Російський салат — Підбірка кулінарних рецептів російського салату —

Почувши словосполучення російський салат, одна половина російського населення асоціює його з живильним, ситної їжею, заправленою сметаною або майонезом. Друга половина населення згадує салати з капустою, огірками, буряками, квасолею, оселедцем, яблуками та іншими знайомими продуктами, але не як не з заморськими.

Багато з нами погодяться, що всі ці асоціації підходять під таку категорію страв як російські салати.

Різноманітні варіації приготування російського салату.

↑ зміст

Рецепт 1. Російський салат з бужениною і квасолею

Ситний салат, основа якого — буженина і асорті з квасолі, тобто боби червоного і білого кольору. Солодкуватий смак консервованої квасолі, оттеняется кисло-солодкого заправкою з бальзамічного оцту, оливкового масла з цукром і перцем.

Необхідні інгредієнти:

— буженина — 300 грам;

— консервована біла, червона квасоля — по 1 банці;

— кримський цибулю — 1 штуки;

— мариновані огірочки — 2 штуки;

— кінза — кілька гілочок;

— зелене перо цибулі — 1 пучок.

Для заправки салату:

— цукровий пісок — 0,5 столової ложки;

— оцет бальзамічний — столова ложка;

— оливкова олія — 4 столові ложки;

— перець, сіль.

Спосіб приготування:

Приготування заправки: у великій ємності змішати цукор, оцет, гіркий перець, оливкова олія, сіль. Заправка розмішується до розчинення солі і цукрового піску.

Підготовчий етап:

— Тонкі півкільця кримського лука, перші відправляється в заправку для салату. У той час, коли готуються продукти, що залишилися, цибулю маринується, його яскраво виражений смак набуває пікантність.

— Бажання нарізається соломкою.

— Квасоля звільняється від рідини і промивається.

— Мариновані огірки нарізати півкільцями.

— Вимита, Обсушені кінза рветься руками, зелена цибуля дрібно рубається.

Формування салату: в ємність, де маринувався цибулю, закладається буженина, квасоля, півкільця огірочків і зелень. Салат перемішується, якщо прісний смак додаються спеції. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 2. Російський салат «Садко»

Мало хто з людей російської національності відмовиться від оселедця з скоринкою пшеничного хліба. Даний кулінарний шедевр, подружив дві пари російських товарів — слабкосолений рибку з хлібом і огірки з капустою.

Необхідні інгредієнти:

— білокачанна капуста — 500 грам;

— пшеничний хліб — 4 скибочки;

— маринований огірочок — 1 штука;

— слабосоленая оселедець (філе) — 2 штуки;

— часник — зубок;

— зелене перо цибулі, петрушка, кінза, кріп — все по 1 пучку;

— майонез для заправки — 4столовие ложки;

— листя салату для подушки.

— сіль, перець.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

— Білокачанна капуста, нарізана соломкою, перетирається сіллю, перцем.

— Пшеничний хліб нарізається на дрібні квадратики, які обсмажуються на сухий (без масла) сковороді.

— Мариновані огірочки і філе оселедця дрібно нарізають.

— Зелень, перо цибулі, часник дрібно рубається.

— Зелень, часник, цибуля з’єднується з рибою, огірками і заправляється майонезом.

Формування салату: на плоске блюдо викладається подушка з листя салату, зверху капуста, потім продукти, заправлені майонезом. Перед подачею, салат посипається смаженим хлібом. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 3. Російський салат «Закусочний»

Даний салат готується на швидку руку, складові його інгредієнти не потребує додаткової теплової обробки. Блюдо з яскраво вираженим смаком, уловлюються кисло-солодкі нотки завдяки яблуку і лимонному соку, а гострота відчувається завдяки перцю чилі і редьки.

Необхідні інгредієнти:

— морква — 240 грам;

— редька — 150 грам;

— кисло-солодке яблуко — 200 грам;

— білокачанна капуста — 200 грам;

— петрушка, кріп по 20 грам.

Для заправки салату:

— соняшникова олія — 3 столові ложки;

— чилі — 0,5 штуки;

— цукровий пісок кілька пучок;

— сік лимона — чайна ложка;

— сіль.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

— Білокачанна капуста нарізається тоненькою соломкою і перетирається сіллю.

— Яблуко, морква, редька треться на тертці з великої насадкою.

— Петрушка і перець чилі (без насіння) дрібно рубається.

— Приготування заправки: в соняшникову олію додається сік лимона, чилі, цукор, сіль.

Формування салату: нарізані овочі викладаються в салатник, заправляються заправкою, перемішуються і посипаються зеленню. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 4. Російський салат зі свинячого серця і копченого сиру

Соковите, ситне частування, де основна роль відведена вареному серця. Соковитість салату надає маринована цибуля, майонез, пікантність — зелений горох і копчений сир.

Необхідні інгредієнти:

— свиняче серце — 1 штука;

— перець солодкий — 1 штука;

— м’ясистий помідор — 2 штуки;

— консервований зелений горох — банку;

— копчений сир — 100 грам;

— цибуля — головка;

— кріп — пучок;

— цукровий пісок, укус по 1 столової ложки;

— майонез, сіль.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

— Свиняче серце, відварене в солоній воді, нарізають у вигляді соломки.

— Лук, нарізаний півкільцями, маринується півгодини в оцті і цукрі.

— Солодкий перець, підкопченої сир і томати (без плодоніжки і насіння) нарізається соломкою.

— Горошок звільнити від розсолу, кріп порубати.

Формування салату: в салатник з’єднати маринована цибуля, горошок, серце, перець, сир, томати і кріп. Інгредієнти заправляються майонезом. Приємного апетиту!

↑ зміст

Російський салат — поради шеф-кухарів

Готуючи салат, кулінар повинен притримувати трьох основних правил:

1. Салат — це страва, яка здатна об’єднати різні продукти, але пам’ятайте, що набір інгредієнтів повинен бути сумісний між собою за смаковими якостями, а не довільним.

2. Перше правило стосується і заправки для салату, яка залежить від набору продуктів. Щоб не зіпсувати весь салат, не варто заправляти всі порції, а краще зняти пробу з експериментальної частини.

3. Солити салати потрібно вміти. Велика частина салатів солятся безпосередньо перед подачею, виняток — листкові та м’ясні салати. А ось салати з пряною, ніжною зелені не солятся, а доводяться до смаку лимонним соком.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *