Розповідаємо про чай пуер, в чому його користь і шкоду, кому його дуже

Ще півстоліття тому мало хто і чув про пуер за межами Китаю. А зараз у світі склався справжній культ цього чаю. Йому приписуютьнеймовірні якості, навіть здатність змінювати свідомість. Тому важливо розібратися,так чи корисний і безпечний запашний напій?

Для знавців пуер подібний благородному провину: з кожним роком його смак змінюється і стає все краще. Це відбувається через особливій технології обробки сировини, завдяки якій процеси ферментації чайного листя не припиняються десятиліття по тому. При правильному зберіганні і заварюванні настій пуеру шкоди не несе, стаючи смачним ліками від багатьох хвороб.

У китайській традиціїпуер називають чаєм-настроєм. Він служить каталізатором відкладених відчуттів: чи буде ефект, що бадьорить або напій подарує спокійний сон залежить тільки від ваших очікувань. З’ясувати, перебільшені чи користь і шкода чаю пуер, допоможе інформація про його складі.

↑ зміст

П’янка тверезість: корисна хімія пуеру

Тривалий ефект бадьорості, ясність розуму, підвищення концентрації уваги і зниження рівня стресу — той самий стан, яке в Китаї називають «чайним сп’янінням тверезістю». Воно виникає завдякитрьом важливим складовим пуеру:

— Теїн;

— L-тіаніну;

— теофіліну.

Теїн — той же кофеїн, чиє шкідливий вплив в чайному настої пом’якшено танинами. Разом зL-тіаніном він стимулює роботу мозку. Природні нейромедіатори підвищують настрій, а позитивний погляд на світ знімає роздратування і приносить спокій. Додатково до цьоготеофілін впливає не тільки на центральну нервову систему, а й на дихальні шляхи. У крові підвищується концентрація кисню, створюючи відчуття легкості.

Все це відбувається без шкоди для судин, так як вони розширюються плавно, немає різкого стрибка тиску і почастішання пульсу. Чайні алкалоїди пояснюють корисність пуеру при отруєннях, які пригнічують нервову систему, порушують дихальну і серцеву діяльність.

Катехіни і таніни допомагають нормалізувати обмін речовин, підвищити сприйнятливість до інсуліну. Природні антиоксиданти зміцнюють стінки судин і нейтралізують шкідливий холестерин, знижуючи ризик тромбозів, інсультів і інфарктів.

Чайніполісахариди добре розчиняються у воді, перетворюючи напій в ліки, знижує рівень цукру в крові. Пектин, якого в пуер багато, блокує небезпечні білки, що провокують початок онкологічних патологій.

↑ зміст

Користь пуеру для травлення

На окрему розмову заслуговує позитивний вплив пуеру на травний тракт. При гастритах, дуоденітах, виразкової хвороби він не підвищує кислотність, як звичайний чай. М’яко огортаючи стінки шлунка, він заспокоює подразнення слизової, стимулює травлення, допомагаючи засвоювати їжу. Крім того, правильно заварений і вчасно випитий пуер приносить користь, а не шкоду для інших органів:

— бореться з застійними явищами в кишечнику;

— надає м’яку проносну дію;

— покращує роботу жовчного міхура, тонізує жовчовивідні шляхи;

— виводить токсини з печінки, відновлюючи її функції;

— захищає від печії і тяжкості в животі;

— нормалізує апетит;

— допомагає при похміллі, інших харчових отруєннях.

Для допомоги стравоходу можна додавати в настій трохи молока. Підвищуючи поживність напою цукром, підсилюють його антитоксичну дію. І нехай лікувати одним пуером серйозні захворювання не можна, він відмінно доповнює традиційну терапію.

↑ зміст

Пуер для схуднення: користь є, а шкоди?

Безліч людей мріє позбутися зайвої ваги без істотних зусиль. То одне, то інше засіб приміряє роль чарівного напою. Пуер виправдовує очікування, допомагаючи:

— прискорити обмін речовин;

— знизити почуття голоду;

— поліпшити засвоєння їжі;

— налагодити прохідність кишечника;

— вивести з організму зайву воду.

Корисна здатність постферментірованного чаюрегулювати апетит. Густий смак темного напою створює відчуття ситості. Випиваючи чашку запашного настою за 15 хвилин до їжі, можна зменшити обідню порцію без будь-якого дискомфорту. Це допоможе схуднути, якщо причина набору ваги пов’язана з харчовими пристрастями.

Занепад сил і настрою під час суворої дієти також можна поправити улюбленим чаєм. Пуер шкоди не завдасть, на відміну від кави і інших енергетиків. Бадьорість і енергія повернуться поступово, не створюючи навантаження на серцевий м’яз і стінки судин.

Звичайно, не можна харчуватися одним пуером! Як би він не обманював шлунок, скільки б вітамінів в ньому не містилося, настій не замінить повноцінної їжі. А під час голодування надлишок кофеїну може привести до небезпечного підвищення тиску.

↑ зміст

Чи є шкода від чаю пуер?

В неправильної дозі навіть безцінне ліки можуть стати отрутою. Хоча користь чаю пуер безсумнівна, навіть здорові люди повинні дотримуватися помірності, вживаючи його. Ось ситуації, коли слід бути обережними, наливаючи собі чашечку ароматного настою:

— Під час вагітності, коли їжа матері безпосередньо впливає на малюка. Важливо розраховувати обсяг споживаного кофеїну й пити не більше 250 мл чаю на добу.

— При загостренні хвороб нирок і сечовивідних шляхів цей чай може спровокувати рух ниркових каменів.

— У спробах впоратися з безсонням краще зовсім відмовитися від тонізуючих засобів. Винятком може стати чашка пуеру до обіду.

— Незрозумілі болі в животі краще лікувати у лікаря, а не намагатися заспокоїти стравохід без точного діагнозу.

— Гіпертонія і атеросклероз повністю виключають вживання міцних чаїв.

В інших випадках від чаю пуер шкоди не буде, якщо заварювати його правильно. Але перш, ніж заварювати цей лікувальний чай, необхідно вибрати якісну заварку.

↑ зміст

Чорний пуер, зелений пуер: яка різниця?

Під різними назвами ховаються тільки два види пуеру:сирої шен і зрілий шу, що відрізняються технологією виробництва. Сировиною для них служать одні і ті ж чайні дерева, що ростуть в китайській провінції Юннань.

Зелений шен пуер і є те саме «колекційне вино». Молоді верхні листки проходять коротку теплову обробку, просушуються, спресовуються або прибираються в глибокі керамічні посудини і в такому вигляді збирають свою силу. Листочки в плитках розрізняються за кольором, але зберігають свою цілісність, серед них не повинно бути черешків або гілочок.

З кожним роком шен пуер змінює колір і смак настою. Прозоро-золотистий з яскраво вираженою гіркуватістю в молодості, через 5-7 років він пом’якшується і темніє, прагнучи до густо-коньячному відтінку. Час збільшує користь і зменшує шкоду пуеру, знижуючи кількість кофеїну. Чорносливовим, фінікові, квіткові нотки з горіховим післясмаком дарують відчуття свіжості і бадьорості.

Шу пуер готують за новими методиками прискореної ферментації. Швидкість тут аж ніяк не псує майбутній чай, але за 45-60 днів дає йому те, до чого шен йде десятиліттями. Глибока ферментація усредняет смак, змінює структуру листа, ламає його цілісність. Тому сюди додають більш грубі осінні листочки, черешки.

визріли шу пуер дає майже чорний настій. Його деревний аромат може відлякати непідготовленої людини. Але яскравий, глибокий смак з шоколадно-горіховими відтінками ніяк не пов’язаний з землею. Він допомагає зняти сильне збудження, а теїну в ньому менше, ніж в інших чаях. Саме цей чай найкраще впливає на травлення і допомагає скинути вагу.

У виборі чаю має значення запах. Від хорошого пуеру не пахне землею! Це сигнал, що продукт недбало зберігався, Зволожувалися. Про те ж свідчить білястий наліт на цеглинки. Будинки зручно зберігати цей продукт на книжковій полиці, де немає сторонніх запахів, перепадів температури і вологості.

Фасовка незначно впливає на чаю якість. Можна лише відзначити, що в маленькі таблетки або чаші-гнізда пресують дрібну крихту. Настій виходить не такий цікавий за смаком. Розсипні пуери годяться для купажу і ароматизації, гармонійно поєднуючись з вишнею, рисової травою, лавандою, іншими плодами і травами.

↑ зміст

Як правильно приготувати пуер

Способів розкрити корисні властивості пуеру не просто багато, а дуже багато. Кожен з них виявляє свою сторону напою. Так, наприклад, це єдиний вид чаю, який можна кип’ятити. Він хороший сам по собі, в лікувальних цілях відмінно доповнюється цукром, молоком, навіть сіллю. Деякі народи варять з нього особливе пиття з твариною маслом або жиром, додаючи туди злаки.

Але як би не готувався цей чай, існують загальні вимоги:

1. Для шу пуеру вода повинна бути гранично гарячої, але не Перекипіла. Для молодих шен пуерів її температура знижується до 75-80C. Перед засипанням заварки чайник або гайвань зігрівають (водою або на вогні).

2. Спресовані листи не відламують, а відокремлюють верхні пласти за допомогою ножа.

3. На кожну чашку потрібно 7 гр. сухої сировини, що використовується від 3 разів, не рахуючи ополіскування.

4. Пуер обдають окропом на 30 секунд, а потім без жалю зливають рідину. Ця процедура змиває неминучу пил, що залишилася після постферментаціі, і допомагає повністю розкритися листю.

5. Одержаний настій переливають в окремий чайник-чахай, з якого вже розливають його по піалах або чашках, які не розбавляючи водою. Так кожному дістанеться напій однаковою фортеці.

Істиннокитайський спосіб передбачає не наполягання, а короткочасний (30 сек) контакт листя з водою. Кожна порція виходить унікальною за смаком. Після сьомого протоки заварювання подовжується до хвилини.

Цікава, але клопітна процедура в наших умовах змінюється більш простим методом: перша заварка триває 2-3 хвилини, а дві наступні 3-5 хвилин. Третім зручним варіантом стає приготування пуеру протягом 10 хвилин, після чого розкрилися листя викидають.

Щоб правильно зварити шу пуер, воду доводять до легкого кипіння, коли вона випускає перші сріблясті бульбашки. У цей момент дерев’яної спицею починають розмішувати в чайнику воронку, опускаючи в неї вже обмитий чай. Варто воді знову наблизитися до закипання, чайничок знімають з вогню. Напій проціджують, коли чаїнки опускаються на дно. Таким же способом можна варити його на молоці.

Всі перераховані методики дарують насичений чай з неповторним ароматом. Щоб отримати від пуеру користь, а не шкоду, його випивають свіжим. Через 2 години цілющий напій стає неприємним на смак, різко діє на серце, дратує шлунок.

Особливо гарний пуер восени або взимку, коли вечорами хочеться підбадьоритися. Він приємно зігріває, а теплий запах вологої деревини і горіхів оточує затишком, проганяє занепокоєння і допомагає зосередитися на головному.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *