Рецепти запіканка з картоплі з сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Рідко яка домашня кухня обходиться без картоплі. Адже з нього можна приготувати чимала кількість страв, і одне з них — запіканка. Це перевірений роками страву люблять багато за простоту і приємний смак.

картопляна запіканка можна швидко і поживно нагодувати своїх близьких і друзів.

Різноманітні додаткові інгредієнти перетворять блюдо в пікантне і приємне страву. Сирна скоринка зробить його не тільки смачним, але і дуже привабливим на вигляд.

Отже, краще готувати і пробувати, ніж розповідати!

↑ зміст

Запіканка з картоплі з сиром — загальні принципи приготування

Для приготування запіканки потрібно правильно вибрати картоплю. Щоб блюдо вийшло ніжним, готуємо його з коренеплодів з білою шкіркою.

Картоплю відварюємо і перетворюємо в пюре, нарізаємо на тоненькі скибочки або натираємо на тертці.

Сир вибираємо більш твердий, щоб без праці його подрібнити.

Доречно додати в запіканку зелень — вона додасть страві пікантності і свіжий річний смак. Цибулю і часник, масло і вершки, розмарин і мускатний горіх чудово поєднуються з основними інгредієнтами.

Не завадить в запіканці з картоплі з сиром яловичина, свинина і курятина. М’ясо перетворюємо в фарш або нарізаємо на невеликі шматочки.

Форму для запікання змащуємо маслом і присипаємо сухариками. Можна застелити її фольгою.

Стандартна температура в духовці становить 180 градусів. Готуємо запіканку від півгодини до години.

↑ зміст

Рецепт 1. Запіканка з картоплі з сиром і м’ясним фаршем

Інгредієнти:

— п’ять картоплин;

— 100 мл молока (3,2%);

— 100 гр. масла вершкового;

— по 200 гр. свинячого ошийка і яловичини;

— одна цибулина;

— дві ложки ст. з гіркою борошна вищого сорту;

— 200 гр. сиру;

— 40 мл рафінованої соняшникової олії;

— 75 мл сметани;

— півтори ложки ч. солі;

— 5 гр. чорного меленого перцю;

— 200 гр. панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

Заливаємо в сотейник півтора літра води і кип’ятимо.

Підготовлений картопля очищаємо від шкірки і розрізаємо на чотири частини, щоб він проварити швидше. Готуємо хвилин двадцять. Приблизно на десятій хвилині додаємо чайну ложку солі.

М’ясо розрізаємо на трисантиметровим шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Вимішуємо отриману м’ясну суміш руками.

Чистимо цибулину і нарізаємо кубиками в півсантиметра. Смажимо на сковорідці в соняшниковій олії до прозорості.

Додаємо фарш і виделкою з’єднуємо його з цибулею. Смажимо до напівготовності і отримуємо консистенцію пасти.

Солимо (половина чайної ложки) і перчимо фарш з цибулею. Перемішуємо і продовжуємо смажити хвилини три або чотири.

Відставляємо фарш в сторону.

Готуємо форму для запікання. Гарненько змащуємо її маслом і посипаємо сухариками. Відправляємо форму в холодильник на хвилин п’ять.

З готового картоплі зливаємо воду, прогріваємо його хвилинку-дві. Додаємо шматочки масла, тепле молоко і за допомогою толкушкой рівномірно перемішуємо, перетворюємо в пюре.

Засипаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо.

Натираємо сир. Приблизно четверту частину змішуємо зі сметаною.

Форму для запікання забираємо з холодильника. Рівним шаром кладемо на неї приблизно половину пюре. Присипаємо сиром.

Потім кулями кладемо фарш, сир і картопляне пюре.

рівненько маємо зверху запіканки сметану з шматочками сиру.

Відправляємо блюдо на півгодини в розігріту духовку (200 градусів).

Готову запіканку накриваємо рушником і приступаємо до трапези хвилин через п’ять.

↑ зміст

Рецепт 2. Запіканка з картоплі з сиром по-домашньому

Інгредієнти:

— 800 гр. картоплі;

— три зубчики часнику;

— дві гілочки розмарину;

— сіль;

— 150 мл вершків жирних;

— 300 гр. сиру.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю нарізаємо тоненькими пластинками. Кладемо їх в підготовлену форму. На кожен шар насипаємо трохи солі.

Зверху на картоплю видавлюємо часник. Ховаємо його всередину, щоб він не згорів при запіканні.

Під шари картоплі кладемо гілочки розмарину.

Сир нарізаємо тоненькими пластинами і маємо в своєму розпорядженні зверху картоплі.

Поливаємо майбутню запіканку вершками.

Відправляємо в духовку, розігріту до стандартної температури, на півгодини.

Через тридцять хвилин запіканку накриваємо фольгою.

Готуємо страва при 200 градусах ще 20 хвилин.

Подаємо страву гарячим. Така запіканка — ідеальний гарнір для риби, м’яса або птиці.

↑ зміст

Рецепт 3. Запіканка з картоплі з сиром під ніжним соусом

Інгредієнти:

— шість бульб картоплі;

— два зубчики часнику;

— 400 мл вершків;

— & Frac12; ложки ч. мускатного горіха;

— 350 гр. сиру;

— сіль і перець.

Спосіб приготування:

Разрезаем картопля на тоненькі шматочки.

Вершки заливаємо в сотейник і підігріваємо.

Сир натираємо на тертці. Дві третини відправляємо в теплі вершки. Помішуємо, поки сир не розтане і не вийде ніжний соус. Додаємо сіль і перець.

Знімаємо з вогню, всипаємо мускатний горіх і перемішуємо.

Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавкі. Відправляємо його в соус і розмішуємо.

Укладаємо картопля шарами в форму, змащену маслом. Кожен шар поливаємо соусом.

Завантажуємо форму в духовку (180 градусів) на одну годину.

Дістаємо блюдо, посипаємо сиром і ще п’ять хвилин запікаємо.

↑ зміст

Рецепт 4. Запіканка з картоплі з сиром і майонезом

Інгредієнти:

— п’ять шт. картоплі;

— два яйця;

— три часниковий зубки;

— 150 гр. сиру;

— п’ять ложок ст. майонезу;

— одна ложка ст. сухого кропу;

— перчик і сіль.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо за допомогою терки сир і поділяємо його навпіл.

В одну частину додаємо сухий кріп і яйце. Гарненько перемішуємо.

До другої частини сиру додаємо майонез, часник, подрібнений в кашку, і яйце. Також всі перемішуємо.

Картопля натираємо на тертці, солимо і перчимо. Завантажуємо в нього другу частину сирної суміші. Розмішуємо, щоб маса вийшла однорідною.

Готуємо форму для запікання.

Завантажуємо в неї картоплю. Зверху розміщуємо сирну суміш з кропом.

Готуємо запіканку сорок хвилин при стандартній температурі в 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 5. Запіканка з картоплі з сиром і кабачками

Інгредієнти:

— п’ять картоплин;

— два кабачка;

— 200 гр. сиру;

— пучок зелені;

— півсклянки молока;

— три яйця;

— дві ложки с. майонезу;

— перчик і сіль.

Спосіб приготування:

Ріжемо кабачки полусантіметровимі кружечками. Розміщуємо їх в окремий лоток. Посипаємо сіллю, перчиком і перемішуємо шматочки овочів.

Такими ж кружечками нарізаємо очищений картопля. Проробляємо з ним ті ж операції, що і з кабачками.

Натираємо на тертці сир.

В глибокій тарілочці готуємо заливку. Забиваємо в неї яйця і змішуємо їх з молоком, майонезом, половиною сиру і подрібненим кропом. Додаємо трохи солі і перцю.

Рясно змащуємо форму для запікання олією. Викладаємо в неї по черзі шматочки кабачка і картоплі.

Поливаємо овочі заливкою і готуємо сорок хвилин при стандартній температурі.

За десять хвилин до закінчення запікання посипаємо поверхню страви сиром, що залишився.

↑ зміст

Рецепт 6. Запіканка з картоплі з сиром по-прованськи

Інгредієнти:

— шість картоплин;

— одна цибулина;

— 200 гр. сиру;

— дві ложки ст. майонезу;

— прованські трави;

— 100 гр. петрушки;

— дві ложки ст. води;

— сіль;

— суміш мелених перчиком.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо картопля на невеликі і тонкі шматочки.

Подрібнюємо цибулю півкільцями. Трьом сир.

Деко змащуємо маслом. Розміщуємо на ньому шарами цибулю і картоплю. Додаємо сіль, перчик і прованські трави.

Поливаємо водою і викладаємо майонез.

Дрібно нарізаємо петрушку. Посипаємо зеленню верхній шар картоплі.

Покриваємо поверхню запіканки натертим сиром.

Готуємо шістдесят хвилин при стандартній температурі.

↑ зміст

Рецепт 7. Запіканка з картоплі з сиром і курячим філе

Інгредієнти:

— десять картоплин;

— два курячих філе;

— три томата;

— дві цибулини;

— 200 гр. сиру;

— 150 мл сметани;

— по чотири гілочки зеленої цибулі і кропу;

— сіль;

— перчик мелений.

Спосіб приготування:

Нарізаємо соломкою куряче філе. Злегка солимо, приперчує і гарненько перемішуємо.

Дуже тоненько нарізаємо картоплю. Розміщуємо його в велику миску.

Цибулини нарізаємо півкільцями, поділяємо пір’ячко і змішуємо з картоплею. Перед цим солимо і перчимо.

В миску з картоплею і цибулею додаємо курячі шматочки. Процес перемішування здійснюємо руками.

Помідори нарізаємо кружечками, цибулю і кріп — маленькими шматочками.

Готуємо сир, натираючи його на тертці.

Деко застилає фольгою, змащуємо маслом.

Кладемо картопляну суміш і розрівнюємо її.

Зверху розкладаємо колечка помідорів.

Рівномірно посипаємо запіканку зеленою цибулею і кропом.

Поливаємо сметаною і рясно покриваємо сиром.

Деко з запіканкою завантажуємо в духовку на одну годину (190 градусів).

Перші півгодини блюдо готуємо під фольгою, потім її знімаємо.

Приготоване страва не чіпаємо кілька хвилинок, а потім розрізаємо на порції.

↑ зміст

Запіканка з картоплі з сиром — хитрості і корисні поради

  • Для отримання золотистої скоринки потрібно змішати сир зі сметаною і полити верх запіканки.

  • Щоб картопля не залишився сирим, різати його потрібно дуже тоненько.

  • Запіканка не розвалиться при нарізці, якщо її накрити рушником і залишити на кілька хвилин.

  • В пюре додається тільки добре розігріте молоко (40-60 градусів). Якщо влити холодне, картопля посереет через перепад температур.

  • Калорійність запіканки можна зменшити. Для цього очищену картоплю потрібно опустити в холодну воду на кілька годин — кількість крохмалю в ньому значно знизиться.

  • Чим жирніше молоко або вершки, тим смак картоплі в запіканці ніжніше.

  • Фарш обов’язково потрібно підсмажити до напівготовності. Якщо додати його в сирому вигляді, то готувати страву доведеться набагато довше, картопля може згоріти.

  • Фарш краще солити на сковороді, де він обсмажується разом з цибулею.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *