Рецепти желе з кавуна, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Якщо хто і не любить ласувати соковитою м’якоттю найбільшої ягоди в світі, то це, швидше, виняток із правил. Кавун люблять все — від малого до великого.

Хороший він як в свіжому вигляді, так і в якості освіжаючих літніх десертів — сорбета, смузі, морозива. Що стосується желе з кавуна, то від такого ніжного, яскравого, святково смотрящегося ласощі за вуха не відтягнеш не тільки малюків, а й дорослих. Готувати такий надзвичайно смачний десерт зовсім просто!

↑ зміст

Як робити кавунове желе: загальні принципи

Для приготування холодних десертів з кавуна використовують стиглі свіжі ягоди вагою від 5 до 10 кг. Добре, якщо кавун буде дуже солодким, з дрібними кісточками, які легко видалити. Якщо ягода недостатньо солодка, нічого страшного — соковиту м’якоть (сік) можна підсолодити цукром, медом, фруктозою.

Як обробляють кавун перед тим, як зробити з нього желе? Для всіх рецептів ці правила однакові:

1. Цілий кавун миють, витирають насухо.

2. Розрізають навпіл, ложкою вибирають червону м’якоть, видаляючи попутно кісточки.

3. Щільну шкірку, яка перетворилася на чаші, використовують як ємність для желе. Тому внутрішні стінки ретельно вискоблюють, намагаючись зробити якомога рівніше.

4. Якщо кірки за рецептом не потрібні, їх відкладають для приготування інших десертів, наприклад, джему або варення, або викидають.

5. Кавунову м’якоть перетирають через дрібне сито або перебивають в пюре занурювальним блендером.

6. У деяких рецептах желе з кавуна використовується тільки сік. В цьому випадку ягідний сік фільтрують через марлю.

Якщо немає бажання возитися з кісточками, можна залишити їх в соковитої м’якоті. Але тоді метод подрібнення блендером не підходить — ягоду доведеться перетирати через сито, щоб позбутися від непотрібних в десерті деталей.

У більшості рецептів кавунового желе в якості згущувача застосовують желатин. Пачки вагою 20 г вистачить, щоб з 5-кілограмової ягоди зробити ніжне, м’яке желе. Але зазвичай на таку кількість кавуна беруть 2-4 пакетика желатину, щоб застигла рідина добре тримала форму.

Основним інгредієнтом в такому желе завжди буде кавун. Однак для різноманітності смаків сік або м’якоть солодкої ягоди можна доповнювати шоколадом, свіжими фруктами, цитрусовими.

Нерідко в кавунове желе додають міцний алкоголь — горілку, лікери, солодке червоне вино, вермути, ром, бурбон. «П’янкий» десерт із задоволенням спробують дорослі. Але дітям, зі зрозумілих причин, такі ласощі пропонувати не можна.

↑ зміст

Желе з кавуна: базовий рецепт

Простий десерт, готування якого займе не більше 30 хвилин. Якщо ягода попалася не зовсім солодка, можна розвести в кавунових соку трохи цукру або меду. За аналогією з цим рецептом готують будь-желе з кавуна.

Продукти:

— 1 кавун вагою 6-8 кг;

— 2 пачки желатину;

— вода кип’ячена — 0,5 л.

Рецепт:

1. Желатин замочують у воді по інструкції.

2. Кавун готують, як було описано вище. Корки-чаші залишають.

3. Желатин підігрівають на паровій бані, щоб розтанули всі крупинки. Змішують з ягідним пюре.

4. Якщо потрібно, додають в ягідну масу цукор і розмішують до повного розчинення кристалів.

5. В десерт, який буде подаватися дорослим гостям, в цей момент вливають алкоголь (2-3 ст. Міцного або 0,5 літра міцністю до 25 градусів).

6. Рідке ягідне пюре з желатином переливають в чаші з кавунових кірок. Затягують зверху харчовою плівкою, щоб желе НЕ всотало сторонніми запахами.

7. Ставлять десерт в холодильник на 4-8 годин.

Повністю застигле кавунове желе розрізають на широкі дольки, а потім на порційні трикутники. Викладають красиво на широке блюдо сервіровки.

↑ зміст

Кавунове желе з лимоном

Оскільки в рецепті використовується кислий лимонний сік, додавати в желе цукор потрібно обов’язково. Для аромату можна ще кинути в ягідне пюре дрібку ваніліну.

Продукти:

— 3 ст. кавунового соку;

— & Frac14; ст. соку лимона;

— 1 пакетик желатину;

— 100 г цукру;

— рослинне масло для змазування формочок.

Рецепт:

1. Желатин розводять в 100 мл соку кавуна за інструкцією.

2. Лимонний і кавуновий сік змішують, додають цукор. Ставлять на плиту і трохи нагрівають, щоб цукор швидше розчинився.

3. Желатин трохи підігрівають і проціджують через марлю.

4. Змішують всі компоненти.

5. Розливають по формах для кексів, змазаним крапелькою рослинного масла.

6. Десерт залишають в холодильнику застигати на 3-8 годин.

Перед подачею готове желе обережно виймають з форм і викладають на блюді.

↑ зміст

Желе з кавуна зі свіжими фруктами

Якщо задуматися, то цей легкий десерт є ніщо інше, як фруктовий салат. Родзинка в тому, що заливанням для нього служить кавуновий сік з желатином, а не солодкий йогурт або вершки. У будь-якому випадку виходить дуже смачне, насичене вітамінами ласощі.

Продукти:

— 8 ст. готового кавунового соку з м’якоттю;

— 2 великих банана;

— 2 ківі;

— 2 солодких апельсина;

— 8 ст. л. цукру;

— 3 пакетика (по 20 г) желатину

— 500 мл кип’яченої води.

Рецепт:

1. Желатин замочують у ледь теплій воді на 40 хвилин.

2. У кавуновий сік висипають цукор. Перемішують, залишають на 40 хвилин в спокої.

3. З фруктів знімають шкірку. Ріжуть на кубики однакового розміру. Складають в одну миску і кілька разів струшують, щоб шматочки оранжевого апельсина, зеленого ківі і жовтого банана перемішалися.

4. У кавуновий сік з цукром виливають набряклий желатин. Перемішують.

5. Шматочки фруктів висипають порівну в 2 чаші з кірок кавуна. Заливають соком з желатином.

6. Десерт накривають зверху харчовою плівкою, ставлять в холодильник.

Через 3-6 годин, фруктовий мікс в желе з кавуна буде готовий. Подають частування на порційних блюдечках або загальному блюді, попередньо розрізавши на трикутники.

↑ зміст

Пікантне желе з кавуна з зеленим базиліком

Незвичайне поєднання інгредієнтів для солодкого страви. Але кавунове желе з зеленим базиліком дивує своїм приємним смаків і чарівним ароматом. Рецепт заслуговує на увагу, особливо для тих, хто любить експерименти з поєднанням продуктів з абсолютно різними смаками.

Інгредієнти:

— 2 ст. кавунової м’якоті, нарізаною дрібними кубиками;

— 10 листочків зеленого базиліка;

— & Frac34; ст. цукру;

— 2 ст. кип’яченої води;

— 3 ч. Л. агар-агар.

Рецепт:

1. Листочки базиліка миють. Викладають в чашу блендера і збивають в однорідну масу з 125 мл води.

2. Воду, що залишилася виливають в сотейник, ставлять на вогонь. Всипають цукор, варять сироп (2 хвилини після закипання).

3. Додають в гарячий сироп агар-агар. Розмішують, поки загущувач розчиниться без залишку.

4. Сироп змішують з базиліковим водою. Ставлять в холодильник.

5. Коли рідина злегка схопитися, базиліковим желе змішують з кубиками кавуна.

6. Десерт розливають по формочками і повертають в холодильник до повного застигання.

Перед подачею пікантне кавунове желе виймають акуратно з форм. Подають порційно, прикрасивши свіжими листочками фіолетового і зеленого базиліка.

↑ зміст

«П’яне» желе з кавуна

Зараз крюшону, желе, сорбетом з кавуна з алкоголем мало кого можна здивувати. Такі десерти давно перестали бути дивиною. І все ж популярність їх не зменшується. Будь-яка літня вечірка, де подають ласощі, що піднімає настрій, проходить веселіше.

Продукти:

— 1 кавун вагою до 8 кг;

— алкогольний напій (ром, вермут, бренді і т. д.);

— пакетик полуничного або вишневого желе;

— 3 пакетика желатину;

— 0,25 л кип’яченої води.

Рецепт:

1. Кавун розрізають на 2 частини. М’якоть вибирають, отскребая від стінок якомога акуратніше.

2. Кавунову м’якоть перетирають через сито. Відціджують сік.

3. Харчовий желатин змішують з фруктовим желе. Заливають водою на 40 хвилин.

4. Змішують набряклі желатинову масу з кавуновим соком. Вливають алкоголь в пропорції, рівної вийшла ягідної масі.

5. Желатиновий розчин розливають в чаші з кавунових кірок. Затягують харчовою плівкою. Ставлять в холодильник на 8 годин.

Готове «п’яне» желе з кавуна перед подачею розрізають на часточки.

↑ зміст

Кавунове желе на зиму

Це найпростіший рецепт желе з кавуна на зиму, що включає всього 3 інгредієнта. Але за тим же принципом на зиму можна зробити солодку заготовку з додаванням лимонного соку, шматочків апельсина, вареної груші, бланшованих яблук або навіть кабачків. У будь-якому з варіантів десерт вийде чудовим на смак.

Продукти:

— 1 кг м’якоті свіжого кавуна;

— 1,5 ст. цукру;

— 50 г желатину.

Рецепт:

1. Кавунову м’якоть перебивають блендерів в однорідне пюре.

2. Частина пюре відбирають і замочують в ньому желатин.

3. Частину, що залишилася ягідну масу змішують в сотейнику з цукром і ставлять на середній вогонь. Варять, періодично помішуючи, 10 хвилин з моменту закипання.

4. У гарячу солодку масу виливають набряклий желатин. Розмішують, поки все крупинки загустителя не розчиняться без залишку.

5. Гарячий десерт розливають по чистим, заздалегідь простерилізованою баночках обсягом 0,33-0,5 л. Укупоривают.

Заготівлю залишають в приміщенні до повного охолодження. Зберігають в холодильнику.

↑ зміст

Торт без випічки з прошарком з сметанного і кавунового желе

Нічого складного в приготуванні цього десерту немає, але виглядає він чудово. Готувати частування можна до дитячого свята, на вечірки до дня народження і просто так, заради задоволення поласувати смачненьким.

Продукти:

— 1 л кавунового соку;

— 1 ст. цукру;

— 55 г желатину;

— 300 г улюбленого пісочного печива;

— 150 г вершкового масла;

— 100 мл кип’яченої води;

— 400 г нежирної сметани;

— по щіпці ваніліну і лимонної кислоти.

Рецепт:

1. Відміряють 40 г желатину для кавунового желе і 15 — для сметанного. Замочують в кавунових соку і 100 мл води.

2. Печиво подрібнюють в крихту чоппером або в блендері.

3. Змішують з теплим вершковим маслом. Лопаткою вимішують тісто.

4. Форму застеляють харчовою плівкою або фольгою. Викладають в ємність м’яке тісто з печива і рівномірно розподіляють всю масу по дну і стінок форми. Ставлять в холодильник.

5. У кавуновий сік з набряклим желатином додають кілька крупинок лимонної кислоти. Розчин трохи прогрівають над парою, щоб загущувач повністю розчинився.

6. Желатин для білої прошарку торта змішують зі сметаною. Додають цукор і ванілін. Розмішують до повного розчинення кристалів цукру.

7. У форму, де знаходиться тісто з подрібненого печива виливають біле желе. Ставлять в холодильник до повного застигання.

8. Поверх сметанного желе наливають шар желе з кавуна. Торт повертають в холодильник на 3 години.

Готовий тортик акуратно дістають з форми, звільняють від фольги (харчової плівки). Зверху прикрашають ягодами чорниці, малини або суниці. Подають на плоскому блюді для тортів.

Ось скільки різних десертів можна зробити на основі солодкого кавунового желе! Що їх об’єднує, так це простота приготування, незмінною чарівний зовнішній вигляд і дивно ніжний смак. Від такого ласощі неможливо відмовитися!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *