Рецепти желе з чорноплідної горобини, секрети вибору інгредієнтів і

Желе — як вважали ми в дитинстві, це диво, яке може втілити в реальність всі наші мрії. Підкреслюю: смачні мрії. Ця страва догоджає всім: і дітям, і дорослим. Для дитини це різнобарвне диво, для батьків — популярні інгредієнти, легкість і швидкість приготування. Але, як і будь-яку страву, ця солодкість має свої правила приготування, про які сьогодні ми дізнаємося.

Загальні принципи приготування желе з чорноплідної горобини

Як відомо, желе популярно не тільки в Росії. Воно займає почесне місце в основному на дитячих, неважливо, якої національності, столах. Спочатку желе придумали у Франції 16-17-е століття. І можете собі уявити, що желе стало ароматним і надзвичайно барвистим тільки до 1985 року в Америці, завдяки Перу Уайту, який удосконалив інгредієнти стандартного рецепта.

Основа желе — желатин, який сприяє застиганню потрібної форми. Для цього потрібен час, що також є головним «інгредієнтом» рецепта. Цей факт пояснюється тим, що від часу залежить, чи буде ваше желе корисним і безпечним для здоров’я. Адже можна піти в магазин і купити вже готовий желатин з конкретними фруктами, але корисного вони в собі нічого не несуть. Багатьма передачами, докторами та експериментами навіть вдома було доведено, що такі готові пакетики желе не містять в собі натуральних подрібнених фруктів. Більш того, довірившись ненадійною магазинної продукції, можете отруїтися або отруїти дитини. Поетом пропонуємо вам більш безпечний старий, як то кажуть «бабусин» спосіб смачного приготування — рецепт з домашніми фруктами. Звичайно, желатин самим зробити у вас не вийде, але в цьому вже можна довіритися магазинної продукції.

Кількість рецептів може залежати від різноманітності фруктів, а з недавніх пір почали поєднувати кольори, створюючи незвичайну красу і різноманітні рецепти. На сьогоднішній день нарахували більше двох десятків сортів желе. Найчастіше домашні кухарі, кондитери використовують такі фрукти, як: полуниця, малина, лимон, вишня і багато інших. Це пояснюється наявністю яскравого кольору і приємного смаку. Але рідко кухаря згадують про такий фрукт, як горобина. А даремно! Желе з чорноплідної горобини містить в собі велику кількість вітамін, і таких енергетичних цінностей (на одну порцію):

— 18,8 білки;

— 136,7 вуглеводи;

— 2,5 жири.

А також велику калорійність — 689,5. Желе з чорноплідної горобини можна приготувати в будь-якій країні, в будь-якому місці, так як з нинішньої цивілізацією досить буде зайти в магазин свіжих або морожених фруктів і купити потрібну кількість.

Рецепти

Перейдемо до найцікавішого — приготування. Все дуже просто, складного нічого немає. Так як різновиду рецептів желе з чорноплідної горобини особливих назв не має, хоч рецепти відрізняються один від іншого, то будемо просто їх нумерувати. Схожість кожного рецепта полягає в трьох основних інгредієнтах: сік, цукор і желатин. Майже в кожному рецепті підручні засоби повторюються:

— 2 миски;

— сито;

— толкушкой;

— стерильні банки.

В першу чергу, коли підберете потрібні інгредієнти, визначитеся, з яким видом желатину будете працювати. Існує два види покупного желатину: стандартний (звичайний) і швидкорозчинний. Стандартний желатин слід, залити водою за півгодини до приготування і відставити. Швидкорозчинний желатин заливають теплою водою і зі швидкістю розмішують.

↑ зміст

Рецепт 1. Желе з чорноплідної горобини без желатину

Переходимо до інгредієнтів:

— 2,500 г чорноплідної горобини;

— 1 г цукру;

— 3 склянки води.

1.Якщо у вас заморожені ягоди, то в першу чергу потрібно дочекатися поки вони розтануть.

2.Висипаем отчіщенние ягоди від гілочок і листя в миску, наливаємо воду. Ретельно перемиваємо ягоди.

3.Перемещаем вже чисті ягоди в другу миску. Додаємо до ягід 3 склянки води. Ми залишаємо все на включеній плиті, температура якої повинна бути помірно сильною.

4. Після кипіння, горобина повинна постояти на вогні 30-40 хвилин. Уварюємо ягоди, паралельно в цей момент перемішуємо.

5.Снімаем з плити. Готуємо сік таким чином: товкачем натискаємо на ягоди, пропускаючи їх сік через сито. Що залишився макуха після можна буде викинути, залишивши невелику кількість м’якоті.

6.Мякоть і сік, що залишився кип’ятимо з цукром приблизно 15 хвилин. Кількість цукру залежить тільки від вас. Якщо ви хочете зробити менш солодке желе, досить буде 1 кг на масу.

7.Переліваем вийшов смачний розчин в стерильні банки і даємо покладаємося на час, залишаючи десерт в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 2. Желе з чорноплідної горобини з яблуком

Інгредієнти:

— 1 кг горобини (чорноплідна);

— 1 кг кисло-солодкі яблука;

— 0,5 кг цукру;

— 1,2 л чиста вода.

Різноманітність у вигляді яблук зробить з десерту непросто желе з чорноплідної горобини.

1. Попередньо розморожену, помиту і отчіщенние горобину кип’ятимо в сольовому розчині приблизно 10 хвилин. Після, попестити.

2. Відчищаємо яблука і режим на дрібні часточки.

3. Висипаємо всі фрукти в одну каструлю і затоках водою до повного покриття інгредієнтів. Включаємо вогонь і протягом 30 хвилин фрукти візьмуть потрібний вид.

4. Віджимаємо фрукти за допомогою марлі. Трохи отольyoм воду.

5. Додаємо лимонний сік, цукор.

6. Розмішуючи все, знову включаємо вогонь.

7. Близько години слід заважати суміш і знімати пінку, поки вона не прийме густий вид.

8. Залишається тільки розлити по формах і чекати результатів у холодильника.

Дуже красиво виглядають формочки у вигляді якихось фігур.

↑ зміст

Рецепт 3. Желе з чорноплідної горобини з желатином

Для приготування смачного желе з чорноплідної горобини знадобиться:

— 1 кг горобини;

— 150 грам цукру;

— 600 мл холодної води;

— 200 грам желатину.

Хід приготування:

1. Перш за все, замочуємо 200 грам желатину в 100 мл холодної води.

2. Переходимо до каструлі, в яку потрібно налити півлітра води і 150 грам цукру.

3. Після того, як вода закипить, можемо, кидаємо очищену горобину. Під час кипіння бажано знімати піну. На слабкому вогні горобина повинна варитися 10 хвилин. Незабаром, вимикаємо вогонь і додаємо в каструлю набряклий желатин і перемішуємо, поки вода в каструлі не стане теплою.

4. Коли сироп охолоне, можна розлити поки ще не загусло желе в формочки або посуд. Процес охолодження желе відбувається в холодильнику, згідно, 4-5 годин.

Прикрасити блюдо можна такий же ягідкою — горобиною, помістивши її зверху застиглого желе і крапельку вершкового масла, для краси.

↑ зміст

Рецепт 4. Желе з варення з черноплодки

Інгредієнти:

— Покупної желатин 2 ст. ложки;

— Холодна кип’ячена вода;

— 1кг ягід чорноплідної горобини;

— Трохи варення з горобини (кількість за смаком)

Хід приготування:

1. Беремо ємність. Розміщуємо в неї 2 столові ложки желатину і заливаємо все холодною кип’яченою водою. Ретельно перемішуємо і приблизно за годину желатин повинен набрякнути.

2. Через годину переливам воду з желатином в каструлю, де він візьме нормальний вигляд вже через пару хвилин. Поки готується желатин, ми можемо приготувати сік чорноплідної горобини: пристосовану горобину до готування поміщаємо в сито, яке стоїть на глибокій тарілці, і за допомогою качалки видавлюємо сік. Непотрібний макуха горобини можна викинути.

3. Сік виливаємо в каструлю з желатином і перемішуємо.

4. Особливість цього рецепта полягає в тому, що замість цукру в сироп додається рябиновое варення, кількість якого залежить від вас, тобто за смаком, вийде більше 3 ложок.

5. Перемішуємо до закипання.

6. Через півгодини, корду суміш трохи охолола, переливам в заздалегідь заготовлену посуд. Але пам’ятайте, що посуд обов’язково повинна бути глибокою!

7. За допомогою маленького сита прибираємо з посуду желатинові кульки або зайву м’якоть з-під варення. Іншими словами, відчищаємо і упорядковуємо красу десерту.

8. Відправляємо десерт в холодильник і чекаємо повного загустіння.

↑ зміст

Рецепт 5 Желе з чорноплідної горобини на зиму

Якщо є бажання запастися корисним продуктом на зиму, дотримуйтесь цим рецептом. Але не забудьте приготувати банки кришками для консервації. Їх бажано добре простерилізувати або прожарити.

Інгредієнти:

800г ягоди горобини;

650 цукру;

4 ст. л желатину;

1,2 л води питної.

Хід приготування:

Ягоди поміщаємо в каструлю, і добре мнём їх руками.

Сік зливаємо в іншу ємність, макуха заливаємо водою, ставимо на комірчину. Його потрібно прокип’ятити 15 хвилин.

Далі за допомогою марлі і друшляка проціджуємо його. В отриманий відвар додаємо цукор, кип’ятимо 7 хвилин.

Відливаємо 1 стакан компоту, і розчиняємо в ньому желатин і виливаємо його в компот.

Туди ж виливаємо сік горобини.

Проварюємо ще 5 хвилин. Готове, але ще не застигле желе розливають по приготованим банкам.

Накриваємо залізними кришками, можна починати закочувати.

Після охолодження не забудьте відправити банки в підвал або в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 6. Желе з чорноплідної горобини: натуральне

Інгредієнти:

— 1 кг ягоди чорноплідної горобини;

— 700г цукру;

— 500г води.

Хід приготування:

1. Готуємо ягоди: чистимо, поміщаємо в ємність і заливаємо окропом.

2. Коли інгредієнти досить разварятся, відсиджувався їх за допомогою марлі.

3. Додаємо весь цукор. Включаємо повільний вогонь.

4. Після 15 хвилин кип’ятіння, можна розливати по стерилізованих банках.

↑ зміст

Поради

1. Коли переливає готову рідина в стерилізовані банки або формочки, скористайтеся ситом.

2. Для дієтичного десерту слід додавати менше цукру, так як фрукти вміщають в собі достатню кількість глюкози.

3. Желе з чорноплідної горобини і подібних десертів з цією ягодою прописуються лікарями тим людям, у яких ламкі нігті і волосся.

4. Якщо ви хочете приготувати желе без желатину, можете використовувати пектин.

Сама по собі чорноплідна горобина призводить до нормального стану тиск, зміцнює імунітет і приводить в норму кровообіг.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *