Рецепти житнього хліба в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

З давніх-давен вважалося, що найкорисніший і здоровий хліб — це саме житній. Іноді під житнім хлібом розуміють деякі сорти чорного хліба: Бородинський, Московський, житній та інші. Основним інгредієнтом житнього хліба є житнє борошно, яка за своїми властивостями дуже корисна і багата вітамінами групи В.

Смак житнього хліба не сплутаєш ні з яким іншим. Багато людей, що їдуть за кордон, сумують саме по житній краюшке хліба.

Житній хліб корисний тим людям, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, має проблеми з травною системою, до того ж він зміцнює імунітет і знижує холестерин. Але для тих, у кого гастрит і виразка, житній хліб строго протипоказаний.

↑ зміст

Загальні принципи приготування житнього хліба в мультиварці

Використовувати при приготуванні житнього хліба в мультиварці необхідно тільки житнє борошно.

Основна програма, яка використовується при приготуванні житнього хліба в мультиварці, Випічка.

Незважаючи на те, що мультиварка сама встановлює необхідний час, стежте за тим, щоб хліб не підгорів і не опал.

Житній хліб можна приготувати трьома способами: на заквасці, без бродіння, на дріжджах.

Краще всього використовувати житнє борошно грубого помелу, тоді користі в хлібі буде більше.

Найкорисніший житній хліб готується на заквасці. Від того, що в процесі приготування є молочнокисле бродіння, смак у окраєць неповторний, а аромат такий рідний і пахне дитинством.

Житній хліб відноситься до среднекалорійние продуктам, за умови, що готується він в домашніх умовах, без домішок і добавок.

Незважаючи на безсумнівну користь чорного хліба, його все ж рекомендують вживати в розумних межах і кількостях.

Житній хліб чудово поєднується з супами і борщем, з копченими продуктами і салом.

В житньому хлібі міститься трохи більше 80% житнього борошна, що залишилася частка припадає на борошно іншого сорту, рекомендують багато господинь борошно пшеничне.

↑ зміст

Житній хліб в мультиварці: кефір і борошно-окраєць хліба

Цей рецепт житнього хліба в мультиварці передбачає дріжджовий спосіб. Одним з інгредієнтів є фітнес-мікс, який корисний для тих людей, хто піклується про свою фігуру.

Інгредієнти:

— стакан пшеничної муки

— половина склянки житнього борошна

— пачка дріжджів

— стакан кефіру

— пара ложечок цукру

— ложка олії оливкової

— пара ложок фітнес-міксу

— ложечка солі

Приготування:

Кефір перемішати з цукром і дріжджами, при цьому не можна використовувати холодний кефір, краще брати трохи теплий.

Додати в кефір оливкова олія, фітнес-мікс, добре перемішати.

В окрему миску висипати борошно, попередньо ретельно просіяти її.

Посолити і вилити в борошно кефірну масу.

Замісити тісто. За своєю консистенцією воно повинно бути м’яким і пружним.

Залишити готове тісто на годинку, накривши його чистим рушником.

Через годину підбити його і залишити ще на півгодинки.

Після цього тісто викласти в чашу мультиварки. Потрібно, щоб воно там Расстоян ще хвилин 30.

По закінченні цього часу можна закривати кришку і встановлювати режим Випічка. Через годину хліб буде готовий.

Коли таймер зупиниться, залиште хліб в мультиварці хвилин на 10. Тільки після цього його можна діставати і є.

↑ зміст

Повітряний і насичений: житній хліб в мультиварці

Житній хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним, він не кришиться і не злипається, все пропорції строго дотримані, тому хліб виходить саме таким як треба.

Інгредієнти:

— пара склянок води

— ложка цукру

— рослинне масло

— пачка дріжджів

— ложечка оцту

— парочка ложечок солі

— стопка манки

— півтори склянки житнього борошна

— трохи більше половини склянки пшеничного борошна

Приготування:

В нехолодной воді розчинити дріжджі з пакетика, додайте цукор, сіль, рослинне масло оцет. Перемішайте.

В цю суміш висипте манку і всю муку. Добре промісити і вимісити тісто. Воно не повинно бути тугим, якщо воно трохи прилипає до долоньках, значить потрібної консистенції.

Залиште тісто на пару годин в тепло, накривши чистим рушником.

Після цього покладіть тісто в чашу мультиварки і встановіть режим Випічка.

Через годину хліб буде готовий. Слідкуйте за часом.

↑ зміст

Житній хліб в мультиварці по-селянськи

Хлебушек за цим рецептом виходить дуже смачним і домашнім. Він відмінно підійде до супу, його можна просто помазати маслом або часниковою сумішшю. При приготуванні житнього хліба використовується солод, а потім житній хліб вважається дуже калорійним.

Інгредієнти:

— ложечка кмину

— жменька родзинок

— коріандр

— пара ложечок солоду

— два з половиною склянки житнього борошна

— стакан пшеничної муки

— півтори склянки води

— сіль

— рослинне масло

— половина пакетика дріжджів

— ложечка хлібної закваски

Приготування:

Закип’ятіть половину склянки води. Додайте туди солод, родзинки, кмин і коріандр, сіль. Добре перемішайте і залиште поки все не охолоне.

У другу миску висипати дріжджі і хлібну закваску, залити другою половиною склянки окропу.

Додати туди чотири ложки житнього борошна і перемішати. Залишити хвилин на 20. Знову перемішати і додати рослинне масло, солод. Добре перемішати.

Досипати решту житнє борошно. Замісити тісто. Воно повинно вийти липким і дуже м’яким.

Половину склянки пшеничного борошна висипати на стіл і на ній домесіть тісто. Залишити його під чистим рушничком на 40 хвилин.

Після в залишилася пшеничного борошна вимісити напівготове тісто.

В чашу мультиварки насипати невелику кількість борошна і покласти туди наше тісто. Залишити хвилин на 40. Потім зробити парочку надрізів і залишити ще на півгодини.

Через цей час встановити режим мультиварки Випічка. Через годину перевернути хліб. Продовжувати випікати ще півгодини. Хліб готовий.

↑ зміст

Житній хліб в мультиварці: бездріжджовий спосіб

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в процесі приготування житнього хліба в мультиварці не використовуються дріжджі. Тому і його калорійність менше, і для шлунка такий хліб набагато корисніше і легше. Замість дріжджів використовується закваска, приготована вдома.

Інгредієнти:

— дві склянки житнього борошна і дві склянки води для закваски

— стакан води

— дві склянки пшеничного борошна

— трохи більше половини кг житнього борошна

— сіль

Приготування:

Почнемо з закваски. Заливаємо склянках теплої води стакан житнього борошна. Перемішуємо і залишаємо до ранку, накривши чистою марлею.

Вранці до суміші додамо ще по ложці борошна і води. Перемішуємо. Накриваємо марлею і залишаємо до наступного ранку. Так робимо протягом трьох днів. Після закваска готова.

Приступаємо до випічки хліба.

Змішуємо стакан нехолодной води з п’ятьма ложками закваски. Додаємо пшеничне борошно, потім житнє борошно, попередньо просіяний і ту і іншу. Солимо і добре перемішуємо.

Замішуємо тісто, воно повинно вийти гладким і м’яким.

В чашу мультиварки наливаємо зовсім небагато масла і викладаємо тісто. Встановлюємо режим Підігрів та чекаємо хвилин 20. Потім залишаємо тісто в виключеною мультиварці на пару годин.

Коли тісто трохи підніметься, включаємо режим Випічка. Через годину дістаємо хліб з мультиварки і охолоджуємо його.

↑ зміст

Житній хліб в мультиварці: не гірше білого пшеничного

При приготуванні хліба за цим рецептом використовуються пшеничне і житнє борошно в рівних пропорціях. Завдяки дріжджів тісто добре підійде, тому радимо брати велику каструлю для його замішування.

Інгредієнти:

— пара склянок житнього борошна

— пара склянок пшеничного борошна

— ложка цукру

— сіль

— пакетик дріжджів

— рослинне масло

— половина літра води

Приготування:

Дріжджі розчиняємо в нехолодной воді, додаємо до них цукор, сіль і рослинне масло. Перемішуємо. Висипаємо туди ж борошно, попередньо просіяний її. Замішуємо тісто.

Ми залишаємо його, накривши чистим рушником, на годинку.

Після цього тісто викладаємо в чашу мультиварки, змастивши її дно рослинним маслом. Ми залишаємо ще на годинку.

Встановлюємо режим Випічка. Через годину хліб перевертаємо і випікаємо ще хвилин 40.

Хліб готовий. Можна його дістати і дати йому охолонути, після чого подавати до столу.

↑ зміст

Хрустка скоринка і дивовижний запах: житній хліб в мультиварці

Житній хліб готується з використанням солоду, а тому він калорійний. Максимальна температура випікання не доходить до 200 градусів, не забувайте стежити за часом, щоб не упустити свою буханочку.

Інгредієнти:

— чверть пакетика дріжджів

— пара склянок пшеничного борошна

— півтори склянки води

— пара ложок житнього солоду

— сіль

— ложка меду

— рослинне масло

Приготування:

Розчиніть в нехолодной воді дріжджі, додайте сіль, мед, рослинне масло, солод. Ретельно все перемішайте.

Додайте просіяне борошно і вимісити тісто. Воно повинно бути дуже м’яким.

Залиште його на пару годин під чистим рушничком.

Викладіть тісто в мультиварку і дайте постояти ще хвилин 20.

Встановіть режим Випічка. Через годину переверніть хліб і випікайте ще півгодини. Хліб готовий. Остудіть його і подавайте на стіл.

↑ зміст

Поради та хитрості приготування житнього хліба в мультиварці

Щоб перевірити готовність хліба, проткніть його зубочисткою. Якщо вона суха, значить, хліб готовий.

Житній хліб краще вживати теплим. Можна намазати його вершковим маслом і додати сир — такий сніданок сподобається і дітям і дорослим.

Якщо ви не хочете використовувати хлібну закваску, додайте замість неї дріжджі.

Дріжджі необхідно розчиняти в теплій воді.

Найкраще дати тісту постояти в чаші мультиварки деякий час, щоб воно підійшло так, як потрібно і Расстоян.

Хліб випікають краще з двох сторін: з одного близько години, з другої — не більше півгодини.

Якщо ви використовуєте житній солод, то борошно додавайте пшеничну.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *