Рецепти з скумбрії з майонезом: секрети вибору інгредієнтів і

М’ясо скумбрії м’яке і ніжне. Риба цього виду дуже затребувана в сучасній кулінарії — її можна швидко посмажити шматочками, а можна зварити розкішну юшку. Досить різноманітні страви з скумбрії з майонезом, в якому її маринують, запікають, гасять.

Не потрібно мати багатого досвіду і спеціальних умінь, щоб запекти скумбрію в мікрохвильовій печі. Особливо ніжною буде відварна рибка, якщо її просочити майонезним соусом. Соковиті страви з овочами в духовці, так і просто шматочки скумбрії в майонезі — оригінальні страви які оцінить навіть найвимогливіший гурман.

Витративши трохи часу можна приготувати з скумбрії з майонезом страви, які порадують і смаком і видом, і, можливо, навіть стануть фірмовими.

↑ зміст

Загальні принципи приготування рибних страв зі скумбрії з майонезом

Скумбрія один з видів морської риби, яку реалізують виключно замороженою. Смак страв багато в чому залежить від правильно зробленого відтавання. Рибу небажано розморожувати у воді, правильніше робити це в холодильнику або на свіжому повітрі. Структура м’яса скумбрії така, що при оброблення воно може розшаровуватися кільцями. Для зручності оброблення рибу розморожують не до кінця і шкурку з неї не знімають.

Якість замороженої риби визначити складно. Після відтавання зверніть увагу на прошарок жиру. Якщо вона жовтуватого відтінку, не ризикуйте, можливо, рибка заморожувалася не один раз. При будь-якому вигляді теплової обробки її м’ясо буде розвалюватися, а готову страву може гірчити.

Варена, запечена або смажена скумбрія, як правило, виходить кілька сухуватою, так як з легкістю віддає жир. Але можна скористатися невеликою хитрістю — приготуйте скумбрію в майонезі, обов’язково додайте овочі.

Майонез можна підбирати на свій розсуд. Не любите надмірно жирні страви — візьміть низькокалорійний соус. Чи вмієте приготувати майонез самостійно — краще використовуйте його. Головне не перестаратися, зайвий жир рибку абсолютно ні до чого.

↑ зміст

Запечена скумбрія в майонезі з соєвим соусом і гірчицею

Інгредієнти:

тушки скумбрії — дві великих;

головка цибулі;

дві ложки майонезу;

60 мл соєвого концентрату;

ложка готової гірчиці з м’яким смаком.

Спосіб приготування:

В глибокій мисці до однорідності змішуємо гірчицю з соєвим соусом і майонезом.

Розрізаємо навпіл і тоненько шаткуємо цибулину. Викладаємо цибулю в приготований маринад.

потрошити скумбрію, промиваємо, ретельно споліскуючи черевце. Нарізаємо рибу порційними шматками, шириною в три сантиметри.

В миску з маринадом складаємо шматки риби, добре перемішуємо, що не розминаючи цибулю. Накриваємо миску, відставляємо на півгодини в сторону.

промаринуватися шматки скумбрії щільними рядами розкладаємо по формі або жаровні. Зверху рівно розкладаємо цибулю, поливаємо скумбрію залишками маринаду і на півгодини ставимо в духовку. Готуємо рибку при 180 градусах.

↑ зміст

Фарширована скумбрія в майонезі запечена в фользі

Інгредієнти:

тушка скумбрії, вагою близько 350 гр.;

невелика відварна картоплина;

100-грамовий плавлений сирок;

чверть ложечки хмелі-сунеллі;

40 мл олії;

майонез — півтори ложки домашнього продукту.

Спосіб приготування:

Випатрану рибу ретельно промиваємо і насухо обтирає паперовими рушниками. Кладемо тушку на обробну дошку, гострим ножем, по черевця, акуратно, щоб не прорізати спинку, вирізаємо хребет. Розгортаємо як книгу, і вибираємо всі кістки.

Присипаємо скумбрію хмелі-сунеллі, злегка присолюємо. Змащуємо м’ясо риби майонезом. На одну з половинок риби через середню тертку натираємо картоплину. Зверху викладаємо, натертий на дрібну тертку, сирок.

Прикриваємо начинку другою половинкою риби, змащуємо зверху майонезом і поміщаємо на фольгу, покладену в форму. Кладемо змазаним боком вниз, і не забуваємо нанести тонкий шар майонезу поверху. На лист фольги попередньо тонко наносимо олію.

Загортаємо фаршировану рибку в фольгу, упаковка повинна бути герметична з усіх боків. Відправляємо форму в духовку, прогріту до 200 градусів. Запікаємо скумбрію у фользі від 25 хвилин до півгодини.

↑ зміст

Бліц-рецепт скумбрії в майонезі в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

скумбрія — 2 средньорозмірні тушки;

половинка великого лимона;

негустий, бажано слабожірний, майонез;

дві пучку сухого майорану.

Спосіб приготування:

Скумбрию потрошимо, ретельно обполіскувати. Обсушивши, нарізаємо невеликими шматками, складаємо їх одним рядом в скляну вогнетривку миску.

Зверху злегка присипаємо шматки скумбрії сіллю і меленим перцем, скроплюємо нерозведеним лимонним соком. Добре обмазуємо майонезом, посипаємо майораном.

Ставимо миску в мікрохвильову піч, готуємо п’ять хвилин на максимальній потужності. Ми залишаємо скумбрію в виключеною мікрохвильовці на десять хвилин.

↑ зміст

Смачна маринована скумбрія в майонезі

Інгредієнти:

среднежірний майонез — 100 гр.;

ложечка дрібної солі;

0,3 ложечки розтертого в ступці перцю;

скумбрія — одна велика рибина.

Спосіб приготування:

відтає скумбрію в загальній камері холодильника, але не до кінця. З злегка підмороженої рибою легше працювати.

Отрезаем у тушки голову, потрошимо і ретельно промиваємо. Розрізаємо на невеликі, 4 см ширини, шматочки.

Змішуємо мелений перець з сіллю, обвалюють у цій суміші шматочки рибки і складаємо їх в миску. Поливаємо майонезом, перемішуємо.

Щільно закриваємо ємність з рибою кришкою і поміщаємо її на добу в холодильник.

↑ зміст

Варена скумбрія в майонезі з вершками

Інгредієнти:

кілограм дрібної скумбрії;

дві ложки 6% харчового оцту;

кріп;

50 гр. майонезу;

тоненький кружечок лимона;

невелика цибулина;

чотири ложки среднежірних вершків;

варене яйце;

помідори — два невеликих, непереспелих плода.

Спосіб приготування:

Очищаємо скумбрію, шкурку не знімаємо. Розміщуємо рибу в каструлю з холодною водою, доводимо до закипання.

Наливаємо оцет, насипаємо ложку дрібної солі, закладаємо в каструлю кріп, скибочку лимона, розрізану цибулину. Готуємо при слабкому кипінні близько 20 хвилин, рибка не повинна розваритися. На восьму годину залишаємо скумбрію в маринаді, в якому варилася.

З остигнула риби акуратно прибираємо шкірку, розламуємо по хребту на дві половини. Витягуємо кістки і хребет.

Розбавляємо вершками майонез, змішуємо соус до частини подрібненої зелені кропу. Викладаємо половинки скумбрії на блюдо, поливаємо соусом, посипаємо кропом.

Ми оформляємо блюдо четвертинками круто звареного яйця.

↑ зміст

Смажена в паніровці скумбрія в майонезі

Інгредієнти:

рідкісний, слабожірний майонез — стакан;

600 гр. замороженої скумбрії;

ложка соку з лимона;

якісне пісне масло;

білі панірувальні сухарі середнього помелу;

цукор;

дві ложки неострой гірчиці, домашнього приготування;

Спосіб приготування:

відтанула скумбрію обробляв, на філе, і відразу нарізаємо невеликими шматками. Натираємо рибу гірчицею, залишаємо на 10 хвилин.

У товстостінній сковороді прогреваем масло. Опускаємо в нього паніровані в сухарях шматки скумбрії. Підсмажуємо з обох сторін до зарум’янювання.

Виклавши на тарілку, злегка скроплюємо шматки скумбрії лимонним соком і посипаємо цукром. Заливаємо обсмажене філе риби майонезом, зверху посипаємо зеленню.

↑ зміст

Скумбрія, запечена з цибулею в соусі з майонезу і кетчупу

Інгредієнти:

скумбрія, тушка вагою близько 350 гр.;

три ложки неострого томатного кетчупу;

велика головка цибулі;

три ложки майонезу;

приправи «Для смаженої риби».

Спосіб приготування:

Розморожену скумбрію звільняємо від нутрощів. Зрізаємо бічні плавники, а хвостовий залишаємо. Відрубуємо голову, добре промиваємо тушку. Для сервіровки, голову можна залишити, тільки не забудьте видалити з неї зябра.

Нарізаємо рибу шматками, присаливаем, приправляємо готовими спеціями. Очищену цибулину ріжемо кільцями, товщиною до 5 мм.

Застеляємо жаровню пергаментним папером і наносимо на неї рослинне масло.

З’єднуємо майонез з кетчупом. Вмочуємо в соус скибки скумбрії і викладаємо їх на деко у вигляді цільної рибки. Між шматочками залишаємо невеликі проміжки, в які вставляємо кільця цибулі.

На поверхні майонезом і кетчупом наносимо довільний малюнок, ставимо деко в духовку. Запікаємо скумбрію близько півгодини, температуру підтримуємо не менше 180 градусів.

↑ зміст

Скумбрія в майонезі з овочами в духовці

Інгредієнти:

скумбрія, вагою не менше 300 гр.;

морквина — два великих коренеплоду;

чверть склянки рослинного масла;

велика цибулина;

пучок кропу;

три невеликих м’ясистих помідора;

90 мл майонезу, домашнього.

Спосіб приготування:

На великій тертці натираємо моркву і злегка пріжаріваем її в сковороді на рослинному маслі. Чи не зарум’янюється, довівши до розм’якшення, викладаємо до морквині дрібненько порізану цибулю і готуємо всі разом до золотистого. Тепер овочі можна трохи підрум’янити. В кінці злегка присаливаем овочеву обсмажування і приперчує її.

звільнений від нутрощів рибку ретельно промиваємо в холодній воді. Акуратно знімаємо з рибки шкурку, відокремлюємо від кісток філе і нарізаємо його великими шматками.

Невелику глибоку форму натираємо олією. Викладаємо в неї частину овочевої обсмаження, розрівнюємо. Зверху акуратно розкладаємо шматки рибного філе і змащуємо їх майонезом. Трохи присаливаем рибний шар, посипаємо меленим перцем або спеціальними спеціями для смаження риби.

Майонезний шар злегка присипаємо подрібненим кропом, викладаємо на нього залишилася обжарку з овочів. Поверх неї розкладаємо нарізані дрібними кубиками томати.

Підливаємо в форму до чверті склянки води, накриваємо фольгою і ставимо в гарячу духовку. Готуємо скумбрію під овочами сорок хвилин.

↑ зміст

Хитрощі приготування скумбрії в майонезі — корисні поради

Тільки зі свіжої, що не відтає по кілька разів, скумбрії можна приготувати смачну страву. Не купуйте рибу, покриту льодом — це явна ознака повторної заморозки.

Разделанную рибу перед приготуванням можна промаринувати в сухому вині, лимонному або лаймовому соку. Можна використовувати для цього столовий, бальзамічний, винний або яблучний оцет або просто посипати пряними травами, які додадуть страві особливого аромату.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *