Рецепти запіканки з полуницею, секрети вибору інгредієнтів і

Мрієш всю зиму про полуницю, а ось з’явиться червона ягода на прилавках і розгубишся — що приготувати?

А спробуйте запіканку!

Ніжну, майже як суфле — з сиру, або щільну, розсипчасту на основі рису. Навіть не знаєш, яка краще, зате точно відомо, хто не залишить на тарілці ні крихти. Можна порадувати маленьких ласунів і взимку, якщо вчасно запастися консервованої полуничкою.

запіканки з полуницею — загальні принципи приготування

— Для приготування сирних запіканок з полуницею рекомендується брати свіжий або недовго зберігається в холодильнику сир. Процентний вміст жиру в продукті не має особливого значення, воно впливає тільки на калорійність страви. Незалежно від того зернистий сир чи ні, його обов’язково перетирають на ситі. Це робить запіканки повітряними і ніжними.

— Для рисових запіканок з полуницею найбільш підходящим буде круглозёрний рис. Його обов’язково перебирають і промивають до чистої води. Потім обсушену рисову крупу відварюють в молоці, воді або ягідному (полуничному) сиропі.

— У сирну або рисову суміш в обов’язковому порядку додається цукор-пісок, яйця і вершкове масло. Також може знадобитися ввести манну крупу чи борошно.

— Нерідко рисову масу змішують з сирною, отримуючи тим самим змішані «сирно-рисова» запіканки. Ароматизують блюдо додаванням меленої кориці або ваніллю у вигляді порошку або ванільного цукру.

— У торті полуничку перешаровують з основною (сирною, рисової або змішаної) масою, втручаються в неї або викладають по поверхні. Ягоди нарізають шматочками або часточками рекомендованого розміру або перетирають разом з цукровим піском і варять соус. Полуниця може бути як свіжої, так і законсервованої у власному соку. Свіжу можна замінювати добре відталої замороженої.

— Блюдо запікають у духовці або мультиварці. Температурний режим та час приготування завжди вказується в рецептурі.

↑ зміст

Повітряна сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

— жирний домашній сир — 600 гр.;

— три яйця;

— 40 гр. вершкового домашнього масла;

— дві великі ложки сухої манки;

— 0,5 ч. Л. ванільного цукру;

— півтори склянки рафінованої цукру;

— свіжа або заморожена полуниця — 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Домашній сир ретельно перетріть на рідкому металевому ситі.

2. Окремо збийте яйця з цукровим піском і невеликий пучкою солі. Перелийте суміш в миску з сиром. Додайте ваніль, манну крупу і розмішайте все ложкою або збийте на мінімальній швидкості міксером.

3. Візьміть будь-яку форму для запікання. Найкраще підійде толстостенная або з антипригарним покриттям. Змастіть її зсередини по стінках і дну вершковим жиром і викладіть половину підготовленої маси.

4. Промиті, добре просушені ягоди полуниці, розрізати вздовж на дві половинки і розкладіть їх по сирному шару зрізом вниз.

5. Поверх полуниці викладіть решту сирно-манну масу і вирівняйте поверхню ложкою.

6. Поставте сирну запіканку з полуницею в духову шафу, прогрітий до 180 градусів. Готуйте при цій температурі 40 хвилин.

7. Відразу після закінчення дістаньте, добре охолодіть прямо в формі і тільки після цього акуратно викладіть з неї.

↑ зміст

Сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

— дві великі ложки високоякісної пекарської борошна;

— одне куряче яйце;

— цукровий пісок — 60 грамів;

— половина невеликого пакетика ванільного порошку;

— сім ягідок свіжої полуниці;

— цукрова пудра;

— 1/3 ложечки дрібної виварної солі;

— ложечка вершкового масла або маргарину;

— 300 гр. сиру (жирного).

Спосіб приготування:

1. Змішайте цукор з ваніліном і сіллю. Розбийте в суміш куряче яйце і збийте віночком до утворення пінної шапки.

2. Окремо добре розітріть виделкою або товкачиком сир і перекладіть його до яєчної суміші.

3. Всипте борошно і ретельно все розмішайте.

4. Невелику формочку змастіть жиром. Викладіть в неї приготовану масу і рівномірно розподіліть її по всій формі.

5. Чисту суху полуницю наріжте великими часточками і розкладіть по всій поверхні сирної маси.

6. На півгодини поставте форму на середній рівень духовки розігрітій до температури 200 градусів.

7. Потім дістаньте, злегка остудіть і рівномірно посипте цукровою пудрою.

↑ зміст

Ніжна сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

— 400 гр. жирного, що не містить крупинок, сиру;

— дві ложечки розпушувача для тіста;

— вершкове «Селянське» масло — 40 гр.;

— дві з половиною ложки цукру;

— три великих ложки манки;

— 300 гр. стиглої дрібної полуниці (можна використовувати заморожену);

— 50 гр. молочного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте сир з цукровим піском, влийте яйця і перебити все в однорідну масу блендером.

2. Додайте дві ложки сухої манки, розмішайте і залишіть на 40 хвилин. За цей час крупа добре набубнявіє і запіканка НЕ буде жорсткою.

3. Наріжте промиті ягоди тонкими скибочками і перекладіть до сирної маси. Всипте розпушувач і акуратно перемішайте все ложкою або лопаткою.

4. Дно і боки невеликий жаровні добре промажте злегка розм’якшеним маргарином і рясно присипте манною крупою. Потім переверніть догори дном і струсіть надлишки манки.

5. Викладіть в жаровню сирну масу, змішану з полуницею, і розрівняйте поверхню вологою ложкою.

6. Зверху розкладіть нарізане невеликими брусочками масло і запечіть при 180 градусах близько години.

7. Готову ніжну запіканку викладіть з форми і прикрасьте залишилася, нарізаною полуницею. Поверх ягід на крупній тертці натріть молочний шоколад.

↑ зміст

Двошарова сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

— нежирний 4% сир — 400 гр.;

— 50 гр. шматочок натурального вершкового масла (72% жирності);

— 100 гр. цукру;

— три свіжих яйця;

— 300 гр. замороженої дрібної полуниці;

— дві ложки манки;

— 1,2 ложечки коричної пудри;

— крохмаль для ущільнення начинки — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемеліть сир м’ясорубкою з самої «тонкої» гратами, а краще — перетріть на ситі.

2. Всипте половину цукрового піску, додайте мелену корицю, перемішайте.

3. Влийте збиті в піну яйця, всипте манку. Ще раз перемішайте і почекайте чверть години, щоб крупа розбухла.

4. Вершкове масло повільно розтопіть в мікрохвильовій печі на самому «легкому» режимі, остудіть і влийте в миску до змішаних інгредієнтів.

5. Бока і дно невеликої квадратної форми вистелити пекарської папером і перекладіть в неї приготовлену сирну суміш. Акуратно розрівняйте поверхню і поставте на 20 хвилин у духовку, при 180 градусах.

6. Відталі на друшляку ягоди ретельно розімніть толкушкой і змішайте з цукром, що залишився. Додайте розведений в 30 мл охолодженої води крохмаль, розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Як тільки ягідна суміш загусне, приберіть ємність з нагріву.

7. Дістаньте дійшла до напівготовності запіканку з духовки і залийте верх полуничною масою. Розрівняйте і поставте форму назад в духовку ще на чверть години.

8. Готову запіканку добре остудіть, не витягуючи з форми. Потім наріжте на порційні шматки бажаної величини і подавайте.

↑ зміст

Рисова запіканка з полуницею і горіхами

Інгредієнти:

— один стакан круглозёрного рису;

— 300 мл жирного молока;

— 200 мл жирних, негусто вершків;

— сирі яйця — 2 шт.;

— півкіло ягід свіжої полуниці;

— чверть склянки подрібнених горіхів;

— ванільний цукор — маленький стандартний пакетик;

— білий цукор — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте рисову крупу холодною водою. Добре зцідіть залишки рідини і залийте молоком. Додайте цукру і ванілі, на свій смак підсолити, і поставте на дуже легкий вогонь. Після того як молоко закипить, понизьте нагрів і проваріть рис до готовності. Вийде в’язка рисова каша, яку потрібно остудити.

2. Жовтки розділіть з білками і добре збийте з 170 мл вершків. Окремо збийте білки з вершками, що залишилися.

3. Ягоди наріжте сантиметровими часточками.

4. В охолоджену трохи теплу кашу додайте шматочки полуниці і, акуратно перемішуючи, введіть збиті з вершками жовтки.

5. Бока і дно форми вистелити промасленим папером для випічки і перекладіть в неї рисову суміш.

6. Розрівняйте поверхню, вилийте збиті з вершками білки і акуратно розтягніть суміш кулінарної пензлем по всій поверхні.

7. Рясно посипте подрібненими горіхами і поставте запікати на 40 хвилин. Температура 200 градусів.

↑ зміст

Сирно-рисова запіканка з полуницею і ананасами (консервованими)

Інгредієнти:

— 600 гр. низькокалорійного сиру;

— 3 великих ложки сухої манки;

— п’ять столових ложок знежиреного кефіру;

— три яйця, свіжих;

— півсклянки рисової крупи;

— 15 гр. ванільного цукру;

— харчова сода — 1/2 ч. л.;

— літрова банка полуниці консервованої у власному соку;

— 250 гр. шматочків консервованих ананасів.

Спосіб приготування:

1. Викладіть полуницю на сито і добре обсушити ягоди. Так само поступите з ананасами.

2. Манну крупу добре розмішайте в кефірі і дайте постояти суміші 20 хвилин. Розсипте поверху соду, ложкою акуратно змішайте масу, намагаючись, щоб сода розподілилася рівномірно, залиште ще на чверть години.

3. У варильну чашу всипте, промитий до відсутності борошнистої води, рис. Залийте його двома склянками полуничного сиропу, сцеженного з банки. Якщо його буде мало, додайте ананасовий. Відваріть до готовності в режимі «Рис» і викладіть на друшляк.

4. До отримання піни збийте вінчиком або міксером яйця.

5. Сир розімніть виделкою і перекладіть в кефірну масу. Розмішуючи ложкою, поступово ведіть в суміш збиті яйця.

6. Третина отриманої суміші відкладіть в окрему миску, а в решту додайте шматочки ананасів, ванільний цукор і полуницю. Дрібні ягідки можна додавати цілком, більші наріжте часточками. Перемішайте.

7. Дно і бічні стінки чаші змастіть товстим шаром розм’якшеного масла і перемістіть в неї сир без ананасів і полуниці.

8. Зверху розкладіть відварений в сиропі рис, а поверх нього сирно-фруктову суміш.

9. Закрийте мультиварку, виберіть операцію «Випічка» і готуйте запіканку 50 хвилин.

↑ зміст

запіканки з полуницею — хитрості приготування і корисні поради

— Якщо сир НЕ перетерти, запіканка не вийде повітряної і однорідною. У ній можуть потрапляти крупинки сиру.

— Якщо не хочете витрачати час на перетирання, перебейте сир міксером або перекрутити через рідке сито м’ясорубки.

— Свіжі ягоди можна замінювати замороженими або консервованими у власному соку. Заморожену полуницю обов’язково заздалегідь розморожують на ситі. З консервованої ретельно зціджують сироп. Відталі і викладені з сиропу ягоди ретельно сушать від надлишків рідини на ситі або друшляку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *