Розсольник з куркою — Нові та перевірені кулінарні рецепти

Якщо хто з вас мав можливість побувати на справжній сільській українському весіллі, яку грали за всіма традиціями, то думаю що мали можливість побачити на столах суп, який за своїм смаку багатьом нагадує розсольник. Подають його зазвичай на другий день весілля, і швидше за все з однією метою — полегшити стан організму після прийнятих градусів.

Як правило, весілля на селі грають не один і не два дні, так що такі ліки доречно як ніколи. Там спеціально споруджують піч з глини під куренем, і запрошують знаменитих кухарок села, які і готують все ласощі для весільного столу. Варять суп у великих казанах, і він йде буквально миттєво.

А чи намагалися ви зварити розсольник в домашніх умовах. Пам’ятається, в радянські часи в будь-якому магазині напівфабрикати для розсольнику продавалися в півлітрових баночках. Будинки досить було закип’ятити воду в каструлі або зварити курячий бульйон, додати вміст банки і все — розсольник готовий. Але, при цьому існує кілька варіантів приготування розсольнику, і деякі з рецептів його приготування ми з вами розберемо.

Рецепти розсольнику з куркою:

↑ зміст

Рецепт 1: Розсольник з куркою

Для приготування розсольнику з курки приготуйте, будь ласка, наступні інгредієнти: куряче м’ясо — 300 г; солоні огірочки — 2 шт .; картопля — 3 шт .; рис — 50 г; морквина — 1 шт .; цибуля — 1 шт .; лавровий лист; рослинне масло — 2 ст.л .; подрібнена зелень петрушки і кропу — 2-3 ст.л .; сметана — 2 ст.л .; перець і сіль.

Беремося за приготування розсольнику з курки і рису. Наріжемо м’ясо на кубики, опустимо його в невелику каструлю і заливаємо півтора літрами холодної води. Поставимо каструлю на плиту і доведемо до кипіння. Відразу ж зменшуємо вогонь і варимо курячий бульйон звичайним способом, не забуваючи знімати вчасно піну. Готуємо бульйон приблизно 40-45 хвилин.

Поки бульончик буде у нас на плиті варитися, ми підготуємо решту інгредієнтів. Насамперед добре промиємо рис, відставити його на сито або друшляк, щоб стікала вода. Солоні огірочки нарізаємо кубиками і відставляємо на тарілочку. Очищаємо картоплю і теж його наріжемо кубиками. Лук і моркву подрібнюємо.

На сковорідці нагріваємо масло і починаємо смажити в ньому морквину і цибулю — стежте за тим, щоб цибуля не підгорів, а тільки припустилися, що не поміняв свій колір.

Отже, наш бульончик вже зварився, і ми може відправити в каструлю картоплю з рисом. Готуємо 10 хвилин, після чого додамо в каструлю пасирування овочі, лавровий лист і нарешті, солоні огірки. Чому огірки додаємо під кінець? Пам’ятайте, що солоні огірки можна відправляти в каструлю тільки після того, як картопля в розсольнику вже звариться повністю. Якщо ви додасте огірки раніше, то ви ризикуєте тим, що картопля залишиться напівсирої і неприємною на смак. Проварюємо ще 5 хвилин, додамо до розсольнику подрібнену зелень, приправити за смаком сіллю і перцем. Знімаємо з вогню.

Дамо йому ще постояти під кришкою в каструлі приблизно 5-7 хвилин, і можемо розливати по тарілках. Подаємо зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 2: Розсольник з курки

На цей раз ми зваримо розсольник з перловою крупою, як би більш оригінальний рецепт його приготування. Необхідні інгредієнти: куряче м’ясо — 300 г; солоні огірки — 2-3 шт .; картопля — 2-3 шт .; цибуля і морква — по 1 шт .; томатна паста — 1-2 ст.л .; майонез — 2 ст.л .; рослинне масло — 2 ст.л .; подрібнену зелену цибулю — 2-3 ст.л .; сіль, перець і лавровий лист

М’ясо для розсольнику помиємо і наріжемо його кубиками середньої величини. У каструлю з широким дном наливаємо води і відправимо в неї шматки м’яса. Води в каструлі повинно бути не більше 1,5 літра, щоб у нас вийшов наваристий бульйон, відповідно смачний розсольник. Варимо бульйон на середньому вогні протягом 45 хвилин.

Бульйон у нас вже варити, а ми в іншій каструлі відварити перлову крупу, відкинемо її на сито — нехай чекає свого застосування. Солоні огірочки і картоплю нарізаємо кубиками і розкладемо їх окремо по тарілках. Цибулю дрібно шаткуємо, а морквину натираємо на крупній тертці.

Наливаємо на сковороду трохи олії і відправимо до нього цибулю з морквою пасерувати на повільному вогні. Коли цибуля почне потроху підрум’янюватися, додаємо в сковороду томатну пасту, перемішуємо і Томім все разом ще 2-3 хвилини.

Коли бульйон вже звариться, відправимо в каструлю картоплю і перлову крупу, розмішати ополоником і продовжимо варити свій розсольник 10 хвилин. Після цього додаємо лавровий листок, пассірованія овочі і варимо ще 10 хвилин. Зараз прийшов час відправити до розсольнику кубики солоного огірка, приправити його меленим перчиком і сіллю і проварити ще 5 хвилин.

Все, розсольник з перловою крупою вже можна подавати. Для цього, в кожну тарілку додайте трохи дрібно нарізану зелену цибулю і ложку майонезу або домашньої сметани — хто як любить.

↑ зміст

Рецепт 3: Розсольник з куркою по-суздальський

Підготуємо наступні інгредієнти: курочка — 1 шт .; сушені гриби — жменя; солоні огірки — 3 шт .; морквина — 1 шт .; цибуля — 2 шт .; корінь селери і петрушки — по 1 шт. спеції, сіль, лавровий лист і 3 ст.л. масла.

Наливаємо в каструлю воду і ставимо її на середній вогонь. Обробимо курку на порційні шматки і опускаємо варитися. У мисці розмочимо сушені гриби і поставимо їх відварюватися в окремій каструлі. Коли вони зваряться, відкинемо їх на друшляк, але попередньо відливаємо склянки того бульйону, в якому вони варилися. Охолодити трошки грибочки і наріжемо їх соломкою і опустимо до курки. Доливаємо склянку грибного відвару і продовжуємо варити.

Цибулю нарізаємо півкільцями, коріння селери і петрушки наріжемо соломкою. Наливаємо на сковорідку масло і обсмажити в ньому нарізані овочі.

Солоні огірки очистимо від товстої шкірки, видалимо насіння, якщо вони великі, і наріжемо ромбиками або квадратами. Картоплю нарізаємо брусочками і відправимо до бульйону, в якому вариться курка і грибочки. Через 10 хвилин відправимо до них обсмажені овочі, заправляємо спеціями, солимо і перчимо до смаку. Варимо до повної готовності картоплі і додаємо кубики солоних огірків. Проварити ще 3-4 хвилини, додаємо нарізану зелень і знімаємо з плити. Накриємо каструлю кришкою і залишимо в сторону, щоб розсольник ще настоявся 10-20 хвилин. У кожну тарілку додамо нарізану зелену цибулю і ложку густої домашньої сметани.

↑ зміст

Розсольник з куркою — секрети і корисні поради від кращих кулінарів.

— Солоні огірки додаємо до розсольнику завжди в останню чергу! Це правило потрібно обов’язково дотримуватися!

— Будь-яку зелень, сметану або майонез додавати до розсольнику вже в тарілку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *