Рецепти запіканки на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Кефір — це не тільки корисний продукт, але і чудовий інгредієнт для всіляких запіканок.

Страви з ним виходять ніжними, не надто жирними і по-особливому смачними.

Побалуємо запіканками з кефіром?

Запіканка на кефірі — загальні принципи приготування

Чомусь при слові запіканка багато хто уявляє собі сирне блюдо. Так і є, саме цей продукт лідирує в багатьох рецептурах. Перед приготуванням запіканки його перетирають і змішують з іншими інгредієнтами.

Що зазвичай кладуть:

— яйця;

— кефір;

— цукор, пудру або мед;

— борошно або манку;

— родзинки, цукати, сухофрукти;

— масло.

Якщо за рецептурою додається манка, то крупу змішують з кефіром і дають настоятися. Інакше крупинки не встигнуть разбухнуть, взяти в себе вологу і будуть хрустіти. В овочеві і круп’яні запіканки з кефіром також може додаватися манка або борошно. Часто в них йдуть яйця, що забезпечують скріплення інгредієнтів між собою.

Дуже важливо, щоб готову страву легко покинуло форму і зберегло при цьому цілісність. Тому посуд для випічки завжди змащують. Для появи хрусткої скоринки дно і боки можна обсипати сухарями.

↑ зміст

Рецепт 1: Сирна запіканка на кефірі з манкою

Класичний варіант сирної запіканки на кефірі з додаванням манної крупи. Блюдо просте, готувати його можна в духовці або в мультиварці.

Інгредієнти

— стакан манки;

— три яйця;

— 0,5 кг сиру;

— 1,5 склянки кефіру;

— стакан цукру;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— 40 гр. масла;

— 4 ложки сухарів або манки;

— ваніль.

Приготування

1. З’єднуємо кефір з манкою, розмішуємо і залишаємо на півгодини. Нехай крупа поки набухає.

2. Збиваємо яйця з цукром віночком і відправляємо до набряклої манки.

3. Додаємо ваніль і перетертий сир. Можна його збити до однорідності блендером.

4. Рясно змащуємо форму шматочком вершкового масла і обсипаємо сухариками. Можна використовувати манну крупу.

5. Викладаємо приготовлену масу для запіканки і розрівнюємо ложкою.

6. Ставимо на 40 хвилин випікатися. Температуру вище 180 не ставимо.

7. Готової запіканці даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на порційні шматки. Подаємо зі сметаною, згущеним молоком, варенням.

↑ зміст

Рецепт 2: Манна запіканка на кефірі в духовці

Варіант незвичайної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з манки. Тобто сир або інші крупи в неї не додаються. Для смаку кладемо трохи родзинок. Можна замінити цукатами або іншими сухофруктами.

Інгредієнти

— один стакан манки;

— 400 мл кефіру;

— 2 яйця;

— 90 грам масла вершкового;

— 3 ложки борошна;

— 70 грам родзинок;

— 160 грам цукру;

— & Frac12; ч. л. соди.

Приготування

1. Заливаємо крупу кефіром і залишаємо набухати на годину. Маса повинна стати гущі, а манка перетворитися в невеликі пластівці.

2. Окремо замочуємо у воді родзинки. Через півгодини рідину потрібно злити. Даємо виноградин підсохнути.

3. Додаємо соду і добре розмішуємо. Можна не гасити оцтом окремо, кефір все зробить сам.

4. Збовтуємо яйця і цукровий пісок.

5. З’єднуємо родзинки з масою з манки і кефіру, вливаємо яйця і все ретельно розмішуємо.

6. В кінці додаємо борошно. Для аромату можна покласти ваніль, лимонну цедру.

7. Виливаємо майбутню запіканку в форму.

8. Печемо при 180 до готовності. В середньому близько 35 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Сирна запіканка на кефірі з яблуками

Варіант дуже соковитою сирної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з додаванням яблук. Але не менш смачно виходить з грушами, персиками, айвою. Можна додавати ягоди, але не надто водянисті.

Інгредієнти

— 0,1 кг манки;

— 0,15 літра кефіру;

— 1 велике яблуко;

— 1 яйце;

— 0,25 кг сиру;

— 40 грам пудри цукрової;

— щіпка соди;

— 4 ложки масла.

Приготування

1. Розмішуємо манку з кефіром, додаємо до них щіпку соди і залишаємо на час.

2. Окремо перешиваємо сир з яйцем і цукровою пудрою, потім відправляємо до манки.

3. Додаємо три ложки рецептурного масла, за смаком корицю або ваніль. Але можна закласти і те й інше, вийде цікаво.

4. Очищаємо яблуко і ріжемо невеликими скибочками. Відправляємо в масу для запіканки і розмішуємо.

5. Останньою ложкою змащуємо форму. За бажанням обсипаємо сухариками.

6. Викладаємо запіканку, відправляємо готуватися в піч. Час залежить від товщини і коливається в межах 25-40 хвилин. Виставляємо не більше 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 4: Капустяна запіканка на кефірі в духовці

Рецептура несолодкої капустяної запіканки з кефіром, яка підійде для вечері. За бажанням можна в неї додати порізану сосиску або трохи м’ясного фаршу. Спеції в цю страву можна додавати абсолютно будь-які на свій смак.

Інгредієнти

— 1,3 кг капусти;

— 3 яйця;

— 150 мл кефіру;

— 4 ложки борошна;

— одна цибулина;

— одна морква;

— 30 грам масла;

— 0,5 склянки сухарів.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і натираємо моркву. Злегка пасеруємо на рецептурному маслі.

2. Шаткуємо тонкою соломкою капусту, мнемо руками і змішуємо з пассерованниміі овочами.

3. Збиваємо яйця з кефіром, додаємо різні спеції. Можна покласти подрібнений часник або будь-яку зелень.

4. Додаємо в кефірну масу борошно і добре збиваємо, щоб не утворилися грудочки.

5. З’єднуємо кефірний соус з капустою, все разом розмішуємо. Якщо будете додавати м’ясні продукти або ковбасні вироби, то можна на цьому етапі.

6. Змащуємо форму і присипаємо сухариками.

7. Викладаємо капустяну запіканку і випікаємо при 180. Час залежить від капусти. Якщо вона м’яка, то досить 20 хвилин. Якщо вона жорстка, то потрібно випікати довше.

↑ зміст

Рецепт 5: Сирна запіканка на кефірі з горіхами

Варіант корисної сирної запіканки на кефірі з горіхами і медом. Використовуються волоські горішки і мигдаль. При необхідності можна використовувати один вид.

Інгредієнти

— 0,6 кг сиру;

— 0,1 г борошна;

— 0,1 кг горіхів волоських;

— 0,05 кг мигдалю;

— 4 ложки меду;

— 1 стакан кефіру;

— 3 яйця;

— 4 ложки сметани;

— 2ложки пудри;

— 1 ч. Л. розпушувача.

Приготування

1. Розігріваємо мед і змішуємо з кефіром. Крупинок і згустків бути не повинно.

2. Додаємо яйця і пудру, розмішуємо.

3. Вводимо перетертий сир і борошно, яку потрібно змішати зі звичайним пекарським розпушувачем.

4. Обсмажуємо на сковороді волоські горішки. Чи не забагато, досить хвилини. Остужаем, рубаємо ножем на невеликі шматочки і відправляємо в запіканку.

5. Розмішуємо запіканку.

6. Перекладаємо масу в добре промазану форму і зверху покриваємо тонким шаром сметани.

7. Печемо 30 хвилин при 180 градусах.

8. Дістаємо з духовки, охолоджуємо. Потім змащуємо сметаною, посипаємо подрібненим мигдалем і подаємо на стіл.

↑ зміст

Рецепт 6: Картопляна запіканка на кефірі в духовці

Ще один варіант несолодкої запіканки на кефірі в духовці. Завдяки кефіру заливці, картопля виходить дуже ніжним і набуває незвичайний смак. Для додання страві апетитною скоринки використовується твердий сир.

Інгредієнти

— 0,8 кг картоплі;

— 0,35 літра кефіру;

— 4 зубчики часнику;

— 3 яйця;

— 0,5 пучка зелені будь;

— приправи для картоплі;

— 0,12 кг сиру;

— масло і сухарики.

Приготування

1. Очищаємо бульби і відварюємо в підсоленій воді. Але не до повної готовності. Досить проварити після закипання 10 хвилин. Якщо картопля великий, то збільшуємо час до 13 хвилин. Остужаем, слив воду.

2. Подрібнюємо зелень і очищені зубки часнику. Змішуємо з кефіром, додаємо спеції і яйця. Заливку збиваємо вінчиком або звичайною виделкою.

3. Отуженние картоплини ріжемо кружечками по 3 міліметри.

4. Змащуємо форму і обсипаємо товченими сухарями. Якщо їх немає, то можна аналогічно використовувати манку.

5. Викладаємо перший шар з картоплі і поливаємо соусом. Потім знову картопля і соус. Повторюємо шари до кінця. Залишки ароматного кефіру виливаємо зверху на запіканку.

6. Відправляємо блюдо готуватися.

7. Дістаємо через 15 хвилин і посипаємо твердим сиром. Засмажуємо до скоринки ще стільки ж часу.

↑ зміст

Рецепт 7: Сирна запіканка на кефірі з бананами

У цій сирної запіканки з бананами не тільки приємний смак, але і запаморочливий аромат. Вибираємо стиглі, але не темні плоди. Вони обов’язково повинні пахнути через шкірку — це перша ознака доброго смаку.

Інгредієнти

— & Frac34; склянки кефіру;

— 2 банана;

— 2 яйця;

— 0,45 кг сиру;

— три ложки манки;

— 4 ложки цукру;

— одна ложка сметани.

Приготування

1. Як завжди, заливаємо манку кефіром і залишаємо для набухання хвилин так на 15, можна і більше.

2. Перетираємо сир з яйцями і цукровим піском, додаємо до нього вже розбухлу крупу.

3. Очищаємо банани, ріжемо кільцями довільної товщини. Перемішуємо з основною масою запіканки. Можна додати ваніль.

4. Перекладаємо масу в змащену форму. Можна посипати ємність сухарями або манкою, щоб у випеченого вироби з’явилася хрустка скоринка, а також не виникло труднощів з його вилученням.

5. Зверху розмазує ложку сметани.

6. Випікаємо близько півгодини. Якщо запіканка вийшла більш чотирьох сантиметрів завтовшки, то час збільшуємо. Температура 180.

↑ зміст

Рецепт 8: Запіканка на кефірі в духовці «Дієтична»

Низькокалорійний варіант запіканки на кефірі, для якої не потрібна манка або борошно. Все набагато легше і простіше. Ідеальне блюдо для легкої вечері або сніданку.

Інгредієнти

— 0,25 кг сиру;

— 2 яйця;

— 100 мл кефіру;

— жменю родзинок;

— 3 ложки вівсянки;

— 0,5 ложки масла.

Приготування

1. Розтираємо яйця з медом. Якщо мед зацукрований, то краще його розтопити.

2. Додаємо кефір і дві ложки вівсяних пластівців, розмішуємо і залишаємо в холодильнику на годину.

3. Дістаємо і додаємо протертий сир. Маса готова!

4. Частину, що залишилася за рецептурою ложку вівсяних висівок потрібно перемолоти на кавомолці. Але не зовсім в борошно. Крупинки повинні бути видимими.

5. Змащуємо формочку, посипаємо перемеленої вівсянкою.

6. Перекладаємо сирну масу і ставимо запіканку випікатися. Готується вона близько 20 хвилин. Температура виставляється середня (180-190 градусів).

↑ зміст

Запіканка на кефірі — корисні поради та хитрості

— Найсмачніші запіканки виходять в чавунних формах. Але їх складно знайти у продажу, зараз полиці магазинів завалені силіконом. Але якщо вдома є сковорода з чавуну, то її сміливо можна пристосувати для випічки страви.

— Запіканка виглядає апетитний, якщо покрита рум’яною скоринкою. Щоб верх добре присмажився, можна змастити його підсолодженою сметаною. Несолодкі запіканки посипають натертим сиром.

— Соду перед закладкою в запіканку гасити не потрібно, якщо за рецептурою використовується кефір. Кисломолочний продукт прекрасно нейтралізує неприємний смак і запах.

— Будь-яка запіканка буде веселіше, якщо додати в неї яскраві цукати, курагу, чорнослив і інші сухофрукти. Або прикрасити готову страву кремом, конфітюром, декоративними посипаннями.

— Набрид звичний смак сирної запіканки? Спробуйте додати в рецептуру кокосову стружку, какао, корицю.

— Щоб заощадити час на приготуванні запіканки можна скористатися міксером. Він швидко з’єднає всі інгредієнти, при цьому не переб’є в пюре, як це робить блендер.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *