Рисова запіканка — Рецепти рисової запіканки — Як правильно

Рисова запіканка — загальні принципи і способи приготування

Рис — це хлібна культура Сходу. Складно уявити, що цілі народи використовують його в харчуванні так, же, як ми використовуємо хліб. Деякі японці в спекотне літо з’їдають по 4 кг рису в день. На найпочеснішому місці в кожному будинку стоїть гірка рисових коржів, а також звичайний відварений рис — символ благополуччя і удачі. Втім, рис цінується не тільки в країнах Сходу. Практично в усьому світі цей популярну зернову культуру використовують для приготування перших і других страв, кондитерських виробів, киселів і іншої смакоти.

Запіканка з рису підходить для будь-якого прийому їжі. Ситним блюдом можна нагодувати скільки завгодно людей досхочу, незалежно від того, які інгредієнти входять туди крім рису. Сам рис цілком забезпечує поживність і корисність страви. Адже в цьому збалансованому продукті є все — калій і натрій, вітаміни групи В, велику кількість корисних компонентів. Найкорисніше використовувати нешліфовані неполіровані зерна. Жоден інший хлібний злак не може похвалитися такою кількістю крохмалю.

↑ зміст

Рисова запіканка — підготовка продуктів

Для того щоб приготувати запіканку, рис потрібно відварити. Відкриємо вам великий секрет — незважаючи на те, що в магазинах представлений величезний асортимент цього корисного злаку, абсолютно будь-який сорт підходить для приготування запіканки. Дорогі сорти рису, звичайно, кращої якості, їх легше відварювати, і залишаються вони цілими. Але і з самого простого рису можна приготувати чудову запіканку.

Як правильно варити рис? Виміряйте рис обсягом, а не вагою, щоб легше було розраховувати кількість води. На 1 обсяг рису повинно бути два обсягу рідини. Для рисових запіканок з м’ясом можна відварювати рис в бульйоні (бажано натуральному, а не з бульйонних кубиків). Варити його можна в сковороді з кришкою, казанку або товстостінній каструлі. На дно наливаємо трохи рослинного масла, потім викладаємо рис і заливаємо воду. Масло зробить варений рис розсипчастим, білий вариться 15 хвилин, коричневий — 40 хвилин.

Якщо сумніваєтеся в готовності — пробуйте зернятко на смак. Інший спосіб перевірити готовність — нахилити сковороду, щоб визначити наявність води. Якщо вода ще є — залиште на вогні ще кілька хвилин. Потім вимкнути вогонь і нарити каструлю або сковороду рушником, залишити ще на деякий час. Таким чином отримують сухий розсипчастий рис, який використовується в якості гарніру або компонента різних страв.

↑ зміст

Рецепт 1: Рисова запіканка з курячим фаршем

Для будь-якої страви їх рису можна заготовлювати його заздалегідь. Зварений рис в холодильнику може зберігатися кілька днів. Фарш можна брати будь-який — курячий, яловичий, або змішаний.

Інгредієнти: рис (1 склянка, 230 грам), м’ясний фарш (курячий, 40 грам), цибулю (1-2 шт.), Яйця (2 шт.), Сіль, рослинне масло , спеції.

Спосіб приготування

Відварюємо рис. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії разом з фаршем. Солимо і перчимо. Втручаємося в рис сирі яйця, підготуємо духовку — розігріємо її до 190 градусів. У змащену маслом форму викладаємо половину всього рису, потім фарш, зверху знову рис. Ставимо в духовку на 30 хвилин. У блюдо з м’ясом можна додати овочі — морква, солодкий перець і помідори. У цьому випадку їх краще обсмажити разом з фаршем.

↑ зміст

Рецепт 2: Запіканка рисово-сирна з апельсинами

Рис прекрасно підходить для приготування солодких страв. Згадайте, наприклад, плов із сухофруктів. Запіканка з апельсинами — просто казково смачна страва. Особливо люблять його діти, та що там гріха таїти — і багато чоловіків-ласуни. Порадуйте своїх близьких, адже це зовсім нескладно.

Інгредієнти: рис (150 грам), сир (400 грам), родзинки, яйце (3 шт.), Цукор (півсклянки), борошно (1 стакан, апельсин (1 великий).

Спосіб приготування

Рис відварюємо до напівготовності, промиваємо родзинки і викладаємо у велику тарілку сирну масу. До сиру додамо рис, родзинки, 3 ст. ложки цукру, 3 яйця, потім склянку борошна і ретельно перемішати. На повільному вогні розтоплюємо в формі 30 грам масла і 2 ст. ложки цукру. Нарізаємо апельсин кільцями і викладаємо на розтоплене масло. Потім викладаємо тісто, відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Готову запіканку охолодити, накрити тарілкою і перевернути форму. Апельсинові кільця будуть тепер вгорі. Це не тільки смачно але і красиво.

↑ зміст

Рецепт 3: Рисова запіканка з печерицями та тріскою

Інгредієнти: рис (200 грам), сир (450 грам), печериці (500 грам), борошно (2-3 столові ложки), борошно (2-3 столові ложки), яйце ( 1 шт.), часник (1-2 зубчики), помідори (2-3 шт.), сіль, перець, олія для змащування форми, консервована тріска.

Спосіб приготування

Відварюємо рис не до кінця, натираємо сир на крупній тертці. Приблизно 1/23 частина сиру змішуємо з рисом і додаємо сире яйце, борошно. Виходить своєрідне міцне тісто. Обсмажуємо гриби з цибулею і часником, солимо, перчимо до смаку. Додаємо борошно, через хвилину-дві вливаємо молоко і сметану, щоб вийшла підлива. Першим шаром в змащеній маслом формі йде рис, потім гриби і зверху викладається консервована тріска. Зверху нарізані колечка помідора, засипати все залишилися шаром сиру. У духовці через 30-40 хвилин утворюється апетитна рум’яна кірочка. Трохи остудіть блюдо і подавайте до столу. Запіканка тримається в формі, її легко порізати на акуратні шматочки.

↑ зміст

Рисова запіканка — корисні поради досвідчених кулінарів

Рис дуже демократичний продукт, запіканку можна готувати з різними інгредієнтами, наприклад, зі свіжими фруктами. Уявіть собі, яку смачну смак запіканку можна приготувати з яблуками, грушами, або іншими фруктами. Очистити їх від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками.

Загасити в невеликій кількості води. Додати до рису фрукти, порошок кориці, збиті яйця, трохи вершкового масла і випікати. Приємного апетиту.

↑ зміст

Легенда про походження рису

З острова Калімантан прийшла до нас легенда про рис. У далекі часи, коли ще небеса були ближче до землі, праведники і Боги іноді мінялися місцями. Боги спускалися на землю, праведники підносилися в небо. Одного разу юнак, який потрапив на небо, побачив насіння рису і запитав, що це таке. Бог милостиво пригостив хлопця вареним рисом. Охороняли рис духи не дозволили взяти з собою на землю, пояснивши юнакові, що це їжа Богів.

Коли юнак потрапив на небо в наступний раз, він сховав кілька зерен рису в тріщинах на п’ятах, повернувся на землю і подарував його людям. Так рис потрапив на Землю. Божество рису знаходиться сьогодні в Японії, на сходинках перед жертовним вівтарем стоять мисочки з рисом і чашки з сіллю і водою. Щоб попросити у Божества рису допомоги, потрібно обійти навколо каменя 100 раз і повторювати своє найзаповітніше бажання. Тоді воно обов’язково збудеться. Саме тому нареченим підносять в день весілля рисові коржі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *