Рецепти запіканки з фаршу з баклажанами в духовці, секрети вибору

Існує безліч запіканок з м’ясом.

запіканки з м’яса і баклажанів виходять соковиті і ситні.

Вони прекрасно підходять для сімейної вечері, не зажадають великих фінансових або тимчасових витрат.

Приготовим?

Запіканка з фаршу і баклажанів в духовці — загальні принципи приготування

Фарш для запіканки можна використовувати покупної або перекручене самостійно м’ясо. Зазвичай він попередньо обсмажується на сковорідці з цибулею, часником і іншими овочами, заправляється спеціями.

Баклажани можуть додаватися до фаршу. У цьому випадку вони нарізаються дрібно, змішуються. Якщо баклажани укладаються самостійними шарами, то їх нарізають крупно, обсмажують з двох сторін.

Що ще кладуть в запіканки:

— різні овочі;

— сир;

— яйця;

— крупи, макаронні вироби.

Всі інгредієнти укладаються шарами, поливаються соусами. Сир зазвичай використовують для верхнього шару. Він дає страві красиву скориночку. Іноді натертий продукт додають в інші шари, щоб страва вийшла міцніше.

↑ зміст

Проста запіканка з фаршу і баклажанів в духовці

Для приготування цієї запіканки з баклажанів і фаршу знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Зчеплення шарів йде за рахунок додавання яйця.

Інгредієнти

— 4 баклажана;

— 2-3 головки цибулі;

— 400 г будь-якого фаршу;

— 50 мл олії;

— 2 зубчики часнику;

— 3 яйця;

— 100 г сиру;

— 2 ложки пасти томатної;

— спеції.

Приготування

1. Баклажани потрібно порізати брусочками, вимочити в розсолі, промити, шматочки ретельно віджимаються.

2. У сковорідку наливається половина масла, обсмажуються все баклажани до напівготовності на сильному вогні.

3. На іншій сковороді обсмажують цибулю, нарізану дрібними кубиками.

4. Фарш додається до цибулі, обсмажується до світлого кольору, заправляється спеціями, часником, томатною пастою. Остужаем.

5. Форму потрібно змастити, можна присипати сухариками.

6. У фарш додайте одне сире яйце, розмішайте.

7. Решта 2 яйця збийте, вилийте в баклажани, теж перемішайте.

8. Викладіть у форму половину баклажанів, потім фарш.

9. Зверху розкладіть шматочки баклажанів, полийте яйцем з дна миски.

10. Засинайте запіканку сиром, готуйте 20-25 хвилин при 190 градусах. Перед подачею дайте трохи охолонути страви, схопитися верствам.

↑ зміст

Запіканка з фаршу і баклажанів в духовці (з помідорами)

Ускладнений варіант запіканки з фаршу і баклажанів в духовці, для якого основною овоч потрібно попередньо обсмажити. Томати використовуються свіжі.

Інгредієнти

— 3-4 баклажана;

— 0,5 кг фаршу;

— масло, перець і сіль;

— 200 мл сметани;

— 3 помідори;

— 0,17 кг сиру.

Приготування

1. Баклажани нарізати кружечками по половині сантиметра, пересипаються сіллю, залишаються до виділення соку.

2. Фарш обсмажують, приправляється спеціями.

3. Тепер гуртки баклажанів потрібно обполоснути, підсушити, обсмажити на крапельці масла, просто злегка підрум’янюємо боку. Для дієтичного варіанту можна використовувати гриль.

4. Укладаємо в форму баклажани, повинні вміститися всі гуртки, робимо внахлест.

5. Тепер шар фаршу.

6. Поливаємо сметаною, можна її змішати з будь-якими спеціями, зеленню.

7. Тепер шар з порізаних помідорів.

8. Засипаємо верх натертим сиром.

9. Готується така запіканка при 200 градусах до рум’яної скоринки зверху.

↑ зміст

Запіканка з фаршу і баклажанів в духовці (з сирою картоплею)

Рецепт ситної запіканки з додаванням картоплі, яка може стати повноцінним вечерею. Всі продукти закладаються в блюдо в сирому вигляді. Якщо потрібно посилити смак, можна баклажани попередньо обсмажити або запекти на грилі до легкої скоринки.

Інгредієнти

— 200 г баклажанів;

— 300 г картоплі;

— 7 ложок сметани (можна навпіл з майонезом);

— 2 зубки часнику;

— 150 г сиру;

— 2 помідори;

— 30 г масла;

— 300 г м’ясного фаршу;

— спеції.

Приготування

1. Картоплю потрібно очистити, порізати на кружечки.

2. Баклажани теж нарізаються кружальцями, але трохи товщі. Вимочуються, віджимаються.

3. Фарш розмішується зі спеціями, помідори ріжуться гуртками.

4. У сметану потрібно видавити часник, приправити сіллю. Можна використовувати суміш з сметани з майонезом, теж буде смачно.

5. Форму потрібно натерти шматочком вершкового масла, нехай шар буде товстий.

6. Покладіть упереміш половину картоплі з баклажанами.

7. Тепер йде шар м’ясного фаршу.

8. На нього шматочки помідорів. Якщо немає свіжих томатів, то можна використовувати консервовані або заморожені овочі.

9. Тепер залишки картоплі і баклажанів.

10. Верх промащується соусом зі сметани з часником.

11. Запікайте блюдо з баклажанів 40 хвилин при 180 градусах.

12. Дістаньте з духовки, додайте температуру до 200 градусів. Засипте верх тертим сиром.

13. Поверніть запіканку в духовку, підрум’яньте до золотистого кольору сирну корочку. Це займе ще чверть години.

↑ зміст

Запіканка з фаршу і баклажанів в духовці (з картопляним пюре)

Рецепт запіканки з картопляного пюре, яке завжди можна приготувати заздалегідь. Начинка з дуже смачних баклажанів з часником і помідорами.

Інгредієнти

— 900 г картоплі;

— 3 ложки сметани;

— 2 баклажана;

— 2 зубки часнику;

— 100 г сиру;

— 0,5 пучка петрушки;

— 4 ложки сухарів;

— 40 г вершкового масла;

— 30 мл рослинного масла;

— 1 великий помідор.

Приготування

1. Відваріть картоплю, як для пюре. Ретельно розімніть, рідкої масу Не робіть. Остудіть.

2. В охолоджене пюре додайте натертий сир, одну ложку сметани, спеції на свій розсуд.

3. Баклажани потрібно порізати дрібними кубиками. Розмір до одного сантиметра. Обсмажте на олії, готуються вони швидко. Остудіть, але не зовсім. Досить зробити масу теплою.

4. Заправте баклажани часником, рубаною петрушкою, додайте порізаний кубиками помідор.

5. Форму промажьте вершковим маслом, Обсипте сухариками.

6. Викладіть половину картопляного пюре з сиром, розрівняйте шар руками.

7. Тепер йде баклажанная начинка.

8. І знову картопляний шар.

9. Верх змастіть рештою двома ложками сметани. За бажанням можна присипати сиром, але небагато.

10. Запікайте блюдо 15-20 хвилин.

↑ зміст

Запіканка з фаршу, грибів і баклажанів в духовці

Грибний варіант запіканки з фаршу з баклажанами. Для приготування знадобиться трохи печериць або будь-яких інших грибочків.

Інгредієнти

— 2-3 баклажана;

— 200 г грибів;

— 2 яйця;

— 200 г фаршу;

— цибулинка;

— 150 г сметани;

— 1 солодкий перець;

— 2 помідори.

Приготування

1. Гуртки баклажанів потрібно обсмажити на трохи змащеній сковороді. Якщо влити олії багато, то блюдо вийде жирним.

2. Додайте в сковорідку після баклажанів ще пару ложок олії, обсмажте порізану цибулину.

3. Додайте гриби. Нарізайте дрібними кубиками або тонкими пластинками. Смажте шматочки грибів до випаровування вологи.

4. Залишається додати в сковороду фарш, заправити начинку сіллю, обсмажити ще три хвилини. Вимикайте.

5. Викладіть в змазану форму шар з баклажанових гуртків, укладаючи шматочки внахлест.

6. Тепер шар з фаршу з грибами.

7. На нього помідори. Томати нарізаються невеликими кубиками.

8. Сметану потрібно збити з двома яйцями. За смаком додайте сіль з перцем, можна заправити соус часником.

9. Полийте запіканку приготовленої сумішшю. Сирний шар зверху за бажанням.

10. Печіть 25-30 хвилин до повної готовності.

↑ зміст

Перевернута запіканка з фаршу і баклажанів в духовці

Для перевернутої запіканки найкраще використовувати рис басматі. Якщо такого немає, то використовуйте будь-який інший, але великий.

Інгредієнти

— 4 баклажана;

— 200 г сухого рису;

— 2 головки цибулі;

— 450 г фаршу;

— 6 помідорів;

— 400 мл яловичого бульйону;

— зелень, сіль, перець, часник, майоран;

— для смаження масло.

Приготування

1. Рис замочується в холодній воді, витримується годину.

2. Баклажани потрібно порізати уздовж на язички, вимочити, обсмажити на сковорідці.

3. Фарш заправляється майораном, перцем, часником і іншими спеціями. Обсмажується разом з подрібненою цибулею до напівготовності.

4. Помідори наріжте пластинками.

5. У змащену форму викладіть пластинки томатів, третина баклажанів, третина фаршу і таку ж частину розмоченого рису, приправленого спеціями.

6. Повторіть шари ще два рази.

7. Вилийте в форму бульйон. Можна використовувати яловичий або будь-який інший.

8. Накрийте фольгою, запікайте 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 15 хвилин.

9. Вийміть запіканку, дайте трохи постояти, потім переверніть на блюдо.

↑ зміст

Макаронна запіканка з фаршу і баклажанів в духовці

Рецепт простий запіканки з макаронів з фаршем і баклажанами. Чудовий спосіб визначити залишився гарнір, швидко і ситно нагодувати сім’ю.

Інгредієнти

— 250 г сухих макаронів;

— 200 г фаршу;

— 1-2 баклажана;

— 1 головка цибулі;

— часник, спеції;

— 120 г сиру;

— 100 г сметани;

— 2 яйця;

— 1 помідор.

Приготування

1. Відваріть макарони або використовуйте ті, які вже є.

2. Обсмажте на сковорідці порізану кубиками цибулю, додайте через пару хвилин до нього фарш.

3. Ще через три хвилини додайте до фаршу порізані кубиками баклажани. Готуйте начинку на помірному вогні.

4. Змішайте яйця зі сметаною, посоліть, відправте до відварною макаронів.

5. Викладіть половину макаронної маси в змащену форму.

6. Зробіть шар з фаршу з баклажанами.

7. Тепер знову макарони, розкладіть зверху гуртки помідорів, засипте тертим сиром.

8. Запікайте при 200 градусах 15 хвилин. Якщо потрібно, то підсмажуйте корочку більше, тримайте блюдо в духовці довше.

↑ зміст

Запіканка з фаршу і баклажанів в духовці — корисні поради та хитрості

— На запіканці з’явиться хрустка скоринка, якщо обсипати змащену форму сухарями. Особливо цей прийом добре працює на стравах з крупами або картопляним пюре.

— Щоб знизити калорійність страви, позбавити запіканку від зайвого масла, заощадити час, можна запекти шматочки баклажанів в духовці або приготувати їх на грилі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *