Рецепти желе з компоту, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Желе — це не тільки смачний, але і дуже економний, простий і легкий десерт. Він не містить важких жирів, масла і маргарину, готується досить просто і не вимагає великої кількості інгредієнтів.

Тут зібрані дуже цікаві рецепти, за якими легко зробити ласощі в домашніх умовах.

Желе з компоту — загальні принципи приготування

Компот для желе можна використовувати зварений або заготовлений в банки на зиму, смак і колір не мають особливого значення, потрібно вибирати на свій розсуд. Але після застигання ласощі стає менш солодким, це потрібно враховувати. Якщо десерт готується для дієтичного харчування, то можна скорочувати кількість цукру, використовувати чистий фруктовий або ягідний відвар, додавати мед, стевію, штучні замінники.

Один з головних інгредієнтів — желатин (іноді використовують агар-агар). Він буває різних видів, але частіше поділяють на листовий і розсипний, звичайний і швидкорозчинний. Найчастіше в домашніх умовах використовують розсипний желатин. Час попередньо розмочування потрібно узгоджувати з інструкцією на упаковці. Потім желатин розтоплюють, змішують з компотом, охолоджують до повного застигання.

↑ зміст

Звичайне желе з компоту

Проста рецептура солодкого желе з компоту і желатину. Компот беремо будь-який на свій розсуд. Час розмочування желатину дивимося в інструкції. Для швидкорозчинних продуктів потрібно всього 7-10 хвилин. Якщо ж желатин звичайний, то замочуємо його за рецептурою мінімум на півгодини.

Інгредієнти

— 900 мл компоту;

— 2 ложки желатину;

— 2-3 ложки цукру.

Спосіб приготування

1. Желатин можна розмочувати просто у воді, але краще відразу брати компот, так смак у желе буде більш насичений. Відливаємо від загальної кількості приблизно 100 мл, можна трохи більше, з’єднуємо з желатином. Важливо не використовувати гарячу рідину, інакше маса схопиться грудочками, які потім не розчиняться. Ми залишаємо набухати.

2. Додаємо цукор в компот, якщо його смак не влаштовує. Розчиняємо. Якщо ж напій надто солодкий, то можна розбавити водою або влити трохи лимонного соку, додати сухий кислоти.

3. Як тільки желатин набубнявіє, його потрібно добре розтопити, але ні в якому разі не кип’ятити. Ставимо на водяну баню, гріємо до рідкого стану, помішувати. Можна використовувати для розтоплення мікрохвильову піч, але обов’язково дістаємо желатин кожні десять секунд і помішувати.

4. Розтоплений желатин з’єднуємо з підготовленим компотом, розмішуємо і розливаємо по келихах, вазах, формах. Ставимо в холодильник на пару годин. Не можна ставити желе в морозилку, воно зіпсується.

↑ зміст

Вишневе желе з компоту з м’якоттю

Це желе не така красива і прозоре, десерт виходить трохи каламутний, але зате він приголомшливо смачний. Для приготування компоту свіжі ягоди можна замінити замороженими вишнями.

Інгредієнти

— 400 г вишні;

— 600 мл води;

— 20 г желатину;

— 70 г цукру.

Спосіб приготування

1. Кісточки з вишень дістаємо відразу. Той сік, який буде збиратися в процесі потрібно вилити в каструлю, додати ягоди і воду, поставити все на плиту. Варимо звичайний компот до м’якості вишень. В кінці додаємо цукровий пісок.

2. У 100 мл води розчиняємо желатин. Даємо йому добре набрякнути.

3. Компот потрібно процідити, а ягоди протерти через сито, отримане пюре додаємо в загальну масу. Можна просто збити вишні блендером, якщо цей варіант здасться зручніше.

4. Тепер потрібно додати желатин. Можна його підігріти і залити в компот, розмішати. Якщо ж напій ще гарячий, то його ставимо на плиту, викладаємо желатин і трохи підігріваємо, все згустки повинні розчинитися.

5. Розливаємо напій по порціях. Спочатку охолоджуємо до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник на середню полицю, чекаємо застигання. При подачі можна прикрасити ягідками вишні, листочками м’яти.

Желе з компоту і молока «Полосатик»

Для приготування такого желе потрібен не тільки компот, а й просто молоко. Цей десерт краще збирати в прозорій посуді, щоб було видно шари. Компот використовуємо будь-який на свій розсуд.

Інгредієнти

— 500 г компоту;

— 40 г желатину;

— 500 г молока;

— 50 г цукру;

— пакетик ванілі;

— 150 мл води.

Спосіб приготування

1. Желатин ділимо на дві рівні частини, пересипаємо в миски, додаємо по 75 грам води в кожну і залишаємо для набухання на півгодини, якщо желатин звичайний.

2. В молоко додаємо цукор, ванілін і розмішуємо до розчинення. Якщо воно не кип’ячене, то проварюємо.

3. Розтоплюємо желатин, з’єднуємо з компотом. Другий желатин також розтоплюємо і з’єднуємо з солодким молоком.

4. У склянки або інший посуд наливаємо трохи желе білого, а в інший посуд з компоту. Ставимо в холодильник, даємо верствам застигнути.

5. Дістаємо желе, наливаємо нові шари, знову відправляємо застигати. Кількість шарів, як і їх товщина, може бути будь-яка, але наливати потрібно повільно, краще ложкою. Якщо відразу пустити струмінь, то шар може порушитися.

↑ зміст

Желе з компоту з яблуком і прянощами

Дуже смачний зимовий варіант желе зі смаком яблука та ароматних спецій. Готувати його можна з готового компоту, але краще зварить все за правилами.

Інгредієнти

— 3 яблука;

— 0,5 палички кориці;

— 1 гвоздика;

— 30 г желе;

— 100 г цукру;

— 130 мл води для желатину;

— 850 мл води для компоту;

— 1 ч. Л. апельсинової цедри;

— 5 г кореня імбиру.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо яблука шматочками, укладаємо в каструльку, додаємо воду і ставимо варитися компот. Додаємо порізану скибочками імбир, цедру, корицю, гвоздику, варимо до м’якості яблук. Час залежить від сорту. Потім накриваємо, наполягаємо компот годину.

2. Змішуємо желатин з водою, залишаємо набухати.

3. Компот процідити, розчинити в ньому цукровий пісок, додати в гарячу масу желатин, розмішати до розчинення. Якщо напій уже встиг охолонути, то просто підігріваємо все разом.

4. Розливаємо по формах або відправляємо все в одну миску для подальшої нарізки желе. Прибираємо в холодильник на пару годин.

↑ зміст

Желе з компоту з ягодами

Можна просто накидати ягоди в компот з желатином і охолодити, але буде не дуже красиво. Тут варіант шикарного десерту. Для компоту потрібні світлі фрукти, це може бути яблуко, груша, абрикоси, для начинки беремо яскраві ягоди: полуницю, вишню, червону черешню.

Інгредієнти

— 400 г фруктів для компоту;

— 150 г ягід для наповнення;

— 800 мл води в компот;

— 4 ложки цукру;

— 30 г желатину;

— кориця за бажанням.

Спосіб приготування

1. Варимо з води і порізаних фруктів насичений компот до готовності, проціджують і насипаємо цукровий пісок. Небажано його додавати відразу, так як фрукти почнуть поглинати.

2. Розчиняємо желатин в половині склянки води, даємо добре набрякнути. З’єднуємо з компотом, трохи підігріваємо. За бажанням додаємо корицю. Ваніль або інші прянощі.

3. Як тільки всі частинки желатину розчиняться, знімаємо компот з плити і наливаємо в посуд для желе шар приблизно 0,5-1см. Відправляємо на 15 хвилин в холодильник, він повинен застигнути.

4. Ягоди промиваємо, підсушуємо. Дістаємо желе, викладаємо на нього кілька ягідок і заливаємо новим шаром з компоту, але гарячим він вже бути не повинен. Знову охолоджуємо, викладаємо ягоди, заливаємо. Цим способом можна рівномірно розподілити ягоди в масі, вони не осядуть на дні чарки, десерт буде виглядати красиво. За бажанням разом з ягодами можна прокладати листочки м’яти.

↑ зміст

Желе з вишневого компоту з шоколадом і коньяком

Десерт не для дітей, але якщо прибрати коньяк, то можна побалувати і улюблених чад. Тут просто вказано вишневий компот, варимо його будь-яким способом, цукор додаємо за смаком.

Інгредієнти

— 500 мл компоту;

— 15 г желатину;

— 50 г шоколаду;

— 2 ч. Л. коньяку;

— щіпка кава.

Спосіб приготування

1. Розчиняємо желатин в 50 мл компоту, даємо настоятися. Після набухання розтоплюємо до рідкого стану.

2. Змішуємо компот з коньяком. Кава заливаємо ложкою гарячої води, після розчинення заливаємо в компот. Додаємо желатин, розмішуємо.

3. Наливаємо в фужери шар желе 5 мм, охолоджуємо.

4. На кожен шар желе кладемо шматочок шоколаду. Решта натираємо стружкою і з’єднуємо з компотом. Перемішуємо, заливаємо на шматочки шоколаду. Відправляємо застигати в холодильник.

↑ зміст

Желе з компоту на агарі

Не всім подобається аромат і смак звичайного желатину. Можна його замінити листовими пластинками, вони ніжніше і майже нічим не пахнуть, але також десерт

Інгредієнти

— 10 г агар-агар;

— 150 мл води;

— 500 мл солодкого компоту.

Спосіб приготування

1. У холодній воді розчиняємо агар-агар. Ми залишаємо його на кілька хвилин, потім розмішуємо і ставимо на плиту, варимо хвилину після закипання. Час бажано узгодити з інформацією, вказаною на упаковці, у продуктів від різних виробників воно відрізняється.

2. Готуємо компот, злагодити за смаком, з’єднуємо з зварити агар-агаром. Добре розмішуємо.

3. Розливаємо желе по формах і залишаємо застигати. Воно прекрасно схоплюється навіть при кімнатній температурі, але ще швидше процес піде в холодильнику.

↑ зміст

Желе з компоту — корисні поради та хитрості

— Якщо смак компоту не надто виражений або недостатньо аромату, то поліпшити десерт допоможуть прянощі: ваніль, кориця, імбир, цедра. Також можна додати лимонний сік і цукор, ввести трохи меду, м’яти.

— Желе можна заморожувати, але можна на час ставити в морозилку для швидкого охолодження, але важливо не забути перенести ласощі на полицю холодильника, поки воно не заледеніло.

— Якщо потрібно вийняти желе з посуду, її ставлять на час в гарячу воду, потім перекидають. Але все ж краще для подібних десертів використовувати силіконові формочки. Фігурки з них добре виймаються, дрібні деталі, виїмки і куточки залишаються на місці, не втрачають вигляд.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *