервований тунець, найкраще віддайте перевагу консервованого у власному соку. Крім тунця вам також знадобляться яйця курячі та огірок свіжий.

Необхідні інгредієнти:

  • Консерви — тунець у власному соку 1 банка
  • Яйце куряче 2 штуки
  • Огірок свіжий 1 штука
  • Салат-латук зелений
  • Для заправки — олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Відкрийте консервованого тунця, злийте сік, розімніть вилкою рибу.

Відваріть яйце круто, очистіть від шкаралупи, поріжте дрібно ножем.

Огірок поріжте ножем на тонкі слайси.

Салат латук порвіть руками.

Змішайте рибу з овочами, збризніть бальзамічним оцтом і оливковою масло, посоліть.

↑ зміст

Рецепт 5: Салат з бальзамічним оцтом і сиром

В даному рецепті всього три основних інгредієнта — сир, оливки і томати, але, тим не менш, страва виходить неймовірно смачним і ситним.

Необхідні інгредієнти:

  • Сир Фета 200 грам
  • Помідори 3 штуки середніх розмірів
  • Оливки чорні без кісточок 100 грам
  • Маслини зелені 100 грам
  • Базилік свіжий
  • Петрушка свіжа
  • Для заправки — олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Фету поріжте великими кубиками.

Оливки й маслини поріжте кожну на 3-4 колечка.

Томати і зелень добре промийте. Петрушку і базилік поріжте ножем, але не занадто дрібно. Помідори поріжте великими часточками.

Змішайте томати, сир і оливки, додайте зелень. Збризніть салат бальзамічним оцтом і олією, перемішайте і посоліть.

↑ зміст

Салат з бальзамічним оцтом — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Крім м’ясних і овочевих салатів ви можете готувати також фруктові салати з бальзамічним оцтом. Змішайте порізані фрукти, і збризніть їх оцтом — він додасть солодкого страви легку специфічну кислинку.

Якщо ви заправляєте, салат не рослинним маслом, а сметаною, ви також можете додавати до салату бальзамічний оцет. В цьому випадку краще замість солі в блюдо додавати трохи соєвого соусу.

Бальзамічний оцет підкреслює смак сиру, помідорів і яєць — якщо ці інгредієнти присутні в страві, сміливо додавайте кілька крапель бальзамічного оцту в салат.

Чи не переплутайте бальзамічний оцет з винним. Винний оцет отримують з ферментованого вина, а бальзамічний з виноградного соку. Винний оцет має той же колір, що і бальзамічний, але не такий корисний і має інші смакові характеристики. Крім цього винний оцет трохи дешевше оцту бальзамічного. Звичайно ж, винний оцет також можна використовувати, але ви не отримаєте від нього очікуваної цінності.

Несмотря на то, что бальзамический уксус очень полезен, употребляйте его весьма умеренно. Любой уксус повышает кислотность желудка и может привести к появлению гастрита из-за чрезмерного употребления. Несколько капель на тарелку блюда – вот правильная и безопасная доза бальзамического уксуса.

Бальзамический уксус обладает высокой калорийностью. Это еще одно предостережение от потребления большого количества уксуса.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *