Розсольник — смачний і дуже економічний суп

Зміст статті:

Розсольник — суп дуже відомий і його подають не тільки в слов’янських країнах, а й в ресторанах по всьому світу. Причому кожна країна готує його з додаванням своїх спецій і приправ — незмінним залишаються лише основні інгредієнти.

Багато хто помилково вважає, що це гаряче перша страва було винайдено спеціально для того, щоб було чим з ранку похмелитися, так як солоні огірки здавна знімали похмільний синдром. Але це зовсім не так!

Рассольник був створений в XV столітті, а то час славилося тим, що в юшку додавали всі продукти, що знаходяться в наявності для додання супу густоти. Ось і огірки пішли в хід. До речі, холодильників тоді не було і розсолом від огірків скрашували смак страви. До того ж кислота нейтралізувала жирність страви і дарувала відчуття ситості на цілий день.

Звичайно, більш популярний рецепт розсольнику з перловою крупою, але вона так довго вариться, що її найпростіше замінити рисом. Отже, для створення 4 порцій цього пісного наваристого супу вам знадобляться:

— 4 картоплини;

— 4 солоних або маринованих огірка;

— 1 морква;

— 1 цибулина;

— 100 г рису;

— 2-3 щіпки солі;

— зелена цибуля і зелень петрушки;

— 30 мл рослинного масла.

Різниця між пісним розсольником і святковим полягає в заміні олії на м’ясо. Тобто, якщо ви вирішите додати м’ясо — купуйте свинину і варіть її протягом 1 години — це як мінімум! Саме таку кількість часу знадобиться м’яса, щоб стати м’яким. Якщо ж ви готуєте пісний суп, то спочатку моркву і цибулю необхідно засмажити. Для цього очистіть їх від шкірки і промийте у воді. Наріжте будь-яким, зручним для вас способом.

Готуючи розсольник з обсмаженими овочами, скористайтеся казанка або каструлею з антипригарним дном. Ви можете отпассеровать овочі і в сковороді, але цей процес найкраще проводити безпосередньо в самій ємності, в якій ви збираєтеся варити суп. Влийте в неї рослинне масло, розжарите його і додайте нарізані овочі. Пасеруйте протягом 5 хвилин до м’якості.

Всипте промитий рис. З якого сорту рису ви будете готувати розсольник — не важливо, головне, щоб він варився близько 15-20 хвилин — стільки ж буде готуватися і картопля.

Його, до речі, очистіть від шкірки, промийте і наріжте великими кубиками. Додайте в ємність слідом за промитим рисом і підсмажте протягом 1-2 хвилин, перемішавши. Потім залийте гарячою водою і варіть все 15-20 хвилин.

В цей час наріжте мариновані або солоні огірки кубиками.

Є у вас є розсіл, то не виливайте його, а додайте прямо в ємність — ми ж з вами суп ще не солили! Слідом за розсолом відправте в перше і огіркові кубики. Протомитися суп близько 2 хвилин і спробуйте на смак. Якщо він виявиться несолоним — всипте додатково сіль.

Промийте зелень у воді і подрібніть. За хвилину до закінчення варіння додайте в ємність і накрийте кришкою.

Наливайте суп в глибокі тарілки, намагаючись зачерпнути гущу, і подавайте до столу разом із зубчиками часнику. Приємного апетиту!

Як ви вже переконалися — розсольник створюється швидко і легко, втім, його собівартість також не висока! Ми можемо з вами в цьому переконатися, порівнявши ціни на продукти:

— 4 картоплини — 7,5 руб.;

— 4 солоних або маринованих огірка — 5 руб.;

— 1 морква — 2 руб.;

— 1 цибулина — 2 руб.;

— 100 г риса — 10 руб.;

— зеленый лук и зелень петрушки — 5 руб.;

— 30 мл растительного масла — 5 руб.

Итого: 4 порции аппетитного первого на обед для вашей семьи обойдутся в 36,5 руб., а 1 порция практически в 10 рублей! Вряд ли найдется хоть один ресторан в мире, который сможет предложить вам более бюджетный вариант вкусного блюда, созданного по экономному рецепту! А мы — смогли! Черпайте идеи аппетитных блюд и экономьте вместе с нами.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *