Рецепти желе з полуниці, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Солодке, ароматне, смачне і неймовірно красиве желе з полуниці можна зробити в домашніх умовах. І мова зараз йде не про магазинному желе з упаковки, а про повноцінні рецептах, які, до слова, не займуть у вас багато часу, а навпаки принесуть масу задоволення від приготування. До речі, ви знали, що желе придумали у Франції?

Основні принципи полуничного желе

Головним критерієм, що пред’являються до фруктовому желе є його прозорість і насиченість кольору. Прозоре желе дозволяє залити фрукти, овочі і горішки і зробити десерт як би об’ємним. Для желе підійдуть будь-які фрукти, але найулюбленішим інгредієнтом, особливо серед дітей, є ягоди полуниці.

Полуниця чудово поєднується з молоком, іншими ягодами, і фруктами, навіть з овочами, шоколадом, а також горішками і вершками. Пропонуємо 6 оригінальних, простих і фантастично смачних рецептів желе з полуниці.

↑ зміст

Рецепт 1: Желе з полуниці з шампанським — десерт «Романтика»

Це дійсно романтичний десерт, його можна приготувати по якомусь особливому випадку або свята.

Інгредієнти:

— полуниця — 200 г;

— шампанське — 500 мл;

— цукор — 150 г;

— лимон — 1 шт.;

— желатин — 4 ч.л.;

— пюре з полуниці — 60 г;

— вода — 300 мл.

Спосіб приготування:

Відокремте цедру лимона. Покладіть в каструлю цукор, цедру, додайте води і нагрійте на вогні до повного розчинення цукру.

Тепер в соку лимона потрібно розчинити порошок желатину, дати трохи набрякнути, а потім потримати на паровій бані.

Підготуйте полуничне пюре: змішайте ягоди полуниці, воду і мед, збийте до кремоподібного стану.

Потім потрібно додати желатин до цукрового воді і змішати з пюре і шампанським.

Візьміть келихи, з яких буде зручно їсти десерт. На дно покладіть достатню кількість полуниці. Якщо вона занадто велика, то ягоди можна розділити навпіл. Тепер залийте підготовленою сумішшю келихи і поставте в холодильник.

Перед подачею десерту наріжте слайсами свіжу полуницю і прикрасьте глянцеву поверхню желе.

↑ зміст

Рецепт 2: Желе з полуницею і молоком

Полуниця дуже добре поєднується з молочними продуктами. Цей рецепт простенький, але на виході смачний і ніжний. Всього за 30 хвилин ви зможете зробити 4 порції.

Інгредієнти:

— ягоди полуниці — 300 г;

— молоко високої жирності — 200 г;

— желатин — 25 г;

— цукор — 3 ст. л.;

— ванільний цукор — 1 ст. л.;

— крижана вода — 50-60 мл;

— гаряча вода — 150 мл;

— м’ята для прикраси.

Спосіб приготування:

Замочите желатин крижаною водою, а коли він набубнявіє, то влийте гарячу воду і добре розмішайте. Потім потрібно влити молоко, додати цукор, підігріти, але не давати закипати.

Помийте полуницю, наріжте часточками, розкладіть по креманках. Акуратно залийте полуницю молочним желе. Поставте в холодильник.

Перед подачею десерт прикрашають листям м’яти. Варіантів прикраси може бути маса — ті ж часточки полуниці зверху, ягоди вишні чи черешні, кокосова стружка, шматочки шоколаду або горішки.

↑ зміст

Рецепт 3: Гостре желе з полуницею

Рецепт для цінителів неординарних страв і любителів здивувати кулінарними здібностями. Обов’язково придумайте цього желе з полуниці особливе ексклюзивне назву.

Інгредієнти:

— пюре з полуниці — 600 г;

— цукор — 560 г;

— пектин — 25 г;

— винна кислота — 100 г;

— соус Табаско — 2 ч. л.;

— цукрова пудра — 50 г.

Спосіб приготування:

Для початку змішайте полуничне пюре і цукор, підігрійте на вогні до закипання. Змішайте пектин і 50 г цукру, а коли полунична суміш закипить, то додайте до неї пектин, трохи проваріть.

Тепер додайте соус Табаско і винну кислоту. Візьміть ємність з високими бортами, застеліть її харчовою плівкою. Коли полуничне желе трохи охолоне, його потрібно вилити в ємність. Надсилайте желе в холодильник до повного застигання.

Коли желе застигне, то його потрібно акуратно дістати, нарізати на однакові кубики. Кожен кубик опустіть в холодну воду, а потім в цукор. Ваш розкішний солодко-гострий десерт готовий!

↑ зміст

Рецепт 4: Желе з полуниці для зими

Відмінний рецепт для тих, хто не хоче розлучатися зі смачними літніми ягодами навіть в зимовий час. Для криниці вітамінів знадобиться зовсім небагато.

Інгредієнти:

— ягоди полуниці — 1 кг;

— цукор — 1 кг;

— желатин або агар-агар — 20/6 г.

Спосіб приготування:

Ягоди полуниці потрібно ретельно перебрати, видалити хвостики і помити. Подрібніть її в блендері або перетріть з допомогою сита.

Помістіть полуницю в ємність з товстим дном, додайте цукор і млоїте на маленькому вогні до появи невеликої кількості рідини.

Якщо будете використовувати желатин, то вже можна його замочити, якщо використовуєте агар-агар, то відразу додавайте до полуниці. Полуничне желе швидко розлийте по банках, адже агар-агар швидко застигає. Для заготівлі подібного желе використовують також желфікс — це речовина, яка желирующих фруктову масу, зберігає її колір і смак.

↑ зміст

Рецепт 5: Желе з полуниці з медом

Мед є природним подсластителем, тому рецепт йде з невеликою кількістю цукру, а при бажанні його можна і зовсім не додавати.

Інгредієнти:

— цукор — 30 г;

— мед — 1,5 ч. л.;

— стигла полуниця — 300 г;

— агар-агар — 5 г;

— питна вода — 250 мл;

— сік лимона.

Спосіб приготування:

Ретельно перебрати полуницю, видалити зелені хвостики, помити і протерти. Кинути в блендер, додати сік лимона і перебити.

У невеликій каструльці змішайте воду з цукром, трохи почекайте, щоб цукор набряк, тоді додайте агар-агар і поставте суміш на плиту. Помішуйте солодку воду близько 3 хвилин і зніміть.

Додайте до води мед, полуничне пюре і перемішайте. Заважати потрібно повільно і акуратно, щоб у суміші не з’явилися пухирці.

Тепер розлийте яскраве желе по креманкам і поставте в холод. Желе на агар-агар швидко загусає, так що через пару годин зможете насолоджуватися десертом. Перед подачею його можна прикрасити шматочками шоколаду або свіжими ягодами.

↑ зміст

Рецепт 6: Желе з соку полуниці для дітей

Для малюків можна приготувати легкий десерт зі звичайного соку. Якщо ви даєте малюкам соки з тетра-паків, то можете сміливо робити такий десерт. Та й дорослим він припаде до смаку.

Інгредієнти:

— полуничний нектар — 250 г;

— банановий нектар — 250 г;

— желатин — 1 уп.

Спосіб приготування:

Налийте для початку в каструлю полуничний сік з пачки. Всипте в нього половину пачки желатину і поставте на газ, щоб підігріти до повного розчинення загустителя.

Коли сік трохи охолоне, його можна розлити по келихах до половини і поставити в холодне місце, щоб застигав.

Візьміть банановий сік і повторіть процедуру. Тепер дістаньте келихи з полуничним желе і залийте зверху бананове. І знову відправляйте в холод. Желе застигне приблизно за 2-4 години. При подачі його можна прикрасити часточками свіжого банана і полуниці. Рецепт для дуже ледачих ласунів.

↑ зміст

Рецепт 7: Багатошарове полуничне желе

Десерт для дівчаток-дівчат: подача ніжна, смак ніжний, аромат розкішний.

Інгредієнти:

— питний йогурт (вибирайте ягідний) — 400 г;

— вода — 150 мл;

— цукор — 5 ст. л.;

— желатин — 25 г;

— свіжа полуниця — 300 гр.

Спосіб приготування:

Для приготування десерту приготуйте спочатку своє терпіння, яке знадобиться при заливці різнокольорових шарів. Тепер очистіть полуницю, помийте і відправте в мисочку разом з цукром. Проваріть ягоди кілька хвилин, після кипіння.

Підготуйте загущувач: залийте холодною водою, а коли набубнявіє — трохи підігрійте.

Збийте блендером полуницю. Розділіть ягідний питний йогурт на дві частини і в одну додайте кілька ложечок полуничного сиропу. В результаті у вас повинно вийти три ємності: з чистим йогуртом, з полуничним пюре і йогурт + полуниця. Желатин розподіліть серед всіх рідин.

Візьміть звичайні невисокі скляні стакани. Спочатку на дно покладіть полуничну пасту і відправте в холодильник. Досить буде 15 хвилин. Далі зверху викладаємо полуничний йогурт і знову ставимо в холодильник. І завершальний етап — виливаємо йогурт без домішок. В результаті у вас вийде гарний десерт з градацією кольорів. Навіть і прикрашати нічим не потрібно, а на смак просто божественно.

↑ зміст

Хитрощі і корисні поради

— Для желе з полуниці підійдуть дуже стиглі ягоди, навіть пом’яті і не зовсім презентабельного вигляду;

— для полуничного желе можна використовувати не тільки желатин, але і агар-агар і яблучний пектин;

— ягідне желе можна зробити, змішавши лише полуничну масу, сік від полуниці і желатин;

— іноді зелені хвостики полуниці навмисне залишають, щоб надати яскравості желе;

— щоб визначити, що желе для консервації готове, потрібно капнути холодну краплю на тарілку. Якщо крапля не розтікається, значить желе готове;

— якщо використовуйте ванільний цукор, то не переплутайте пакетики з ваніліном. Останній у великих кількостях шкідливий для організму і додасть страві гіркуватий смак;

— гірким десерт може зробити і какао. Не переборщити з цим порошком;

— полуниця поєднується з агрусом, бананом, а ще з авокадо, руколою, шоколадом, ревенем;

— для пікантності смаку в желе можна додати пару крапель вина;

— не заливайте желе в алюмінієвий посуд, від цього десерт потемніє і придбає неприємний смак;

— деякі господині розводять желе не простий водою, а газованої, в результаті вийде десерт з бульбашками солодкої води, які дуже люблять діти;

— щоб дістати желе з форми, його потрібно на пару секунд опустити дном в теплу воду;

— перед заливкою желе, формочки можна облити холодною водою.

Проявляйте фантазію при приготуванні желе з полуниці. В цьому десерті можна показати не тільки свої кулінарні здібності, а й творчі. Чим складніше буде десерт, чим більше в ньому буде шарів, тим віртуозніше він вийде.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *