Рецепти житніх булочок, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Минтай, за своєю природою, — суха риба і щоб при запіканні в духовці зберегти в рибному м’ясі вологу, і додати готовій страві соковитості вдаються до різних способів. Один з них — приготувати минтая з овочами, в даному випадку з морквою.

Минтай з морквою в духовці готують по-різному. Рибу нарізають шматочками, укладають в форму незбиране філе риби. Морква комбінують з різними овочами, але частіше за все з цибулею. Додаткові смакові відтінки страв додають сирами як твердим, так і плавленим.

На думку професійних кулінарів — майонез краще доповнення до таких рибних страв. Минтай з морквою і майонезом готується в духовці максимум сорок хвилин. Страви завжди виходять смачними, соковитими і ніжними.

↑ зміст

Минтай з морквою і майонезом в духовці — загальні принципи приготування

— Перш за все, потрібно правильно розморозити рибу. Для цього її залишають при кімнатній температурі на кілька годин або поміщають на ніч в холодильну камеру. Після відтавання тушки зачищають від луски, зрізають ножицями плавники і потрошать, видаляючи і чорну плівку з черевця. Обмивання в прохолодній воді, минтая розрізають на шматки або обробляють на філе, яке порційно ріжуть.

— Морквину нарізають тонкою соломкою або натирають на крупній тертці. Часто для цього використовують спеціальну тертку для корейських страв. Морква змішують з іншими овочами, частіше з цибулею і перекладають з рибою шарами, а іноді і перемішують з нею.

— Приправляють рибку меленим чорним або білим перцем або готовими спеціями, які можна придбати в асортименті.

— Майонез бажано брати з найвищим показником жирності, можна використовувати і домашній. Соусом, як правило, промазують овочеві шари.

— Продукти викладають на намасленний деко або в глибоку вогнетривку форму. Ставлять сформованное блюдо в розігріту духовку, випікають зазвичай при 190 градусах. Час приготування і температурний режим завжди обумовлені в рецептурі.

↑ зміст

тушковані минтай з морквою і майонезом в духовці з томатним соусом на вершках

Інгредієнти:

— морквина — 300 гр.;

— 700 гр. морозива минтая;

— п’ять великих цибулин;

— 400 гр. свіжих червоних помідорів;

— чайна ложка цукру;

— пшеничне борошно;

— 200 мл 20% вершків;

— рафінована олія високої якості;

— 75 гр. майонезу;

— великий лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Очистивши луску і попатравши, промиваємо тушки прохолодною проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматками шириною 2 см.

2. Насипаємо в широку миску трохи борошна, підсипає сіль і ретельно перемішуємо. Бажано брати дрібну сіль. Змішавши — обов’язково спробуйте паніровці на смак, при необхідності досоліть.

3. На інтенсивному вогні прогріваємо сковороду з рослинним маслом. По черзі паніруємо шматки риби в борошні, опускаємо в гарячу олію. Швидко обсмажуємо обидві сторони до рівномірного рум’янцю.

4. Очищені цибулини розрізаємо вздовж на чотири часточки, після чого тоненько шаткуємо. Моркву натираємо максимально крупно. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до розм’якшення. Починаємо з лука, а коли його смужки стануть м’якими, додаємо моркву.

5. Обмиваємо томати, на плодоніжки розрізаємо шкірку хрестоподібним надрізом. Опускаємо на хвилину в окріп, потім швидко охолодити і знімаємо з них шкірку. Ріжемо м’якоть невеликими кубиками або перетираємо на тертці. Можна перебити до однорідності блендером.

6. Покривши дно і стінки глибокої вогнетривкої форми маслом, викладаємо рівним щільним шаром смажену рибу. Поверх неї — обсмажену з цибулею моркву і майонез.

7. У вершках розводимо цукор і змішуємо їх з томатом. Виливаємо приготовану суміш у форму з рибою і ставимо в духовку.

8. Тушкуємо минтая з морквою в томатному соусі при 200 градусах, не менше півгодини. За п’ять хвилин до повної готовності щедро посипаємо подрібненим кропом.

↑ зміст

Минтай з морквою і майонезом в духовці під шапкою з суміші сирів

Інгредієнти:

— півкіло морквини;

— 350 гр. гіркого лука;

— великий лимон;

— 750 гр. минтая;

— «Костромський» і «Голландський» сир — 200 грамів в сумі;

— 100 мл жирного майонезу;

— рафінована олія;

— набір приправ «Для рибних страв».

Спосіб приготування:

1. Очистивши від луски і добре попатравши тушки, обробляв минтай на філе. Промивши проточною водою, обсушуємо. Натираємо рибу спеціями, складаємо в миску.

2. Лимон обшпарюємо окропом, віджимаємо сік і відміряє дві ложки.

3. Дрібненько шаткуємо очищену цибулю, на крупній тертці подрібнюємо морквину. Злегка пріжаріваем овочі на мінімумі масла. Чи не підрум’янюємо, перемішуючи, готуємо до розм’якшення.

4. Частина овочевий обсмаження рівним шаром розкладаємо по дну форми. Викладаємо зверху філе минтая, скроплюємо лимонним соком, наступним шаром разравниваем залишилися овочі і змащуємо їх майонезом.

5. Подрібнюємо дрібної теркою сир, засипаємо стружкою майонезний шар і ставимо духовку. Запікаємо, поки верхній, сирний, шар не схопиться рум’яною скоринкою, приблизно 30 хвилин.

↑ зміст

Неперевершена класика — минтай з морквою і майонезом в духовці: запечена риба під овочами

Інгредієнти:

— минтай, філе — 350 гр.;

— велика соковита морквина;

— головка цибулі;

— плід солодкого перцю;

— дві ложки борошна;

— часник;

— 50 гр. сиру «Костромський»;

— два м’ясистих помідора;

— 50 грамів 72% майонезу;

— соняшникова олія;

— половина ложечки цукру;

— чайна ложка оцту.

Спосіб приготування:

1. Морквину нарізаємо довгою тонкою соломкою, якщо є терка для корейської моркви, краще використовувати її. М’якоть болгарського перцю ріжемо вузькими смужками, цибулю — тонкими півкільцями. Очищаємо великий зубок часнику і дрібненько рубаємо.

2. Викладаємо все в миску, додаємо цукор, трохи перчимо. Вливаємо оцет і все ретельно перемішуємо, заливаємо овочі трьома ложками киплячої олії, перемішавши, залишаємо на годину маринуватися.

3. Філе минтая розрізаємо шматками, довжиною до 6 см. Посипаємо сумішшю солі з перцем свіжомеленим. Обвалюють з усіх боків в борошні і швидко обсмажуємо, опустивши в киплячу олію.

4. Помідори режим невеликими кубиками, додаємо до промаринуватися овочам, перемішуємо.

5. Змащуємо деко або форму ватним диском, обмокнув його в масло, викладаємо обсмажену рибу. Зверху розподіляємо овочі.

6. На овочевий шар наносимо рідкісну сітку з майонезу, розрівнюємо і засипаємо крупно тертим сиром.

7. Готуємо при 180 градусах, помістивши деко в духовку. Час приготування 30 хвилин.

↑ зміст

Минтай з морквою і майонезом в духовці з вершковим сиром

Інгредієнти:

— великі тушки обробленої минтая — півкіло;

— шість цибулин;

— морквина — 300 грамів;

— 200 гр. вершкового сиру;

— якісне рослинне масло;

— спеції «Для риби»;

— жирний майонез.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо, промиваємо та нарізаємо шматками. Можна обробити тушки на філе.

2. Цибулини розрізаємо навпіл і тоненько шаткуємо. Морква трьом крупно, можна порізати тонкою соломкою.

3. Змішуємо моркву і цибулю, викладаємо частину в форму, на дно і стінки якої попередньо завдали рослинне масло. Посипаємо овочевий шар сіллю, заправляємо спеціями, поливаємо майонезом і рівномірно розмазує його.

4. На овочеву подушку викладаємо скибки риби, її теж трохи присмачуємо спеціями. Викладаємо на минтая вершковий сир, розрівнюємо і засипаємо все залишилися овочами, товстим шаром наносимо майонез.

5. Встановивши в духовці нагрів 180 градусів, ставимо в неї форму з рибою. Готуємо приблизно 20 хвилин, потім різко знижуємо температуру майже вдвічі, і Томім блюдо ще чверть години.

↑ зміст

Запечений минтай з морквою і майонезом в духовці під шубкою

Інгредієнти:

— велика цибулина;

— минтай або його філе — 500 гр.;

— велика морквина;

— дві ложки майонезу;

— 40 мл молока;

— твердий сир — 150 гр.;

— соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Нарізану шматками минтай складаємо в миску. Приперчив рибку, перемішуємо і заливаємо соєвим соусом. Даємо постояти не менше 20 хвилин.

2. Готуємо овочі. Цибулю нарізаємо на півкільця, крупно трьом морква.

3. Дно і стінки невеликого дека натираємо маслом і розкладаємо обсушену від маринаду рибу. Зверху рівномірно розкладаємо цибулю, а на нього моркву.

4. Тримаючи над мискою велику тертку, подрібнюємо сир. Додаємо майонез, підливати молоко. Добре розмішавши, виливаємо суміш на овочі.

5. Накривши листом фольги, ставимо форму в духовку, яку заздалегідь прогріли до 190 градусів. Готуємо філе минтая півгодини, якщо це шматочки з хребтової кісткою, то 40 хвилин.

6. Для отримання рум’яної скоринки, за десять хвилин до готовності приберіть з форми фольгу.

↑ зміст

Минтай з морквою і майонезом в духовці під яйцями

Інгредієнти:

— три тушки минтая;

— велика морквина — 1 шт.;

— дві середньорозмірних цибулини;

— ложка густого томата;

— 75 гр. майонезу будь-якої жирності;

— шість яєць;

— чверть чайної ложки куркуми;

— приправи «Для риби в духовці».

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо у велику стружку морква. Оброблену рибу ріжемо шматками, Двосантиметровий ширини. Шаткуємо тонко цибулю, у формі півкілець.

2. Виклавши минтай в миску, перемішуємо з овочами. Заправляємо все сумішшю томату і майонезу, заправляємо спеціями і, трохи підсолити, відставляємо в сторону на півгодини.

3. Викладаємо вміст миски в форму, розрівнюємо і на 20 хвилин ставимо в духовку.

4. Збиваємо яйця з додаванням куркуми, заливаємо злегка пропёкшуюся рибку і знову поміщаємо її в духовку. Доводимо до готовності протягом 20 хвилин.

↑ зміст

Минтай з морквою і майонезом в духовці з рисом

Інгредієнти:

— три кіло минтая;

— півтори склянки незбираного круглозёрного рису;

— дві великі цибулини;

— 200 гр. гарбуза;

— велика морквина;

— 100 гр. «Голландського», свіжого сиру;

— майонез, домашній.

Спосіб приготування:

1. Потрошёную, очищену від луски, рибу розрізаємо по хребту і акуратно видаляємо його. Промиваємо філе, обсушуємо рушниками.

2. Морква і гарбуз окремо крупно натираємо, очистивши цибулини, спочатку розрізаємо уздовж, потім тоненько шаткуємо.

3. Промиваємо рис, відварюємо до напівготовності, присолити воду. Відкидаємо на друшляк, обполіскувати повторно і залишаємо в друшляку, щоб прибрати зайву вологу.

4. Стінки і дно глибокої форми покриваємо маслом, викладаємо рибу, зверху разравниваем обсушенний рис.

5. За рисовому шару разравниваем суміш цибулі з морквою, зверху викладаємо гарбуз. Злегка присолити овочевий шар, посипаємо товченим в ступці перцем, підливаємо чверть склянки води.

6. Майонез змішуємо з сирною стружкою, приправляємо соус меленим перцем, можна використовувати трохи готових спецій для смаженої риби.

7. Викладаємо сирну заправку на овочі, розрівнюємо і ставимо рибу в духовку. Готуємо 40 хвилин, перевіряємо готовність. Цю страву можна досолити в самому кінці приготування, зрозуміло, знявши пробу.

↑ зміст

Хитрощі приготування минтая з морквою і майонезом в духовці — корисні поради та рекомендації

— Використовуйте якісну рибу! Її м’ясо повинно бути світлим, без синців та різного роду вкраплень.

— Не беріть минтай, покритий товстим шаром льоду! У кращому випадку чимала частина грошей буде заплачена за воду, в гіршому — за неякісний товар.

— Не варто купувати рибу, взагалі непокриту хоча б тонким шаром льодової глазурі. Її м’ясо може виявитися вимерзлими, і страва вийде сухим.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *