Риба путасу, як використовувати її властивості, в чому її користь і шкода,

Сімейство тріскових подарувало людству багато смачної і здорової їжі. Серед його відомих представників — наваги, сайди, пікші, тріски, минтая — є і непримітна, але дуже корисна путасу.

Калорійність і хімічний склад путасу

Безсумнівна перевага путасу — її екологічна чистота. Справа в тому, що штучно цей вид тріскових не розводити, а значить, ми їмо тільки ту рибку, яка виловлена в океані — Атлантичному чи Тихому. Вона виросла на натуральному природному планктоні, без антибіотиків і штучних підгодівлі, а значить, абсолютно безпечна для організму людини. Якщо, звичайно, та частина океану, де харчувалася путасу, зберегла екологічну чистоту.

Розрізняють два підвиди путасу. Розрізняються вони тільки за розміром. Мешканка північної півкулі, яка виросла в холодному океані, трохи менше. Але набір поживних властивостей і калорійність у них однакові.

В стограмовому шматочку м’яса путасу міститься трохи більше 80 кКал і майже 20 грамів білка. При цьому приблизно один грам доводиться на жир, а ось вуглеводів немає взагалі. Це перетворює путасу в прекрасний дієтичний продукт, який добре і надовго насичує, не перевантажуючи організм калоріями. Для порівняння: в минтай приблизно 70 калорій, в Судаку 72, а в трісці — близько 60-ти.

В числі корисних речовин, які присутні в м’ясі путасу, такі:

— жирні кислоти омега-3 і омега-6;

— ретинол (вітамін А);

— тіамін (вітамін В1);

— токоферол (вітамін Е);

— рибофлавін (вітамін В2);

— аскорбінова кислота (вітамін С);

— мінеральна група: фосфор, цинк, мідь, кальцій, сірка, хром, натрій, залізо, молібден, калій.

Включення путасу в раціон благотворно для організму. Корисні властивості цієї невеликої океанської рибки важливі для людини будь-якого віку.

↑ зміст

Користь путасу

Путасу корисна перш за все тим, хто потребує в дієтичному, але повноцінне харчування або просто хоче схуднути. При захворюваннях шлунка риба не протипоказана, навпаки, у відварному вигляді або рубаною вигляді вона дуже бажана для хворого. Низький вміст жиру дозволяє включати її в раціон людей, що мають проблеми з підшлунковою залозою і печінкою.

Користь путасу пояснюється перш за все вітамінно-мінеральним складом:

— вітаміни А і Е благотворно впливають на шкіру і тканини, підтримують здоров’я, молодість і красу, зміцнюють зір, діють як речовини-антиоксиданти, запобігають виникненню пухлин, зокрема, раку кишечника і молочної залози;

— кальцій зберігає міцність кісткової тканини, не дає розвинутися хвороб опорно-рухового апарату, запобігає рахіту у маленьких дітей;

— йод забезпечує нормальну роботу щитовидної залози, зміцнює пам’ять і здатність до концентрації;

— жирні кислоти омега-3 і омега-6 безцінні для людського організму. Вони зміцнюють імунітет, відновлюють обмінні процеси;

— залізо покращує склад крові, забезпечує нормальне кровопостачання внутрішніх органів, профилактирует анемію.

Люди, які регулярно їдять м’ясо путасу, володіють стійкістю до простудних захворювань, бактеріальних і вірусних атак. Включати путасу можна в раціон людей, які перенесли важку хворобу або операцію, страждають від нервових розладів і депресивного стану. Страви з цієї риби допомагають позбутися від безсоння, дратівливості, наслідків стресових ситуацій.

Комплекс корисних речовин, що містяться в м’ясі путасу, сприяє зниженню рівня холестерину. А це, в свою чергу, є відмінною профілактикою атеросклерозу, інсульту, інфаркту та інших судинних захворювань.

До числа корисних властивостей цієї риби лікарі відносять такі:

— вона покращує роботу органів дихання;

— нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;

— забезпечує оптимальне насичення організму найважливішими амінокислотами;

— полегшує стан при аутоімунних захворюваннях, пов’язаних з дефектами шкіри (псоріаз, вовчак);

— покращує кровопостачання мозку, підвищуючи його активність;

— сприяє швидкій регенерації тканин.

З точки зору Всесвітньої організації охорони здоров’я, людині для збереження здоров’я потрібно не менше трьох разів на тиждень їсти рибу. Одна порція при цьому не повинна превишат 100 грамів.

↑ зміст

Шкода путасу

Алергіки — ось, мабуть, єдина категорія людей, яким не можна їсти путасу через несприйняття рибного білка. Недуга, як правило, стає очевидним ще в ранньому віці, коли малюк починає пробувати «дорослу» їжу. Тому в процесі прикорму потрібно уважно стежити за реакцією дитини, який вперше пробує путасу. Шкода може полягати в явній алергічної реакції: кропивниці, розвитку дерматиту, утруднене дихання, проносі, розладі травлення та ін.

Вкрай обережно потрібно пробувати включати в свій раціон рибні блюда і в тому випадку, якщо виявлена алергія на морепродукти. В цьому випадку може розвинутися аналогічна реакція з боку шлунково-кишкового тракту, шкіри та органів дихання.

Абсолютно здоровим людям шкоди від путасу ніякого не буде. Це цінна по дієтичним, поживними властивостями риба, яка допомагає зберегти і відновити здоров’я. Однак багато є риби не можна: це некорисно для шлунково-кишкового тракту.

Справа в тому, що організм здатний засвоїти обмежена кількість білка, тому все, що надійшло в шлунок понад норму, буде просто гнити в кишечнику. Максимально допустима порція путасу на добу — не більше 200 грамів.

Потрібно мати на увазі ще й такий неприємний факт, як зараження паразитами, яке у випадку з путасу — поширене явище. Щоб не занести паразитів і в свій організм, потрібно обов’язково піддавати рибу термічній обробці і готувати при високій температурі не менше 20 хвилин. Підійде будь-який спосіб приготування: варіння, запікання, смаження, приготування на пару.

Після оброблення тушки всю кухонне начиння, який стикався з сирим м’ясом (дошки ножі, каструлі, миски), потрібно ретельно мити і обов’язково обдавати окропом, щоб продезінфікувати.

↑ зміст

Вибираємо путасу

Важливо вибрати такий продукт, який знизить ризик зараження паразитами або отруєння неякісною рибою. Перш за все потрібно орієнтуватися на такі показники, як надійність продавця і вартість риби. Небезпечна путасу, виловлена в екологічно неблагополучних районах. Деяких покупців відлякує той факт, що постачальникам не потрібно проходити контроль якості за ДСТУ: для путасу прийняті техстандарти флоту.

Це не означає, що продукт буде свідомо неякісним. Однак від покупки занадто дешевої риби краще відмовитися. Якщо є можливість, можна попросити документи на товар. У відповідального продавця вони є завжди.

На що потрібно звертати увагу при покупці:

— краща не морожене, а охолоджена риба. Тушку можна добре оглянути на предмет псування і зараження паразитами;

— оптимальна довжина тушки — 50 см. Вона повинна мати цілісну, невспоротую шкіру без плям, вм’ятин, порізів;

— в розрізі черевця не повинно бути білих стрічок, грудок, спіралеподібних ділянок;

— пружне м’ясо, яке легко відновлює форму після натискання, — ознака свіжості продукту;

— запах якісної путасу повинен бути виразно рибним, без натяку на затхлість і гниль;

— очі свіжої риби опуклі, прозорі. Каламутність і вдавленості свідчать про псування продукту.

Включення путасу в раціон — правильне рішення. Тим більше що приготувати з цієї рибки можна безліч смачних страв для всієї родини.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *