Рецепти запіканки з кабачків і баклажанів в духовці, секрети вибору

Запіканка з кабачків і баклажанів — відмінна можливість приготувати смачне і корисне блюдо з багатого врожаю.

Раніше запіканка вважалася простим стравою, але сучасні рецепти дозволяють приготувати справжні шедеври.

запіканки з кабачків і баклажанів в духовці — основні принципи приготування

Баклажани і кабачки є основою страви. Запіканку можна приготувати виключно з овочів, а можна зробити її більш ситної, додавши в неї м’ясний фарш, ковбасні вироби або шматочки м’яса.

Овочі можна запекти у власному соку, або приготувати заправку на основі сметани, вершків, майонезу або томатної пасти. Крім цього, в заправку додають яйця і прянощі.

запіканки з кабачків і баклажанів з м’ясом стануть чудовою прикрасою святкового столу. Для приготування можна використовувати філе яловичини або свинини. Дієтичну запіканку готують з курячим філе.

Щоб запіканка виглядала апетитною, її посипають тертим сиром. Блюдо прикрашають гілочками свіжої зелені і фігурними скибочками овочів.

Подають запіканку як самостійну страву. Якщо її готують виключно з овочів, можна подавати як гарнір до м’ясних або рибних страв.

↑ зміст

Рецепт 1. Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці з фаршем

Інгредієнти

  • два кабачка;

  • прянощі;

  • три невеликих баклажана;

  • свіжа зелень;

  • змішаний фарш — 400 г;

  • борошно — 50 г;

  • два яйця;

  • масло рослинне;

  • три помідори;

  • сир — 150 г;

  • головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Своїм та обтирає рушником баклажани. Обрізаємо плодоніжки. Нарізаємо скибками товщиною в півсантиметра. Викладаємо нарізаний овоч в миску і заливаємо солоною водою. Ми залишаємо на півгодини.

2. Цибулину чистимо і кришимо дрібними кубиками. Пасеруємо в рослинному маслі до прозорості. Додаємо в сковороду з обсмаженою цибулею м’ясний фарш і обсмажуємо, безперервно помішуючи, до зміни кольору. Приправляємо все сіллю і прянощами, перемішуємо і знімаємо з вогню.

3. Виймаємо баклажани з води і кладемо на серветку. Кожен шматочок обсмажуємо, обмокнув його в борошно, до рум’яності. Обсмажені баклажани викладаємо на серветку, щоб вона ввібрала надлишки масла.

4. В охолоджений фарш вбиваємо яйця і вимішуємо.

5. Кабачок чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими кружальцями.

6. Змащуємо форму маслом. На дно викладаємо половину обсмажених скибочок баклажанів, зверху кладемо половину кабачків, на них рівномірним шаром розкладаємо половину фаршу. Повторюємо шари. Зверху кладемо кружальця тонко нарізаних томатів і щедро посипаємо сирної стружкою. Випікаємо протягом 25 хвилин при 180 С.

↑ зміст

Рецепт 2. Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці з болгарським перцем

Інгредієнти

  • 800 г баклажанів;

  • кухонна сіль;

  • 700 г кабачків;

  • спеції;

  • 1 кг 200 г помідорів;

  • 75 мл рослинного масла;

  • 200 г болгарського перцю;

  • 4 зубки часнику;

  • дві цибулини;

  • 100 г свіжої зелені кропу і петрушки.

Спосіб приготування

1. Баклажани і кабачки промийте під краном і витріть рушником. Подрібніть тонкими кружальцями і розкладіть по різних тарілках. Присипте сіллю і залиште на деякий час.

2. У сотейник налийте олію і розігрійте його. Цибулю очистіть і дрібно покришите. Обсмажте його до прозорості, постійно помішуючи.

3. Помідори вимийте. Половину ошпарьтеокропом і перебити в блендері до стану пюре. Влийте його в сковороду і приправити спеціями. Решта помідори поріжте гуртками.

4. Болгарський перець промийте, обсушити і видаліть плодоніжки. Наріжте овоч тонкими смужками і викладіть в сковороду з киплячим соусом. Посоліть і готуйте на слабкому вогні десять хвилин.

5. Викладіть овочі в форму по колу, чергуючи баклажан, кабачок і помідор. Залийте овочі томатним соусом. Присипте дрібно посічений часником і зеленню. Збризніть рослинним маслом і випікайте при 180 С протягом години. Готову страву можете посипати сиром.

↑ зміст

Рецепт 3. Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці з курячою грудкою

Інгредієнти

  • баклажан;

  • прянощі;

  • болгарський перець — два стручки;

  • яйце;

  • кабачок;

  • сметана — стакан;

  • дві цибулини;

  • одна грудка курки;

  • два помідора.

Спосіб приготування

1. Моєму під краном кабачок і баклажан. Обтирає рушником і чистимо від шкірки.

2. Синенькі нарізаємо соломкою і викладаємо в миску. Посипаємо сіллю, перемішуємо і відкладаємо на деякий час.

3. Кабачок подрібнюємо у велику стружку.

4. Перці чистимо від насіння. Очищений від лушпиння цибулю і солодкий перець нарізаємо кільцями чверть. Моркву чистимо від шкірки і подрібнюємо на тертці.

5. Викладаємо цибулю в розігріте рослинне масло і пасеруємо до прозорості, потім додаємо перець і моркву. Продовжуємо обсмажувати, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими. Перекладаємо в тарілку і охолоджуємо.

6. Грудку обполіскувати під краном, обсушуємо серветками. Видаляємо кістки і шкірку. М’ясо нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо курку до готовності в тій же сковороді, де смажилися овочі.

7. Баклажани виймаємо з води і викладаємо на рушник, щоб вони обсохнули.

8. Деко змащуємо маслом і викладаємо в нього інгредієнти в такому порядку: половина натертого кабачка, половина баклажанів, & frac12; частина овочевої піджарки, курка. Повторюємо шари в зворотному порядку. Останнім шаром викладаємо кружальця помідорів. Сметану збиваємо з яйцем і заливаємо нею запіканку. Випікаємо 50 хвилин при 180 С. Готову страву прикрашаємо зеленню або посипаємо сиром.

↑ зміст

Рецепт 4. Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці з сиром

Інгредієнти

  • баклажан;

  • масло рослинне;

  • два невеликих кабачка;

  • прянощі і сіль;

  • невелика головка часнику;

  • майонез;

  • чотири помідора;

  • сир — 150 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки, помідори і баклажани моєму під краном і нарізаємо кружальцями.

2. Синенькі поміщаємо в миску і заливаємо солоною водою. Витримуємо півгодини.

3. Головку часнику розбираємо на зубки, чистимо і дрібно кришимо.

4. Форму змащуємо маслом. Баклажани виймаємо з солоного розчину, злегка віджимаємо і викладаємо на серветку.

5. У форму кладемо половину баклажанів. Потім розкладаємо половину помідорів, зверху кабачки. Кожен шар присипаємо посічений часником, заправляємо спеціями і змащуємо майонезом. Повторюємо шари в тому ж порядку.

6. Ставимо форму з запіканкою в духовку на сорок хвилин. Потім виймаємо, рясно притрушуємо сирної стружкою і випікаємо ще десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5. Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці з картоплею

Інгредієнти

  • півкілограма філе курки;

  • кухонна сіль;

  • картопля — 400 г;

  • пучок кропу;

  • баклажани — 400 г;

  • зелень кінзи і базиліка — пучок;

  • 300 г кабачків;

  • 3 зубки часнику;

  • помідори — 350 г;

  • майонез — невелика пачка.

Спосіб приготування

1. Вимийте і очистіть від шкірки баклажани. Поріжте їх кружальцями завтовшки в п’ять міліметрів. Викладіть в миску, посоліть, перемішайте і витримайте півгодини. Потім промийте і злегка обсушити.

2. Куряче філе подрібніть до стану фаршу в блендері. Зелень кінзи і базиліка промийте, злегка обсушити і дрібно покришите. Додайте у фарш, посоліть його і перемішайте. Влийте трохи води, щоб фарш можна було легко розмазувати ложкою.

3. Картопля очистіть і вимийте. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть їх в глибоке деко тонким шаром. Влийте приблизно 100 мл підсоленої води. Рівномірно розподіліть по картоплі третину фаршу.

4. Розкладіть гуртки баклажанів і посоліть. Зверху розподіліть половину що залишився фаршу.

5. Кабачки вимийте, очистіть і подрібніть тонкими кружальцями. Посоліть і розкладіть залишився м’ясний фарш. Поверх кабачків розкладіть тонкі гуртки помідорів.

6. Часник і зелень кропу дрібно покришите, додайте в майонез і перемішайте. Змастіть поверхню запіканки. Поставте деко в духовку на сорок хвилин. Випікайте при 200 С. Подавайте запіканку в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 6. Пісна запіканка з кабачків і баклажанів в духовці з лавашем

Інгредієнти

  • 800 г баклажанів;

  • три тонких вірменських лаваша;

  • прянощі і сіль;

  • три помідори;

  • 75 г томатної пасти;

  • 800 г кабачків;

  • питна вода — третину склянки;

  • 200 мл соєвого молока.

Спосіб приготування

1. Вимиті баклажани подрібнюємо шматочками і вимочуємо в холодній підсоленій воді протягом півгодини. Потім віджимають і викладаємо на серветку.

2. Помідори і кабачок моєму. Обтирає рушником і нарізаємо невеликими шматочками. З’єднуємо овочі в глибокій ємності і перемішуємо.

3. Соєве молоко з’єднуємо з томатною пастою і добре перемішуємо. Приправляємо сіллю і спеціями.

4. Листи лаваша розрізаємо навпіл. Беремо глибоку форму і застилає її фольгою. Кладемо лаваш і змащуємо його соусом. Накриваємо другим листом лаваша. Зверху розподіляємо четверту частину овочевої суміші і поливаємо соусом. Викладаємо продукти в такому порядку, поки вони не закінчаться. Останнім шаром повинен бути лаваш, який поливаємо соусом.

5. Ставимо форму в духовку і запікаємо протягом години при 180 С.

↑ зміст

Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці — поради та хитрості

  • Перед тим, як використовувати баклажани, їх потрібно обов’язково вимочити в солоному розчині, щоб позбутися від гіркоти.

  • Запіканку можна викладати шарами, а можна овочі подрібнити невеликими шматочками, перемішати, викласти у форму і полити соусом.

  • Щоб надати запіканки пікантності, додайте в неї подрібнений часник.

  • Посипте запіканку тертим сиром, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *