Рецепти запеченої свинини шматком в духовці: секрети вибору

Великому шматку і рот радіє, особливо запеченої свинини. Ще б пак!

Це ідеальне м’ясо для приготування в духовці, воно добре піддається маринування, виходить соковитим і ніжним, якщо приготувати правильно.

Як це зробити? Тут зібрані найцікавіші рецепти, які варто випробувати.

Запечена свинина шматком в духовці — загальні принципи приготування

Для запікання використовується м’якоть або м’ясо на кісточці. Шматок потрібно промити, потім його шпигують часником або просто натирають спеціями, соусами, різноманітними маринадами. Якщо є час, то свинину можна залишити на 8-10 годин, щоб вона добре просочилася.

Що використовують для маринування:

— гірчицю;

— томатні соуси;

— соєвий соус;

— майонез.

До них додають всілякі спеції, зелень, важливо не забути про сіль. Іноді часник подрібнюють, додають відразу в маринад. Запікати свинину можна самостійно або з додаванням бульб картоплі, такий рецепт є нижче.

Запікають зазвичай свинину у фользі або в рукаві, але можна викласти шматок просто в форму, якщо він невеликий або м’ясо добре промаринувалося. Час приготування безпосередньо залежить від розміру. Температура зазвичай від 180 до 200. Якщо в кінці потрібно підсмажити рум’яної скоринки, температура додається.

↑ зміст

Запечена свинина шматком в духовці з гірчицею

Для маринаду краще використовувати гірчицю з зернятками, вийде смачніше. Додатково знадобиться суміш перців, можна з’єднати кілька видів самостійно або обмежитися тільки чорним.

Інгредієнти

— шматок свинини до одного кілограма;

— 25 грамів гірчиці;

— часник;

— перці мелені & frac12; ч. л.;

— дрібна сіль (на свій розсуд, близько 1 ч. л.);

— ложечка масла;

— & Frac12; ч. л. меленої солодкої паприки.

Приготування

1. Промити шматок свинини. Витираємо і відставляємо в сторону, нехай підсихає.

2. Поки очистимо часник, досить 2-4 зубчиків, наріжемо пластинками. Скидаємо в миску, присипаємо сіллю і перцем (трохи), розмішуємо.

3. Беремо гострий ніж, робимо в м’ясі проколи, вставляємо шматочки часнику. Шпигуємо всю свинину.

4. З’єднуємо гірчицю з рештою перцем, з солодкою паприкою. Солимо і розмішуємо.

5. Натираємо шпиговане м’ясо гірчичним маринадом, кладемо в миску, натягуємо зверху харчову плівку і ставимо в холодильник. Витримуємо свинину від 3 до 10 годин.

6. Включаємо духовку на 200.

7. Виймаємо м’ясо з миски, добре натираємо руками, розподіляючи залишки маринаду.

8. Відриваємо шматок фольги, змащуємо оливковою олією центральну частину, кладемо свинину і пакуємо.

9. Запікаємо 50 хвилин в духовці.

10. Дістаємо форму з шматком м’яса, надрезаем фольгу, відгинаємо краю в бік.

11. Повертаємо шматок свинини в грубку, витримуємо ще 15-25 хвилин.

↑ зміст

Запечена свинина шматком в духовці з картоплею

Ще один спосіб приготування запеченої свинини шматком в духовці, але вже з картоплею. Бульби будуть використовуватися цілком, якщо вони молоді, то можна не очищати, досить добре промити.

Інгредієнти

— свинина до 1 кг;

— 7-10 картоплин, крупніше яйця;

— 50 г бекону або будь-якого сала;

— приправи для картоплі;

— аджики 1 ложка;

— 3 зубчики часнику;

— 1 ч. Л. приправ для м’яса;

— пара ложечок майонезу.

Приготування

1. Шматок м’яса промити, нашпигувати порізаними зубчиками часнику. За бажанням його можна взяти більше.

2. Аджику з’єднати з майонезом, додати приправи для м’яса і сіль. Якщо немає готової суміші спецій, то просто солимо, за смаком кидаємо паприку, коріандр, будь-які суміші. Соус розмішуємо.

3. Натираємо м’ясо, залишаємо хоча б на годину, обов’язково прикриваємо, щоб воно не підсихало.

4. Бекон ріжемо пластинками. Можна взяти будь-сало, навіть копчене. Присипаємо спеціями для картоплі. Робимо в картоплинах по кілька надрізів, вставляємо шматочки сала.

5. Готувати страву можна в фользі або в рукаві. Кладемо шматок м’яса, навколо підготовлені і приправлені бульби.

6. Ставимо при 180 в духовку.

7. Через 50-60 хвилин потрібно розкрити блюдо і підрум’янити картоплю і шматок свинини до красивої скоринки. Подаємо разом, прикрасивши зеленню, доповнивши овочами.

↑ зміст

Запечена свинина шматком в духовці «Гармошка» з помідорами і сиром

Для приготування запеченої свинини шматком в духовці знадобляться свіжі помідори і твердий сир. М’ясо бажано заздалегідь замаринувати, щоб воно вийшло смачним і просоченою.

Інгредієнти

— 800 г свинини;

— 2 помідори;

— 100 г сиру;

— 2 зубчики часнику.

Маринад:

— 3 ст. л. соєвого соусу;

— 1 ложка гірчиці;

— перець, сіль;

— 1 ложка кетчупу.

Приготування

1. Перемішати в мисці всі інгредієнти маринаду. За смаком можна додавати будь-які приправи, але багато не потрібно. Акуратніше з сіллю, так як соєвий соус має досить виражений смак.

2. На промитому шматку м’яса зробити зверху глибокі надрізи, але не доходимо до кінця. Відстань між надрізами по 0,5-1 см.

3. Натираємо м’ясо з усіх боків маринадом, залишаємо на пару годин.

4. Помідори ріжемо кружальцями. Сир натираємо разом з часником, перемішуємо між собою.

5. Наповнюємо розрізи в м’ясі кружками помідорів, в кожен насипаємо тертий сир з часником. Якщо сир малосолоний, можна додатково присолити начинку.

6. Запакувати «гармошку» з начинкою в фольгу. Запекти годину при 180.

7. Вийняти свинину з духовки, акуратно розгорнути фольгу. Температуру додати на 30 градусів.

8. Запекти м’ясо до рум’яної скоринки ще 15 хвилин.

↑ зміст

Запечена свинина шматком в духовці з чорносливом

Рецепт дуже ніжною і ароматною запеченої свинини цілим шматком в духовці. За бажанням можна взяти трохи більше або менше чорносливу. Запікається м’ясо у фользі.

Інгредієнти

— 1 кг свинини;

— 3 г солі;

— 3 г коріандру;

— 1 ст. л. гірчиці;

— 130 г чорносливу.

Приготування

1. Чорнослив промиваємо. Якщо він надто сухий, залишаємо хвилин на п’ять у теплій воді, нехай розм’якне. Коріандр розтираємо, змішуємо з сіллю, додаємо гірчицю.

2. М’ясо промити, підсушити рушником.

3. Беремо гострий ніж і робимо надрізи, але не прості, а хрестиком.

4. Засовує в дірочки глибоко чорнослив. Якщо поміщається більше однієї штучки, то кладемо 2 або 3, все залежить від розміру сухофруктів.

5. Натираємо м’ясо сіллю з коріандром і гірчицею, витримуємо годину. Можна залишити довше і навіть на всю ніч.

6. Загортаємо фарширований чорносливом шматок в фольгу, відправляємо в духовку, готуємо 80 хвилин. Температура 200. За бажанням в кінці м’ясо можна підрум’янити.

↑ зміст

Запечена свинина шматком в духовці з кісточкою (рулька)

М’ясо на кісточці найсмачніше, особливо запечена в духовці свинина. Рецепт приголомшливою рульки, яку можна приготувати для свята або просто так.

Інгредієнти

— рулька;

— 3 зубчики часнику;

— 2 ч. Л. гірчиці;

— 2 ложки соєвого соусу;

— перець.

Приготування

1. Промити рульку. Шкірку видаляти з шматка не потрібно, але уважно оглядаємо. При необхідності захищаємо ножем.

2. Робимо поперек надрізи по 1-2 см глибиною, досить 3-4.

3. Очищаємо зубчики часнику, нарізаємо шматочками, шпігуем рульку, куди вдасться засунути.

4. Змішуємо соєвий соус і гірчицю, додатково додаємо сіль і перець.

5. Натираємо свинину приготовленим соусом, пакуємо в фольгу, залишаємо на пару годин в теплі. Якщо будете маринувати довше, то можна прибрати в холодильник. Буде краще, якщо шматок пролежить ніч.

6. Перекладаємо в форму, ставимо в духовку. Готуємо свинину при 180 градусах 2 години. В кінці можна рульку підсмажити до скоринки, додавши температуру і прибравши фольгу.

↑ зміст

Медова запечена свинина шматком в духовці

Рецепт приголомшливого маринаду для свинини з медом. М’ясо виходить не тільки дуже смачне і ароматне, а й красиве, рум’яне і ніжне.

Інгредієнти

— мед рідкий 1 ст. л.;

— 0,8 кг свинини;

— 25 мл соєвого соусу;

— часник 1-2 часточки;

— кетчуп будь-яка 2 ст. л.

— приправа суха для м’яса.

Приготування

1. М’ясо нашпигувати часником, порізаною невеликими шматочками. За бажанням часнику можна використовувати більше, свинина його любить.

2. Змішати всі інгредієнти маринаду, натерти шматок.

3. Залишити м’ясо хоча б на годину. В ідеалі краще дати полежати 3-4 години. Періодично свинину перевертаємо на протилежну сторону, щоб вона просочувалася равномерней.

4. Запаковуємо м’ясо у фольгу. Залишки маринаду з дна миски нікуди не виливаємо.

5. Відправляємо на годину в духовку. Печемо при 200.

6. Виймаємо м’ясо, прибираємо фольгу в сторони, акуратно надрізів ножем.

7. Поливаємо свинину маринадом з миски, запікаємо шматок ще 15-20 хвилин до карамельної скоринки.

↑ зміст

Запечена свинина шматком в духовці в гострому маринаді (в пакеті)

Рецепт гострої буженини, яка готується з натуральної аджикою. Якщо її немає, то можна використовувати суміш з подрібненого гострого перцю і часнику. Маринуватися м’яса потрібно не менше 2 годин.

Інгредієнти

— 1 кг свинини;

— 1 ложка аджики;

— 4 зубчики часнику;

— ложка кетчупу.

Приготування

1. Очистити часник. Розрізати кожен зубчик на 4 частини, присипати чорним перчиком і нашпигувати промитий шматок свинини.

2. З’єднати аджику зі звичайним кетчупом або будь-яким іншим томатним соусом, посолити.

3. Натерти м’ясо підготовленою сумішшю, накрити харчовою плівкою, залишити маринуватися.

4. Перекласти свинину в пакет для запікання або рукав, зав’язати.

5. Зверху робимо голкою прокол і відправляємо м’ясо в духовку. Готуємо годину і 15 хвилин. Якщо шматок невеликого діаметра, але товстий, то час можна збільшити. Температура 190.

↑ зміст

Запечена свинина шматком в духовці — корисні поради та хитрості

— Щоб м’ясо всередині промаринувалося, шматочки часнику перед засуванням можна змащувати соусами, присипати спеціями.

— М’ясо буде соковитіше і цікавіше, якщо шпигувати його не тільки часником, а й іншими овочами, наприклад, морквою, шматочками гострого або солодкого перцю.

— Не потрібно зрізати зі свинини жир, він буде при запіканні плавитися, просочувати шматок, м’ясо вийде більш ніжним і соковитим.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *