Рецепти з вірменського лаваша, секрети вибору інгредієнтів і

Вірменський лаваш — це воістину геніальний продукт, з якого можна приготувативеличезна кількість страв. Солодких, солоних, гострих, швидко організувати обід, вечеря або перекус.

Але головне те, що вони готуються дуже швидко.

Вірменський лаваш поєднується з абсолютно будь-якими продуктами, від м’яса до риби і навіть йогурту.

Він є чудовою альтернативою класичному хлібу, так як не містить дріжджів. Чого б такого приготувати з вірменського лаваша?

↑ зміст

Особливості приготування страв з вірменським лавашем

Хороший вірменський лаваш м’який, пружний, не кришиться, при цьому тонкий, має підсмажені плями на поверхні. Зберігається виріб в целофановому пакеті і боїться свіжого повітря, що робить його крихким. Незважаючи на свою невелику вологість, продукт схильний до появи цвілі, яка може утворитися на 4-5 день. Тому при покупці добре огляньте листи через упаковку.

З лаваша готують різні страви:

— закуски;

— другі страви;

— пироги;

— національні страви.

Дуже часто лаваш просто замінює прісне тісто і стає головним інгредієнтом ледачих рецептів. Його начиняють найрізноманітнішими продуктами, але основний смак надають соуси. Лаваші спочатку змащують, потім наповнюють начинкою і згортають. В пирогах і лазіннях можуть використовуватися різні заливки. Часто в страви додають сир, який добре з’єднує інгредієнти в єдине блюдо.

↑ зміст

Закусочні рулети — кращі рецепти з вірменського лаваша

Мабуть, це найпопулярніша і відома закуска з вірменського лаваша, рецепт якої знає кожна господиня. Варіантів начинки величезна кількість і справді є з чого вибрати. У лаваш можна загорнути найрізноманітніші продукти, які можна знайти в холодильнику.

Інгредієнти

— лаваш;

— зелень.

Приклади смачних начинок:

— курка + огірок + сир + майонез + часник;

— сьомга + свіжий огірок;

— сир + часник + майонез або сметана;

— ковбаса + сир + овочі;

— смажені гриби + плавлений сир + солоні огірочки;

— крабові палички + свіжий огірок + яйця відварні;

— смажений м’ясний фарш + цибуля + солодкий перець + твердий сир.

Приготування

1. Лаваш розстеляється на столі, змащується будь-яким соусом, майонезом, плавленим сиром або кетчупом.

2. Розкладається начинка. Можна просто все змішати або зробити шарами, залежить від виду продуктів, способу нарізки і бажання.

3. Посипається зелень, яку попередньо потрібно дрібно порубати. Якщо використовуються будь-які спеції, то ними посипають кожен шар. Солити краще соуси, а не свіжі овочі, інакше буде багато соку і лаваш сильно раскиснет.

4. Лаваш згортається рулетом, зовнішній шов повинен виявитися внизу.

5. Закуски дають постояти півгодини, краще в холодильнику. Потім нарізають шматочками, розкладають на блюдо і подають на стіл.

↑ зміст

Швидкий сирний пиріг — ще один рецепт з вірменського лаваша

Пиріг з вірменського лаваша — рецепт ледачою ачми. Це національне грузинське блюдо, в основі якого лежить кілька шарів тонкого тіста. Ось його ми і замінимо лавашем. Начинка використовується традиційна, нічого змінювати не будемо. Відразу нагріваємо духовку до 180 градусів, так як активний процес складання пирога займе не більше 15 хвилин.

Інгредієнти

— 200 грамів твердого сиру;

— 2 яйця;

— трохи зелені;

— 300 грамів бринзи, фети або сулугуні;

— 80 грамів масла;

— стакан кислого молока або кефіру (можна ряжанки);

— 4-5 лавашей.

Приготування

1. Готуємо начинку. Для цього твердий сир подрібнюємо на тертці, а м’які сорти будь-якими іншими способами. Можна просто розім’яти виделкою або дрібно порізати. Додаємо зелень і готово!

2. Розтоплюємо вершкове масло.

3. Окремо змішуємо сирі яйця з кисломолочним продуктом.

4. Беремо глибоку сковороду або форму, кладемо два листа лаваша хрест-навхрест, щоб вільні краї звисали. Усередині змащуємо розтопленим раніше маслом.

5. Решта лаваші рвемо на невеликі шматочки.

6. Беремо шматочки лаваша, мачає в яєчної суміші, злегка віджимаємо і, не р

7. Викладаємо частину сирної начинки. Потім знову зім’яті шматочки лаваша, просочені кефіром.

8. Кількість шарів довільне, робимо до тих пір, поки не закінчаться продукти. Потім накриваємо верх звисаючими краями. Якщо їх недостатньо, то можна підкласти ще шматочок лаваша.

9. Беремо великий ніж, робимо в пирозі проколи і виливаємо залишки кефіру суміші.

10. Випікаємо сирний пиріг близько півгодини, про його готовність подасть сигнал незрівнянний аромат.

↑ зміст

Рецепт домашньої шаурми з вірменського лаваша

Ще одне популярне блюдо з вірменського лаваша, рецепт якого ні для кого не є секретом. Робити шаурму можна з будь-якого виду м’яса, але ми будемо використовувати курку, так як вона швидко готується і подобається абсолютно всім.

Інгредієнти

— лаваш;

— 150 грамів курки;

— спеції;

— 100 грамів капусти;

— один огірок;

— 80 грамів сметани;

— зубок часнику;

— один помідор.

Приготування

1. Ріжемо курку соломкою, обсмажуємо на сковорідці до повної готовності. Заправляємо спеціями, охолодити.

2. Змішуємо сметану з зубчиком часнику, попередньо подрібненим, соус солимо. Можна в нього додати будь-яку зелень.

3. Шаткуємо капусту, змішуємо з нарізаною огірком і помідорами.

4. Розстеляємо на столі лист лаваша, змащуємо сметанним соусом.

5. Кладемо половину салату з овочів у вигляді прямокутника, відступивши 10 см від краю. Зверху трохи соусу, потім всю курку і знову капусту з помідором і огірком. Якщо сметана залишилася, то викладаємо всю.

6. Загортаємо край, від якого відступати не має начинку, боки підгинаємо до середини. Звертаємо лаваш трубочкою і обсмажуємо з двох сторін на сковороді, притискаючи лопаткою до дна.

↑ зміст

Гарячий рулет — ароматний рецепт з вірменського лаваша

Ситне блюдо з вірменського лаваша, рецепт якого можна трохи змінювати на свій розсуд. В якості начинки використовується м’ясний фарш, але при бажанні його можна замінити курячим, рибним і навіть крабовими паличками.

Інгредієнти

— лаваш;

— 150 грамів сиру;

— 120 грамів майонезу;

— масло;

— часник;

— 2 солоних огірочка;

— 500 грамів сирого фаршу;

— цибулина;

— яйце;

— спеції будь-які.

Приготування

1. Кришимо цибулину, кидаємо на сковороду з маслом і обсмажуємо хвилинку.

2. Додаємо фарш, спеції і ще готуємо хвилин 5, добре помішувати.

3. У майонез (можна замінити сметаною) видавлюємо зубчик часнику, додаємо тертий сир і добре перемішуємо.

4. Змащуємо лаваш сирною масою. Шар вийде дуже тонкий.

5. Розкладаємо шар м’ясного фаршу.

6. Посипаємо нарізаними солоними огірочками.

7. Звертаємо рулет, кладемо в форму для запікання, прямо або у вигляді кільця, можна зобразити дугу. Потім змащуємо яйцем і запікаємо хвилин 15-20. Виймаємо як тільки з’явиться золотава скоринка.

↑ зміст

Рецепт ледачою лазаньї з вірменського лаваша

Італія і Вірменія — дві абсолютно різні країни, але між ними є дещо спільне. З вірменського лаваша можна приготувати італійську лазанью. Лінивий варіант популярного страви мало чим відрізняється від аналога, виходить дуже соковитим і приголомшливо смачним. Приготуємо?

Інгредієнти

— 3 лаваша;

— 0,5 кг фаршу;

— зубок часнику;

— 8 помідорів;

— цибулина;

— 150 грамів твердого сиру;

— стакан молока;

— 50 грамів масла (вершкового);

— 150 грамів моцарели;

— 2 ложки борошна.

З спецій можна використовувати сушену суміш італійських трав, сіль, перець, орегано.

Приготування

1. Обсмажуємо дрібно порізану цибулину з фаршем майже до готовності, заправляємо будь-якими спеціями, не забуваємо посолити.

2. Помідори розрізаємо навпіл, натираємо на тертці так, щоб шкурка залишилася в руках. Додаємо часник і ставимо томатну масу уварюють наполовину, соус повинен стати досить густим.

3. Для соусу бешамель кладемо в сковороду борошно, підсмажуємо хвилинку до золотистого кольору і додаємо вершкове масло, розтоплюємо. Потім тонкою цівкою вливаємо молоко. Потрібно безперервно помішувати, щоб не утворювалося грудочок. Соус прогреваем, даємо закипіти і вимикаємо.

4. Твердий сир тремо, моцарелу нарізаємо пластинками. Замість неї можна використовувати будь-який інший ропні сир.

5. Розрізаємо лаваш за розміром форми, можна трохи менше, щоб вони легше входили.

6. Дно форми для лазаньї змащуємо вершковим маслом, потім кладемо перший лаваш. Поливаємо томатним соусом з уварених помідорів.

7. Викладаємо половину фаршу, розрівнюємо. Заливаємо половиною соусу бешамель, висипаємо половину твердого сиру.<

8. Накриваємо новим лавашем. Змащуємо томатним соусом, викладаємо залишки фаршу, поливаємо білим соусом і розкладаємо залишки сиру.

9. Накриваємо останнім лавашем, змащуємо томатним соусом і зверху кладемо пластинки моцарели.

10. Випікаємо 15 хвилин при 180 градусах, накривши форму з лазаньєю фольгою. Потім ще 15 хвилин без фольги.

↑ зміст

Пиріг «Борек» — ледачий рецепт з вірменського лаваша

Полегшений варіант турецького пирога з прісного тіста. Лінивий рецепт з вірменського лаваша, який заощадить величезну кількість часу, а виходить не менш смачно і соковито.

Інгредієнти

— 1 лаваш;

— 120 грамів майонезу або сметани;

— 600 грамів яловичого або баранячого фаршу;

— 3 цибулини;

— яйце;

— сіль;

— ложка сухої аджики.

Приготування

1. Лук дуже дрібно ріжемо, змішуємо з фаршем, додаємо суху аджику і сіль, перемішуємо.

2. Яйце розбиваємо в миску, змішуємо з двома ложками води.

3. Лаваш потрібно розрізати уздовж так, щоб вийшло 3 довгі смуги.

4. Викладаємо на кожен шматок лаваша довгу смугу з фаршу. Розподіляємо відразу всю начинку на 3 листа, щоб вийшла однакова товщина.

5. Звертаємо довгий рулет, край змащуємо яйцем, щоб краще прилип і не розгорталася.

6. Змащуємо форму і укладаємо отримані рулети по спіралі, вийде пиріг у вигляді равлика. Змащуємо його яйцем і відправляємо випікатися приблизно на годину, температуру виставляємо середню. Якщо верх пирога почне сильно засмажувати, то можна прикрити його фольгою або пергаментом.

↑ зміст

Рецепти з вірменським лавашем — корисні поради та хитрості

— У холодних закусках лаваш сильно розкисає і в такому стані нагадує сире тісто. Щоб цього не відбувалося, не використовуйте занадто рідкі соуси. Можна просто змащувати лаваш плавленим сиром або його сумішшю з майонезом.

— Якщо ви вирішили приготувати лаваш самостійно, то ні в якому разі при випічці не використовуйте масло. Коржик втратить еластичність і буде кришитися. В ідеалі лаваші випікають в тандирі.

— Для холодних закусок з лаваша небажано використовувати багато масла і жирне м’ясо. Більше підходять пісні шматки, риба, куряча грудка або м’ясо без шкіри.

— Лаваш висох і став кришитися? Збризніть його чистою водою (трошки) і покладіть в целофановий пакет, він відійде. Також його можна потримати трохи над каструлею з киплячою водою. Випаровується пар делікатно розм’якшити продукт. А якщо лаваш призначається для згортання рулету або шаурми, то просто змастіть соусом, але не поспішайте скручувати, дайте полежати до розм’якшення.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *