Розсольник з солоними огірками — кращі рецепти — Як швидко

Розсольник з солоними огірками — загальні принципи приготування

Як ви знаєте, дуже часто кулінарні рецепти можна зустріти в літературі. Розсольник не виняток. Про нього писав Микола Васильович Гоголь у своєму творі «Мертві душі», правда, це був .. пиріг. Рецепт гоголівського пирога-розсольнику дуже цікавий — курка, яйце, гречка, огірок і розсіл. Втім, розсолу суп також був любимо слов’янами, але під назвою «калья», і готували його найчастіше з риби на основі квасу або розсолу.

Розсольник із солоними огірками приємно урізноманітнить ваш раціон. Ви можете його приготувати з будь-якими інгредієнтами, зробити ситним і жирним, або ж пісним і низькокалорійним.

↑ зміст

Розсольник з солоним огірком — підготовка продуктів і посуду

В розсольник прийнято додавати крупу. Це може бути рис, гречка, перловка. Перлова крупа не зовсім зручна тим, що суп з нею готувати довго, тому для розсольнику найбільш популярним компонентом є рис. Втім, є маленька хитрість, як можна заощадити час на приготуванні супу з перловкою — потрібно просто обсмажити її перед варінням.

Крім крупи в суп додають овочі — картопля і зажарку з цибулі і моркви. Також можете сміливо класти гриби, помідори, перець, оливки. Всі ці компоненти зроблять смак супу ароматним.

Маринований огірочок варто додавати до супу за 5-7 хвилин до готовності. Чи потрібен огірковий розсіл, якщо кладеться огірок? Вирішувати вам, адже така добавка зробить страву більш кислим і різким.

Приготування страви починається з приготування основи. М’ясо миється, очищається від плівок і ріжеться шматками. Потім воно заливається водою і доводиться до кипіння (відразу ж зніміть шум з поверхні води — якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним).

Не забудьте і про зажарку. Потрібно спочатку обсмажити порізану цибулю, а потім додати до нього натерту моркву. Засмажені овочі додаються в суп за 10 хвилин до готовності.

Рецепти розсольнику з солоними огірками:

↑ зміст

Рецепт 1: Розсольник із солоними огірками

Приготуйте розсольник з солоними огірками на основі м’ясного бульйону. Ця страва найчастіше і уявляють собі господині, коли чують слово «розсольник» — густий, смачний і ситний. Для супу найкраще вибирати м’яку частину свинини, наприклад, шию. Інші частини більш жирні і жилаві.

Необхідні інгредієнти:

  • Гречка — 3 столові ложки
  • Картопля — 2-3 штуки
  • Свинина (шийна частина) — 340 гр.
  • Огірок маринований — 2 штуки
  • Морквина
  • Розсіл — & frac12; склянки
  • Огірок свіжий
  • Цибулина ріпчаста

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте основу для розсольнику.
  2. Картопля поріжте, гречку промийте. Опустіть в каструльку ці інгредієнти, додайте лавровий лист і спеції.
  3. Обсмажте моркву і цибулю в рослинній олії. Додайте овочеву суміш в суп через 10 хвилин після картоплі.
  4. З огірків зніміть шкірку, наріжте і опустіть в каструлю. Додайте одночасно з огірками розсіл.
  5. Суп буде готуватися ще 3-5 хвилин, після чого вимикайте вогонь. Дайте готовому страві настоятися. Вистачить і 10 хвилин під закритою кришкою, але чим довше страва буде настоюватися, тим вийде смачніше.

↑ зміст

Рецепт 2: Розсольник із солоними огірками і рисом

Рис є найпоширенішим інгредієнтом для розсольнику. Ця крупа робить блюдо ситним і наваристим. Ви можете взяти як звичайний білий рис (краще длінозерністий), так і суміш з диким бурим. Врахуйте, що бурий рис вариться довго, так що краще його попередньо відварити.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 4 штуки
  • Рис — 75 гр.
  • Морква — 1 штука
  • Яловичина — 320 гр.
  • Огірочки мариновані — 2 штуки
  • Ріпчасту цибулю — 1 головка
  • Олія соняшникова — 2 ст. ложки
  • Спеції
  • Зелень свіжа

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо для розсольнику основу. Яловичину потрібно відварювати не менше 35 хвилин.
  2. Картоплю порізати і опустіть в каструлю вмеcте з рисової крупою.
  3. Обсмажте в маслі на середньому вогні цибулю і моркву. Огірки порізати, попередньо очистивши їх від шкірки.
  4. Додайте в розсольник огірки і обсмажені овочі через 10 хвилин після рису. Готуйте суп на повільному вогні ще 7-8 хвилин.
  5. Наріжте зелень. Опустіть її в каструлю за пару хвилин до готовності.

↑ зміст

Рецепт 3: Розсольник із солоними огірками та оливками

Пропонуємо вам спробувати смачний дієтичний суп з оливками і помідором. Такий розсольник вийде абсолютно незвичайним за смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • Рис білий — 30 гр.
  • Рис бурий — 35 гр.
  • Морква
  • Помідор
  • Масло рослинне для обсмажування овочів
  • Цибуля ріпчаста
  • Огірок маринований — 2 штуки
  • Розсіл огірковий — 1 склянка
  • Оливки зелені без кісточок — 100 гр.

Спосіб приготування:

  1. Відваримо бурий рис. Для цього залийте крупу холодною водою в пропорції 1: 2 і варіть 20 хвилин.
  2. У каструлю, де буде варитися розсольник, покладіть білий і бурий рис.
  3. Натерту моркву і цибулю додайте в каструлю без обсмажування.
  4. Томат обдайте окропом, зніміть шкірку, поріжте кубиками. Додайте через 5 хвилин після овочів.
  5. Поріжте мариновані огірки і оливки. Додайте їх через 7-8 хвилин після того, як опустили в каструлю помідор. Влийте розсіл.
  6. Варіть суп ще близько 2-3-х хвилин, після чого вимкніть вогонь. Нехай суп постоїть 10 хвилин під закритою кришкою.

↑ зміст

Рецепт 4: Розсольник із солоними огірками з перловкою

Розсольник можна варити з будь-якою крупою, в тому числі і з перлової. Однак пам’ятайте: перловка вариться в два рази довше будь-який інший крупи.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 1 штука
  • Перлова крупа — 5 ст. ложок
  • Розсіл огірковий — 250 мл
  • Яловичина — 360 гр.
  • Огірок маринований
  • Морква
  • Олія соняшникова — 1 ст. ложка
  • Лук

Спосіб приготування:

  1. Перловку промийте в гарячій воді, просушіть за допомогою паперових рушників. Розжарити сковороду, змастіть маслом і обсмажте крупу до золотистого відтінку.
  2. Поріжте м’ясо порційними шматками. Поставте його відварюватися. Коли вода закипить, зніміть піну і посоліть, додайте лавровий лист і перлову крупу. Варіть близько півгодини.
  3. Картопля поріжте кубиками. Додайте в суп.
  4. Приготуйте зажарку, додайте в каструлю. Варіть суп ще 10 хвилин.
  5. Поріжте солоний огірок і додайте його до супу разом з розсолом. Варіть суп ще 3 хвилини, після чого знімайте з вогню і дайте йому настоятися під закритою кришкою.

↑ зміст

Рецепт 5: Розсольник із солоними огірками на грибному бульйоні

Розсольник можна варити на будь-якому бульйоні, в тому числі і на грибному.

Необхідні інгредієнти:

  • Гречка — 3 ст. ложки
  • Картопля
  • Гриби свіжі будь-якого сорту — 350 гр.
  • Мариновані огірки — 2 штуки
  • Рослинна олія — 1 ст. ложка
  • Морква
  • Спеції
  • Цибулина — 1 штука

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо бульйон. Для цього потрібно ретельно помити гриби, дрібно їх порізати і поставити відварюватися. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і посоліть.
  2. Картопля поріжте, гречку промийте. Додайте в суп через 10 хвилин після кипіння. Обсмажте цибулю і моркву. Додайте овочі до розсольнику через 5 хвилин після картоплі. Суп буде готовий через 10 хвилин.
  3. Огірки потрібно очистити від шкірки і порізати. Опустіть їх в каструлю за 3 хвилини до готовності.

↑ зміст

Розсольник з солоними огірками — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Мариновані огірки потрібно додавати в суп в самому кінці його приготування. Якщо покласти їх раніше, то картопля стане жорстким.
  • Зробити огірки для розсольнику м’якими, можна ошпаривши їх окропом до того, як додасте до супу.
  • Ви приготували суп, а його смак видається не дуже насиченим і яскравим? В окремій ємності доведіть до кипіння огірковий розсіл і влийте його в розсольник.
  • Чи потрібно солити розсольник? За «класичного» рецепту додавати в суп сіль не потрібно, солоних огірків і розсолу достатньо.
  • Не забувайте про зелень. Ви можете використовувати як свіжі петрушку і кріп, так і сушені.
  • Можна поекспериментувати і замість солоних огірків додати до супу каперси або мариновані гриби.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *