Рецепти закусок до горілки, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Горілка — міцний алкогольний напій, який вимагає правильної закуски. Їжа повинна бути ситної, ароматної, швидко перебивати специфічний смак. Звичайно, можна просто поставити на стіл тарілку з ковбасою і подати солоні огірочки, але краще приготувати щось цікавіше!

Закуски до горілки — загальні принципи приготування

Основний критерій всіх закусок до горілки — це яскравий смак. Саме тому в пошані солоні, мариновані, квашені продукти. Їх використовують в самих різних поєднаннях, часто доповнюють хлібом, картоплею і різними іншими овочами. Деякі інгредієнти перед змішуванням потрібно подрібнювати, обсмажувати або відварювати.

Які закуски можна приготувати:

— бутерброди і пасти для намазування;

— салати;

— гарячі закуски;

— холодці, заливні страви;

— фаршировані яйця, овочі.

Багато страви вимагають заправки. До горілки ідеально підходить гірчиця. Вона чудово поєднується з грибами, м’ясними продуктами, рибою, овочами, прекрасно поєднується з маслом, майонезом, сметаною. Також можна додавати в закуски хрін. Який має не менш яскравий смак і аромат. Вітається використання часнику, перцю, оцту, різних спецій і зелені.

↑ зміст

Закуска до горілки «Під горілочку»

Це приголомшливий салат, назва якого говорить сама за себе. У складі тільки ті продукти, які ідеально підходять під горілочку.

Інгредієнти

— 600 г яловичини;

— банка маринованих опеньків;

— банку корнішонів;

— 2 головки цибулі;

— 1 ст. л. оцту;

— 1 ст. л. гірчиці;

— 4 ст. л. масла.

Приготування

1. Яловичину промити, перекласти в каструлю, залити водою, щоб вона ледь покрила шматок, відварити до готовності. Для аромату можна додати кілька горошин перцю, лавр.

2. Вийняти м’ясо, остудити і покласти на 40 хвилин або на годину в морозилку. Воно не встигне замерзнути, але добре зміцніє, вийде акуратно нарізати.

3. Очищаємо головки цибулі, ріжемо півкільцями. У склянку води додаємо повну ложку укусу, заливаємо цибулю і розмішуємо, нехай поки маринується.

4. Відкриваємо невелику баночку корнішонів і нарізаємо огірочки уздовж довгої соломкою. Не варто цю закуску кришити дрібно або різати кубиками, тільки соломка.

5. Відкриваємо грибочки. Промиваємо опеньків, щоб прибрати слиз, витримуємо десять хвилин в друшляку, перекладаємо до грибів.

6. М’ясо ріжемо акуратною соломкою. Беремо хороший і гострий ніж. Перекладаємо яловичину в салат. Взагалі, можна використовувати і нежирну свинину, курку, індичку, але з яловичиною виходить найсмачніший салат.

7. Віджимаємо від оцту цибулю. Перекладаємо його в загальну масу.

8. Змішуємо масло з гірчицею. Масло можна використовувати любо, як і гірчицю. Але якщо ви самостійно її розводили, то соус гострий, можливо, буде достатньо однієї чайної ложки.

9. Заправити салат, розмішати, накрити, винести на холод, дати пару годин постояти.

↑ зміст

Рецепт простий закуски до горілки з капусти

Для приготування такої закуски до горілки можна використовувати квашену або мариновану капусту. Досить додати в неї пару інгредієнтів, щоб зробити оригінальною і додати яскравості.

Інгредієнти

— 400 г капусти;

— 60 г моркви;

— 100 г цибулі;

— 2 солоні огірки;

— 100-150 г грибів (солоні, мариновані);

— 40 мл олії;

— зелена цибуля.

Приготування

1. Нарізати цибулю, очистити одну морквину і натерти соломкою. Все це викласти на сковорідку з олією і обсмажити. Це потрібно, щоб у закуски з’явився приємний аромат, а сирі овочі не хрустіли, не пускали соки. Ми залишаємо на півгодини для охолодження.

2. Ріжемо огірочки соломкою. Гриби ріжемо пластинками. Якщо вони дрібні, наприклад, опеньки, то можна покласти цілком.

3. З’єднуємо з капустою гриби, огірки, додаємо обсмажені овочі з маслом і ретельно розмішуємо. За бажанням для гостроти можна додати трохи гірчиці або рубаний часник.

4. Викладаємо закуску в миску, посипаємо зеленою цибулею і можна ставити на стіл!

↑ зміст

Закуска до горілки «Грибні яйця»

Варіант дуже простих, але ситних і смачних фаршированих яєць. Для приготування такої закуски до горілки можна використовувати будь-які солоні або мариновані грибочки. Іноді роблять з грибами смаженими, тоді з ними відразу можна спасерувати цибулину.

Інгредієнти

— 7 яєць;

— 200 г грибів;

— 0,5 пучка кропу;

— 0,3 ч. Л. чорного перцю;

— 2 зубчики часнику.

Приготування

1. Відварюємо яйця, охолоджуємо і очищаємо, розрізаємо вздовж, щоб вийшли човники, виймаємо жовтки. Вони не потрібні, можна використовувати для будь-яких салатів, окрошки.

2. Мариновані або солоні гриби викласти в друшляк, нехай стече розсіл. Якщо гриби смажені, то беремо в такій же кількості.

3. Перекручуємо гриби на м’ясорубці або подрібнюємо в комбайні, але не в пюре. Повинні вийти дрібні шматочки.

4. Подрібнюємо часник і кріп, додаємо до грибів. Ретельно розмішуємо.

5. Наповнюємо підготовлені половинки яєць ароматною начинкою і готово! Прикрасити закуску можна свіжою зеленню, шматочком солоного огірка.

↑ зміст

Гаряча закуска до горілки з сала та картоплі

Картопля часто використовується в якості закуски до горілки і не тільки, сало теж не рідкісний продукт. Чому б з них не приготувати гарячу страву?

Інгредієнти

— 5 картоплин;

— 70 г сала (солоне, копчене);

— спеції.

Приготування

1. Очистити картоплини. Бажано вибирати овальні бульби однакового розміру.

2. Зробити на картоплі надрізи збоку, але не до самого кінця. Відстань між ними близько 4-5 міліметрів.

3. Тонко нарізати сало, засунути в розрізи.

4. Якщо сало солоне, то спеції можна не додавати. Якщо продукт містить не багато спецій. Можна додатково натерти бульби.

5. Укладаємо в форму, накриваємо фольгою, відправляємо на годину в духовку. Можна загорнути кожен бульба в фольгу. Готуємо при 180 градусах приблизно 45-50 хвилин.

↑ зміст

Бутерброди з оселедця на закуску до горілки

Оселедчик сама по собі є чудовою закускою до горілки, але дуже смачними і красивими виходять з неї бутерброди. Всі продукти беремо в довільній кількості.

Інгредієнти

— бородинський хліб;

— малосольний оселедець;

— вершкове масло;

— цибуля ріпчаста;

— кріп свіжий;

— огірок солоний.

Приготування

1. Нарізати шматочки бородинского хліба квадратиками по 4-5 сантиметрів. Ці бутерброди ефектно виглядають в невеликому розмірі. Можна хліб обсмажити, буде ще смачніше.

2. Змастити маслом, шар на свій розсуд. Комусь подобається товсто, хтось тільки ледь покриває хліб.

3. Посипати масло рубаним кропом.

4. Обробити оселедець на філе, нарізати шматочками, які будуть закривати половину бутерброда, укладаємо.

5. Нарізаємо огірок кружечками, кладемо на вільну частину бутерброда біля оселедця і готово! Можна кружечок розрізати навпіл, викласти оселедець посередині, а з боків огірочки.

↑ зміст

Економна закуска до горілки з плавленим сиром

Рецепт приголомшливо красивої і дуже смачною закуски до горілки. Для приготування знадобляться сирки в фользі. Можна використовувати будь-які. Відразу кладемо їх в морозилку, щоб вони застигли і добре натиралися.

Інгредієнти

— два сирка;

— червоний болгарський перець;

— дві часточки часнику;

— трохи сметани;

— чорний хліб;

— 2-3 гілочки петрушки або кропу.

Приготування

1. Підморожені сирки натерти. Можна крупно або дрібно. Якщо вони дуже м’які і немає часу заморожувати, то можна перекласти в блендер, додати решту інгредієнтів і подрібнити.

2. До натертим сирків додаємо часник, рубану зелень і трохи сметани.

3. Розмішуємо масу, яка повинна нагадувати пасту.

4. Намазуємо сирну суміш на чорні або на білі шматочки хліба.

5. Очистити від насіння болгарський перець. Стулки натерти або дуже дрібно порубати.

6. Посипати сирну масу яскравими шматочками перцю. Ароматна і дуже красива закуска готова!

↑ зміст

Закуска до горілки «Лимончик»

Лимоном горілку закушують дуже часто, але мало хто вміє його красиво подавати. Дуже простий у виконанні, але цікавий варіант. Кількість продуктів довільне.

Інгредієнти

— лимон;

— сир твердий;

— кава розчинна;

— цукровий пісок.

Приготування

1. Лимон порізати акуратними кружальцями. Викласти на пласку тарілку в один шар.

2. Присипати цитрус невеликою кількістю цукрового піску.

3. Натерти сир дрібною стружкою, посипати зверху на цукор, багато не потрібно.

4. Розчинною кавою злегка присипати сир. Оригінальна закуска під горілочку готова!

↑ зміст

Закуска до горілки з баклажанів з горіхами

Варіант приголомшливою закуски, яка відрізняється яскравим смаком і ароматом. Горіхи використовуються тільки волоські.

Інгредієнти

— 3 баклажана;

— 2-3 яйця;

— спеції;

— 4 ст. л. сметани;

— 3 ст. л. горіхів;

— 3 зубчики часнику;

— масло, спеції, зелень петрушки.

Приготування

1. Нарізаємо баклажани уздовж пластинками, але не товсто, пересипаємо сіллю, залишаємо півгодини.

2. Прополіскують баклажани, віджимаємо.

3. Збиваємо два великих або три дрібних яйця.

4. Змочуємо баклажани в яйці, надлишки стряхиваем, викладаємо в розігріте на сковорідці масло, обсмажуємо по хвилинці з кожного боку.

5. Ми залишаємо баклажани остигати.

6. Готуємо соус. Горішки обсмажуємо, рубаємо ножем або перетираємо. Подрібнюємо часник і трохи петрушки, все це змішуємо зі сметаною, солимо.

7. Змащуємо кожен пласт баклажана горіховим соусом, скручуємо трубочкою, заколюємо зубочисткою або встромляємо шпажку.

8. Викладаємо закуску на тарілку, доповнюємо свіжою зеленню, подаємо до горілочки.

↑ зміст

Закуски до горілки — корисні поради та хитрості

— Якщо потрібно очистити багато часнику, то його можна попередньо залити холодною водою. Щоб розм’якла лушпиння. Зняти її буде набагато простіше.

— Чим більше нарізані овочі, тим менше соку вони будуть випускати. Закуска НЕ попливе.

— Необов’язково в закусках використовувати соняшникову олію. Яскравий смак і аромат подарує оливковий продукт. Також з соліннями і овочами прекрасно поєднується гірчичне масло.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *