Рецепти заварного тесту для чебуреків, секрети вибору інгредієнтів і

Що може бути простіше прісного тіста? Досить змішати воду і борошно, посолити. Але такі чебуреки вийдуть гумовими і блідими. Про пупиришках, хрусткою оболонці і рум’яному кольорі залишиться тільки мріяти. Набагато смачніше виходить страва з заварного тіста.

До речі, готується воно нескладно, тут можна подивитися кращі рецепти.

Заварне тісто для чебуреків — загальні принципи приготування

чебуречна тісто відноситься до виду прісне. Готується щодо просто і не вимагає багато часу для відпочинку. Головне, перед ліпленням потрібно дати йому полежати. Це додасть масі гладкість, м’якість, коржі НЕ стягуватимуться і їх можна легко розкачати. Але, спочатку все ж потрібно замісити саме тісто.

Основні інгредієнти тесту:

1. Вода. Іноді використовується молоко, його суміш з молоком. Воду кип’ятять з маслом і сіллю. Або заварюють склянкою води борошно, а потім додають всі інші інгредієнти за рецептурою.

2. Борошно. В основному використовується пшеничне. Але зустрічаються рецепти з іншими видами. Наприклад, трохи нижче є тісто з вівсяним борошном, іноді додають висівки.

3. Яйця. Йдуть в тісто не завжди. Важливо пам’ятати, що від гарячої маси яйця заварюються, тому перед додаванням потрібно заварені тісто остудити.

4. Масло. Рослинна, вершкове масло, маргарин або жир. Додаються в малій кількості, але позитивно позначаються на структурі, смаку, еластичності тіста.

Часто в чебуречна тісто додають горілку. Вона дає особливу структуру, вироби будуть хрусткими і розсипчастими. Для рум’яного кольору можна додати цукор, але з ним потрібно бути дуже обережним. Солодке тісто буде швидко присмажуватися, може згоріти швидше, ніж приготується м’ясна начинка.

↑ зміст

Заварне тісто для чебуреків «Хрустке» без яєць

Найпростіший спосіб приготування заварного тіста для чебуреків з мінімальним набором інгредієнтів. Підходить для приготування пісних виробів з картоплею, зеленню та іншими овочами.

Інгредієнти

— 2 ложки масла (рослинне);

— 300 г води;

— 600 г борошна;

— сіль.

Приготування

1. Воду закип’ятити з сіллю, відразу влити рослинне масло. Бажано це робити відразу в тому посуді, в якій буде замішуватися тісто, наприклад, в каструльці.

2. Додати в киплячу рідину повний стакан борошна з гіркою, розмішати швидко і вимкнути вогонь. Заварену масу залишаємо для охолодження, поки не стане терпіти рука.

3. Тепер можна додати решту борошна за рецептом. Місити потрібно дуже круте тісто і до тих пір, поки воно не перестане вбирати борошно.

4. Еластичний грудочку перекладаємо в пакет, закриваємо і залишаємо на півгодини. Можна приготувати таке тісто з вечора і залишити до ранку в холодильнику.

5. Дістаємо, ліпимо чебуреки, смажимо в олії і насолоджуємося хрусткими виробами.

↑ зміст

Заварне тісто для чебуреків з горілкою

Додавання горілки в тісто — не нова ідея. Цей спосіб покращення якості випічки використовується давно. Замість горілки також згодиться самогон або інший спиртний напій високої міцності. Головне, щоб він не мав вираженого смаку і аромату, які будуть суперечити м’ясної страви.

Інгредієнти

— 300 г окропу;

— 4-5 ст. борошна;

— ложка горілки;

— 2 ложки масла;

— сіль.

Приготування

1. Для цього рецепта необов’язково проварювати воду з сіллю і ставити все на плиту. Можна просто взяти гарячу воду.

2. Виливаємо келих (300 мл) окропу в миску, додаємо склянку борошна і швидко розмішуємо.

3. Як тільки маса стане однорідною, її можна залишити в спокої хвилин на десять.

4. Додаємо до решти борошні 0,5 ч. Л. солі.

5. Вливаємо в заварені тісто горілку, насипаємо борошно, месім крутий грудочку.

6. Переміщаємо в пакет або залишаємо на столі і зверху прикриваємо плівкою.

7. Даємо заварному тесту відлежатися мінімум півгодини. Потім приступаємо до ліплення та смаженні пухирчатою чебуреків.

↑ зміст

Заварне тісто для чебуреків на молоці

Для такого тесту можна взяти незбиране молоко або його суміш з водою. Також за рецептурою додається трохи цукру. Важливо! Н потрібно класти цукру більше вказаної кількості. В іншому випадку вироби будуть швидко підгоряти.

Інгредієнти

— стакан молока;

— борошно;

— яйце;

— 1 ч. Л. цукру;

— 0,3 ч. Л. солі;

— 30 мл олії.

Приготування

1. Молоко доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Якщо додається частина води, то потрібно прогріти все разом або розбавити окропом підігріте молоко.

2. Додаємо в нього цукор з сіллю і масло розмішуємо.

3. Засипаємо 0,5 склянки борошна, розмішуємо. Ми залишаємо, щоб маса охолола, але не стала холодною.

4. Додаємо до теплого тесту одне яйце, розмішуємо. Можна його збити виделкою окремо, а потім додати.

5. Насипаємо порціями борошно.

6. Як тільки в мисці розмішувати тісто буде складно, перекладаємо його на присипаний стіл, додаємо борошно і месім крутий грудку. Він буде шорсткий і не дуже гарний.

7. Перекладаємо круте тісто в пакет.

8. Через чверть години дістаємо, ще раз перемішуємо руками.

9. Повторно залишаємо на чверть години для відпочинку. Після цього можна приступати до ліплення м’ясних або будь-яких інших чебуреків.

↑ зміст

Заварне тісто для чебуреків з маргарином

Ще один варіант тесту з горілкою, але в цей раз в нього додається багато жирів. А саме використовується маргарин. Вибирайте якісний продукт з вмістом жиру понад 75%. Тоді чебуреки вийдуть хрусткі, розсипчасті, що тануть у роті.

Інгредієнти

— 500 г борошна;

— 250 г води;

— 120 г маргарину;

— 2/3 ч. Л. солі;

— 1 ст. л. горілки.

Приготування

1. Підігріваємо в каструльці воду. Відразу додаємо порізаний шматочками маргарин, солимо. Можна додати маленьку дрібку цукру. Доводимо до кипіння і розчинення маргарину, знімаємо з вогню.

2. Вводимо & frac34; склянки борошна, розмішуємо. Ми залишаємо для охолодження.

3. Додаємо одну повну ложку горілки, розмішуємо.

4. Досипаємо в тісто борошно. Залишається тільки ретельно вимісити масу, щоб в ній не утворювалися грудочки.

5. Розміщуємо тісто в пакет, залишаємо на годину. Через 30 хвилин бажано ще раз добре перемішати. Якщо маса стане м’якою або липкою, то можна додати ще трохи борошна.

↑ зміст

Заварне тісто для чебуреків на сухому молоці

Цікавий варіант тесту для чебуреків, яке готується на сухому молоці. Вироби будуть хрусткі, пупирчатие, а ще дуже смачні і рум’яні. Аналогічно для замісу можна використовувати сухі вершки, але кількість доведеться скоротити в два рази.

Інгредієнти

— 30 г сухого молока;

— 250 г води;

— борошно;

— сіль;

— 2 ложки масла або жиру;

— яйце.

Приготування

1. Змішуємо сухе молоко зі склянкою борошна.

2. Кип’ятимо воду, додаємо в неї трохи олії або будь-який жир. Знімаємо з вогню. Відразу солимо.

3. Додаємо борошно з молоком, розмішуємо. Як і належить, перед додаванням яйця масу потрібно трохи остудити.

4. Додаємо яйце. Його буде простіше розмішати, якщо перед цим збити трохи виделкою.

5. Засипаємо додаткову борошно, месім круте тісто.

6. Ми залишаємо для набухання клейковини мінімум на півгодини. По закінченню цього часу маса стане більш еластична, м’яка.

7. Обробляє на шматочки, ліпимо чебуреки, обсмажуємо в маслі до готовності.

↑ зміст

Заварне тісто для чебуреків з вівсяним борошном

Рецепт корисного заварного тесту для чебуреків та інших м’ясних виробів з додаванням вівсяної муки. Пшеничне борошно також використовується, так як для заварювання краще використовувати саме її. Якщо немає вівсяної муки, то використовуйте пластівці. Нижче описаний спосіб приготування.

Інгредієнти

— 1 ст. вівсяної муки;

— 3 ст. пшеничного борошна;

— 1 ст. води;

— 0,25 ст. масла рас.;

— 1 яйце;

— 0,5 ч. Л. солі.

Приготування

1. Кип’ятимо стакан води, відразу до рідини додаємо сіль. Можна насипати трохи цукру, щоб чебуреки при смаженні добре подрумянились.

2. Вливаємо олію. Або додаємо шматочок вершкового масла. Після закипання знімаємо посудину з вогню.

3. Через кілька секунд додаємо стакан пшеничної муки. Інтенсивно розмішуємо, залишаємо заварену масу до охолодження. Вона повинна стати теплою, щоб рука терпіла, а яйце, яке будемо додавати пізніше, не сварились.

4. Якщо вівсяної муки немає, то за час охолодження заваренной маси можна приготувати продукт. Перемелюємо звичайні пластівці для тривалого варіння на кавомолці. Далі беремо сито, просіюємо борошно. Можна не використовувати самі дрібні осередки, нехай вівсяне борошно буде трохи крупніше.

5. Яйце збовтуємо виделкою, підмішуємо до заваренной масі.

6. Тепер додаємо стакан вівсяної муки, починаємо місити тісто. Поступово додаємо борошно пшеничне.

7. Відправляємо замішаний грудочку відлежуватися. Щоб поверхня не покрилася скоринкою, обов’язково прикриваємо мискою або поміщаємо в поліетиленовий пакет.

8. Через півгодини можна приступати до ліплення та смаженні вівсяних чебуреків з м’ясом або іншими видами начинки.

↑ зміст

Заварне тісто для чебуреків — корисні поради та хитрості

— У тісто для чебуреків можна додавати не тільки вівсяну муку, а й гречану, рисову, смак буде цікавим. Красиві чебуреки виходять з додаванням перемеленої кукурудзяної крупи. Її потрібно обов’язково просівати, так як тверді частинки грубого продукту можуть все зіпсувати.

— Чебуречна тісто відмінно зберігається в холодильнику до 48 годин. Потім його потрібно використовувати. Якщо вийшло тесту багато, то частина потрібно заморозити, бажано відразу. Також можна заморожувати вже сформовані, і навіть обсмажені чебуреки.

— Якщо борошно надто волога, то її може знадобитися більше, ніж вказано в рецептурі. Також продукт потрібен для підпис столу і обвалки шматочків при формуванні. Тому перед приготуванням страви потрібно переконатися в наявному запасі.

— Якщо після приготування і лежання тісто розкисла, стало липке і з ним неможливо працювати, то доведеться його повторно замісити цю масу з борошном. Також доведеться ще раз його залишити для відпочинку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *