Рецепти запіканки з гарбуза з манкою, секрети вибору інгредієнтів і

Восени на дачах дозріває дуже корисна гарбуз. З її яскраво-помаранчевої м’якоті можна приготувати безліч дуже смачних страв. Одне з них — повітряна і дуже корисна запіканка з гарбуза з манкою. Найчастіше готують страву в духовці, однак можна спекти його в мультиварці.

Класичний рецепт запіканки з гарбуза з манкою можна урізноманітнити, додаючи в тісто сир, сухофрукти, яблука, цитрусових цедру, сметану.

Запіканка з гарбуза з манкою — загальні принципи приготування

Щоб підготувати гарбуз до використання, овоч потрібно ретельно вимити, нарізати на шматочки і повністю очистити від шкірки і насіння.

Підготовлену гарбуз нарізають на дрібні шматочки і варять до повного розм’якшення. Потім гарбузове скибочки слід подрібнити будь-яким способом: пюрировать в блендері або просто пом’яти толкушкой.

В готове пюре залишається покласти якісну манну крупу, вбити яйця, додати цукор і додаткові смакові компоненти (ваніль, цедру цитрусових, цукати, фрукти). Борошно не використовується. Манка потрібна для додання страві більшої в’язкості. Крім того, вона прийде тесту особливу структуру і аромат.

Випікається запіканка, як правило, в духовці, нагрітій до 200 градусів. Час приготування залежить від потужності приладу і товщини запікаємо маси, тобто фактично від розміру форми.

↑ зміст

Запіканка з гарбуза з манкою за класичним рецептом

Основний рецепт запіканки з гарбуза з манкою в духовці підійде для тих господинь, хто готує страву вперше. Виходить дуже смачна випічка, яку можна їсти на сніданок або взяти в собою в якості перекусу.

Інгредієнти:

— чотириста грамів очищеної гарбуза;

— сто грамів манної крупи;

— дві ложки родзинок без кісточок (за бажанням);

— одне яйце;

— пакет ванільного цукру;

— три столові ложки цукрової пудри;

— чайна ложечка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуз нарізати скибочками, відправити в невелику каструлю.

Гарбузові скибочки відварити до м’якості в відфільтрованої воді.

Залити родзинки окропом.

Включити духовку.

Готові скибочки гарбуза змішати з цукровою пудрою яйцем.

Збити все до однорідності в блендері або просто ретельно перемішати.

Злити з запареного родзинок воду і підсушити його.

В гарбузово-яєчну суміш всипати манну крупу, родзинки і ванільний цукор і знову все перемішати.

Форму або лист промазати шматочком холодного вершкового масла і додатково присипати двома-трьома пучками манки.

Викласти тісто, розрівняти силіконової лопаткою і відправити в духовку.

Після охолодження нарізати запіканку з гарбуза з манкою і подати до столу в теплому вигляді.

↑ зміст

Запіканка з гарбуза з манкою і сиром

Усім, хто дотримується низькокалорійної дієти і стежить за здоровим харчуванням, обов’язково слід спробувати запіканку, приготовану з основних інгредієнтів і з додаванням сиру. За рахунок сирного компонента глікемічний індекс страви ще більше знижується. Таким прекрасним десертом до чаю фігуру не зіпсуєш.

Інгредієнти:

— шістсот грамів гарбузової м’якоті;

— триста грамів вологого, що не сухого сиру;

— два яйця;

— стакан молока;

— три столові ложки манної крупи;

— щіпка соди;

— три ложки цукру (за смаком);

— щіпка солі;

— пакетик ваніліну;

— трохи рослинного масла для форми;

— чайна ложка кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

Нарізану на дрібні кубики гарбуз залити питною водою, зварити до повної м’якості на слабкому вогні.

Пюріровать гарбузове шматочки будь-яким способом.

Сир розтерти виделкою або перетворити в однорідну масу за допомогою блендера (якщо сир не дуже сухий).

Закип’ятити молоко, засипати манку і зварити кашу, не даючи молоку кипіти. Після вторинного закипання молока відразу вимкнути його.

В яйця засипати норму цукру і ваніліну, збити міксером або блендером до піни.

З’єднати гарбузове пюре, сир, збиту яєчну суміш, всипати соду і все добре перемішати.

На лист або спеціальну форму вилити тісто, зверху присипати кунжутом і відправити в холодну духовку.

Як тільки духовка нагріється до потрібно температури, засікти час і випекти запіканку.

↑ зміст

Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками

Один з варіантів смачною домашньої випічки — запіканка з гарбуза з манкою в духовці, приготована з додаванням яблук. Вона особливо смачна теплою.

Інгредієнти:

— два яблука;

— сто грамів гарбуза;

— дві столові ложки манки;

— два курячих яйця;

— стакан молока;

— дві ложки цукрового піску;

— чайна ложечка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Цукор засипати в молоко і відправити на вогонь.

Покласти гарбузове шматочки в закипаюче молоко і зварити до готовності.

Яблука вимити, очистити від серцевини і шкірки, натерти на дрібній стороні тертці.

Перемішати яблука і зварену гарбуз.

Довести молоко до вторинного закипання і всипати манку.

Варити, помішуючи, дві-три хвилини. Остудити.

Збити яйця в теплу масу, перемішати ложкою або лопаткою.

Викласти в невисоку форму, оброблену вершковим або рослинним маслом.

Випікати приблизно півгодини.

При подачі прикрасити листям м’яти, тертим горіхом.

↑ зміст

Запіканка з гарбуза з манкою на сметані

Дуже ніжною вийде гарбузова запіканка, якщо зробити тісто на сметані. Замість сметани можна використовувати інший кисломолочний продукт: ряжанку, кефір, кисле молоко.

Інгредієнти:

— шістсот грамів свіжого гарбуза;

— півсклянки сметани;

— склянку чистої манної крупи;

— півсклянки цукру;

— два яйця;

— чайна ложечка розпушувача.

Спосіб приготування:

Норму манки насипати в миску, додати норму сметани і добре змішати.

Відставити манну крупу в сторонку — набухати протягом години.

Гарбуз зварити в невеликому об’ємі води, остудити і пюрировать.

З’єднати гарбузове пюре, яйця і цукор, все збити.

В набряклу манку покласти розпушувач і збиту яєчну суміш, ретельно вимісити.

У змащену форму вилити загусло тісто.

Готувати запіканку з гарбуза з манкою в духовці, вже розігрітій до 190 градусів, протягом 35-45 хвилин.

↑ зміст

Запіканка з гарбуза з манкою і апельсиновою цедрою

Смачний солодкий десерт з гарбуза і манки можна зробити пікантним за рахунок ароматизації натуральної апельсиновою цедрою. Апельсиновий аромат повністю маскує смак гарбуза.

Інгредієнти:

— 350 грамів гарбуза;

— 150 грамів вершкового масла;

— 200 грамів манної крупи;

— один апельсин;

— півчайної ложечки соди;

— сто грамів цукру;

— крапля столового оцту для гасіння соди;

— сіль.

Спосіб приготування:

Масло вийняти з холодильника, щоб розм’якшити в кімнатній середовищі.

Зварити гарбуз так, як описано в попередніх рецептах, в чистій воді.

Пюріровать відварені гарбузові шматочки за допомогою толкушкой, блендера або дрібної терки.

Пюре викласти в миску для замісу тіста.

Зняти цедру з апельсина, вичавити трохи апельсинового соку.

Масло нарізати на шматочки і покласти до гарбузі.

Всипати туди ж манку і сіль, перемішати.

За допомогою міксера збити яйця з цукром (маса повинна збільшитися вдвічі).

Соду погасити оцтом і додати до гарбуза. Замість соди можна взяти готовий розпушувач, який гасити не потрібно.

Туди ж відправити солодку яєчну суміш.

Все ретельно перемішати, домагаючись однорідності. Грудочок бути не повинно.

Розігріти духовку до 180-200 градусів.

Підготувати форму або деко: змастити шматочком масла і присипати дрібкою манної крупи.

Вилити в форму тісто для запіканки з гарбуза з манкою і поставити в прогрітий духову шафу.

Випікати близько півгодини, стежачи за тим, щоб тісто не підгоріло. Зверху поверхню запіканки можна прикрити фольгою, якщо вона сильно почервоніла.

При подачі можна прикрасити апельсиновими скибочками і шоколадною стружкою.

↑ зміст

Запіканка з гарбуза з манкою в мультиварці

Досить просто готується гарбузова запіканка в мультиварці. Якщо на кухні є така помічниця, можна використовувати її для отримання смачного і корисного десерту.

Інгредієнти:

— чотириста грамів гарбуза;

— чотири столові ложки цукру;

— п’ять столових ложок манної крупи;

— трохи солі за смаком;

— півчайної ложки кориці;

— ванільний цукор або ванілін;

— одне яйце;

— їдальня ложечка вершкового натурального масла.

Спосіб приготування:

Зварити гарбуз в підсоленій воді до готовності.

Приготувати гарбузове пюре, подрібнивши скибочки будь-яким способом.

Змішати тепле пюре з гарбуза з яєчним жовтком, вершковим маслом, білим цукром і ванільним цукром, манкою.

Продукти змішати до однорідності, розбиваючи грудочки, потім збити міксером.

Окремо збити білок яйця так, щоб вийшли стійкі піки. Це зробить випічку чудово повітряної.

Змішати білок з основною масою, перемішуючи його широкими рухами.

Вирізати з пекарської папери гурток трохи більше діаметра чаші мультиварки (щоб вийшли бортики) і застелити дно.

Змастити папір шматочком вершкового масла і перелити тісто в чашу.

замикатися кришку і готувати на режимі випічки протягом сорока хвилин.

Після відключення приладу кришку відкрити і дати запіканці охолонути.

Теплу випічку вийняти за паперові кінчики і акуратно перенести на широке блюдо.

Нарізати запіканку на порційні шматочки і відразу подати до чаю або кави.

↑ зміст

Запіканка з гарбуза з манкою — хитрості і корисні поради

  • Якщо випечена гарбузова запіканка не бажає залишати форму, можна допомогти їй. Для цього форму потрібно три хвилини потримати над гарячою парою або занурити на 2 хвилини в холодну воду.

  • Не варто відправляти запіканку з гарбуза з манкою в духовку, чи не розігріту попередньо до потрібної температури. Випічка може не піднятися.

  • Готувати гарбузову запіканку можна не тільки в духовій шафі або мультиварці, але і в хлібопічці. Чудо-прилад сам замісить тісто, після чого гвинт потрібно прибрати і включити хлібопічку на часовий режим кексу або випічки. Якщо запіканка починає підгоряти, то прилад потрібно відключити вже через сорок хвилин.

  • Є запіканку дуже смачно зі сметаною, згущеним молоком, медом, горіхами і сухофруктами.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *