Рибна запіканка — Рецепти рибної запіканки — Як правильно готувати

Рибна запіканка — загальні принципи і способи приготування

Риба є важливим елементом здорового харчування. Вона багата найважливішими вітамінами і мікроелементами, необхідними для повноцінного життя. Так як м’ясо риби містить невелику кількість сполучної тканини, воно дуже легко засвоюється. При цьому риба не дуже калорійна, тому вона входить до складу багатьох дієт, в тому числі лікувальних.

Однак, не всі люблять страви з риби, особливо це стосується дітей. Тоді на допомогу приходить таке блюдо, як запіканка з риби. З рибної запіканки може вийти відмінне друга страва на обід або блюдо для вечері. Крім риби, для його приготування використовують наповнювач для запіканки у вигляді картоплі, кабачків (цукіні), моркви або обсмажених грибів. При приготуванні рибної запіканки блюдо приправляють розмарином, меленим мускатним горіхом, чорним перцем, чебрецем. Зверху запіканку часто заливають сметаною або збитими з молоком яйцями.

↑ зміст

Рибна запіканка — підготовка продуктів

Як правило, для приготування запіканки використовують рибне філе, так як в цьому випадку відпадає необхідність чистити і обробляти рибу. Філе, з якого буде готуватися запіканка, слід вимити і порізати на невеликі шматочки.

Інші компоненти страви, найчастіше — овочі, також слід вимити, почистити і подрібнити згідно рецепту. Сир слід натерти на крупній тертці.

Рецепт 1: Рибна запіканка з лосося з рисом

Дуже смачна і корисна запіканка. Поєднання риби з рисом вважається в кулінарії практично ідеальним, а якщо доповнити його спаржевої квасолею і приправити лимоном зі спеціями, то вийде дійсно чудове за своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом блюдо.

Інгредієнти:

150 гр. Довгозернистий рису;
1 яйце;
80 гр. твердого сиру;
250 гр. лосося;
2 ст. л. соку лимона;
150 гр. квасолі спаржевої;
за смаком кріп, орегано і перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши лосось невеликими шматочками, посипаємо його орегано з сумішшю свежемолотого перцю, скроплюємо соком лимона і залишаємо в мисці трохи помаринувати.

2. Промивши рис в декількох водах, відварюємо його в підсоленій воді, так, щоб не дати йому розваритися (краще дещо не доварити). Ми залишаємо готовий рис остуджувати.

3. Повертаємося до риби: налив в сковороду олію, злегка обсмажуємо в ньому лосось, буквально протягом декількох хвилин, і додаємо до нього спаржеву квасолю, солимо і перчимо. Робимо вогонь досить сильним і прогріваємо квасоля в сковороді з рибою протягом декількох хвилин при постійному помішуванні.

4. Натираємо на крупній тертці твердий сир. Наш рис до цього часу вже охолов, змішуємо його з яйцем, половиною тертого сиру і кропу.

5. Розкладаємо отриману суміш у формочки для запікання, змащені маслом, зверху кладемо рибу з квасолею, посипаємо рештою сиром і запікаємо близько 15 хвилин, щоб з’явилася золотава скоринка. Зверху посипаємо кропом і прикрашаємо тонкими скибочками лимона.

↑ зміст

Рецепт 2: Рибна запіканка з цибулею, морквою і сиром

Ця запіканка з риби хороша тим, що при її приготуванні можна додавати будь-які овочі, виходячи зі свого смаку. У ній можна поєднувати рибу не тільки з цибулею і морквою, але також з перцем, помідорами і т. Д. Завдяки участі в рецепті сметани і майонезу, це блюдо є дуже ситним.

Інгредієнти:

500 гр. філе морської риби;
2 моркви;
2 цибулини;
половина лимона;
по 3 ст. л. сметани з майонезом;
100 гр. твердого сиру;
за смаком сіль з зеленню та спеціями.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши рибне філе невеликими шматочками, поливаємо його лимонним соком, посипаємо спеціями і залишаємо маринуватися.

2. Сир натираємо на крупній тертці, зелень дрібно ріжемо.

3. Почистивши цибулю з морквою, нарізаємо їх кільцями. Обсмажуємо цибулю, потім додаємо туди моркву і тушкуємо їх разом до м’якості, потім додаємо до них дрібно порізану зелень з майонезом, сметаною і тертим сиром. Знову все перемішуємо і викладаємо у форму. Запікаємо в добре розігрітій гарячій духовці близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 3: Рибна запіканка з беконом

Смачне і живильне блюдо. У ньому є риба, бекон, сир, овочі — одним словом, все для того, щоб стати відмінним початком дня або головним блюдом сімейної вечері.

Інгредієнти:

0,5 кг картоплі;
300 гр. рибного філе;
100 гр. бекону;
150 гр. борошна;
4 яйця;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
2 болгарських перцю;
5 ст. л. сметани;
100 гр. твердого сиру;
за смаком зелень з сіллю і спеціями.

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо, потім, відкривши його в підсоленій воді, робимо пюре. Змішуємо його з борошном, одним яйцем і спеціями, замішуємо тісто.

2. Цибулю і перець чистимо і дрібно нарізаємо, часник дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії, додаємо дрібно нарізаний часник з перцем, солимо і заправляємо спеціями.

3. Яйця злегка збиваємо з сметаною. Бекон ріжемо тонкими смужками. Рибу ріжемо на невеликі шматочки, кладемо їх в миску, перекладаємо туди ж овочі зі сковороди і змішуємо все з беконом, збитими зі сметаною яйцями, тертим сиром, солимо і приправляємо до смаку.

4. Виклавши картопляне тісто в змащену маслом форму, формуємо бортики, викладаємо підготовлену начинку і запікаємо в духовці близько півгодини. Подаємо запіканку теплою.

↑ зміст

Рецепт 4: Рибна запіканка по-грецьки

Рибну запіканку по-грецьки можна назвати простим в приготуванні, але дуже гідним уваги стравою. Риба відмінно поєднується з кабачком, цей дует можна зустріти в багатьох рецептах. Запіканка виходить дуже ніжною і смачною, тому блюдо напевно сподобається всій вашій родині.

Інгредієнти:

0,5 кг філе минтая;
4 яйця;
200 гр. молока;
100 гр. твердого солоного сиру;
2 середніх кабачка;
3 невеликих помідора;
1 червоний і 1 зелений болгарські перці;
за смаком зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе миємо й нарізаємо на невеликі шматочки, солимо і перчимо.

2. Кабачок очищаємо від шкірки і нарізаємо довгими скибочками, болгарські перці і помідори нарізаємо кружечками.

3. Збиваємо яйця з молоком в однорідну масу, додавши сіль, чорний перець і улюблені спеції.

4. Змастивши форму для запікання олією, викладаємо в неї компоненти шарами, чергуючи кабачки, рибу, помідори і болгарський перець.

5. Дрібно порізавши петрушку, насипаємо її поверх запіканки, заливаємо все яйцями, збитими з молоком, і відразу ставимо в добре розігріту духовку для запікання приблизно на півгодини.

6. Поки запіканка знаходиться в духовці, натираємо на дрібній тертці твердий сир. Потім, діставши запіканку, присипаємо її сиром і повертаємо в духовку, щоб вона запікалася ще близько 15 хвилин. Коли вона буде готова і охолоне, відокремлюємо її ножем від бортиків, ріжемо на шматочки і подаємо на стіл.

↑ зміст

Рибна запіканка — корисні поради досвідчених кулінарів

Для приготування рибної запіканки підходить філе майже будь-якої морської риби. Можна брати і річкову, але, як відомо, вона містить дуже багато кісток, тому для приготування, наприклад, запіканки для дитини, річкова риба не годиться.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *