Рисова каша — Як варити рисову каша — Секрети кулінарів — як

«Щи да каша — їжа наша!» Саме так говорили предки — а вони розуміли толк в здоровій їжі. Так, може бути каша сама по собі як їжа і простувата, зате заряджає енергією і дає багато сил. Ось чому каші рекомендується вживати на сніданок. Нехай рис не особливо багатий на вітаміни (крім В, РР і Е), зате містить білки, які за складом наближені до білків тваринного походження, складні вуглеводи, які забезпечують довгостроковий приплив енергії, і мінеральні речовини — калій, магній, натрій, залізо, фосфор, необхідні для злагодженої роботи організму. Рисова каша незамінна в дієтичному харчуванні, раціоні вегетаріанців і людей, яким з певних причин не дозволяється вживати м’ясо.

↑ зміст

Рисова каша — загальні принципи і способи приготування

На жаль, в наш час напівфабрикатів і фаст-фуду, чіпси, пластівці і харчові концентрати, що вживаються на сніданок, відсунули натуральну кашу далеко на задній план. А даремно. Адже все каші, і зокрема рисова, шалено смачні, а головне корисні, просто треба правильно їх приготувати. Кашу з рису можна зварити на воді, овочевих, м’ясних відварах або молоці. У солодкі рисові каші додають родзинки, яблука, горіхи, гарбуз, а несолодкі готують з овочами або м’ясом. І обов’язково, рисову кашу необхідно присмачити щедрим шматочком вершкового масла. Адже не дарма ми чуємо з дитинства — «кашу маслом не зіпсуєш».

Рис є відмінним абсорбентом, тобто має здатність вбирати в себе різні шкідливі речовини, токсини і виводити їх з крові і організму. Рисова каша допоможе при похмільного синдрому, а також виведе надлишок солей з суглобів. В цьому випадку вариться прісна рідка каша без масла і солі, з вимоченої в воді зерна.

↑ зміст

Рисова каша — підготовка продуктів

Існує безліч сортів рису. Вони відрізняються смаком, зовнішнім виглядом і призначенням. Один сорт більше підходить для суші, інший для плову. Для приготування ж каші рекомендується брати круглий рис — він більш в’язкий і клейкий, і як не можна краще підходить саме для каш. Його обов’язково промивають і відварюють кілька хвилин у воді. Потім рідину зливають, рис заливають молоком і варять до бажаної в’язкості. Якщо ж крупу відварювати тільки в молоці, вона буде варитися довго, молоко википить, а рис втратить більшу частину корисних речовин.

Рисова каша — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Рисова каша з молоком

Приготувати таку кашу не складно, напевно це один з найбільш простих рецептів. Виходить вона ніжною, легкої, майже повітряної. На сніданок її із задоволенням з’їдять дорослі і діти. Процес варіння займає близько тридцяти хвилин.

Інгредієнти: 3-4 ст. молока, склянка рису, за смаком — цукор, вершкове масло і сіль.

Спосіб приготування

В кипляче воду (1,5-2 л) всипати промитий рис, варити 8 хвилин. Воду злити через друшляк, промити рис під струменем води з-під крана.

Закип’ятити в каструлі молоко, трохи присолити, покласти за смаком цукор, додати рис. Варити, помішуючи, до загустіння. У тарілку з кашею додати шматочок масла.

↑ зміст

Рецепт 2: Рисова каша з гарбузом

Ця каша ходить в любимчиках у багатьох гурманів. Вона смачна, солодка і сонячна. Особливо її корисно їсти в зимові місяці, щоб отримати не тільки порцію вітамінів і корисних мікроелементів, але і заряд гарного настрою. Адже помаранчевий колір гарбуза дуже барвистий і нагадує про літо. Для каші гарбуз краще вибирати мускатних сортів, з яркоокрашенной м’якоттю. Але це не обов’язково, можна взяти і бліденькі гарбуз — на смак і корисності це не відіб’ється, просто колір буде не такий насичений. Інгредієнти в рецепті не мають строгих кількісних обмежень, можна покласти продукти на око, або на свій розсуд. Кому-то сподобається каша густіша або рідка, а хтось захоче додати гарбуза побільше. Тому від зазначених пропорцій в рецепті можна відходити.

Інгредієнти: 250-300г рису, 300г гарбуза, 1,5 л молока, за смаком — цукор, масло вершкове, ванільний цукор і кориця.

Спосіб приготування

Рис засипати в кипляче воду і варити сім-вісім хвилин. Злити воду, відкинувши рис на друшляк (сито).

Гарбуз нарізати кубиками або невеликими скибочками і залити молоком, щоб рідина її покривала на пару сантиметрів (одну фалангу пальця), додати дрібку солі. Запалити вогонь, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин. До гарбузі покласти рис з цукром і варити до такої густоти і консистенції, яка більше подобається. Якщо каша в каструлі сильно загусла, можна її розбавити гарячим молоком. В кінці варіння покласти ванільний цукор, масло і корицю. Якщо в сім’ї не всі любителі спецій, тоді їх краще додати не в каструлю, а індивідуально в тарілку.

↑ зміст

Рецепт 3: Рисова каша з сухофруктами

Ось вже для кого роздолля така кашка, так це для ласунів. Чомусь найбільше їх зустрічається серед дітей і чоловіків. Каша дуже смачна й поживна. У рецепті буде вказано кілька видів сухофруктів. Виходячи зі своїх переваг, деякі можна зі складу виключити або замінити іншими, наприклад, фініками або інжиром. Сухофрукти солодкі самі по собі, тому каша вариться без додавання цукру. Горіхи вибирайте на свій розсуд, наприклад, можна взяти волоські або ліщину. Їх необхідно звільнити від шкаралупи і порубати ножем або подрібнити блендером.
Інгредієнти: склянка рису, по жменьці родзинок, чорносливу та кураги (приблизно по 50г), 100г масла вершкового, третину склянки горіхів, столова ложка меду, сіль.

Спосіб приготування

Відварити рис — на 1 частина рису взяти 2 частини води. Засипати його в кипляче воду і варити 10 хвилин. Потім при закритій кришці дати потомитися ще стільки ж. Рис повинен вийти розсипчастим. У воду, при варінні рису, можна додати одну-дві ложечки вершкового масла.

Сухофрукти добре вимити, великі плоди порізати на шматочки довільного розміру і форми і додати до розтопленого в каструльці вершковому маслу. Протримати на тихому вогні до м’якості, потім покласти мед, влити дві склянки окропу і проварити близько десяти хвилин. Розкласти рис по тарілках і залити солодкої підливою з сухофруктами.

Можна зробити трохи по-іншому. Після того, як сухофрукти проваряться, додати до них рис і прокип’ятити кілька хвилин.

Готову кашу посипати горіхами.

↑ зміст

Рецепт 4: Рисова каша з овочами

Цей рецепт в першу чергу припаде до душі людям, які дотримуються здорового харчування, дієти, вегетаріанцям і тим, хто поститься. Решта теж будуть в захваті від такої каші — як за смаком, так і зовнішнім виглядом. Яскраві цятки моркви і зеленого горошку дуже контрастно і красиво виглядають на білому тлі рису. Якщо зараз не сезон, свіжий зелений горошок можна замінити замороженим.

Інгредієнти: по 1 склянці рису і зеленого горошку, 2 цибулини, 1 морквина, трохи рослинного масла (30 г-2 ст.л.), за смаком сіль, спеції.

Спосіб приготування

Промитий рис запарити, тобто залити окропом, і дати постояти 15 хвилин. Горошок, подрібнені морква і цибуля припустити (тобто на сковороду до овочів і масла додати трохи води і закрити кришкою). При такому способі теплової обробки продуктів, в них зберігається більше корисних речовин.

В каструлю з товстим дном або сотейник покласти припущені овочі, зверху пропарений рис і залити окропом (співвідношення рису до води — 1: 2). Додати спеції за бажанням і сіль. Томити на малому вогні, поки рис не поглине всю вологу.

↑ зміст

Рисова каша — корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб приготувати смачну кашу з рису, є невеликий секрет, який криється в підготовці крупи. По-перше, рис попередньо необхідно перебрати, щоб позбутися від сміття і зіпсовані зерен. А по-друге, його потрібно правильно промити. Спочатку, щоб видалити з поверхні рису крохмаль, теплою водою, а потім зерна промивають гарячою водою. Так краще розчиняється жир, який утворюється на крупі при її зберіганні.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *