Рецепти запіканки картопляної з м’ясом в духовці, секрети вибору

Запіканка з картоплі і м’яса — це щось середнє між пирогом і другою стравою.

Її можна подати до чаю або гарнірувати овочами і використовувати для вечері.

Все залежить від способу приготування, додаткових інгредієнтів і особистих переваг.

А тут можна підглянути рецепти дійсно смачних картопляних запіканок, приготованих різними способами.

Запіканка картопляна з м’ясом в духовці — загальні принципи приготування

Для запіканки можна використовувати безпосередньо м’ясо або рубаний фарш. Продукт закладається в сирому, відвареному або обжаренном вигляді. Доповнюється цибулею, сіллю, перцем. Сире м’ясо можна заздалегідь замаринувати.

Картопля для запіканки нарізають завжди тонкими скибочками, можна натерти. Інакше йому буде складно дійти до готовності. Саме з цієї причини в багатьох рецептурах використовується пюре. Але іноді скибочки просто трохи проварюють в окропі, довівши овоч до напівготовності.

Що ще кладуть в запіканки:

— цибуля, часник;

— гриби;

— помідори;

— яйця;

— сир;

— масло.

Запіканка в основному формується шарами. Послідовність і їх кількість залежить від рецептури блюдо. Якщо використовуються сирі продукти, то можуть додаватися різні соуси зі сметани, майонезу, яєць, сиру і бульйонів.

↑ зміст

Рецепт 1: Запіканка картопляна з м’ясом в духовці «Сирна»

Рецептура простий картопляної запіканки з м’ясом в духовці під апетитною сирною скоринкою. Використовується свинина, але аналогічно можна взяти і ніжну телятину.

Інгредієнти

— 500 грамів свинини;

— 5 картоплин;

— 200 грамів сиру;

— сіль і перець;

— 1 головка цибулі;

— 120 грамів майонезу.

Приготування

1. Промиваємо свинину, протираємо серветками і нарізаємо кубиками не більше 1,5 сантиметра. Присипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу, розмішуємо і нехай поки постоїть.

2. Очищаємо овочі. Головку цибулі нарізаємо тонкими кільцями, а картоплини пластинками. Але не з’єднуємо разом.

3. На дно змащеної антипригарной форми висипаємо шар тонко порізаної цибулі. Потім викладаємо половину картоплі. Присипаємо спеціями, змащуємо майонезом і злегка присипаємо сиром. Воно дасть міцне зчеплення шарів.

4. Тепер прокладаємо шар м’яса. Його неї потрібно більше нічим приправляти просто трохи присипаємо сиром. Сосем чуть-чуть.

5. І знову картопля, який солимо, змащуємо майонезом, що залишився і густо посипаємо всім сиром.

6. Натягуємо на форму шматок фольги.

7. Запіканка готується 30 хвилин при 190 градусах під фольгою, потім засмажується ще 15-20 хвилин у відкритому вигляді. Якщо картопля вже м’який, то можна додати температуру і скоротити час приготування.

↑ зміст

Рецепт 2: Запіканка картопляна з м’ясом в духовці «Дипломат»

Цікава назва картопляної запіканки з м’ясом в духовці, в яку додаються мариновані грибочки. Можна брати абсолютно будь-які. Блюдо просте, але дуже ситне і смачне.

Інгредієнти

— 5 картоплин;

— 200 грамів фаршу;

— 120 грамів маринованих грибів;

— 2 ложки сливочн. масла;

— спеції;

— сир за бажанням;

— 1 цибулина;

— 2 ложки сметани.

Приготування

— М’ясо перекручуємо в фарш, додаємо порізані кубиками мариновані грибочки, заправляємо спеціями.

— Ріжемо картоплю пластинками по 3-4 сантиметри і відварюємо в окропі 4 хвилини. Воду відразу солимо. Відкидаємо скибочки для стікання води в друшляк, охолодити там же.

— Очищену цибулину шаткуємо соломкою.

— На дно форми укладаємо шар картоплі, на нього цибулю, потім м’ясний фарш і знову картоплю.

— М’яке вершкове масло змішуємо зі сметаною і змащуємо запіканку зверху.

— Якщо є бажання, то можна посипати і тертим сиром.

— Печемо при середній температурі близько 35 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Запіканка картопляна з м’ясом в духовці з пюре

Особливістю цього рецепта є використання картопляного пюре з досить великою кількістю яєць, Запіканка чимось нагадує пиріг по структурі, добре і

Інгредієнти

— кілограм картоплі;

— щіпка мускатного горіха;

— сіль;

— 6 яєць;

— 2 ложки масла;

— 2 головки цибулі;

— 1 ложка сметани;

— 700 грамів м’яса (яловичина);

— 3 ложки грец. горіхів.

Приготування

1. Варимо до повної готовності картоплини в мундирі. Очищаємо, подрібнюємо в пюре комбайном, можна пропустити через м’ясорубку. Остуджують і по одному вводимо 5 яєць. Не забуваємо посолити, кладемо дрібку мускатного горіха.

2. Подрібнюємо яловичину в фарш.

3. Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо в маслі пару хвилинок.

4. Викладаємо до цибулі фарш і обсмажуємо ще хвилин п’ять. Заправляємо спеціями, кладемо рубані горішки і смажимо ще хвилинку, вимикаємо.

5. Як тільки м’ясна маса трохи охолоне, додаємо в неї збите яйце, розмішуємо.

6. Збираємо запіканку. Беремо форму, розмір якої повинен бути близько 25 сантиметрів. Добре змащуємо маслом, обсипаємо сухарями або манною крупою.

7. Викладаємо шар картопляного пюре, потім начинку і знову картопля. Змащуємо сметаною.

8. Запікаємо до золотистої скоринки на поверхні.

↑ зміст

Рецепт 4: Запіканка картопляна з м’ясом і помідорами в духовці

Ця страва відрізняється більш легким і свіжим смаком, так як готується з помідорами. Беремо стиглі, але щільні томати, які будуть легко піддаватися нарізці.

Інгредієнти

— 0,6 кг картоплі;

— 2 ложки масла;

— 2 цибулинки;

— 400 грамів м’яса;

— 100 грамів сиру;

— 400 грамів помідорів;

— 100 грамів сметани (можна взяти вершки, майонез);

— чебрець, сіль, перець.

Приготування

1. Подрібнюємо м’ясо з цибулею в фарш, злегка обсмажуємо на сковороді.

2. Нарізаємо скибочками очищені картоплини і теж обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи масла. Накривати не потрібно, просто засмажуємо до легкої скоринки.

3. Нарізаємо кружальцями помідори.

4. Сир натираємо, змішуємо зі сметаною. Солимо, додаємо чебрець, перчимо.

5. Збираємо запіканку. Першим шаром викладаємо картопля, відразу весь. Трохи присолити, поперчити.

6. На нього м’ясний фарш, розрівнюємо ложкою.

7. Тепер викладаємо кружальця помідорів, можна робити внахлест. Їх солити не потрібно.

8. Заливаємо запіканку сирним соусом зі сметаною.

9. Відправляємо в духовку на півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5: Запіканка картопляна з м’ясом і морквою в духовці

Яскравий варіант запіканки картопляної з м’ясом в духовці, для якої знадобиться морква. Використовуємо свинячий або яловичий фарш.

Інгредієнти

— 700 грамів картоплі;

— 400 грамів фаршу;

— 2 морквини;

— 1 цибулина;

— 150 грамів сметани;

— 2 ложки кетчупу;

— спеції;

— 120 грамів сиру.

Приготування

1. Очищену картоплю ріжемо скибочками, варити в окропі кілька хвилин. Якщо шматочки більше 4 міліметрів, то можна трохи довше.

2. На сковорідці обсмажуємо натерту морквину, солимо, перчимо.

3. Окремо обсмажуємо цибулю з фаршем до напівготовності. В кінці додаємо 2 ложки кетчупу, перешиваємо і злегка пригасити, посолимо.

4. Викладаємо у форму половину подваренний картоплі, потім шар моркви, обсмажений фарш і знову картопля. Кожен шар Промазуємо сметаною, зовсім трохи. Картопля злегка присолити.

5. Засипаємо сиром і в духовку! Засмажуємо до рум’яної скоринки близько тридцяти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6: Запіканка картопляна з м’ясом і кукурудзою в духовці

Дуже цікава і незвичайна запіканка картопляна з кукурудзою і м’ясом. Використовуємо консервовану кукурудзу.

Інгредієнти

— 700 грамів картопляного пюре;

— 1 цибулина;

— 150 грамів кукурудзи;

— 250 грамів м’ясного фаршу;

— сіль, перець;

— шматочок масла;

— 4 ложки тертого сиру;

— 2 яйця;

— 1 ложка сметани.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками цибулину і смажимо до прозорості, краще на вершковому маслі. З ним виходить смачніше.

2. Додаємо в сковороду м’ясний фарш, обсмажуємо разом.

3. Варимо звичайне картопляне пюре з сіллю, трохи охолоджуємо і додаємо сирі яйця. Ретельно перемішуємо, не забуваємо посолити, можна додати і інші спеції.

4. Збираємо запіканку: картопляне пюре, кукурудзу, фарш, кукурудза і знову пюре.

5. Змащуємо сметаною, засипаємо сиром і запікаємо до готовності.

↑ зміст

Рецепт 7: Запіканка картопляна з м’ясом і родзинками в духовці

Замість родзинок в запіканку можна додавати чорнослив, курагу. Можна і змішати кілька видів сухофруктів, але класти багато не потрібно. Не варто перевищувати кількість пікантною доб

— 7 картоплин;

— 0,5 кг м’яса;

— 60 грамів родзинок;

— 140 грамів майонезу;

— 130 грамів сиру;

— спеції;

— 1 головка цибулі.

Приготування

1. Відразу заливаємо теплою водою родзинки, даємо постояти півгодини.

2. М’ясо ріжемо пластинами, відбиваємо. Потім полосуем соломкою, посипаємо спеціями і залишаємо.

3. Ріжемо тонкими пластинками картоплини.

4. Лук шаткуємо соломкою, додаємо дрібку солі і мнемо до виділення соку.

5. Збираємо запіканку: картопля, м’ясо, цибулю, віджатий родзинки і знову картопля. Всі верстви, крім родзинок з цибулею, промазуємо майонезом, картопля солимо.

6. Засипаємо сиром і печемо півгодини під фольгою, потім ще півгодини без фольги. Температура 180.

↑ зміст

Запіканка картопляна з м’ясом в духовці — корисні поради та хитрості

— Щоб скріпити шари запіканки і вони не розвалювалися при нарізці, можна їх злегка присипати тертим сиром або змащувати сирим яйцем.

— Якщо змащену форму обсипати панірувальними сухарями, то на готової запіканці з’явиться хрустка скоринка.

— Щоб сир не підгорів, можна його зверху змастити тонким шаром сметани або майонезу.

— Щоб надати картопляної запіканки пікантний смак, можна додати не сиру цибулю, а маринований в оцті.

— Майонез, вершки і сметана — це продукти, які можна замінити один одним. Але пам’ятайте, що вони мають різний смак і жирність.

— Для запіканки можна використовувати і залишився картопляне пюре. Для більш насиченого смаку в нього можна додати обсмажену цибулю, зелень, курячі яйця.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *