Салат «Обжорка» — Підбірка перевірених і експериментальних кулінарних

Салат «Обжорка» — загальні принципи приготування

При думках про святкові салатах перше, що спадає на думку — це, безумовно, всіма улюблений салат «Олів’є». Цей салат і, правда, раніше був вершиною кулінарного мистецтва, — коли в його склад входили рябчики і ананаси. Але на сьогодні «Олів’є» є самим тривіальним стравою для святкового столу. Однак, є прекрасна альтернатива — салат «Обжорка». Ця страва дуже ситна і не менш святковий, але на відміну від інших відомих салатів, не знайоме більшості людей.

Салат «Обжорка» готується дуже просто, а викладати цю страву можна шарами, або змішати всі інгредієнти.

↑ зміст

Салат «Обжорка» — підготовка продуктів і посуду

Салат «Обжорка» відноситься до м’ясних салатів, так як основний інгредієнт — це м’ясо. Ви можете використовувати філейну частину курки, яловичину або нежирну шинку. Крім того, в салаті можуть бути присутніми гриби, огірок, морква, сир і чорнослив.

В якому посуді подавати салат «Обжорка»? Все залежить від того, як ви його приготували. Якщо ви зробили салат змішаним, то можете для подачі вибрати широке плоске блюдо. Салат листковий можна подавати в глибокій прозорою мисці або порційно в піалах.

Для тог щоб приготувати салат «Обжорка» підготуйте гострий ніж, щоб легко можна було нарізати компоненти. Крім того підготуйте для зручності кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти страви.

Рецепти салату «Обжорка»:

↑ зміст

Рецепт 1: Салат «Обжорка»

Багато хто порівнює салат «Обжорка» з «Олів’є», проте схожість досить поверхово. Салат «Обжорка» не такий калорійний через відсутність в ньому картоплі, і цікавіший за смаковими властивостями. Особливу пікантність салату додає використання чорносливу.

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче філе 300 грам
  • Огірок маринований 3 штуки
  • Морква свіжа 2 штуки
  • Сир твердий 150 грам
  • Чорнослив 150 грам
  • Для заправки — сметана, майонез, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відваріть куряче філе. Потрібно відзначити, що крім філе ви можете використовувати стегно, стегенця, але м’ясо інших частин курки більш жирне. Відварювати куряче філе потрібно близько 13-15 хвилин в солоній воді до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким. Охолоджену курку поріжте кубиками.

Маринований огірок потрібно порізати кубиками. Морква помийте за допомогою металевого йоржика і потріть на крупній тертці.

Сир потрібно натерти на середній тертці.

Чорнослив залийте гарячою водою і залиште в ній на 13-15 хвилин, після чого воду злийте, сухофрукти поріжте ножем.

Змішайте інгредієнти салату, додайте до них майонез і сметану, в поєднанні один до двох, поперчіть і посоліть за смаком.

↑ зміст

Рецепт 2: Салат «Обжорка» листковий з яловичиною

Салат «Обжорка» можна готувати з будь-якого м’яса, — спробуйте приготувати «обжорка» з яловичиною! Його особливістю буде приготування шарами. Також використовуйте гриби — смажені гриби з цибулею будуть одним з шарів страви. Салата просочуйте сумішшю майонезу і сметани, тоді страва не вийде дуже жирним.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина 300 грам
  • Печериці 300 грам
  • Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру, олія соняшникова для смаження
  • Огірок свіжий 2 штуки
  • Сир сулугуні підкопчений 250 грам
  • Морква свіжа 2 штуки
  • Чорнослив 150 грам
  • Для заправки майонез і сметана, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відваріть яловичину в солоній воді до м’якості. Перевірити м’якість м’яса можна, проткнувши його зубочисткою — якщо вона входить легко, значить, яловичина готова. Охолодіть зварене м’ясо, після чого розділіть його на волокна руками. Це перший шар салату, який потрібно змастити сумішшю майонезу та сметани. Майонез і сметану змішуйте в поєднанні один до двох, суміш посоліть і поперчіть.

Цибулину потрібно очистіть і дрібно нашаткувати ножем. Гриби також поріжте після того, як помили холодною проточною водою. Сковороду розігрійте, змастіть соняшниковою олією за допомогою силіконової кісочкі і викладіть цибулю. Пасерують його 3-4 хвилини до золотистого кольору, після чого до цибулі додайте гриби. Обсмажуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи. Остудіть. Це другий шар салату «Обжорка», який також потрібно змастити заправкою.

Свіжий огірок помийте, зніміть з нього шкірку і поріжте кубиками. Морква потріть на тертці, після того як помиєте під водою з використанням металевого йоржика. Змішайте овочі і викладіть їх на гриби, просочіть заправкою.

Сулугуні розділіть руками на волокна. Викладіть його наступним шаром і змастіть заправкою.

Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин, після чого воду злийте, чорнослив промийте і поріжте гострим ножем. Це буде останній шар салату, який ви також змастіть заправкою. Подавайте салат «Обжорка» з яловичиною через півтори-дві години, залишивши блюдо в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 3: Салат «Обжорка» з шинкою

Салат «Обжорка» також можна робити і з шинкою, це ще одна смачна варіація салату. Крім того, в даний блюдо ви можете додати моркву по-корейськи для додання страві пікантності. В даному рецепті описується листковий салат, але ви можете і змішати компоненти.

Необхідні інгредієнти:

  • Шинка 200 грам
  • Гриби 300 грам
  • Цибуля ріпчаста 1 штука, олія соняшникова
  • Морква по-корейськи
  • Сир сулугуні 200 грам
  • Чорнослив 150 грам
  • Для заправки — сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Змішайте майонез і сметану, додайте сіль. Щоб заправка не вийшло дуже жирної, то використовуйте більше сметани, ніж майонезу.

Очищений цибулю дрібно поріжте і обсмажуйте на розпеченій сковороді 3-4 хвилини, після чого додайте до нього порізані гриби. Обсмажуйте грибну суміш з цибулею 10-12 хвилин, після чого остудіть. Викладіть на блюдо гриби, змастіть заправкою.

Шинку порізати кубиками, викладіть поверх грибів, просочіть заправкою.

На шинку викладіть моркву по-корейськи, яку попередньо потрібно віджати сік.

Сулугуні розділіть руками, викладіть поверх моркви. Змастіть сметанним соусом.

Останнім шаром салату «Обжорка» повинен бути порізаний чорнослив, який потрібно запарити в окропі на 10-12 хвилин, після чого воду злити, а чорнослив порізати.

↑ зміст

Рецепт 4: Салат «Обжорка» з мовою і каперсами

Досить незвичним вийде салат «Обжорка», якщо ви зробите його з відвареним язиком. Крім того, для цього салату знадобляться каперси замість огірка — їх кислувато-солоний різкий смак буде чудово поєднуватися з м’якою солодкістю чорносливу.

Необхідні інгредієнти:

  • Мова свинячий 400 грам
  • Гриби 400 грам
  • Цибуля ріпчаста 2 штуки, олія соняшникова для смаження
  • Каперси 150 грам
  • Морква молода 2 штуки
  • Сир твердого сорту 2000 г.
  • Чорнослив 150 грам
  • Для заправки — сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Очищений від лушпиння цибулю потрібно нашаткувати як можна дрібніше, а гриби поріжте кожен навпіл. Розігріту сковороду потрібно змастити маслом і викласти цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби і обсмажуйте їх на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте грибний суміші охолонути. Це перший шар салату, викладіть його і змастіть заправкою. Для заправки змішайте майонез і сметану в рівних пропорціях, посоліть.

Відваріть мову до готовності, після чого остудіть його і поріжте тонко соломкою. Викладіть мову на гриби, змастіть сметанно-майонезним соусом.

Морква помийте і очистіть, після чого натріть на крупній тертці. Змішайте її з заправкою і викладіть наступним шаром.

На морква викладіть каперси, змастіть трохи соусом.

чорносливу дайте настоятися в гарячій воді 12-15 хвилин, після чого воду нудно злити, а чорнослив поріжте дрібно. Викладіть чорнослив на каперси, просочіть заправкою.

Натерта сир на крупній тертці потрібно викласти поверх салату «Обжорка» і також змастити заправкою.

Подавайте салат після того, як він настоїться не менше години.

↑ зміст

Рецепт 5: Салат «Обжорка» з бужениною і гранатом

Замість чорносливу ви також можете використовувати для салату «Обжорка» курагу, родзинки. Цікавою варіацією салату буде блюдо з додаванням гранатових ядерець. Приготуйте такий салат з бужениною.

Необхідні інгредієнти:

  • Бажання 200 грам
  • Гриби мариновані 200 грам
  • Морква по-корейськи 150 грам
  • Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
  • Гранат — половина плода
  • Для заправки салату — сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Буженину поріжте тонкими скибочками.

Мариновані гриби поріжте навпіл.

Морква по-корейськи відіжміть від соку.

Сир натріть на середній терці.

Гранат очистіть від шкірки і витягніть ядерця.

Змішайте майонез і сметану в поєднанні один до одного.

З’єднайте інгредієнти, посоліть блюдо — салат «Обжорка» готовий до подачі, хоча смачніше він стане після того, як настоїться!

↑ зміст

Салати «Обжорка» — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Заправляти дане блюдо найкраще сумішшю майонезу та сметани. Змішуйте їх відносно один до одного, так заправка вийде і не сильно жирної, і в той же час не кислим і не рідкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *