Рецепти закуски «Павлиний хвіст», секрети вибору інгредієнтів і

Різнокольорова закуска «Павлиний хвіст» буде чудово виглядати на будь-якому столі. Головне її перевага — вона проста в приготуванні і продукти для закуски, в більшості випадків, що не піддаються тепловій обробці. А це значить — економія дорогоцінного часу через приходу гостей.

Все, що потрібно для того, щоб зробити таке диво — підібрати різнокольорові продукти і основу для них. А потім все красиво укласти у вигляді хвоста і прикрасити зеленню.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» — загальні принципи приготування

Традиційно закуска «Павлиний хвіст» готується з обсмажених або запечених в духовці баклажанів, огірків, помідорів, чорних маслин, петрушки, майонезу, часнику і солі. Але зараз цей рецепт доповнюють іншими компонентами або взаємозамінними інгредієнтами. Головне завдання, щоб блюдо виглядало барвисто і ефектно!

Можна просто укласти тонкі скибочки овочів друг на друга, імітуючи округлі кінці пір’я павича. А можна зробити невеликі рулетики з лаваша або копченої ковбаси і викласти їх у вигляді багатого хвоста птаха. Для більш оригінальною подачі закуску доповнюють паштетом, перепелиними яйцями, ковбасними виробами, сиром сирним або твердим і рибою.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» з яйцем

Інгредієнти:

— один баклажан;

— пучок листя салату;

— два невеликих помідора;

— шість перепелиних яєць;

— 60 мл соняшникової олії;

— за смаком сіль;

— пучок свіжої зелені кропу.

Спосіб приготування:

1. Баклажан обполоснути у воді. Нарізати на тонкі кружальця. Посипати баклажани сіллю і потримати деякий час, або опустити кружечки в підсолену воду.

2. Помідори промити і також нарізати акуратненькими кружечками.

3. Перепелині яйця поставити варити в невеликій каструлі. Під час варіння додати сіль. Потім охолодити і почистити від шкаралупи. Відварені яйця нарізати на кружечки, намагаючись різати по діагоналі, щоб скибочка була трохи подовжений.

4. Зелень кропу ретельно сортувати і сполоснути в чашці з водою. Потім викласти на кухонний рушник сушать.

5. На сковороді розігріти олію.

6. Викласти на масло кружечки баклажана. Обсмажувати з двох сторін. Якщо сковорода маленька, можна смажити в 2-3 заходи.

7. Смажені в двох сторін баклажани викладати на паперові серветки для знежирення. І тут же потрібно їх посолити за смаком.

8. На широку плоску тарілку викласти промиті і підсушені листки салату, потім обсмажені баклажани в шаховому порядку, щоб було схоже на «Павлиний хвіст».

9. На кружечки баклажанів викласти гуртки помідорів трохи зі зміщенням вниз.

10. На помідори викласти яйця, також трохи зміщуючи їх до низу.

11. Зелень кропу дрібно нарізати і посипати між пірамідками продуктів.

12. Надіслати на півгодини в холодильник і можна подавати до столу.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» з сирним сиром

Інгредієнти:

— один баклажан;

— 60 мл соняшникової олії;

— за смаком сіль;

— 100 г сирного сиру;

— один невеликий помідор;

— один середній огірок;

— кілька чорних маслин.

Спосіб приготування:

1. Баклажан промити в воді і нарізати на тонкі гуртки. Обсмажити їх на соняшниковій олії, а потім посолити.

2. Викласти баклажани на тарілку для подачі закуски. Розкладати треба по одному, потім біля нього два, зверху три. І так заповнити всю тарілку.

3. Помідор і огірок теж сполоснути у воді і нарізати на тонкі круглі екземпляри.

4. На скибочки баклажана намазати сирний сир ложкою або ножем.

5. На сир викласти, трохи зміщуючи шар помідорів.

6. Потім також шар огірка.

7. Маслини нарізати кільцями і викласти на огірки останнім шаром.

8. Закуска готова, можна при бажанні прикрасити все зеленню.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» з кабачка

Інгредієнти:

— один молодий кабачок (або цукіні);

— 50 г твердого сиру;

— зубчик часнику;

— 40 г соусу майонез;

— 40 мл рослинного масла;

— 5-10 г солі;

— один середній помідор (червоний або жовтий);

— кілька оливок.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і всі інші овочі для закуски сполоснути водою.

2. Кабачок нарізати на тонкі кола. Молодий плід можна не чистити, у нього м’яка шкірка, яку можна вживати в їжу.

3. Помідор нарізати кружечками.

4. Часник почистити і продавати через прес в кашку.

5. Сир натерти на середній або дрібній тертці.

6. У мисці змішати сир, часник і майонез. Заправити сіллю і перемішати.

7. Нарізаний кабачок обваляти в невеликій кількості борошна і обсмажити на олії до золотистого кольору.

8. Розкласти кабачок на плоскій тарілці, як ніби заготовку для хвоста павича.

9. Намазати цей перший шар сирним соусом з часником.

10. На соус викласти скибочки помідора. Але укладати шари потрібно не пірамідками, а зміщеним способом. Так вийде справжня закуска «« Павлиний хвіст »».

11. Оливки нарізати.

12. Останній шар закуски — колечка оливок.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» запечений

Інгредієнти:

— один баклажан;

— 40 мл соняшникової олії;

— 10 мл лимонного соку;

— 50 г твердого сиру;

— один помідор;

— зубчик часнику;

— 2-3 гілочки петрушки;

— за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажан промити в воді. Нарізати уздовж на тонкі скибочки по всій довжині овочу, однак, не дорізаючи до кінця. Щоб вийшов віяло.

2. Половину соняшникової олії оедініть з лимонним соком і сіллю. Перемішати.

3. Цією лимонної сумішшю добре натерти баклажан з внутрішньої сторони скибочок і трохи зовні.

4. Часник почистити і подрібнити в кашу.

5. Помідор промити і нарізати на кружечки, тонкі по товщині.

6. Зелень петрушки сортувати і сполоснути. Дрібно нашаткувати.

7. Сир подрібнити на тертці з дрібними боку.

8. Між скибочками баклажана викласти скибочки помідора, приправити часником, намазав його щедро на помідори. Потім викласти сир і зелень. Щоб вийшов різнобарвний віяло, що нагадує хвіст птаха.

9. На деко для запікання розкласти Пекарській папір або харчову фольгу, змастити олією. На неї викласти начинений баклажан.

10. Поставити запікатися при 180 ° С до готовності. Це приблизно 20-25 хвилин.

11. Витягнути закуску з духовки, дати трохи настоятися і подавати в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню петрушки.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» з салямі

Інгредієнти:

— 400 г салямі;

— 100 г сирного сиру;

— 100 г болгарського перцю;

— пучок зелені петрушки;

— кріп для прикраси;

— пару маслин.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець сполоснути під проточною водою. Розрізати і вийняти насіння разом з плодоніжкою. М’якоть нарізати на дрібні кубики.

2. Зелень перебрати. Потрібні тільки доброякісні листочки. Занурити їх в чашку з холодною водою і прополаскать там. Потім викласти з чашки на паперовий рушник, щоб прибрати воду.

3. Далі зелень дрібно нашаткувати. Можна сказати, що в крихту або пюре. Можна використовувати блендер.

4. Маслини також нарізати дрібно.

5. На стіл розкласти акуратним шаром харчову плівку.

6. Салямі нарізати на тонкі скибочки (гуртки), можна скористатися спеціальною Ломтерізки або вже нарізаною ковбасою в упаковці.

7. Скибочки салямі укладати на харчову плівку тонким, але безперервним шаром. Це буде основа.

8. На основу намазати сирний сир. Це робити акуратно, щоб не пошкодити укладку ковбаси.

9. Потім подекуди викласти перець.

10. У вільних місцях розкласти петрушку і маслини.

11. Тепер взявши за нижній край харчової плівки, закручувати салямі з начинкою в дуже щільний рулет.

12. Рулет закатати в харчову плівку, щоб він був максимально щільний.

13. Прибрати в холодильник для охолодження на кілька годин.

14. Витягнути з плівки і як тільки можна тонко нарізати.

15. На плоске блюдо викласти кружечки рулету, щоб кожен шар трохи заходив на попередній. Щоб вийшло подобу хвоста павича.

16. Подавати, прикрасивши зеленню кропу.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» з лаваша

Інгредієнти:

— один лаваш;

— 150 г сирного сиру;

— 100 г слабосоленої червоної риби;

— пучок зелені петрушки.

Спосіб приготування:

1. Для рецепта потрібен тонкий вірменський лаваш. Розгорнути його на стіл.

2. Змастити сирним сиром, намагаючись розмазувати рівномірним шаром.

3. Слабосолону червону рибу можна вибрати будь-яку на власний смак. Її дрібно нарізати.

4. Викласти рибу на сир.

5. Зелень петрушки сортувати і сполоснути в проточній питній воді. Обсушити і дрібно нарізати.

6. Розкласти зелень на рибу.

7. Рулет згорнути якомога щільніше. Допомагаючи натисканням руками.

8. Покласти в холодильник на дві-три години.

9. Потім витягнути і нарізати на тонкі скибочки-рулетики.

10. Розкласти на тарілці у вигляді хвоста птаха. Починаючи з 4-5, потім знизу поменше. Щоб кожен нижній шар трохи заходив на верхній.

↑ зміст

Закуска «Павлиний хвіст» — хитрості і корисні поради

— Баклажани при бажанні можна замінити кабачками або цукіні.

— Перед обжаркой нарізані на кружечки баклажани обов’язково потрібно посипати сіллю і залишити їх на півгодини. Так забереться гіркота у овоча.

— Щоб баклажани вийшли смачніше, їх попередньо можна запанірувати в борошні з сіллю.

— Якщо ви обсмажуєте баклажани на сковороді, то після приготування їх слід викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир.

— Майонез в стравах можна замінити жирною сметаною, смак від цього гірше не стане.

— Щоб скоротити час приготування і зменшити калорійність страви, баклажани або кабачки краще попередньо запекти в духовці, ніж обсмажувати на олії.

— Щоб закуска виглядала як справжній хвіст павича, інгредієнти потрібно викладати один на одного в міру зменшення.

— При бажанні закуску можна посипати улюбленої приправою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *