Рецепти заливного пирога з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і

Ох вже ці яблучка! Чого тільки з ними ні готують! Але особливо вдалими виходять заливні пироги. М’які, повітряні, з чудовим ароматом. У будинку повинно пахнути пирогами, особливо яблучними. Пора спекти!

Заливний пиріг з яблуками — загальні принципи приготування

Основна перевага заливних пирогів — це дуже швидке і просте тісто. Зазвичай воно має рідку консистенцію, як маса для оладок. Склад теж схожий: яйця, цукор, молочні продукти. Іноді в тісто додають і інші інгредієнти. Можна приготувати заливний пиріг на основі звичайного бісквіта, вийде звична для всіх шарлотка.

Яблука в тісто можна використовувати будь-які. Згодяться навіть зіпсовані, мляві фрукти. Все зайве можна обрізати. Бажано, щоб плоди мали кислинку. Тоді пиріг вийде смачніше. Але якщо яблука солодкі, то їх теж можна використовувати. Для смаку злегка окропити лимонним соком або розведеною кислотою, до речі, цедру теж можна додати в пиріг. Яблука укладають на дно форми під тісто або зверху на основну масу. Можна прокладати начинку між двома шарами.

↑ зміст

Заливний пиріг з яблуками на сметані

Сметану для цього пирога з яблуками використовуємо жирну, бажано брати молочний продукт не менше 20%. Тоді тісто вийде ніжне. Яблучка будь-які, якщо фрукти дрібні, то кількість збільшуйте.

Інгредієнти

— 3 яйця;

— 250 г цукру;

— 250 г борошна;

— 3 яблука;

— 200 г сметани жирної;

— 1,5 ч. Л. розпушувача.

Приготування

1. Тісто для такого заливного пирога готується відносно швидко. Тому відразу включаємо духовку на 180 градусів, нехай прогрівається.

2. Яйця розбиваємо в миску. Насипаємо до них цукор, але не весь. Приблизно 2-3 ложки залишаємо для обсипання яблук.

3. Збиваємо яйця до пишної піни. Можна віночком або міксером, достатньо кількох хвилин.

4. Додаємо сметану, розмішуємо.

5. Борошно і розпушувач насипаємо в сито, просіюємо і теж додаємо в тісто, розмішуємо.

6. Яблука нарізаємо часточками, але не дрібно. Кожне на 6-8 частин, в залежності від розміру.

7. Форму застилає пергаментом, обов’язково папір змащуємо. Викладаємо яблучні шматочки.

8. Тепер беремо залишений цукор. Його можна змішати з корицею. Посипаємо яблука.

9. Поливаємо тестом.

10. Ставимо в духовку, яка вже мала прогрітися. Печемо до готовності півгодини або трохи більше.

11. Виймаємо пиріг з духовки, даємо трохи зміцніти.

12. Перевертаємо на блюдо яблуками вгору. Остужаем, посипаємо пудрою, горішками, корицею, можна полити медом або залишити просто так.

↑ зміст

Заливний пиріг з яблуками «Мамин» на кефірі

Рецептура чудесного заливного пирога з яблуками, який готується на звичайному кефірі, жирність продукту будь-яка. Можна взяти натуральний йогурт або кисле молоко, з ними теж все чудово виходить. Духовку потрібно включити відразу, нехай піч нагрівається до 180.

Інгредієнти

— два яйця;

— кефіру 250 мл;

— три яблучка;

— 140 грамів цукру;

— 1 ч. Л. кориці;

— 250 грамів борошна;

— 50 грамів масла;

— 0,5 ч. Л. соди;

— щіпка солі.

Приготування

1. Борошно зважуємо. Висипаємо в миску, кидаємо сіль. Робимо поглиблення.

2. Окремо збовтуємо віночком яйця і цукор, додаємо кефір з содою.

3. Виливаємо приготовану бовтанку в миску з борошном. Ллємо в поглиблення і відразу розмішуємо по колу ложкою.

4. Додаємо в тісто розтоплене, але не гаряче (можна тепле) масло. При необхідності можна замінити маслом рослинним.

5. Очищаємо яблука, ріжемо часточками.

6. Беремо будь-яку форму, можна силіконову. Змащуємо і виливаємо в неї половину приготованого тесту.

7. Розкидаємо яблучні дольки. Намагаємося розкладати якомога рівніше, щоб в шматках пирога їх траплялося однаково.

8. Присипаємо фрукти порошком кориці. Якщо не любите аромат цієї пряності, то можна пропустити.

9. Поливаємо залишками тіста, відправляємо на випічку. В середньому на півгодини, але дивимося по готовності м’якушки.

↑ зміст

Заливний пиріг з яблуками з класичного бісквітного тіста

Варіант швидкого і доступного пирога, тісто для якого готується з яєць з цукром. Все дуже просто, але смачно і ніжно.

Інгредієнти

— 4-5 яблук;

— 140 г борошна;

— 160 г цукру;

— 3-4 яйця (залежно від розміру);

— щіпка ванілі;

— 20 г масла;

— 30 г панірувальних (білих!) Сухариків;

— 0,3 ч. Л. розпушувача.

Приготування

1. Форму змащуємо маслом, краще взяти шматочок вершкового, густо натерти дно і боки. Обсипаємо сухариками. Краще використовувати білі.

2. Яблука ріжемо великими шматочками, поки залишаємо в мисці. До форми не перекладаємо, щоб сухарики НЕ розм’якли завчасно.

3. Для цього пирога тісто готуємо спрощеним способом, відокремлювати білки і жовтки не потрібно. Розбиваємо яйця в миску, відразу додаємо цукор. Занурюємо міксер, збиваємо на максимальних обертах хвилин 7-8.

4. Насипаємо борошно, розпушувач і за бажанням ваніль. Тісто розмішуємо акуратно, щоб не осадити піну.

5. Тепер викладаємо в приготовану форму яблука.

6. Рівномірно заливаємо майбутній пиріг поверх фруктів.

7. Відправляємо в духовку, печемо до готовності.

8. Викладати такий пиріг на блюдо можна яблуками вгору або рум’яною скоринкою, як більше подобається. Вживаємо в теплому вигляді або охолоджуємо.

↑ зміст

Заливний пиріг з яблуками на молоці

Молочний варіант заливного тесту для солодкого пирога. Його можна спекти в мультиварці, якщо обсяг чаші не менше 5 літрів. В іншому випадку краще пропорційно скоротити кількість інгредієнтів.

Інгредієнти

— 0,6-0,7 кілограма борошна;

— 3 яйця;

— 6 ложок олії;

— 500 мл молока;

— щіпка солі;

— 10 г розпушувача;

— 300 г цукру;

— ваніль.

Для начинки 2-3 великих яблука. Для обробки форми трохи масла.

Приготування

1. До яйцям додаємо цукор з сіллю, збиваємо масу до збільшення в обсязі як мінімум в два рази. Швидко і легко це зробити міксером.

2. Додаємо молоко, розмішуємо.

3. Вводимо борошно. У неї заздалегідь додаємо розпушувач і ваніль. Розмішуємо тісто і в процесі вводимо рослинне масло. Багато не додаємо, досить 6 ложок, зазначених в рецепті.

4. Нарізаємо шматочками очищені яблучка.

5. Формуємо пиріг. Виливаємо половину тіста, розкладаємо яблучні дольки. Ховаємо шматочки фруктів.

6. Або відразу виливаємо все тісто, а яблучні шматочки розкладаємо зверху. Вступаємо будь-яким способом.

7. Випікаємо до готовності. Перевіряємо пиріг сухий зубочисткою. Температуру в печі виставляємо в районі 180. Якщо форма невелика і виріб виходить високий, можна трохи знизити температуру, щоб м’якуш всередині добре пропікся.

↑ зміст

Заливний пиріг з яблуками на майонезі

Майонез в солодкій випічці? Та легко! Для цього заливного пирога можна взяти майонез будь-якої жирності і тісто все одно вийде!

Інгредієнти

— склянка борошна;

— 4 ложки майонезу;

— стакан цукру;

— три яйця;

— три яблука;

— сода, сіль.

Приготування

1. Змащуємо форму, включаємо духовку прогріватися.

2. Яйця розбиваємо, насипаємо цукор і сіль, збиваємо до піни.

3. Вводимо майонез, розмішуємо.

4. Заправляємо тісто борошном, кладемо пів чайної ложечки соди, кидаємо дрібку ванілі.

5. Яблука нарізаємо великими шматками, викладаємо на дно підготовленої формочки.

6. Тепер шар заливного тесту.

7. Відправляємо пиріг на випічку. Виймати з форми потрібно після охолодження.

↑ зміст

Заливний пиріг з яблуками і сирним тестом

Варіант заливного пирога з яблуками, але не з рідкого тесту. Випічка виходить незвичайно ніжною. Жирність сиру будь-яка. Масло і маргарин можна замінювати одне одним.

Інгредієнти

— 120 г сиру;

— 120 г цукру;

— 120 г вершкового масла;

— 220 г борошна;

— сіль, трохи розпушувача.

Начинка:

— 5 яблук;

— кориця.

Для заливки:

— 150 г сметани;

— 2 яйця;

— 2 ложки крохмалю;

— 30 г пудри.

Приготування

1. Масло (маргарин) використовуємо заморожене. Натираємо його на тертці, змішуємо руками з борошном, додаємо цукор і розтираємо до однорідної крихти. Додаємо яйця з протертим сиром, дрібку солі і розпушувач. Місимо тісто, прибираємо на чверть години охолоджуватися.

2. Дістаємо тісто, розгортаємо. Щоб воно не прилипало присипаємо борошном. Переносимо в форму, робимо маленькі бортики, щоб заливка не витікала.

3. Ставимо основу на 10 хвилин в розігріту на 200 духовку.

4. Змішайте сметану з яйцями, цукром і крохмалем до однорідності, відставте заливку в сторону.

5. Яблука потрібно очистити, порізати шматочками.

6. Дістаємо корж з духовки, викладаємо на нього яблука.

7. Заливаємо начинку сумішшю з сметани, яєць з крохмалем, яку приготували раніше. У неї можна для аромату додати ваніль.

8. Печемо заливне чудо до готовності ще хвилин 20. Обов’язково охолоджуємо перед нарізкою і подачею, внутрішнє наповнення має затвердіти.

↑ зміст

Заливний пиріг з яблуками — корисні поради та хитрості

— Якщо потрібно збити яйця в щільну піну, то особливу увагу приділяємо чистоті миски і віночками міксера. Маленька крапелька жиру або масла не дозволить утворитися міцної піні.

— Щоб пиріг напевно піднявся, вийшов м’яким і пористим, додавайте в тісто розпушувач. Або кладіть трохи гашеного соди. Для яблучного пирога краще гасити порошок лимонним соком.

— Якщо потрібно отримати пишний і повітряний пиріг, то білки потрібно відокремити від жовтків, окремо збити з частиною цукру і вмішати в тісто в самому кінці перед заливкою в форму.

— Всі рецепти пирогів з яблуками також підходять для випічки виробів з іншими фруктами і навіть з ягодами. Але добавки не повинні бути м’якими або занадто соковитими, в іншому випадку м’якуш НЕ пропечеться і буде сирою. Замість свіжих ягід і фруктів можна використовувати сухофрукти, родзинки, цукати, теж вийде цікаво.

— Не подобається вид пирога? Його завжди можна виправити! Цукрова пудра, кориця, горіхи, кольорові помадки в допомогу! Щоб посипання приклеїлися, змастіть пиріг тонким шаром розтопленого меду або будь-якого сиропу.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *